Beshbarmak - mikä se on? Beshbarmak-resepti kotona hitaassa liesissä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Beshbarmak - mikä se on? Löydät vastauksen tähän vaikeaan kulinaariseen kysymykseen tämän artikkelin materiaaleista. Kerromme myös, mitä aineksia tarvitaan mainitun ruuan valmistamiseen, miten se tulee tehdä oikein jne.

Yleistä tietoa ruoasta

Beshbarmak on turkinkielisten kansojen perinteinen kuuma ruokalaji. Se on valmistettu lihasta ja muista ainesosista.

Sana "beshbarmak" on turkkilainen sana. Ruokaa, jota se tarkoittaa, voidaan kutsua hieman eri tavalla. Esimerkiksi jotkut kokit kutsuvat sitä "bishbarmakiksi", kun taas toiset kutsuvat sitä "besbarmakiksi". Se riippuu siitä, mitä kieltä käytetään. Loppujen lopuksi tämä ruokalaji on perinteinen monissa maissa (Kazakstan, Uzbekistan, Turkmenistan jne.).

Joka tapauksessa beshbarmak ei ole vain joukko kirjaimia, vaan koko lause, joka käännöksessä tarkoittaa "viisi" tai "viisi sormea" (johdettu sanasta "besh", eli "viisi", ja "barmak", eli "sormet").

Miksi tällä ruualla on niin outo nimi? Tosiasia on, että kerran se oli perinteinen paimentolaiskansojen illallinen. Mutta kutenTiedetään, että nomadit eivät koskaan käyttäneet meille tuttuja ruokailuvälineitä. Siksi he söivät tämän ruuan käsillään, eli viidellä sormella.

Turkkilaisen ruuan kuvaus

Kotitekoinen Beshbarmak on ruokalaji, joka koostuu hienoksi pilkotusta keitetystä lihasta ja nuudelista. On huomattava, että tällaisella illallisella on valmistus- ja tarjoilutekniikassa joitain erityispiirteitä, joiden avulla voit itse asiassa saavuttaa sen erinomaisen maun.

Mitä ainesosia ruoanlaitossa käytetään?

Beshbarmak on helppo valmistaa kotona. Mutta saadaksesi todella herkullisen ja ravitsevan lounaan, sinun on noudatettava tarkasti kaikkia reseptivaatimuksia.

Klassinen beshbarmak on valmistettu lihavasta karitsasta. Vaikka jotkut nomadikansat tekivät tällaisen ruuan naudan- tai hevoslihasta. Nykyään beshbarmakin resepti kotona voi sisältää siipikarjaa ja jopa sianlihaa. Jälkimmäinen vaihtoehto on kuitenkin edelleen epätoivottava. Loppujen lopuksi on erittäin vaikeaa saada rikas, aromaattinen ja maukas ruokalaji sianlihasta. Siksi suosittelemme käyttämään vain oikeita ainesosia.

Muiden komponenttien os alta vain tuoreiden vihannesten ja yrttien tulisi toimia niidenä. Myös beshbarmakin resepti kotona vaatii erityisen testin käyttöä. Siitä valmistetaan nuudelit. Mutta ei se, johon olemme tottuneet.

Tämä ainesosa on karkeasti silputtu munataikina (yleensä timanttien muodossa), joka keitetään lihaliemessä,ja sitten tarjoillaan naudanlihan, lampaan jne. kanssa.

Muuten, järjestys, jossa ainekset asetetaan lautaselle, on erittäin tärkeä. Klassinen versio sisältää seuraavat: nuudelit, liha, vihannekset, yrtit ja liemi.

Kotitekoinen beshbarmak: resepti, jossa on kuva herkullisesta turkkilaisesta ruoasta

Ennen kuin alat valmistaa tätä ruokaa, sinun tulee valita oikea liha. Tässä reseptissä päätimme käyttää vasikanlihaa luussa. Tällä tuotteella saat todella pehmeän ja maukkaan illallisen, joka voidaan tarjoilla turvallisesti vaikka juhlapöytään.

Mitä aineksia tarvitsemme tehdäksemme oman kotitekoisen beshbarmakin? Ruoan resepti (kuvalla) edellyttää seuraavien ainesosien ostamista:

• vasikan liha luulla - noin 800 g;
• valkosipuli - 4 isoa päätä;
• nuori valkosipuli varrella - noin 3-4 kpl;
• tuore persilja - pari isoa nippua;
• seulotut jauhot - alkaen 500 g (taikinaan);
• raakoja isoja munia - 2 kpl. (testiä varten);
• mehukkaat porkkanat – 2 kpl;
• kylmä juomavesi - ½ kuppi (taikinaa varten);
• eri mausteita - maun mukaan (käytä mieluiten kuminaa ja rouhittua mustapippuria);
• pöytäsuola - lisää ruokaan maun mukaan.

Ensimmäisen ruokalajin ainesosien käsittely

Miten Beshbarmak-naudanliharesepti toteutetaan? Ensin sinun on käsiteltävä kaikki komponentit.

vasikan lihaluussa pestään perusteellisesti viileässä vedessä poistamalla kaikki syötäväksi kelpaamattomat elementit. Jatka sitten vihannesten puhdistamista. Sipulit irrotetaan kuoresta ja porkkanat napasta ja kuoresta. Ensimmäinen tuote leikataan puolirenkaiksi ja toinen ympyröiksi.

Huuhtele myös erikseen tuore persilja ja nuori valkosipuli varreineen. Sen jälkeen ne hienonnetaan veitsellä.

Lihatuotteen kypsennys

Kuinka kotitekoista beshbarmakia tulisi valmistaa? Resepti (näet yllä olevan kuvan valmiista ruoasta) vaatii suuren pannun käyttöä. Luussa oleva vasikan liha asetetaan siihen ja kaadetaan kylmällä vedellä. Sitten astioiden sisältö kiehautetaan, minkä jälkeen liemen pinnalle muodostunut vaahto poistetaan varovasti.

Tässä muodossa lihavalmiste peitetään kannella ja kypsennetään erittäin alhaisella lämmöllä 55 minuuttia. Tänä aikana vasikanlihan tulee olla lähes täysin kypsää (mutta ei kokonaan). Muuten, ¼ tuntia ennen lieden sammuttamista, lisää ripaus kuminaa ja ruokasuolaa liemeen.

Kun liha on valmis, se otetaan pois astiasta ja laitetaan suurelle lautaselle. Kun tuote on jäähtynyt hieman, se erotetaan luista ja pilkotaan keskikokoisiksi paloiksi. Mitä liemeen tulee, siitä poistetaan ylempi rasvaisin osa (2 lasin määrässä). Sitten se kaadetaan pieneen kattilaan, jossa hienonnettu liha, sipulin puolirenkaat (2 päätä), porkkanaviipaleet, valkosipuli varrella ja persilja asetetaan myöhemmin. Ainesosien pippurin jälkeen ne laitetaan jälleen liedelle ja haudutetaan hyvin hitaasti suljetun kannen alla. 35-40 minuutin kuluttua lihan pitäisi ollapehmeä ja hellävarainen.

Vaivaa taikina

Beshbarmak-taikina valmistetaan yksinkertaisesti. Jos et tiedä kuinka tehdä tällainen pohja, kerromme siitä sinulle heti.

Raa'at kananmunat on vatkattu hyvin haarukalla ja lisättävä niihin sitten juomavesi. Kun ainekset on sekoitettu, kaada niihin varovasti siivilöidyt jauhot. Pohjan vaivaamisen jälkeen pitäisi saada aika viileää munataikinaa. Se kääritään kalvoon ja pidetään sivussa jonkin aikaa (puoli tuntia).

Sitten pohja jaetaan 2-4 osaan ja rullataan ohuiksi kerroksiksi. Jatkossa taikina leikataan identtisiksi rombeiksi (3-4 senttimetrin sivuilla).

Ennen nuudeleiden käyttöä aiottuun tarkoitukseen, ne on kuivattava. Tätä varten timantit asetetaan tasaiselle pinnalle ja jätetään useita tunteja. Tämän altistuksen jälkeen sinun pitäisi saada hauraita munanuudeleita.

Kokisjauhotuote

Kun beshbarmak-taikina on vaivattu ja leikattu kunnolla, voit turvallisesti aloittaa sen keittämisen. Laita tätä varten kattila lihaliemellä takaisin tuleen ja kiehauta. Sitten puolirenkaat sipulia (2 päätä) asetetaan astioihin. Kun vihannesta on keitetty ¼ tunnin ajan, siihen lisätään varovasti taikinasta syntyneet rombit. Lisäksi tätä komponenttia tulee levittää, kunnes liemi peittää sen 2-3 senttimetriä.

Sytyttämällä tulta voimakkaasti, beshbarmak keitetään 5-8 minuuttia. Tänä aikana taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei keitetty. Samalla setilavuus kasvaa huomattavasti ja imee lähes kokonaan kaiken lihaliemen.

Laita lopuksi loput tuoreesta hienonnetusta persiljasta pannulle.

Sekoitettuaan kaikki ainekset, he lisäävät aiemmin haudutettua lihaa sipulien ja porkkanoiden kanssa. Haluttaessa ruokalaji on lisäksi pippuri ja suolaa sekä maustettu mausteilla.

Esitä oikein ruokapöytään

Kuten näet, kotitekoisen beshbarmakin valmistamisessa ei ole mitään monimutkaista. Kun kaikki ainesosat on lämpökäsitelty, ne alkavat tarjoilla ruokaa pöytään. Tätä varten beshbarmak asetetaan syviin keittokulhoihin. Lisäksi jokaiseen annokseen ei aseteta vain lihaa, vaan myös timantinmuotoisia nuudeleita, joissa on pieni määrä rikasta liemet. Keittämisen jälkeen liedelle pitäisi muuten jäädä vähän nestettä. Loppujen lopuksi tämä ei ole tavallinen keitto, vaan melkein toinen ruokalaji.

Mausta lounasta paljon tuoreilla yrteillä, se tarjoillaan pöytään lusikallisen rasvaisen smetanan ja siivulla tummaa leipää kanssa.

Yksinkertainen beshbarmak: askel askeleelta resepti hitaasta keittimessä

Teknologian kehittyessä kotiäitien on entistä helpompaa valmistaa erilaisia ruokia. Esimerkiksi sellaisen turkkilaisen illallisen kuin beshbarmak valmistamiseksi sinun ei tarvitse käyttää kattilaa tai tavallista pannua. Loppujen lopuksi voit valmistaa tällaisen astian hitaan liesituulettimen avulla. Kerromme hieman tarkemmin kuinka tämä prosessi suoritetaan.

Joten beshbarmakin valmistamiseksi hidaskeittimessä tarvitsemme seuraavat komponentit:

• kanakeitto - kokonainen pienikokoinen ruho;
• valkosipuli - 3 isoa päätä;
• perunat - 2 kpl;
• tuore persilja - iso nippu;
• mehukkaat porkkanat - 1 kpl;
• tuore tilli - tarjoiluun;
• seulotut jauhot - alkaen 500 g (taikinaan);
• raakoja isoja munia - 2 kpl. (testiä varten);
• kylmä juomavesi - ½ kuppi (taikinaa varten);
• mausteet ovat erilaisia - maun mukaan;
• pöytäsuola - lisää ruokaan maun mukaan.

Tuotteiden valmistelu

Miten beshbarmak tulisi kypsentää hitaassa keittimessä? Kanaresepti on hyvä käyttää, jos haluat valmistaa paitsi maukasta, myös nopeaa ruokaa. Kenellekään ei ole salaisuus, että siipikarjanliha kypsyy useita kertoja nopeammin kuin naudan-, vasikan-, lampaan- tai hevosenliha.

Muuten, samasta syystä tällainen illallinen on hyvä valmistaa hidaskeittimessä. Mutta ennen sitä sinun on käsiteltävä kaikki ainekset.

Keittokana pestään perusteellisesti viileässä vedessä poistamalla kaikki syötäväksi kelpaamattomat ainekset. Sitten vihannekset, kuten valkosipulit, perunat ja porkkanat, kuoritaan. Ne leikataan melko suuriksi paloiksi ja siirrytään vihreiden käsittelyyn. Se pestään hyvin ja leikataan hienoksi.

Taikinan valmistus

Beshbarmak hidaskeittimessä valmistetaan samasta taikinasta kuin edellisessä reseptissä. Tätä varten kevyesti vatkatut kananmunat sekoitetaan juomaveteen, ja sitten niihin lisätään vehnäjauhoja. Kun on vaivattu tiukka taikina, se puoli tuntiajätä sivuun (peitä kulholla tai laita pussiin). Sen jälkeen pohja rullataan ohueksi kerrokseksi, leikataan timanteiksi ja kuivataan.

Ruoanlaittoprosessi

Kuinka keittää beshbarmakia hitaasta keittimessä? Kanan resepti vaatii pienen määrän ainesosien käyttöä. Mutta tästä huolimatta tällainen ruokalaji osoittautuu erittäin ravitsevaksi ja tyydyttäväksi.

Kun komponentit on käsitelty, laita pieni linnunruho monitoimikeittimen kulhoon, suolaa se, täytä se vedellä ja keitä keittotilassa 65 minuuttia. Sitten kana poistetaan varovasti, jäähdytetään ja leikataan suuriksi annoksiksi. Tässä tapauksessa luut on suositeltavaa poistaa. Vaikka jotkut kotiäidit haluavat pitää ne.

Lihan poistamisen jälkeen laitetaan valmiiseen liemeen sipulit, perunat ja porkkanat. Kun vihannekset on maustettu pippurilla ja muilla mausteilla, niitä keitetään samassa ohjelmassa puoli tuntia. Sitten niihin lisätään hienonnettu persilja, timantinmuotoiset nuudelit ja kananpalat. Kun kaikki komponentit on sekoitettu, keittiölaitteen kansi suljetaan uudelleen. Tässä muodossa turkkilainen ruokalaji keitetään noin 7-9 minuuttia. Tässä tapauksessa nuudeleiden tulisi kasvaa huomattavasti ja täyttää melkein koko monikeitinkulho. Muuten, sen ei pitäisi missään tapauksessa kiehua pehmeäksi. Siksi astia vaatii erityistä valvontaa.

Kuinka tarjoilla herkullinen liharuoka juhlapöytään?

Nyt tiedät, että beshbarmakin k altaisia ruokia voi valmistaa paitsi naudan-, hevos- tai lampaanlihan lisäksi myös tavallisen keittokanan kanssa.

Jälkeenlounas hidas liesi keitetään, se asetetaan kulhoihin (ensin nuudelit ja vasta sitten liha ja liemi) ja maustetaan runsaalla tillillä. Tuoretta smetanaa lisätään myös beshbarmakiin (haluttaessa). Tällainen ruokalaji tarjoillaan pöytään pitaleivän, ruisleivän tai tavallisen leivän kanssa.