Burbot - reseptejä. Mateen ruokia - reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Burbot (tällaisten komponenttien reseptit on kuvattu alla) on turskaperheen (makean veden) kala, jota arvostetaan sen ravitsevasta lihasta ja pienten luiden puutteesta. On myös huomattava, että tämän joen asukkaan maksa on erittäin suosittu ruoanlaitossa. Tänään tarkastelemme kuitenkin vain niitä mateenruokia, joiden resepteissä suositellaan vain fileiden käyttöä.

Herkullinen ja runsas kalakeitto

Jokaisella kalastuksen ystävällä on oma tapa tehdä tämä keitto. Mutta jos olet yksi niistä ihmisistä, jotka eivät kalasta, voit tehdä mateellisen ja runsaan ensimmäisen ruokalajin alla kuvatun reseptin mukaan. Tätä varten tarvitset:

• tuore mateen - 1 iso kala;
• porkkanat eivät ole kovin suuria - 2 kpl;
• hajuton kasviöljy - 3 isoa lusikkaa;
• karvas sipuli - 2 päätä;
• neilikka, kaneli, hieno suola - lisää mielesi mukaan ja maun mukaan;
• Madeira – 1/3 viisteistä lasia.

Ainesosien valmistus

Burbot (reseptit tämän kanssakalat ovat aina yksinkertaisia) valmistetaan melko nopeasti ja helposti. Tältä osin korva voidaan valmistaa siitä sekä maalla että vaelluksella ja tavallisessa ulkoilussa. Mutta ennen sitä juuri pyydetty tuote on käsiteltävä huolellisesti. Tätä varten se on puhdistettava suomuista, leikattava pois kaikki evät, pää ja häntä, sitten perattu ja pilkottava enintään 4 senttimetriä paksuiksi paloiksi.

Jos käytät kalakeiton keittämiseen lisäksi vihanneksia ja mausteita, saat varmasti herkullisen ja tuoksuvan mateen. Ensimmäinen ruokalaji sisältää yleensä porkkanaa ja sipulia. Emme poikenneet standardeista ja ostimme myös nämä vihannekset. Ne tulee pestä ja sitten leikata ei kovin paksuiksi ympyröiksi ja renkaiksi.

Lämpökäsittely

Jotta haluat valmistaa mateen kalakeittoa, ota iso kattila, täytä se 2/3 vedellä ja lisää sitten hienonnettu porkkana ja laita tuleen. Kun kasvis kypsyy, sinun tulee paistaa sipulit. Se on laitettava pannulle, maustettava kasviöljyllä, neilikkalla ja kanelilla ja paistettava sitten kevyesti (kunnes läpinäkyvä). Kun porkkanat ovat hieman pehmenneet, laita kalapalat ja ruskistetut sipulit liemeen. Tässä koostumuksessa on suositeltavaa keittää ainesosia miedolla lämmöllä puoli tuntia. Tänä aikana kalan tulee muuttua täysin pehmeiksi. Kaada lopuksi Madeira keittoon ja sekoita sitten kaikki hyvin, ota pois liedeltä, asettele lautasille ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Mateen kotletit: ruoanlaittoreseptejä

Tällaisten kalojen liha sopii parhaiten kotlettien valmistukseen.

Tämä tosiasia johtuu siitä, että se on mehukas, rasvainen ja ilman pieniä luita. Esitellyn ruuan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset:

• mateen filee - noin 1 kg;
• vehnäleipä - 250 g;
• rasvakerma - 200 ml;
• sweet sipulit - 2 kpl;
• musta maustepippuri, ruokasuola - lisää jauhelihaan maun mukaan;
• iso muna - 1 kpl;
• kasviöljy - paistamiseen;
• vehnäjauhoja ja parempia korppujauhoja - kotlettien kaulimiseen.

Pohjan keittäminen

Burbot-kalaa, jonka reseptit sisältävät aina vain yksinkertaisia ja edullisia raaka-aineita, käytetään usein kotlettien valmistukseen. Tällaisella kalalla ei ole pieniä luita, kuten muilla turskaperheen lajilla, joiden vuoksi sitä arvostetaan niin paljon.

Ennen kuin aloitat valmiiden tuotteiden paistamisen, niiden tulee olla kunnolla muotoiltuja. Tätä varten sinun on otettava vehnäleipä, laitettava se kulhoon ja liotettava kokonaan raskaassa kermassa. Sen jälkeen sinun on kuorittava sipuli ja pilkottava se yhdessä mateen fileen kanssa lihamyllyssä. Yhdistä seuraavaksi pehmennetty vehnäleipä, jauhettu kala, vatkattu muna, suola ja mustapippuri yhteen kulhoon ja sekoita sitten huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Muotoilu ja paahtaminen

Kun kotlettien pohja on valmis, se on otettava mukaankädet kahden suuren lusikan verran ja pyörittele sitten palloksi, litistä hieman ja pyörittele vehnäjauhossa tai korppujauhoissa. Seuraavaksi sinun on lämmitettävä voimakkaasti kasviöljyä pannulla ja asetettava useita muotoiltuja tuotteita. Niitä tulee paistaa molemmin puolin, kunnes muodostuu punertava kuori. Tehtyjen toimien jälkeen valmiit kotletit on asetettava paperipyyhkeille, mikä poistaa ylimääräisen rasvan. Tarjoile tällainen ruokalaji pöytään mieluiten kuumana perunoiden tai pastan kanssa.

Paistetun mateen resepti

Tällaisten kalan paistaminen on ilo, sillä kypsennys kestää vain 25-35 minuuttia.

Joten tällaista ruokaa varten saatamme tarvita seuraavat ainekset:

• keskikokoinen ruokasuola ja maustepippurijauhettu pippuri - lisää maun mukaan;
• tuore tai pakastettu mateen – 4-5 kpl;
• puhdistettu kasviöljy - paistamiseen;
• vehnäjauhot kaikenlaiset - tuotteen käärimiseen.

Käsittely

Kalan on käsiteltävä ennen paistamista. Tätä varten tarvitset tuoretta tai jäädytettyä mateen. Siitä on leikattava kaikki evät, pää ja häntä, poistettava sisäosat ja huuhdeltava sitten huolellisesti. Seuraavaksi tuote on pilkottava enintään 4 senttimetrin paksuisiksi paloiksi ja maustettava hyvin suolalla ja pippurilla.

Tuotteen paistaminen pannulla

Kalan käsittelyn jälkeen se on pyöritettävä joka puolelta vehnäjauhossa ja sitten hetialkaa paistaa. Ota tätä varten paistinpannu, kaada siihen öljyä ja kuumenna se voimakkaasti. Kun kasvirasvasta tulee kevyttä savua, laita siihen mateen paloja. Paista tämä tuote molemmin puolin kullanruskeaksi ja rapeaksi.

Oikea tarjoilu

Kuten näet, kalaruoat, kuten mateen (reseptit on esitetty yllä) valmistetaan erittäin nopeasti, mutta ne osoittautuvat uskomattoman maukkaita ja tyydyttäviä. Kun tämä tuote on paistettu pannulla, se tulee laittaa tarjoilulautaselle ja laittaa sen viereen jokin lisuke (perunamuusi kastikkeella, pasta, spagetti, tattaripuuro jne.). Lisäksi tällaisille kaloille on suositeltavaa tarjota vehnäleipää ja tuoretta kurkkusalaattia ja smetanaa. Hyvää ruokahalua!