Sinisimpukat - mitä se on?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Yksi herkullisimmista meren syvyyksistä poimituista herkuista. Siinä on niin rikas vitamiinikoostumus ja alkuperäinen maku, että jopa muinaiset kreikkalaiset söivät sitä. Nykyaikaiset ihmiset, jotka noudattavat terveellisiä elämäntapoja ja ruokavaliota, ovat jo pitkään sisällyttäneet simpukat ruokavalioonsa. Mitä simpukat ovat, mitä hyötyä niistä on ja miten niitä keitetään? Otetaanpa selvää!

Tieteellinen määritelmä

Simpukat ovat merinilviäisiä, jotka kuuluvat Mytilius-perheeseen, simpukkaluokkaan. Kaiken kaikkiaan näistä organismeista tunnetaan 6 lajiketta, joiden joukossa on syötäviä lajeja. Sinisimpukoita elää kaikilla Atlantin, Tyynenmeren ja Intian v altamerillä. Heidän elinympäristönsä on rannikko (vuorovesi) vyöhyke, jota hallitsevat hiekka- tai kivinen maaperä. Laskuveden aikaan rantaan heitetyt äyriäiset kiinnittyvät ryhmissä pieniin kiviin, mikä vähentää ylikuumenemista. Itse asiassa kesällä vesi haihtuu suuresta määrästä simpukankuorista nopeammin kuin pienen pesäkkeen kuorien pinn alta.

Omat piirteet: simpukoiden koko ja rakenne

Sinisimpukat ovat pitkänomaisia kiilamuotoisia nilviäisiä, joiden keskikoko on 3–7 cm.peitetty helmiäiskerroksella. Sinisimpukoiden rakenne muistuttaa kampasimpun rakennetta: niillä on myös kaksilehtinen muoto, eli simpukoiden sisäpuoli on yhden kuoren kahdessa puolikkaassa, joka avautuu ja sulkeutuu nousu- ja laskuveden aikana. Tämän rakenteen ansiosta simpukat selviytyvät rannalla seuraavaan nousuveden asti, koska kun a alto heittää ne kiville, kuoriventtiilit sulkeutuvat tiiviisti, mikä ylläpitää riittävää vettä sisävaippaontelossa useiden päivien ajan..

Biologinen tarkoitus

Viime aikoina on syttynyt lukuisia keskusteluja simpukoiden hyödyistä ja haitoista. Tosiasia on, että simpukat ovat luonnollisia v altamerten puhdistajia, toisin sanoen ne ovat suodatin. Päivän aikana yksi simpukka pystyy kuljettamaan itsensä läpi noin 90 litraa merivettä pitäen sisällään kaikki biojätteet (planktonia ja roskaa). Jotkut pitävät simpukkaa ihmiskeholle haitallisena juuri sestonofaagisen ruokailutavan vuoksi, mutta tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet päinvastaista: syödyt eläin- ja kasviplanktonit prosessoidaan hienojakoisissa kiduksissa ja imeytyvät sitten kokonaan simpukat (eli sinisimpukoiden vaipan ontelossa ei ole bakteereja).

Simpukat voidaan usein sekoittaa kampasimpukoihin, koska ne ovat molemmat ulkonäöltään hyvin samanlaisia ja elävät suunnilleen samanlaista elämäntapaa. Kampasimpukka ja simpukankuori ovat luonnollinen v altamerten puhdistaja. Tämä tosiasia oli sysäys sille, että näitä nilviäisiä kasvatettiin keinotekoisesti puhdistamista ja suodatusta varten.merivedet.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Simpukoiden hyödylliset ominaisuudet johtuvat siitä, että ne sisältävät useita hyödyllisiä hivenaineita ja kivennäisaineita:

• Magnesium (Mg) - osallistuu tärkeisiin elämänprosesseihin: glukoosin imeytymiseen, energian tuotantoon, luukudoksen rakentamiseen.
• Kalium (K) - vastaa sydän- ja verisuonijärjestelmän ja lihaskudoksen asianmukaisesta toiminnasta, säätelee verenpainetta ja osallistuu myrkkyjen poistoon suolistosta.
• Kalsium (Ca) - osallistuu luukudoksen (hampaat, luuranko) muodostumiseen, sen puute johtaa osteoporoosiin (luun hauraus).
• A-vitamiini - vastaa immuunijärjestelmän toiminnasta, osallistuu ihon uusiutumiseen, sen määrästä riippuu kuinka tehokkaasti elimistö taistelee infektioita ja viruksia vastaan.
• B-vitamiiniryhmät (B₃, B₅, B_{6) ovat välttämättömiä tuotannossa prosessit, energian jakautuminen ja siirto ovat mukana näköjärjestelmän muodostumisessa. On todistettu, että näiden elementtien puute johtaa tunnehäiriöihin (äkilliset mielialan vaihtelut, väsymys, pienistä asioista johtuva usein stressi).}
• E-vitamiini - osallistuu aineenvaihduntaan, parantaa aineenvaihduntaa, ihon kimmoisuus riippuu sen määrästä kehossa, mikä tarkoittaa, että E-vitamiinin puutteessa ikääntymisprosessit kiihtyvät.

Simpukkasimpukoiden ja simpukoiden yhtäläisyydet ovat, että niillä on monella tapaa samanlainen kemiallinen koostumus. Vaikka tieteellisesti niillä on monia eroja (esimerkiksi simpukatelää lähes liikkumatonta elämäntapaa, ja kampasimpukat voivat liikkua impulsiivisen liiketavan vuoksi).

Simpukoiden valmistaminen syötäväksi

Simpukkaliha on dieettituote, joka sisältää vain 50 kcal per 100 g tuotetta, joten tämä herkku ei ole vasta-aiheinen edes ylipainoongelmille. Pääelementti on fosfatideilla ja terveellisellä rasvalla rikastettu proteiini, jolla on myönteinen vaikutus näköjärjestelmään. Joten miten kuoriat simpukat ja kypsennät ne kotona?

Simpukoita voi kypsentää usealla eri tavalla: paistamalla suoraan avotulella, keittämällä kattilassa tai lisäämällä raakana salaatteihin. Joka tapauksessa ne on puhdistettava pesu alta alta. Paras tapa tehdä tämä on seuraava: ensin on valittava turmeltumattomat simpukat ja liotettava ne juoksevan veden astiassa, jotta ne pääsevät eroon hiekasta ja pienistä roskista. 20 minuutin kuluttua voit aloittaa simpukoiden puhdistusprosessin: puhdista simpukoiden pinta juoksevan veden alla harjalla ja vedä sitten varovasti "partaa" (tämä on kuiturypäle, joka kiinnittää simpukat kiviin).

Reseptit simpukoilla

Simpukkalihalla on herkkä maku, joka yhdistettynä oikeaan kastikkeeseen ei jätä välinpitämättömäksi pilaantuneintakaan gourmetta. Sinisimpukoista tulee joka päivä yhä suositumpia, ja jokaisessa maassa ne valmistetaan omalla tavallaan. Tässä ovat maailmanluokan kokkien parhaat simpukanlihareseptit!

Paistettujen simpukoiden valmistukseen tarvitset 200 g simpukoita, 1 keskikokoisen sipulin, cl. öljy - 70 g, yrttejä, kardemummaa ja mausteita (mustapippuria tai italialaisia yrttejä). Vaihe 1. Valmistele simpukat, kuori ne. Leikkaa sipuli kuutioiksi, lisää siihen kardemumma.

Vaihe 2. Laita voi esilämmitettyyn pannuun, odota, kunnes se sulaa, ja lisää sitten simpukanliha ja valmistetut sipulit. Paista keskilämmöllä enintään 7 minuuttia. Suolaa ja pippuria.

Vaihe 3. Ripottele valmis ruokalaji yrteillä ja tarjoile kuumana.

Tällainen alkupala yhdistettynä sitruunamehuun tai viinikastikkeeseen on todellinen koriste jokaiselle pöydälle!