Tavan perunan ravintoarvo

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yhä kielteisemmistä arvioista huolimatta perunat jäävät ansaitusti "toiseksi leipäksi" useimpien ihmisten ruokavaliossa. Eikä todellakaan turhaan. Loppujen lopuksi perunoiden ravintoarvo ja sen hyödylliset ominaisuudet tekevät tästä juurikasdosta todella ainutlaatuisen. Lisäksi tällainen tuote on erittäin monipuolinen, sillä voidaan valmistaa monia ruokia, myös jälkiruokia.

Perunan historia

Peruna tuotiin Eurooppaan Etelä-Amerikasta noin vuonna 1551. Ennen sitä intiaanit eivät vain syöneet sitä, vaan myös palvoivat tätä vihannesta pitäen perunaa elävänä olentona.

Mutta silti pitkään perunoiden eri maissa levittämisen jälkeen niitä erehdyttiin erehtymään koristeelliseksi, useimmiten myrkylliseksi kasviksi. Uskottiin jopa, että sen syöminen voi aiheuttaa spitaalin. Ja vasta 1800-luvun alussa ranskalainen Parmentier määritti tämän juurikasvin ravintoarvon ja tunnusti sen syötäväksi. Siitä lähtien perunoiden massajakelu alkoi.

Kiinnostaakseen kiinnostusta vihanneksia kohtaan Parmentier asetti perunapelloille vartijoita, jotka eivät päästäneet ketään tälle alueelle. Yöllä turvallisuuspuhdistettiin, ja uteliaat kansalaiset saattoivat "hankkia" muutaman mukulan selvittääkseen, mikä on niin tiukasti vartioitua.

Tämän upean juurisadon ansiosta oli mahdollista voittaa nälkä ja vähentää keripukin esiintymistä. Slaavilaisten kansojen keskuudessa perunasta on tullut "toinen leipä", joka tulee tiukasti kansojen ruokavalioon ja kulinaarisiin mieltymyksiin.

Peruna: kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Näyttää siltä, että perunat ovat kaikkien tuttuja. Jokaisella kulinaarisen säästöpossun kotiäidillä on varmasti monia reseptejä ruuan valmistamiseen tästä vihanneksesta. Mutta harvat tietävät, kuinka paljon hyödyllisiä aineita se sisältää. Tärkkelyksen muodossa olevien veden, proteiinien ja hiilihydraattien lisäksi perunat sisältävät runsaasti pektiinejä ja kuitua. Perunoiden ravintoarvo on vaikuttava, josta 100 g sisältää paitsi monia vitamiineja, myös mikro- ja makroelementtejä. Mukuloista löydät:

• Beetakaroteeni (alias A-vitamiini).
• B-vitamiinit (B1-B6).
• Askorbiinihappo (C-vitamiini).
• E- ja K-vitamiinit.

Lisäksi juureksessa on runsaasti kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia ja natriumia. Se sisältää jodia, rautaa, sinkkiä ja muita hivenaineita. Jos käytät tätä tuotetta päivässä keitetyssä muodossa, elimistö saa välttämättömät aminohapot täysimääräisesti.

Mitä nuorempia perunan mukulat ovat, sitä enemmän ravintoaineita pääsee kehoon. Joten nuorten perunoiden ravintoarvo on paljon korkeampi kuin mitä ihminen kuluttaa.kevät pitkän varastoinnin jälkeen.

Ravintoarvo

Tämän juurikasvin yleisin kypsennysvaihtoehto on keittäminen. Tämän menetelmän ansiosta voit tunnistaa vihannesten koko makupaletin. Kuorimattomien keitettyjen perunoiden ravintoarvo "univormussa" on paljon suurempi kuin esikuorittujen. Suurin osa vitamiineista jää siihen, kun taas puolet näistä aineista katoaa puhdistettaessa ja keitettäessä.

Oikein keitetyt perunat sisältävät PP-, C-, B- ja E-vitamiineja. Kivennäisaineet jäävät siihen: sinkki, magnesium, kalium ja kalsium. Tärkeintä on muistaa, että nuoret perunat on upotettava kiehuvaan veteen ja vanhat päinvastoin kylmään veteen. Ja sinun täytyy kypsentää tämä vihannes miedolla lämmöllä.

Nestemäisellä perunamuusilla on erinomaiset palauttavat ominaisuudet. Tätä ruokaa suositellaan usein käytettäväksi pitkän paaston jälkeen tai vakavan sairauden jälkeen.

Kuten näet, keitettyjen perunoiden ravintoarvo on erittäin korkea. Kaiken tämän kanssa se ei ole paljon kaloreita - vain 86 kcal / 100 grammaa. Tästä syystä keitettyjä perunoita pidetään dieettiruokana. Totta, sen käyttöä ei suositella useisiin sairauksiin:

• diabetes;
• lihava;
• STD;
• korkea happamuus;
• enterokoliitti.

Nämä ja jotkut muut sairaudet edellyttävät ruokavaliota, joka käytännössä sulkee kyseisen vihanneksen ruokavaliosta. Tässä tapauksessa ruokaaperunoiden arvo menee vahingoksi. Siksi tällaisten sairauksien esiintyessä tämän juurikasvin käyttöä tulisi rajoittaa, ellei kokonaan lopettaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Perunoiden ravintoarvo ei vaikuta sen käyttöön vain kulinaarisiin tarkoituksiin, vaan myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Joten antioksidanttien läsnäolo tässä vihanneksessa pysäyttää syöpäsolujen kehittymisen, pidentää nuoruutta ja parantaa terveyttä. Tärkkelyksen ansiosta, jota on erityisen runsaasti joissakin perunalajikkeissa, kehon kolesterolitaso laskee.

Vastapuristetulla perunamehulla on myös parantavaa voimaa. On suositeltavaa käyttää sitä närästykseen, toistuviin päänsäryihin, pahoinvointiin ja jopa gastriittiin. Mutta kuorissaan keitetyt perunat ovat erittäin hyödyllisiä keuhkoputkentulehduksen hoidossa. Pitää vain hengittää sen höyryn yli, ja yskä häviää taianomaisesti.

Syödessään perunoita, sinun on muistettava, että se on solaniinin lähde - myrkyllinen aine. Sitä on hyvin vähän terveissä mukuloissa, joten sen käytöstä ei ole haittaa. Mutta jos juurikasvi jätetään aurinkoon, se muuttuu vihreäksi. Tämä tarkoittaa, että solaniinin määrä on lisääntynyt useita kertoja, eikä tällaista tuotetta voi syödä - se maistuu katker alta ja sen nauttiminen on täynnä myrkytystä.

Mielenkiintoisia faktoja

• Ensimmäinen avaruudessa kasvatettu vihannes oli peruna. Tämä tapahtui vuonna 1995.
• Jos juhlan aikana syöt alkoholijuomia perunoiden kanssa, niin aamulla voit turvallisesti unohtaa turvotuksenkasvot.
• Valko-Venäjän pääkaupungissa Minskissä on perunamuseo ja hänen kunniakseen muistomerkki.

Johtopäätös

Rikkaisen koostumuksensa ja monipuolisuutensa ansiosta perunasta on tullut yksi monien maiden keittiön päätuotteista. Riittävän tyydyttävä, se tyydyttää nälän pitkään, antaa voimaa ja elinvoimaa. Tämän juureksen käyttö kohtuullisina määrinä ei ainoastaan tyydytä nälkää, vaan myös rikastuttaa kehoa välttämättömillä aminohapoilla, joiden ansiosta nuoret ja terveys säilyvät.