2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Mehiläishunaja on yksi hyödyllisimmistä ja monien tuotteiden rakastetuimmista. Se edustaa epäonnistunutta nektaria, joka on osittain pilkottu mehiläisen sadossa. Se sisältää hiilihydraatteja, vettä, foolihappoa, A-provitamiinia ja B1-, B6-, B2-, C-, K-, E-vitamiineja. Luonnonhunaja sisältää kaikki ihmiskeholle välttämättömät hivenaineet, minkä vuoksi on suositeltavaa syödä vähintään teelusikallinen tuotteesta päivittäin.
Syömällä sitä tyhjään vatsaan, ihminen latautuu energialla koko päiväksi, lisäksi ruuansulatusprosessi aktivoituu. Mutta ihmiset ovat kiinnostuneita paitsi tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista, myös vastauksesta kysymykseen, miksi hunaja on sokeroitu. Häkki (kiteytys) riippuu suurelta osin glukoosin ja fruktoosin prosenttiosuudesta tuotteessa. Glukoosi itsessään pysyy aina nestemäisenä huoneenlämmössä, kun taas fruktoosi voi muodostaa sokerikiteitä. Siksi mitä enemmän fruktoosia hunajassa on, sitä nopeammin sokerointiprosessi tapahtuu. Hunajan hiilihydraattipitoisuus riippuu sääolosuhteista, kukista, joista mehiläiset keräsivät siitepölyä, sen keräämisajasta ja itse valmiin tuotteen pumppaamisesta. Miksi hunaja kovettuu nopeasti? Kaikkiriippuu myös mesikaste-ainepitoisuudesta sekä säilytysolosuhteista.
Miten ja miksi hunaja sokeroidaan?
Tuotteen kylvöprosessi alkaa säilytysastian pohjasta ja lähestyy vähitellen pintaa. Tämä johtuu siitä, että muodostuneiden kiteiden tiheys on suurempi kuin hunajan päämassan tiheys, ja ne istuvat pohjalla. Sokerointiprosessi on ominaista luonnolliselle hunajalle, ja tämä on yksi laadun merkkejä. Nopein hunaja kerätään ristikukkaisista kasveista (retiisi, rapsi, sinappi jne.). Aikaisemmin kysymykseen siitä, millaista hunajaa ei ole sokeroitu, oli mahdollista antaa yksiselitteinen vastaus, että se on luonnotonta (keinotekoista). Nyt on monia tapoja hidastaa tai päinvastoin nopeuttaa tuotteen kiteytymistä. Näitä prosesseja voidaan säädellä keinotekoisesti. Jos esimerkiksi lisäät tietyn määrän jo sokeroitua hunajaa tuoreeseen hunajaan, kiteytysprosessi tapahtuu paljon nopeammin. Kun lisäät vain gramman jo kutistettua hunajaa kilogrammaan tuoretta hunajaa, kiteytys alkaa parissa päivässä. Tämän prosessin hidastamiseksi hunajaa kuumennetaan 70 °C:n lämpötilaan vesihauteessa, minkä jälkeen se jäähdytetään välittömästi juoksevan kylmän veden alla. Valitettavasti tämä menetelmä johtaa hunajan hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen.
Niiden säilyttämiseksi on suositeltavaa lämmittää niitä enintään 45 °C ilman jälkijäähdytystä. Nämä valvontamenetelmätkiteytymät ovat aiheuttaneet sen, että markkinoilta ostettaessa hunajaa on mahdotonta määrittää tarkasti, miksi tuote jää nestemäiseksi tai miksi se on sokeroitu. Hunajaa voidaan myös väärentää ruokkimalla mehiläisiä ruokosokeriliuoksella. Tällaisissa tapauksissa se ei ole niin hyödyllinen ja sisältää enemmän sakkaroosia hiilihydraateista. Sinun tulisi olla kiinnostunut paitsi siitä, miksi hunaja on sokeroitu, myös miettiä sen luonnollisuutta ja etuja, oppia erottamaan todellinen tuote keinotekoisesta ja väärennetystä ja käyttämään vain korkealaatuista herkkua. Tämä auttaa ylläpitämään immuniteettia ja terveyttä.
Suositeltava:
Vesi hunajalla. Hunaja vedellä tyhjään vatsaan laihtumiseen. Hunaja vedellä ja sitruunalla
Painonpudotukseen tulee suhtautua vastuullisesti, jotta harmonian halu ei osoittautuisi tieksi terveyden menetykseen. Hunajaa vedellä tyhjään vatsaan painonpudotukseen käytetään tehokkaasti kaikkialla maailmassa. Sen lisäksi, että keho pääsee eroon ylipainosta, se samalla paranee
Miksi hunaja vaahtoaa purkissa säilytettynä?
Hunajaa ostaessaan ostajat luottavat yleensä sen pitkäaikaiseen varastointiin. Ja kun tuote alkaa vaahtoa, sen pinnalle muodostuu kuplia, tämä ei voi muuta kuin hämmentää ketään kuluttajaa. Tähän ilmiöön voi olla useita syitä. Tämä artikkeli sisältää tietoa siitä, miksi hunaja vaahtoaa ja missä tapauksissa se voi olla vaarallista terveydelle
Onko nestemäinen hunaja parempi kuin paksu hunaja? Miksi hunaja pysyy nestemäisenä eikä sakeudu
Millainen koostumus ja minkä värinen luonnontuotteen tulisi olla, miksi hunaja on nestemäistä tai liian paksua ja miten erottaa oikea tuote väärennöksestä? Aloittelijan ja ihmisten, jotka eivät ole ammatillisesti mukana mehiläishoidossa, ei ole niin helppoa ymmärtää näitä asioita. Lisäksi yhä useammin voit kohdata huijareita, jotka tarjoavat väärennettyjä tuotteita tämän arvokkaan tuotteen sijaan. Yritetään selvittää, mikä hunaja on nestemäistä ja pysyy sellaisena pitkään
Miksi hunaja kiteytyy?
Enemmin tai myöhemmin kaikenlainen luonnollinen hunaja alkaa kiteytyä, paitsi harvoissa tapauksissa. Jokaiselle lajikkeelle tämä prosessi tapahtuu omalla tavallaan. Esimerkiksi voikukkahunajan kiteytys muodostaa karkearakeisen kiinteän massan, rapsilajikkeella on keskipitkä tai kova rakenne, pieniä kiteitä. Tämä prosessi on luonnollinen, se ei muuta tuotteen ravitsemuksellisia, biologisia ja ravitsemuksellisia makuja
Säilytyksen aikana sokeroitu hunaja. Miksi kiteytymistä tapahtuu?
Seuraava kuva on usein havaittavissa: 2-3 kuukauden sisällä kaupasta ostettu tuore nestemäinen hunaja sokeroitui. Miksi näin tapahtuu ja miten kiteytyminen vaikuttaa sen laatuun?
