Savoiardi-keksojen leipominen kotona: resepti, ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Meidän aikanamme luultavasti kaikki tuntevat keksikeksit kauniilla nimellä savoiardi, koska se on yksi tärkeimmistä komponenteista tiramisun valmistuksessa. Tämä hämmästyttävä jälkiruoka on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella ilman tällaista tuotetta. Aina sitä ei kuitenkaan ole mahdollista ostaa. Mutta jos aiot tehdä jälkiruoan, voit tehdä omaiardi-keksejä kotona. Tämä ei ole niin vaikeaa tehdä.

Mikä evästeissä viehättää?

Savoyardia kutsutaan myös "naisten sormiksi", koska tuotteet ovat erittäin pitkänomaisia ja pitkämuotoisia. Nämä keksit imevät täydellisesti voiteet ja siirapit, joten niistä valmistetaan charlotteja, kakkuja, leivonnaisia, jälkiruokia ja jäätelökakkuja.

Häntä ihailevat jopa lapset, jotka eivät ole vielä ehtineet tottua kiinteään ruokaan. Jos kostutat savoiardin kevyesti maidossa, se imeytyy heti. Tästä syystä jotkut lastenlääkärit suosittelevat ladyfingersin käyttöä täydentävänä ruoana. Savoiardi-keksojen valmistaminen kotona on melko yksinkertaista. Sen perustaovat hyvin vaahdotettuja proteiineja, jotka antavat tuotteelle pehmeyttä. Keksien pinnalle on ripoteltu tomusokeria.

Kuinka valmistaa savoiardi-keksejä?

"Naisten sormien" valmistusperiaate on melko yksinkertainen - proteiinit erotetaan keltuaisesta ja vaahdotetaan sitten sokerin kanssa jäykäksi vaahdoksi. On syytä muistaa, että sokeri otetaan käyttöön vähitellen. Keltuaiset jauhetaan myös jauheella ja lisätään valkuaisiin pienissä erissä. Ja vasta sen jälkeen seulotut jauhot lisätään erittäin huolellisesti tuloksena olevaan seokseen. Taikina on vaivattava erittäin huolellisesti, jotta vaahdolla ei ole aikaa laskeutua, koska tehtävämme on saada ilmava ja kevyt tuote. Tärkeintä on, että taikina voidaan sekoittaa siten, että siinä ei ole kokkareita, mutta samalla massa ei putoa. Asteittaisen sekoituksen ansiosta on mahdollista saada kevyt ja ilmava taikina. Muuten massa voi olla raskasta ja lopputuote on liian löysää. Tämän jälkeen taikina puristetaan leipäpussista kasvi- tai leivinöljyllä voideltulle (leivinpaperille) -paperille.

Massa on asetettava suikaleiksi yhtä etäisyydelle toisistaan. Keksit laajenevat kypsennyksen aikana. Kuten näet, savoiardi-keksojen valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa. Ripottele pinnalle tomusokeria tai sokeria. Ne paistetaan hyvin nopeasti, kirjaimellisesti 15 minuutissa (lämpötila 190-220 astetta). Valmiiden keksien tulee olla kullanruskeita. Älä missään tapauksessa avaa uunia kypsennyksen aikana, sillä savoiardi voi laskeutua välittömästi.

Peksiainekset

Ruoanlaittoa varten tarvitsemme seuraavat komponentit:

1. Sokeri - 160g
2. Kolme munaa.
3. Tomusokeri – 60g
4. Jauhot - 120g

Savoiardi-keksejä: klassinen resepti

Keksien kypsennys aloitetaan erottamalla valkuaiset keltuaisista. Laitetaan ne eri ruokiin. Kaikkien ruoanlaittoon käytettyjen astioiden on oltava täysin kuivia ja puhtaita.

Kultuaiset on vatkattu 80 g:n kanssa sokeria, kunnes saadaan tasainen valkoinen massa. Sinun tulee myös vatkata 80 g sokeria proteiinien kanssa, kunnes saadaan vahvoja huippuja. Sekoita seuraavaksi massa varovasti ja sekoita tasaiseksi. Lisää siivilöity jauho saatuun seokseen. Sekoita hyvin hitaasti tasaiseksi. Tämän jälkeen voit siirtää taikinan konditoriapussiin.

Peitä uunipelti leivinpaperilla ja voitele pinta voilla. Ja sitten puristamme pussista jopa 15 senttimetrin pituisia nauhoja. Ripottele jauhetta työkappaleen päälle siivilän läpi. Ja laita pelti uuniin. Savoyardi-keksit kotona ovat melkein valmiita. Paistetaan 200 asteessa noin 15 minuuttia. Uunin sammuttamisen jälkeen keksien tulee jäähtyä hieman, niitä ei saa ottaa heti pois uunipelliltä. Voit kokeilla valmistaa omasi helpon savoiardi-keksireseptimme avulla. Kotona sen leipominen ei ole niin vaikeaa, ja tuloksen avulla voit saada paljonkohteliaisuuksia perheeltä.

Ruoanlaiton salaisuudet

Savoiardi-keksireseptin avulla voit valmistaa kotona erinomaisia keksejä, jotka eivät ole huonompia kuin tuontitavarat. Mutta tätä varten sinun on tiedettävä pieni temppu. Huokoisten ja pörröisten keksien saamiseksi proteiinit on ensin jäähdytettävä. Ja vatkaamiseen kannattaa käyttää ei vispilää, vaan sekoitinta, silloin vaahto on paljon upeampaa. Vatkaa ensin valkuaiset ilman sokeria miniminopeuksilla, kunnes massa saavuttaa tilavuuden. Vasta sen jälkeen voit lisätä sokeria vähitellen lisäämällä nopeutta.

Tällä yksinkertaisella menetelmällä saat nopeasti vahvan proteiinimassan. Kuinka ymmärtää, onko proteiini valmis? Se on erittäin helppo tehdä. Pitäisikö massaa sisältävää astiaa kallistaa ja katsoa, valuuko proteiini alas? Jos se ei liiku, massa on valmis.

Tärkeitä vivahteita

Kuinka leipoa herkullisimmat savoiardi tiramisu -keksejä? Monilla kuuluisilla kondiittorilla on omat salaisuutensa. Joten esimerkiksi jotkut asiantuntijat suosittelevat käyttämään sokerijauhetta, josta taikina voi laskeutua, vaan vain tomusokeria. Toiset suosittelevat sekoittamaan yhtä suuret määrät jauhetta sokerin kanssa ja peittämään savoiardin pinnan tällä seoksella. Ja kun yksi kerros makeaa on imeytynyt, peitä pinta jälleen sokerimassalla. Kaksinkertainen makea jauhe tekee ladysormista paljon herkullisempia.

On myös syytä muistaa, että keksien tulee olla kuivia. Jos se osoittautui sinulle liian pehmeäksi, voit tehdä senkuivaa kevyesti uunissa tai jätä pöydälle yöksi.

Miten muuten voit leipoa savoiardi-keksejä tiramisuksi? Helpoin vaihtoehto on tehdä ohut keksi leivinpaperista. Jäähdytä sitten ja leikkaa ohuiksi paloiksi kuivaamalla hieman uunissa.

Kypsennyksen aikana taikinaan voi lisätä vodkaa, konjakkia, viskiä, suolaa… Tällaiset keksit ovat tietysti tiheämpiä, mutta hämmästyttävän maukkaita. Alkoholia lisätään taikinaan proteiinien ja keltuaisten yhdistämisen aikana. Mutta kuivat lisäaineet (kuori, kaakao, tärkkelys) lisätään suoraan jauhoihin, kunnes taikina vaivataan. Jotkut kondiittorit käyttävät vanhaa tapaa nostaa massaa: etikalla sammutettua soodaa.

Alkuperäinen resepti

Kuinka leipoa savoiardi-keksejä alkuperäisen reseptin mukaan?

Ruoanlaittoon tarvitset 180 grammaa jauhoja ja puoli teelusikallista leivinjauhetta. Yhdistä erillisessä kulhossa sata grammaa sokeria 70 grammaan voita. Lisää 120 grammaa maitoa, jauhoja, vanilliinia sokeri-munaseokseen ja vaivaa hyvin pehmeä taikina. Siirrä se konditoriapussiin ja purista ohuita pitkiä suikaleita öljytylle pergamentille. Laita seuraavaksi uunipelti uuniin ja paista kymmenen minuuttia. Evästeet ovat valmiita, kun ne muuttuvat vaalean kullankeltaisiksi.

Jälkisanan sijaan

Nyt osaat valmistaa sellaisia keksejä kuin savoiardi. Siitä voi tulla paitsi suosikki herkku, myös perusta muiden makeisten valmistukseen: tiramisu, kakut. Vaikka keksitangot ovat uskomattoman maukkaita sellaisenaan. Ne sopivat erityisen hyvin maidon, kahvin tai teen kanssa. Evästeiden tärkein etu on se, että ne eivät vanhene pitkään aikaan. Se voidaan valmistaa ja säilyttää useiden päivien ajan suljetussa laatikossa. Nämä vähäkaloriset leivonnaiset sopivat ihanteellisesti koko perheen teejuhliin. On olemassa monia keksireseptejä erilaisilla lisäaineilla. Kaikki ovat hyviä omalla tavallaan. Siksi sinun on kokeiltava useita niistä löytääksesi parhaan vaihtoehdon.