Kuinka tehdä naudanliha-udonia? Resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Udon naudanlihalla on mausteinen aasialainen nuudeleita, vihanneksia ja jauhelihaa sisältävä ruoka, joka on maustettu runsaasti mausteilla. Lihan maku on jossain sukiyakin ja shigurinin (perinteiset japanilaiset välipalat) välimaastossa. Tämä ruokalaji sopii helposti aasialaisen keittiön omistautuneiden fanien, mutta myös yksinkertaisten dieettiruoan kannattajien päivittäiseen menuun.

Klassinen keittoresepti

Mehukas naudan sisäfilee, paksu nuudelit ja aromaattinen liemi. Kuulostaa erittäin herkulliselta, eikö? Tämä maukas udon- ja naudanlihakeitto on loistava lounas tai illallinen.

Käytetyt tuotteet:

• 400 g udon-nuudeleita;
• 230 g ohuiksi viipaloitua naudanlihaa;
• 40 ml soijakastiketta;
• 30 ml rypsiöljyä;
• 20g fariinisokeria;
• inkivääri, vihreä sipuli.

Liemelle:

• 400 ml dashia;
• mirin, soijakastike;
• sokeri, merisuola.

Sekoita dashi teelusikalliseen sokeria, miriniä ja soijakastiketta. Kuumenna kiehuvaksi, keitä miedolla lämmöllä. Keitä erillisessä kattilassa udon (1-2 minuuttia), valuta vesi jasiirrä nuudelit tarjoilukulhoon.

Paista ohuita naudanlihasuikaloja hienonnetun vihreän sipulin kanssa paistinpannussa öljyssä. Kun liha on kauniin ruskistunut, lisää sokeria ja soijakastiketta. Sen pitäisi muodostua rapea karamellikuori. Kaada keitetyt nuudelit kuumalla liemellä, laita päälle punertavat naudanlihaviipaleet.

Japanilainen liemi kotona

Naudanliha udon keitetään yleensä dashilla (perinteinen liemi). Tuoksupohjaa myydään Aasian myymälöissä. Mutta entä jos et voinut ostaa yhtä keiton pääainesosista? Voit keittää liemen itse.

Käytetyt tuotteet:

• 1 litra vettä;
• kombu (kuivattu merilevä).

Tee pari leikkausta kombuun. Täytä levät vedellä, aseta sivuun 2-3 tuntia. Kuumenna tuoksuva neste kiehuvaksi keskilämmöllä. Älä unohda päästä eroon vaahdosta! Poista merilevä kattilasta juuri ennen kuin dashi kiehuu.

Jos et käytä dashia heti, säilytä sitä pullossa jääkaapissa 4-5 päivää tai pakastimessa jopa 2 viikkoa. Mausteisen liemen voi valmistaa merilevän lisäksi myös sienistä, anjovista, sardiinista, tonnikalasta ja kuivatuista sienistä.

Udon naudanlihalla ja vihanneksilla

Yhdistä suolattu naudanliha, mureat nuudelit ja rapeat kasvikset soijakuorrutuksen, seesamiöljyn ja kuuman chilin seokseen.

Käytettytuotteet:

• 400 g udon-nuudeleita;
• 250 g naudan sisäfilettä;
• 200g punakaalin lehtiä;
• 100g lumiherneitä;
• 200 ml chilikastiketta;
• 70 ml soijakuorrutetta;
• 30 ml riisiviinietikkaa;
• 30 ml seesamiöljyä.

Pese ja kuivaa tuoreet elintarvikkeet. Pilko kaalinlehdet hienoksi ja vatkaa toisessa kulhossa soijakuorrutus, seesamiöljy, etikka, sweet chili -kastike ja 1/2 kupillista vettä. Keitä nuudelit erikseen.

Keitä sisäfilettä 3-5 minuuttia, aseta sivuun. Keitä kaali ja herneet välillä sekoittaen 4-5 minuuttia. Lisää nuudelit ja kastike. Kypsennä sekoittaen usein ja raapimalla kattilan reunoja 4–6 minuuttia, kunnes neste sakeutuu. Lisää naudanliha, sekoita hyvin. Tarjoile murskattujen maapähkinöiden kanssa.

Kuinka tehdä udon-nuudeleita?

Japanilaisen udonin mukana tulee kuivattuja nuudeleita supermarketeissa, ja se löytyy myös tyhjiöpakattuna. Epätavallinen pasta keitetään 4-8 minuuttia, kypsennykseen tarvittava aika on aina merkitty pakkauksen takapuolelle. Jos ostit valmiin udonin, liota nuudelit kuumassa vedessä 5-6 minuuttia.

Mitä ainesosia voidaan lisätä perinteiseen japanilaiseen ruokaan? Kokeile:

• pinaatinlehdet;
• porkkanat, selleri;
• shiitake-sienet.

Suolaisen ruoan valmistuksessa käytetään japanilaiselle keittiölle tuttuja mausteita (soijakastike, mirin, sake). Naudan udoniin lisätään usein raastettua inkivääriä, shichimiä (mausteinen jauhe).pippuri). Lisää makeutta maustamalla tämä mausteinen herkku hunajalla.