Onko nestemäinen hunaja parempi kuin paksu hunaja? Miksi hunaja pysyy nestemäisenä eikä sakeudu

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Millainen koostumus ja minkä värinen luonnontuotteen tulisi olla, miksi hunaja on nestemäistä tai liian paksua ja miten erottaa oikea tuote väärennöksestä? Aloittelijan ja ihmisten, jotka eivät ole ammatillisesti mukana mehiläishoidossa, ei ole niin helppoa ymmärtää näitä asioita. Lisäksi yhä useammin voit kohdata huijareita, jotka tarjoavat väärennettyjä tuotteita tämän arvokkaan tuotteen sijaan. Yritetään selvittää, mikä hunaja on nestemäistä ja pysyy sellaisena pitkään. Joten aloitetaan.

Hieman hunajaa

Luonnollinen hunaja on tuote, jolla on poikkeuksellinen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Tämä on melko korkeakalorinen tuote (noin 328 kcal), sen koostumus on lähellä veriplasmaa. 200 g hunajaa vastaa ravintoarvoltaan 480 g kalaöljyä. Hunaja parantaa aineenvaihduntaa, parantaa ruoansulatusta, stimuloi ruokahalua, lisää hemoglobiinia. Auttaa sydän- ja verisuonitauteihin sekä maksaan ja vatsaan. Tämä tuote sisältää foolihappoa, jolla on myönteinen vaikutus lasten kasvuun ja kehitykseen. Sitä kutsutaan jopa nuoruuden eliksiiriksi. Kannattaa kiinnittää huomiota siihen, että litrassa kypsää hunajaa tulee sisältää 1,4 kiloa.

Milloin ostaa?

Hunaja on parasta ostaa kesällä tai syksyllä. Tänä aikana työmehiläiset aloittavat työnsä, joka jatkuu viimeisiin hienoihin päiviin asti. Tällä hetkellä saadaan tuoretta nestemäistä hunajaa, koska se kerätään mehiläisten kennoista. Ajan kuluttua kosteus haihtuu ja se alkaa paksuuntua.

Mikä vaikuttaa valintaan?

Katsotaanpa tarkemmin luonnontuotteen laatua. Tämä auttaa sinua tekemään oikean valinnan.

Johdonmukaisuus

Hän on ensimmäinen merkki laadukkaasta tuotteesta. Massan on oltava homogeeninen, delaminoitumista ja saostumista ei sallita. Tuotteen koostumus riippuu suoraan vuodenajasta, ilman lämpötilasta. Kesällä, kun sitä aletaan pumpata, hunaja on nestemäistä, talvea lähempänä koostumus paksunee. Yleensä kylmän sään alkaessa hunajan kiteytymisprosessi alkaa, siitä tulee paksumpaa, kevyempää ja sameampaa. Poikkeuksena on akaasiahunaja, se kiteytyy paljon myöhemmin. Luonnollinen hunaja talvella ei voi olla nestemäistä. Jos hunaja on talvella nestemäistä, se tarkoittaa, että se on lämmitetty liedellä tai mehiläisiä ruokittiin sokerilla.

Väri

Seuraavaa menetelmää käytetään vain nuoren nestemäisen hunajan testaamiseen: sinun on kaavittava se lusikalla purkkiin janosta ylös, luonnollinen venyy erittäin pitkään ja virtaa alas jatkuvana virtana. Jos laitat sen lautaselle, se makaa liukumäellä ja vasta sitten leviää pinnalle. Voit ottaa mettä sisältävän lusikan ja kiertää sen akselinsa ympäri, niin siihen kääritään laadukas tuote ja kypsymätön hunaja valuu heti alas. Jos otat vähän hunajaa ja hierot sitä sormiesi välissä, luonnollinen imeytyy välittömästi ja väärennös muuttuu kokkareeksi.

Maku

Aidon hunajan maku ei ole vain makea, vaan sen tulee olla myös hieman kitkerä, aiheuttaa lievää kurkkukipua ja sen maku on hapokas.

Tuoksu

Luonnollisella hunajalla on miellyttävä ja huomaamaton kukkien tuoksu. Väärennetyllä tuotteella joko ei ole makua ollenkaan tai se voi olla karkea, karamellimainen.

Väri

Valmiin tuotteen väri riippuu suoraan siitä, mistä hunajakasvista mehiläiset keräsivät nektarin. Lehmushunaja on meripihkaa, tattarihunaja on ruskeaa ja kukkahunaja vaalean sävyinen. Valkoinen väri osoittaa, että mehiläisille syötettiin sokeria.

Kuinka valmistaa hunajaa nestemäiseksi?

Hunajan valmistaminen nestemäiseksi ei ole vaikeaa, sillä voit sulattaa kiteytyneen tuotteen. On kuitenkin muistettava, että kun sitä kuumennetaan yli 40 ° C, kaikki hyödylliset aineet katoavat siitä, mikä ei ole niin pelottavaa. Kun tämä tuote sulaa, muodostuu aine - hydroksimetyylifurfuraali, joka on todellinen myrkky. On kolme tapaa lämmittää hunajaa:

1. Suosituin tapa on lämmittää hunajaa vesihauteessa (jopa 40°C vedessä).
2. Jätä hunaja huoneeseen, jossa on riittävän korkea lämpötila (esimerkiksi kylpyhuoneeseen).
3. Viimeinen huomioitava asia on sulaminen liedellä, älä unohda myrkkypitoisuutta.

Miksi hunaja on nestemäistä?

Vastaus on melko yksinkertainen - tuore, juuri pumpattu hunaja sisältää noin 22 prosenttia vettä. Jonkin ajan kuluttua neste haihtuu ja kiteytysprosessi alkaa. Tuotteen koostumus voi vaihdella lajikkeen ja säilytyslämpötilan mukaan.

Kumpi hunaja on parempi - paksu vai nestemäinen?

Hunajan ystävät ihmettelevät usein, millainen hunaja on parempaa ja terveellisempää - paksu vai nestemäinen? Vastaus on yksinkertainen: kiteytyminen ei heikennä hunajan laatua millään tavalla. Jos massa on homogeenista sokerikiteiden kanssa, tätä pidetään tällaisen tuotteen normina. Hunajan hyödyt riippuvat siitä, mistä hunajakasveista se on kerätty.

Kypsä hunaja

Joskus nestemäisen hunajan havaitaan kerrostumista, paksu fraktio laskeutuu pohjalle ja nestemäinen päinvastoin nousee ylös, sokerikiteitä ei ole. Tämä tarkoittaa, että ostettu tuote on epäkypsä, todennäköisesti lämpötilajärjestelmää rikottiin, minkä seurauksena hunajalla on korkea kosteus. Siksi hunajan ikääntyminen on erittäin tärkeää. Huonolaatuinen tuote voi pian vaahtoaa ja käydä.

Lajikkeet

Hunajan luonnollisten lajikkeiden joukossa on niitä, jotka sokeroituvat myöhemmin kuin toiset. Tämä tulee ottaa huomioon ostettaessa.

Toukokuu

Tämä hunaja on aikaisinta, se pumpataan pois kesän ensimmäisenä kuukautena. Hänelle mehiläiset keräävätsiitepöly ensimmäisistä hunajakasveista: lintukirsikka, omena, kirsikka, kielo. Sitä pidetään yhtenä arvokkaimmista luonnollisen hunajan lajikkeista. Tämä lajike sisältää paljon fruktoosia. Tiedetään, että väärennettyä toukokuun hunajaa myydään usein, koska se on hyvin samanlainen kuin mehiläisten sokerisiirappiruokinnan jälkeen valmistettu tuote. Sellaista hunajaa on parempi ostaa syksyllä, kun se kypsyy hyvin.

Akaasia

Valkoisella hunajalajikkeella on ainutlaatuinen tuoksu ja maku. Se sisältää 40 % fruktoosia ja 35 % glukoosia, tämän seurauksena ja sen sisältämän kosteuden vuoksi tuote ei kiteydy 1-2 vuodessa. Akaasiahunaja on hyvin nestemäistä, kuten juuri pumpattua, ja säilyttää tämän koostumuksen pitkään.

Kastanja

Aito kastanjahunaja on väriltään tummaa ja sen koostumus on erittäin viskoosi. Sen kiteytysprosessi kestää kuudesta kuukaudesta vuoteen, mutta jopa tässä muodossa sillä on erinomainen maku. Kovettuneet hunajakiteet näyttävät gelatiinirakeista. Pitkäaikaisessa varastoinnissa sen rakenne muuttuu karkeammaksi. Tällä lajikkeella on kyky hilseileä, mutta tämä ei tarkoita, etteikö se olisi aito, vaan sitä pidetään sen erityislaatuisena.

Lime

Tämä on toinen valkoinen hunajalajike, aivan kuten akaasiahunaja, sitä säilytetään nestemäisessä muodossa - 1,5-3 kuukautta. Lehmushunaja on koostumukseltaan viskoosia. Kun se kiteytyy, siitä tulee kuin mannasuurimot, jossa on paakkuja.

Tattari

Tummanvärinen lajike, jota on saatavana oranssina ja ruskeana. Sisältää v altavan määrän mineraaleja. Hunajalla on melko kirpeä maku ja katkeruutta. Sitä syödessään se voi hieman kutittaa kurkussa. Se kiteytyy hyvin nopeasti, joten se on säilytettävä asianmukaisesti. Suositellaan käytettäväksi vastustuskyvyn vahvistamiseen.

Kuinka säilyttää?

Hunajan säilytykseen on valittava oikeat astiat. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää lasi-, keraami-, puisia, metallisia astioita. Tuotteen varastointiin tarkoitetussa huoneessa lämpötila voi olla +6 - +20 astetta, mutta huoneenlämmössä kiteytysprosessi alkaa paljon aikaisemmin. Jos jääkaapissa on kuivapakastustoiminto, hunajaa voidaan säilyttää siinä. Tällä tuotteella on kyky imeä hajuja, joten on suositeltavaa säilyttää se erikseen. Sitä ei saa sijoittaa valoisaan paikkaan, koska valo tuhoaa antimikrobiset ominaisuudet. Säilytyksen aikana nestemäinen hunaja samenee, tummuu, sakeutuu - tämä on täysin normaali kypsymisvaihe.