Kuinka valmistaa intialaista leipää?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hinduille leipä on osa heidän kulttuuriaan. Häntä rakastetaan, kunnioitetaan ja yleensä kohdellaan suurella kunnioituksella. On syytä huomata, että tämän maan leipä on kuuluisa intialainen lamellileipä.

Leipätyypit

Intialainen keittiö on hyvin monimuotoista, joten jopa niin yksinkertaista tuotetta kuin leipää, on olemassa useita tyyppejä. Tunnetuimmat intialaiset leivonnaiset:

• 

  puri,

• chapati,
• palkit,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• Rumali Roti.

Kansalliskeittiössä on kymmeniä erilaisia valmistustapoja ja vaihtoehtoja. Jokaisen intialaisen naisen pitäisi osata leipoa leipää. Tarpeetonta sanoa, että tämä ei ole helppo tehtävä. Ensin sinun on tiedettävä, että intialainen levyleipä valmistetaan pääasiassa tietyntyyppisistä jauhoista:

• maida (hienoksi jauhettu pehmeä vehnä),
• atta (karkea durumvehnä),
• riisi,
• papu.

Kaikilletuotteessa käytetään tiettyä jauhoa. Tämä määrittää edelleen sen ulkonäön ja maun. On jopa tiettyjä sääntöjä, jotka säätelevät, kuinka, milloin ja mitä sinun tulee syödä tiettyjä kakkuja. Mielenkiintoista on, että intialaiset käyttävät joskus epätavallista leipäänsä alkuperäisinä ruokailuvälineinä. Tämä tapa on säilynyt monien idän kansojen keskuudessa.

Perusruoanlaittosäännöt

Yleensä Intialaiset kakut kypsennetään syvissä pannuissa, kuumilla metallilevyillä, saviuunissa tai suuressa paistinpannussa. Jokaisella leipätyypillä on oma tapansa. Ja joidenkin niistä valmistusprosessi muistuttaa todellista rituaalia. Esimerkiksi "rumali rotin" taikina kaulitaan ensin kaulimella ja sitten käsin käännellen sitä varovasti ilmassa. Tuloksena on erittäin ohut pyöreä aihio, jolla on melko suuri halkaisija. Tästä luultavasti tuli tämän kakun nimi. Hindin kielestä sana "rumali" on käännetty "nenäliinaksi". Todellakin, se osoittautuu hyvin samank altaiseksi. Tällainen "nenäliina" laitetaan ylösalaisin paistinpannulle ja paistetaan miedolla lämmöllä. Tätä menettelyä ei ole vaikea tehdä, koska näiden kakkujen taikina on yleensä erittäin pehmeää ja joustavaa. Se lentää käytännössä ilmassa ja asettuu sitten ohuen kalvon tavoin pannulle ja kypsyy muutamassa minuutissa.

Puff kirjekuoret

Jokainen voi kokeilla intialaisten kakkujen valmistamista kotona. Voit valita minkä tahansa reseptin. Kaikki riippuu maustakokki. Otetaan esimerkiksi rapea "paratha". Taikinan valmistukseen tarvitset:

• 300 grammaa kahden luokan vehnäjauhoja (200 grammaa karkeaa ja 100 grammaa hienojakoista),
• tl suolaa,
• 150 millilitraa vettä (välttämättä lämmintä),
• pari ruokalusikallista sulatettua voita.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Kaada kaikki jauhot leveään kulhoon.
2. Lisää öljyä ja hiero ruoka huolellisesti yhteen.
3. Lisää hitaasti loput ainekset, vaivaa taikina, peitä se kostealla liinalla ja anna kypsyä 25-30 minuuttia.
4. Valmis taikina jaetaan useaan yhtä suureen osaan, joista jokainen rullataan kerrokseksi.
5. Voittele saatu työkappale öljyllä ja taita puoliksi.
6. Toista tämä toimenpide uudelleen.
7. Valmistettu puolivalmis tuote rullataan perusteellisesti kaulimella, laitetaan erittäin kuumalle paistinpannulle ja paista hyvin molemmin puolin.
8. Voittele sitten pintakerros uudelleen öljyllä. Sen jälkeen kakku turpoaa hieman.
9. Käännä se ympäri ja tee sama toisella puolella.

Nyt voit tarjoilla kultaisia intialaisia kakkuja. Resepti kehottaa syömään ne kuumana. Ja jos vieraat myöhästyvät, on parempi kääriä se hetkeksi liinaan, jotta tuote pysyy lämpimänä.

Taikinapallo

Puri - Intialaiset pallomaiset levyleivät näyttävät erittäin vaikuttavilta pöydällä. Niiden keittäminen on helppoa. Tätä varten sinulla on oltava yksinkertaisimmat tuotteet seuraavasti: lasillinen jauhoja - ½ lasillista vettä, teetälusikallinen kasviöljyä ja puoli teelusikallista suolaa.

Ja sinun täytyy valmistaa ruokaa seuraavasti:

1. Sekoita jauhot ja suola.
2. Lisää vesi ja vaivaa melko paksu taikina.
3. Kaada öljy ja sekoita hyvin uudelleen.
4. Pitä valmis taikina kelmulla joka puolelta ja jätä se rauhaan 30 minuutiksi.
5. Kypsytetty massa jaetaan osiin, joista kukin kääritään pullaksi ja murskataan sitten kaulimella.
6. Laita kasviöljy kiehuvaksi paistinpannulla. Laita kakut vuorotellen siihen ja paista molemmin puolin, käännä varovasti ylösalaisin reilusikalla. Öljyä tulee olla tarpeeksi, jotta työkappaleet peittyvät kokonaan, eli ne ovat friteerattuja.

Muutaman minuutin kuluttua voit turvallisesti levittää valmiita”pureja” lautasliinalle. Tämän tyyppiset intialaiset leivonnaiset sopivat täydellisesti runsaaksi aamiaiseksi. Ja lisukkeena on parasta tarjoilla haudutettuja vihanneksia.

Helppo resepti suosikkileipällesi

Väestön suosituin on edelleen intialainen lamelli "chapati". Ja tämä huolimatta siitä, että se sisältää vain vettä ja jauhoja. Myös suolaa lisätään vain maun mukaan. Mutta tämä ei tee kuuluisasta kakusta yhtään huonompaa. Se voidaan valmistaa kotona ilman suuria vaivaa. Sinun tarvitsee vain noudattaa seuraavaa tuotteiden suhdetta: 160 grammaa täysjyväjauhoa varten sinun on otettava puoli lasia (eli 100 millilitraa) vettä.

Sitten kaikki menee vakiokaavan mukaan:

1. Vaivaa käsin valmistetuista aineksistataikina. Peitä se kaikilta puolilta pyyhkeellä ja anna seistä puoli tuntia.
2. Ripottele sitten työkappaleeseen jauhoja ja toista vaivaaminen.
3. Jaa taikina satunnaisesti paloiksi, pyörittele ne palloksi ja litistä sitten kakuksi.
4. Ripottele puolivalmiit tuotteet jauhoilla molemmilta puolilta. Kääri jokainen varovasti ohueksi, isommaksi kakuksi.
5. Kuumenna paistinpannu ja aseta työkappale sen päälle öljyä lisäämättä. Paista molemmin puolin 3 minuuttia, kunnes näkyviin tulee tyypillisiä ruskeita pilkkuja.

Chapati kannattaa syödä kuumana, voideltuna. Jäähdytetyistä tortilloista voi valmistaa täytettyjä voileipiä.

Herkullista naan

Paikallisten mielestä intialaiset naan-leivät ovat herkullisimpia. Ne valmistetaan hyvin yksinkertaisesti eivätkä vaadi hienoja ainesosia. Joten luettelo tarvittavista tuotteista: 3 kupillista jauhoja - 1 rkl kasviöljyä (tai muuta rasvaa), kuivahiivaa ja sokeria, suolaa, 1 kuppi vettä ja maitoa (tai jogurttia).

Kypsennysjärjestys:

1. Liuota hiiva sokerilla lämpimään veteen ja anna seistä 10 minuuttia.
2. Lisää loput ainekset ja vaivaa pehmeäksi mutta erittäin tahmeaksi taikinaksi.
3. Laita uuniin nostautumaan 35 asteeseen pariksi tunniksi.
4. Jaa valmis taikina osiin ja jätä pyyhkeen alle vielä 30 minuutiksi.
5. Laita aihiot uunipellille ja venytä niitä pitkin pituutta.
6. Paistasuurin tuli molemmilta puolilta.

Leipä on pehmeää ja kuohkeaa. Voit ripotella sitä mausteilla ja kastaa sitten tällaisen kakun palat erityisesti valmistettuun kastikkeeseen.

täytetty leipä

Intialaiset juustokakut ovat toisenlainen kansallisleipä. Ulkoisesti ne ovat hyvin samanlaisia kuin Georgian "khachapuri". Mutta ero on havaittavissa maussa. Tällaisen tietyn tuotteen valmistamiseksi tarvitset: 3 kupillista jauhoja - 2 munaa, yksi teelusikallinen sokeria ja suolaa, lasillinen kefiiriä, teelusikallinen soodaa, 50 grammaa voita ja kovaa juustoa, 15 grammaa kasviöljyä.

Ruoanlaitto:

1. 

   Laita kefiiri, sokeri, sooda, suola, 1 muna ja kasviöljy erilliseen astiaan.

2. Lisää lasillinen jauhoja ja sekoita hyvin.
3. Lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa taikinaa. Sen pitäisi tarttua hieman käsiisi, mutta ei levitä.
4. Sulje astia kannella ja aseta sivuun hetkeksi.
5. Valmista täyte sekoittamalla juustoraaste munaan.
6. Kauli taikina nyt makkaroiden muotoon ja jaa satunnaisesti useisiin osiin.
7. Vaivaa jokainen pala kakuksi. Laita täyte keskelle ja purista reunat pussin muotoon.
8. Kauli aihio uudelleen niin, että täyte jakautuu tasaisesti sisälle.
9. Paista pannulla kannen alla kasviöljyssä.

Valmis tuote on kevyesti öljytty, jotta kakku olisi pehmeämpi.

Ruoanlaiton salaisuudet

Eijokaisella on mahdollisuus mennä Intiaan ja maistaa siellä aitoa kansallisleipää. Ei ongelmaa. Kokeneet asiantuntijat kertovat, kuinka intialaista leipää valmistetaan tyypillisessä kotikeittiössä. Esimerkiksi intialainen "paratha" perunoiden kanssa. Kuten tiedät, useimmat intialaiset ovat kasvissyöjiä, joten tämä resepti on erittäin tervetullut. Työtä varten tarvitset:

• 1,5 kupillista jauhoja,
• 4 perunaa,
• ½ kuppi kiehuvaa vettä,
• puoli teelusikallista suolaa,
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä,
• nippu vihreitä (höyhensipulia, tilliä ja persiljaa),
• vähän valkosipulia ja jauhettua mustapippuria.

Kasvisparathan valmistaminen on helppoa. Tätä varten tarvitset:

1. Sekoita suola jauhoihin, kaada öljyyn ja vaivaa sitten taikinaa vähitellen lisäämällä vettä. Tuloksena pitäisi olla joustava nuttura. Laita se sivuun 20 minuutiksi.
2. Keitä perunat. Tänä aikana pilko vihreät. Yhdistä komponentit yhteen, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Halutessasi voit lisätä hieman jauhettua valkosipulia.
3. Taikina jaetaan paloiksi, joista jokainen rullataan ohueksi kerrokseksi.
4. Laita täyte jokaisen arkin keskelle ja taita se kirjekuoreen. Kääri se sitten kaulin avulla kakuksi.
5. Paista aihiot pannulla.

Kasvissyöjä "paratha" Intiaanit syövät yleensä mausteisen kastikkeen kanssa.