Piparkakkukoristeresepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Uudenvuoden lomien aattona kaikenlaisten leivonnaisten resepteistä on tulossa erityisen tärkeitä. Piparkakut, mukaan lukien piparkakut, ovat erittäin suosittuja makeistuotteiden joukossa. Tässä artikkelissa esittelemme huomiosi paitsi mielenkiintoisia reseptejä tälle leivonnaiselle, myös tapoja koristella piparkakkuja valokuvalla. Piparkakut on tapana koristella monivärisellä kuorrutteella ja antaa lahjaksi.

Piparkakkutarina

Tämä tuote tuotiin Eurooppaan hyvin kauan sitten, vuonna 992. Piparkakun toi armenialainen munkki, jonka nimi oli Gregory Makar. Asuttuaan seitsemän vuotta Ranskassa hän opetti tuona aikana ranskalaisille kristityille piparkakkujen leipomista.

1200-luvulla piparkakut ilmestyivät Ruotsiin, jonne sen toi maahanmuuttaja Saksasta. Tässä maassa 1400-luvulla perustettiin käsityöläisten kilta, joka hallitsi piparkakkujen tuotantoa. Ensimmäiset löydetyt kauppaasiakirjat osoittavat, että niiden myynti aloitettiin 1600-luvulla. Tuohon aikaan piparkakkuja voitiin ostaa osoitteessamaanviljelijät, apteekit ja luostarit. Keskiaikaisessa Englannissa piparkakkuilla uskottiin olevan lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Piparkakkujen keittäminen

Näiden piparkakkujen leipomisen ja koristelun perinne tuli maahamme lännestä ja on vakiinnuttanut asemansa Venäjän kodeissa. Piparkakkujen luomiseen tarvitset seuraavat tuotteet ja mausteet:

• 165g hunajaa;
• 500 g jauhoja;
• 100g sl. öljy;
• 125g sokeria;
• 2 tl jauhettu korianteri;
• 1 tl dia neilikka;
• kaneli ja inkivääri - 1 tl kutakin;
• 2 isoa munaa;
• vähän suolaa;
• 2 rkl. l. sooda;
• 40 ml sitruunamehua.

Kuumenna sokeria ja hunajaa kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes nämä ainekset ovat täysin liuenneet ja massan pinnalle ilmestyvät ensimmäiset kuplat. Sen jälkeen pannu tulee poistaa lämmöltä ja kaada sooda sisältöön, kun massa alkaa vaahtoamaan voimakkaasti. Seuraavassa vaiheessa lisää öljy seokseen hyvin sekoittaen. Kun öljy on liuennut, lisää muna, sekoita hyvin. Lisäämme jauhot pienissä erissä ja vaivaamme taikinan nopeasti. Piparkakkutaikinaa ei pidä vaivata pitkään, koska se voi venyä ja siitä tulee kovaa. Poistamme valmiin taikinan jääkaapissa useita tunteja (3-4 riittää), kun se on kääritty kelmulla. Seuraavaksi taikinasta leikataan mieliv altaisen muotoisia hahmoja - joulukuusia, lumiukkoja, käpyjä, karhuja, piparkakkumiehiä. Tällaisia piparkakkuja paistetaan 12-15 minuuttia uunin lämpötilassa.200 °C. Tuotteet uunipellistä tulee poistaa, kun ne ovat hieman jäähtyneet, muuten piparkakut voivat vääntyä.

Piparkakkukoristelu

Paistamisen jälkeen tämä perinteinen eurooppalainen herkku on koristettava. Muista, että kuorrutus tulee levittää jo jäähtyneisiin leivonnaisiin. Valitaan muutama eri resepti värilliselle lasiteelle.

Klassinen kuorrutus

Tämän kuorrutuksen valmistamiseksi piparkakkujen koristeluun (mestariluokka - artikkelissa) tarvitsemme hyvin pienen määrän tuotteita. Valmista se ottamalla:

• 200g hienoa tomusokeria;
• yhden sitruunan mehu;
• yksi munanvalkuainen.

Kaikki luetellut tuotteet sekoitetaan ja vaahdotetaan hitaalla nopeudella sekoittimella. Voit tehdä kuorruteesta värikkään elintarvikeväreillä tai luonnontuotteilla, esimerkiksi sitruunamehun sijaan lisää mehua (keite) muista hedelmistä ja vihanneksista: porkkanasta, salviasta, parsakaalista, punajuurista, mansikoista, punaherukoista.

Sitruskuurre

Purista appelsiinista (mandariinista) mehu ja kaada se astiaan, lisää joukkoon tomusokeria pienissä erissä. Sitruskuorrutuksen tulee olla nestemäistä, jotta se leviää helposti leivonnaisten päälle. Valmistaaksesi appelsiinikuorrutuksen piparkakkujen koristeluun, ota:

• ¾ st. tomusokeri;
• 4 rkl. lusikat appelsiinimehua.

Suklaakuorrute

Tämä kuorrute piparkakkujen koristeluun on helppoaja helppo kokata. Sen valmistukseen tarvitsemme:

• 400g tomusokeria;
• 4 rkl. lusikat maitoa;
• kolmekymmentä grammaa voita;
• 2 rkl. l. kaakao;
• vanilliini.

Lisää kaakao, kuorrutusjauhe ja vanilliini pehmennettyyn voihin. Jauha massa hyvin ja kaada siihen maitoa, sekoita tasaiseksi.

Karamellikuorrute

Karamellilla koristellut leivonnaiset näyttävät epätavallisen kauniilta. Sen luomiseksi valmistelemme seuraavat komponentit:

• puoli kuppia fariinisokeria;
• 1 rkl tomusokeri;
• pari ruokalusikallista voita;
• kolme ruokalusikallista maitoa;
• pussillinen vanilliinia.

Voi tulee sulattaa kattilassa, kaada siihen maitoa ja liuottaa ruskea sokeri tähän massaan. Keitä seosta minuutin ajan. Ota massa pois lämmöltä, lisää siihen puolet tomusokerista. Vatkaa kaikki hyvin, jäähdytä, lisää loput tomusokeri ja vanilja. Vatkaa uudelleen, jotta saat tasaisen koostumuksen valmiista lasiteesta.

Ammattimainen makeislasite

Piparkakkujen koristeluun voit käyttää tämän reseptin mukaan valmistettua kuorrutetta. Sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• sokerisiirappi ja maito - kaksi teelusikallista kutakin;
• 1 rkl tomusokeri;
• t.l:n neljäs osa. manteliuute;
• elintarvikevärit.

Jauhu ja maito yhdistä ja sekoita pehmeäksitahnoja. Kaada sokerisiirappi massaan ja vatkaa, kunnes kuorrute saa tasaisen ja kiiltävän ilmeen. Levitä sitten useisiin astioihin ja sekoita elintarvikeväriin. Sävy riippuu lisätyn väriaineen määrästä: mitä enemmän väriainetta lisätään, sitä kirkkaampi ja rikkaampi väri.

Lasteet

Piparkakut voidaan koristella kuorrutuksella konditoriapussilla (ruiskulla), pergamenttipaperikornetilla tai yksinkertaisella muovisella ruokapussilla, jossa on leikattu kulma.

Täytä mikä tahansa yllä olevista esineistä kuorrutuksella ja levitä kuvioita piparkakun pintaan. Lasitteen täydellisen kuivumisen aika vaihtelee 3 - 6 tunnin välillä. Lasitteen avulla voit koota piparkakkupyramideja, esimerkiksi joulukuusen muotoisia. Tätä varten sinun on valmistettava useita erikokoisia taikinatuotteita, sitten kerättävä ne pyramidiperiaatteen mukaisesti ja kiinnitettävä ne keskeltä lasiteella.

Kuorruteella koristellut piparkakut säilyvät melko pitkään. Tätä varten ne on asetettava hermeettisesti suljettuun astiaan, lasi- tai metallipurkkiin.

Hyödyllistä tietoa

Royal icing tai icing on seos, joka on valmistettu kananmunista tai käyttämällä kuivaa proteiinia (albumiinia). Sitä ei käytetä vain piparkakkujen koristeena, vaan myös luomaan erilaisia kuvioita kakkuihin ja kaikenlaisiin makeisiin. Tämä lasite on maultaan erittäin makea. Proteiinikuorrutuksen kuivumisen jälkeen siitä tulee melko vahvaa.

Siitäkuorrutuksen valmistamiseen tarvitset mikserin, mieluiten lastalla, mutta voit käyttää myös vispilää vatkaukseen. Kuorrute tulee vatkata alhaisella nopeudella, muuten se haurastuu kuivumisen jälkeen.

Kuorrutukseen on parasta lisätä erittäin hienojakoista tomusokeria (hienoksi dispergoitua). Älä käytä kotona valmistettua jauhetta, se voi pilata valmiin tuotteen. Jos tavallista jauhetta ostettiin kaupasta, se on siivilöitävä useita kertoja siivilän läpi.

Kuorrute on parasta valmistaa juuri ennen kypsennystä, mutta tiiviisti suljetussa astiassa se säilyy jääkaapissa useita päiviä. Valmis kuorrutus on jätettävä kypsennyksen jälkeen 10-15 minuutiksi peitettynä kostealla liinalla. Tämä tehdään tomusokerin liuottamiseksi kokonaan, ja tänä aikana vatkauksen aikana muodostuneet ilmakuplat tulevat ulos.

Kuorrutuksen täydelliseen kuivumiseen tarvittava aika riippuu ympäristön kosteudesta ja lämpötilasta sekä sen koostumuksesta. Muotoilevien piparkakkujen kuivuminen kestää noin 20-30 minuuttia ja kokonaan lasitetuilla tuotteilla 1-2 tuntia. Kuorruteella koristeltu piparkakku voidaan kuivata myös uunissa marenkikeittotekniikalla.

Kuninkaalliset kuorrutusreseptit

On kaksi tapaa valmistaa kuorrutus piparkakkujen koristeluun. Ensimmäisessä tapauksessa opimme valmistamaan sen kananmunan proteiinista, ja toisessa - albumiinin (kuivaproteiini) avulla.

Ensimmäinen tapa:

• 90g jäähdytettyä proteiinia (3 munasta);
• 500g hienoa tomusokeria;
• ½ tl sitruunamehu (munanvalkuaisen rakenteen vakauttamiseksi).

Laita proteiini puhtaaseen kulhoon ja aloita vatkaaminen miniminopeudella, kun se kuplii tasaisesti, lisää sitruunamehu ja kaada jauhetta annoksina. Vatkaa massaa, kunnes siitä tulee kiiltävää ja valkoista (kunnes saadaan pehmeät piikit). Tämä prosessi kestää noin viisi minuuttia. Riippuen siitä, millaista kuorrutusta tarvitsemme (sen tyypeistä kerromme hieman myöhemmin), laimennetaan massa lämpimällä keitetyllä vedellä tai lisätään jauhetta.

Toinen tapa:

• 15g albumiinia;
• 85g jäähdytettyä keitettyä vettä;
• 500 g tomusokeria.

Ensin sinun on yhdistettävä kuiva proteiini veteen ja liuotettava se perusteellisesti. Anna seoksen seistä 15 minuuttia, laita sitten kulhoon ja vatkaa hitaasti lisäämällä jauhetta vähitellen pienissä osissa. Lasitteen valmius tarkistetaan samalla tavalla kuin ensimmäisessä tapauksessa.

Aising: tyypit

Eri konsistenssikuorrutetta käytetään piparkakkujen ja muiden makeistuotteiden koristeluun. Mieti, minkä tyyppisiä se on.

Contour glaze on kuorrutuksen peruskoostumus. Tämä kuorrute muodostaa vaahdotettuna pehmeitä piikkejä, jonka levittäminen tuotteen pinnalle estää leviämisen. Tätä lasitettä käytetään kirjoitusten kiinnittämiseen ja kuvion ääriviivojen hahmottamiseen.

Täyte on vedellä laimennettu pintalasitenestemäisen smetanan koostumukseen. Sitä käytetään täyttämään piparkakun pinta.

Liimaus (toinen nimi on "sementti") - erittäin paksu kuorrutus, jota käytetään suulakepuristamiseen. Saat sen lisäämällä lisää jauhetta pohjalakasteeseen. "Sementin" avulla piparkakkutalot liimataan yhteen, luodaan 3D-rakenteita ja kohokuvioita käyttämällä tähän makeissuuttimia. Kuorrute on värjätty elintarvikevärillä tunnetulla tavalla.

Jotta haluat koristella piparkakkuja, sinun on ensin hahmoteltava valittu kuvio. Kun piparkakku kovettuu, täytä piparkakun pinta nestemäisemmällä aineella. Täytteen kuivumisen jälkeen tuotteeseen voidaan levittää erilaisia kuvioita elintarviketussilla tai ääriviivalasituksella. Makeiset koristeet tulee levittää pinnalle, joka ei ole vielä kuiva.

joulukoristeluvaihtoehdot

Yksi suosituimmista tavoista koristella piparkakkuja uudenvuoden kunniaksi on tietysti joulukuusi. Valmista pikkuleivällä joulukuusen muotoiset piparkakut. Levitä ääriviiva jäähtyneelle tuotteelle käyttämällä tähän contour lasitetusta. Kun se kovettuu hyvin, levitä piparkakkujen päälle täyte, tasoita hammastikulla. Kuorrutuksen tasaisempaa jakautumista varten makeisia voi ravistaa hieman. Kun kuorrutus on kovettunut, jatka koristelemaan uudenvuoden piparkakkuja. Joulukuusi voidaan maalata elintarvikelaatuisilla tusseilla tai paksummalla lasiteella. Koristekuvioksi suosittelemme valitsemaan joululeluja, seppeleitä, palloja.

Voit koota piparkakkupuun eri tuotteistakoko, leikattu tähden muotoiseksi. Voit koristella uudenvuoden kauneuden kuorrutuksella eri vaihtoehdoilla.

Kattaukseen suosittelemme alkuperäisen syötävän seppeleen tekemistä. Sen luomiseen on suositeltavaa käyttää joulukuusia, tähtiä, lumihiutaleita, pieniä taloja, jotka on koristeltu jäätelöllä. Pienistä maalatuista piparkakuista voit tehdä epätavallisen ja maukkaan seppeleen.

Yhtä suosittuja ovat piparkakut lumihiutaleiden, enkelien, lumiukkojen, käpyjen, pallojen, kellojen ja lintujen muodossa. Koristelemalla nämä tuotteet kuorrutuksella ja tekemällä niihin pieniä reikiä, voit käyttää piparkakkuja joulukoristeena.

Piparkakut koristeena

Suhteellisen äskettäin maahamme ilmestyi topperit - piparkakut tikun päällä kakkujen koristeluun. Ne valmistetaan erityisestä taikinasta. Ota koristeeksi seuraava piparkakkuresepti. Taikinan valmistamiseksi sinun on otettava:

• 100g sokeria;
• 165g hunajaa;
• 1 tl inkivääripalalla;
• 125g voita;
• 1 tl kaneli;
• yksi muna;
• 2 tl sooda;
• jauhoja noin 500 g (riippuen jauhojen laadusta).

Kuorrute:

• 200 g tomusokeria (välttämättä hienoa);
• yksi munanvalkuainen;
• vähän sitruunahappoa.

Tästä taikinasta leivotut päälliset eivät vanhene pitkään ja ovat erittäin maukkaita. Niitä paistetaan lyhyen aikaa, vain 7-10 minuuttia, 175 ° C: n lämpötilassa. Kakun koristeluun tarkoitetut piparkakut voidaan tehdä muodossasarjakuvahahmot, sanat, syntymäpäivän henkilön nimen kirjaimet, syntymävuoden osoittavat numerot. Tällaisiin piparkakkuihin, jotka on täytetty kuorrutuksella, voit liittää vohvelikuvan. Aluksi on suositeltavaa kiinnittää se mastiksi- tai sokeripohjalle ja vasta sitten piparkakun pintaan. Tikut työnnetään vielä lämpimiin silitteisiin ja jäähdytetään vaaka-asennossa. Voit laittaa pienen kuorman niiden päälle.

Kaikkien yllä olevien suositusten mukaisesti selviät herkkujen valmistuksesta helposti. Voit ottaa lapset mukaan prosessiin ja heidän kanssaan on mielenkiintoista ja hauskaa, ja mikä tärkeintä, viettää vapaa-aikaa hyödyllisesti.