Määriviini: yleiskatsaus suosituista lajikkeista, luokittelu

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Määri on tšekkiläisen viininvalmistuksen kehto. 95 % kaikista viinitarhoista sijaitsee täällä. Ja vaikka tämän alueen valkoviinit ovat arvostetumpia, täällä on kuitenkin varsin arvokkaita punaviinejä. Näitä juomia varten ei tarvitse mennä valmistajalle, on täysin mahdollista ostaa Moravian viiniä Prahasta.

Ainutlaatuiset ehdot

Viileä ilmasto edistää marjojen pitkäkestoista kypsymistä. Tällaisista rypäleistä valmistetulla Moraviin viinillä on monimutkainen ainutlaatuinen aromi ja täydellinen happamuus.

Määrimaan maaperän koostumuksen vuoksi viljellään rypälelajikkeita, jotka antavat mausteisen ja monipuolisen maun. Niiden aistinvaraiset ominaisuudet yhdistyvät niin harmonisesti, että niille ei tällä hetkellä ole juurikaan vertaa.

Määriviinien etiketeissä on riittävästi tietoa juomasta - tässä on ilmoitettu viiniköynnösten luokka, tuottaja ja kasvualue. Mutta ensinnäkin sinun tulee kiinnittää huomiota rypälelajikkeeseen.

Ennen kuin päätät, minkä tšekkiläisen viinin valitset, sinun on tutkittava huolellisesti tiedot,esitetään alla. Emme tietenkään luettele kaikkia lajikkeita, mutta kuvailemme ehdottomasti niitä, joihin on toivottavaa kiinnittää huomiota. Aloitetaan valkoisista, sillä näitä juomia arvostetaan kaikkialla maailmassa, ja tšekkiläiset punaviinit muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta jäävät paikallisille markkinoille.

Aurelius

Tämä rypälelajike valittiin Määristä. Juoma on hyvin samanlainen kuin Riesling. Tällaisia viiniköynnöksiä ei enää kasva missään maassa. Viinissä on hedelmäinen aromi, jossa on vivahteita limetinkukasta.

Devin

Tämä rypälelajike on tuotu Slovakiasta. Siellä sitä kasvatetaan useimmiten. Mutta siitä valmistetaan usein määriläisiä viinejä. Viinissä on hunajainen maku ja se muistuttaa kovasti Gewurztramineria ja Muscatia.

Hibernal

Tämä on yleensä saksalainen lajike, useimmiten sitä kasvatetaan kotimaassaan ja Sveitsissä. Mutta hän antaa myös erinomaisia tuloksia Määrissä.

Viinissä on erittäin kirkas maku, persikan ja limenkukan aromit. Moravian viinien arvosteluista päätellen voimme sanoa, että se on hyvin samanlainen kuin Riesling.

Muscat Moravian

Tämä on nimenomaan Moravian lajike, se valittiin Poliszczowicen kylästä. Siihen on varattu kaksi prosenttia maan kaikkien viinitarhojen pinta-alasta. Juoma on todella arvokas, siinä on kukkainen tuoksu, jossa on vivahteita muskottipähkinästä ja herkkä hedelmäinen maku.

Müller Thurgau

Klassinen saksalainen lajike. Se antaa hyviä tuloksia myös Sveitsissä, Slovakiassa, Unkarissa ja Itävallassa. Ja Määrissä sille annetaan kymmenen prosenttia istutusalasta.

Tämä juoma on tehty niille, jotka pitävät kuivista viineistä, mutta eivät pidä happamuudesta kovinkaan hyvin. Siinä on herkkä kukkainen tuoksu ja muskottipähkinän maku.

Neubursk

Itävallasta kotoisin oleva rypälelajike. Hän juurtui myös Moldovassa, Transilvaniassa ja Unkarissa. Määrissä sille annetaan kaksi prosenttia kokonaispinta-alasta. Tämä lajike on yllättävä siinä, että greipin lisäksi aromissaan tuntuu vadelma. Tämä on hyvin epätyypillistä valkoiselle kannalle.

Palava

Tämä lajike syntyi Määrissä ja on tällä hetkellä suosion huipulla, joten on erittäin vaikea sanoa, kuinka suuri osuus sen pinta-alasta on. Jokainen maan viininvalmistaja yrittää ottaa mahdollisimman paljon maata näille viiniköynnöksille. Juomassa on poikkeuksellinen tuoksu. Ja jokainen siinä kuulee eri sävyjä. Joillekin teeruusu on etualalla ja toisille vanilja. Maku on erittäin kirkas, harmoninen. Tämä juoma voidaan turvallisesti lukea parhaiden tšekkiläisten viinien joukkoon.

Ryzlink Vlashsky

Ei tiedetä varmasti, missä tämän viiniköynnöksen syntymäpaikka on. Luultavasti Pohjois-Italiassa. Sitä tavataan yleisimmin Kaakkois-Euroopassa. Siellä hänet tunnetaan Welschrieslinginä. Viini on melko hapan, tuoksussa on monipuolinen omenan, karviaisen, yrttien ja hunajan sävyjä.

Tramin Cherveny

tämä lajike voidaan katsoa antiikin ansioksi. Nyt kukaan ei edes muista, mistä hän tuli. Mutta nyt se löytyy mistä tahansa maista, joissa viininvalmistusta kehitetään. Myös Määrissä sitä rakastetaan, 4% viinitarhoista on varattu sille. Näistä marjoista valmistetut viinit ovat Palavan ensimmäisiä kilpailijoita - kirkkaita,harmoninen, täyteläinen aromi.

Veltinske Zelene

Tämä rypälelajike tuotiin Määriin Itävallasta. Sen alle annettiin kymmenen prosenttia viinitarhoista. Mantelit ja limenkukka tuntuvat juoman aromissa. Nämä marjat ovat usein olki- ja jääviinien pääkomponentti, mutta niistä keskustellaan hieman myöhemmin. Ole kärsivällinen ja lue loppuun asti. Siitä tulee mielenkiintoista.

Punaiset viinirypäleet

Tšekkiläinen viini Frankovka on ehkä yksi tunnetuimmista punaviineistä. Tämä rypälelajike on peräisin Itävallasta, jossa sitä kutsutaan nimellä Lemberger. Juomalla ei ole kovin paksua väriä. Tuoksussa on pääosin kirsikkaa, karhunvatukkaa ja kanelia. Lajike tekee erinomaisia arkistoviinejä.

Andre - paikallinen rypälekampa. Sen valinta tehtiin Velke Popovtsyn kylässä. Tämän lajikkeen voidaan katsoa olevan myös suosittuja. Viini osoittautuu täyteläiseksi tummanpunaiseksi, jonka tuoksussa karhunvatukka ja hillo ovat selvästi kuultavissa. Erityisesti tätä juomaa varten valmistettiin Brie-tyyppistä juustoa - OLMIN.

Cabernet Moravia – tämän lajikkeen valinta tehtiin Moravske Nowe Vsin kylässä. Erittäin laadukas viini, tuoksussa karhunvatukkaa ja kahvia.

Modry Portugal – lajikkeen alkuperää ei tunneta. Mutta nimi viittaa siihen, että se on Portugalista. Nykyään tavataan useimmiten Kaakkois-Euroopassa. Viinissä on hedelmäinen aromi, ja maussa kuuluu kirsikka.

Zweigeltrebe on itäv altalainen rypälelajike. Määrissä se vie noin viisi prosenttia viinitarhojen kokonaispinta-alasta. Kirsikka, makea kirsikka ja vanilja kuullaan kirkkaassa aromissa.

Viiniluokitus

ZEMSKÉ VÍNO – paikallinen viini. Tätä nimitystä käytetään useimmiten yksinkertaisiin pöytäviineihin, jotka on sertifioitu heidän alueellaan tai jopa kylässään. Mutta tämä ei tarkoita, että viini olisi huonolaatuista. Usein käy niin, että viininvalmistajan, jolla on pieni juomaerä, ei yksinkertaisesti ole taloudellisesti kannattavaa lähettää tuotteitaan maisteltavaksi Prahaan, Brnoon tai alueelliseen keskukseen korkeaa kategoriaa varten. Tämä on melko kallis menettely. Viiniä myydään tavallisena pöytäviininä, mutta asiantuntijat ymmärtävät nopeasti mistä on kysymys ja hajottavat heti koko erän.

JAKOSTNÍ VÍNO – laatuviini. Tämä juoma on taso ylöspäin. Täällä on jo tietty vaatimus - luonnollisen sokerin pitoisuus mehussa on vähintään 150 g litrassa. Tällaisia viinejä voidaan jakaa kahteen luokkaan - lajike ja vuosikerta.

Ensimmäisessä tapauksessa etiketissä tulee luetella mukana olevat lajikkeet, eikä niitä saa olla enempää kuin kolme.

Toisessa tapauksessa lajikekoostumusta ei ole. Esimerkiksi viiniä voidaan kutsua yksinkertaisesti nimellä Lazenske Cuvee, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "Resort Blend".

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – erikoislaatuiset viinit kuuluvat tähän kategoriaan. Tällaisten juomien tuotantoa valvoo erityinen komissio. Tällainen merkintä Moravian viinin etiketissä takaa, että marjat on kerätty tietyltä alueelta, eikä niiden koostumuksessa ole lisättyä sokeria. Tällä luokalla on neljä alaluokkaa:

1. Kabinetní víno - useimmiten tähän luokkaan kuuluvat keuhkotkuivat viinit. Tässä luonnollisen sokerin koostumus on vähintään 190 g litrassa.

2. Pozdní sběr ovat täyteläisiä, erittäin hyviä viinejä. Tässä mehun luonnollisen sokerin pitoisuus on alkaen 210 g/l. Voi olla sekä kuivaa että puolikuivaa ja puolimakeaa.

3. Výběr z hroznů – tämän viinin valmistukseen valitaan vain sadosta parhaat rypäleet. Juomat ovat vielä mielenkiintoisempia, enimmäkseen puolikuivia ja puolimakeita. Mehun sokeripitoisuus - alkaen 240 g/l.

4. Výběr z bobulí ovat eliittiviinejä, jotka tulevat ulos pienissä erissä. Ne ovat puolimakeita ja makeita. Kaikki ne ovat eksklusiivisia. Parhaat marjat valitaan tuotantoa varten. Tässä mehun luonnollisen sokerin pitoisuus on vähintään 270 g litraa.

Erikoisviinit

Ledové víno - kaikkialla maailmassa niitä kutsutaan jääviiniksi. Jokainen sato ei salli tämän luokan viinin tuotantoa, minkä vuoksi niitä pidetään eliittijuomina. Sadonkorjuu tapahtuu -7 °C:n lämpötilassa. Mehu puristetaan suoraan pakastemarjoista niin, että tietty osa vedestä jää kiteisiin. Siksi mehu on melko tiivistä. Se sisältää yli 270 g luonnollista sokeria litrassa. Nämä viinit ovat aina makeita, eksklusiivisia.

Slámové víno - nämä juomat ovat myös eksklusiivisia. Tuotannon aikana rypäleet kuivataan. Se on asetettava huoneeseen, joka on hyvin tuuletettu, useimmiten se asetetaan oljelle. Tässä tapauksessa osa vedestä haihtuu, ja sokerin pitoisuus mehussa on melko korkea - 270 g:sta litrassa. Tekniikka on erittäin monimutkainen, sitä käytetään harvoin. Joten viinejä pidetään harvinaisina jakallis. Juomat ovat aina makeita.

Výběr z cibéb ovat harvinaisimpia viinejä. Ne on valmistettu rypäleistä, joihin on vaikuttanut "jalohome" botrytis. Se imee paljon kosteutta pois marjoista. Sokerin pitoisuus mehussa on vähintään 320 g litrassa. Mutta koko vaikeus piilee siinä, että hometta ei voida viljellä keinotekoisesti. Hän ilmestyy itsestään, eikä häntä voi ennustaa. Silti samanlaisia juomia saa marjoista, jotka aurinko itse kuihtui aivan oksalle. Mutta myös auringon käyttäytyminen on arvaamatonta. Joten nämä viinit ovat uskomattoman harvinaisia ja kalliita. On vain makeita.

Joskus Prahasta löytyy edelleen tšekkiläisiä viinejä, joissa on teksti Svatomartinské víno. Tämä on nuori juoma, jonka sato on korjattu tänä vuonna. Ne julkaistaan erityisesti 11. marraskuuta - tämä on Pyhänpäivän juhla. Martin. Näitä juomia suositellaan juotavaksi muutaman kuukauden sisällä.

Toinen harvinainen viini on Likérové víno. Käymisprosessin aikana rypäleen alkoholia lisätään rypäleen puristemehuun. Sitten käyminen pysähtyy ja juomaan jää suuri määrä luonnollista sokeria. Tuotannossa on paljon hienouksia. Väkeviä viinejä saadaan, joiden alkoholipitoisuus on 15–22 prosenttia.

Samppanjaa Määristä

Jos joku haluaa aitoa tšekkiläistä kuohuviiniä, hänen on mentävä suoraan Määriin. Siellä tällaisia juomia valmistetaan klassisella menetelmällä: ne kypsyvät koko vuoden, niitä valmistetaan pienissä erissä, joten on lähes mahdotonta löytää sellaista tuotetta tavallisesta kaupasta.

Syöyksi erittäin mielenkiintoinen yritys on Znovín Znojmo. Heidän viininsä erottuu paitsi erinomaisesta laadusta, myös epätavallisesta etiketistä.

Mikä tässä juomassa on kiinnostavaa? Tämä on kevyt viini, joka on valmistettu tummista rypäleistä. Sen väri on vain hieman vaaleanpunainen.

Tuotettu Pinot Noir -rypäleistä. Kun mehu on puristettu pois, massa poistetaan siitä nopeasti, koska vain rypäleen kuorella on väriä, massa on melkein aina vaaleaa. Mehu ei ehdi värjäytyä, ja kuohu on vain hieman punertavaa.

Tämä viini (Charles Sealsfield) on nimetty kuuluisan toimittajan, matkailijan ja kirjailijan Charles Sealsfieldin mukaan. Hän syntyi talonpoikaperheeseen pienessä Popice-kylässä ja muuttui jollain uskomattomalla tavalla kuuluisaksi henkilöksi. Samalla tavalla kuin mustat viinirypäleet onnistuivat valmistamaan valkoviiniä. Tämä juoma ansaitsee huomion, joten Tšekin tasavallassa ollessasi kannattaa ehdottomasti käydä Moraviassa ja ostaa pullo.