2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Andersenin ja Grimmin veljesten saduista jokainen on jo pitkään tiennyt, että marsipaanikakku on lasten onnen symboli ja suosikkiherkku, josta ei voi kieltäytyä edes hengenvaaran uhalla. Ei tarvitse kuin sanoa se ääneen, sillä sylkeä on jo valunut ja päässäni piirtyy kuvia parhaasta mahdollisesta jälkiruoasta. Mutta kaikki eivät tunne tätä tuotetta henkilökohtaisesti, heillä ei ole aavistustakaan kuinka se on valmistettu ja mistä se tulee.
Mikä on marsipaani?
Klassinen makeinen on jauhetut mantelit (ehkä useita lajikkeita) sekoitettuna tomusokeriin ja joskus kananmunaan. Nyt tähän koostumukseen on kuitenkin tapana lisätä erilaisia makuja - appelsiinin kuorta, kaakaota, ruusuvettä, liköörejä, mausteita ja joitain mausteita. Manteli sisältää runsaasti rasvaöljyjä, minkä ansiosta tuloksena olevasta taikinasta on helppo muovata mitä tahansa.
Tulostettu pasta tarjoillaan sekä puhtaassa muodossa että lasitettujen makeisten muodossa, koriste-elementtien muodossa suuriin jälkiruokiin ja muihin ruokiin.
Alkuperä- ja jakeluhistoria
On monia legendoja siitä, milloin ja miten marsipaani ilmestyi. Jotkut arabiv altiot, Intia, Turkki, Viro, Italia, Ranska, Espanja ja Saksa taistelevat oikeudesta tulla kutsutuksi hänen historialliseksi kotimaakseen. Jotkut lähteet jopa väittävät, että muinaiset persialaiset ja bysanttilaiset tiesivät marsipaanista puolitoista tuhatta vuotta sitten.
Ei sillä ole väliä, keksittiinkö se vahingossa, kun manteleita lukuun ottamatta koko sato kuoli, tai jossain Euroopan apteekissa naisten masennuksen ja mielenhäiriöiden parannuskeinona tai jossain muussa tavalla, mutta nyt marsipaani tunnetaan kaikkialla maailmassa. Italiassa se on perinteinen joulun ja helmikuun 14. päivän herkku, Hollannissa Pyhän Nikolauksen päivän herkku, ja pääsiäismarsipaanipuput ovat suosittuja kaikkien katolilaisten keskuudessa. Espanjalaiset lisäävät siihen setripähkinöitä, itäv altalaiset lisää raastettua sitruunankuorta. Leipurit tarjoavat makealle kakkuja, liköörejä, pullia, piparkakkuja, laattoja, voiteita ja vaahtoja.
Maailmassa on jopa useita marsipaanimuseoita, joista yksi sijaitsee Venäjällä Kaliningradissa. Entisen Preussin alueella se tunnettiin useita vuosisatoja sitten. Siellä on säilynyt vanhoja pakkauksia, valmistusmuotteja, postikortteja ja valokuvia. Ja tietysti kakun marsipaanihahmoista on tullut yksinkertaisesta sisustuksesta taideteos. Taiteilijat luovat kopioita historiallisista rakennuksista, monumenteista ja muista mielenkiintoisista näyttelyistä herkästä materiaalista. Yksikään vierailija ei lähde ostamatta makeaa matkamuistoa itselleen ja läheisilleen.
Mitentee marsipaani
Todellinen klassikkopasta myynnissä on valitettavasti erittäin harvinaista. Hyllyiltä löytyy useammin siitä jaettavia saksanpähkinöitä, maapähkinöitä tai hasselpähkinöitä. Tuloksena ei ole sama tyylikäs maku, koska lueteltujen pähkinöiden koostumuksessa ei ole niin paljon öljyä, joten tällaisella "marsipaanilla" ei ole tarvittavaa tahmeutta.
Jos onnistut löytämään oikean tahnan, mantelipitoisuus ei ylitä 35 % 50 % sijasta ja säilyvyysaika on ilmoitettu - useita kuukausia. Vaikka tällaista tuotetta voidaan säilyttää enintään 5 päivää hyvässä pakkauksessa.
Marsipaani keitetään myös kotona. Tämä vaatii manteleita ja sokeria. Ihannetapauksessa jokaista 30-40 makeaa mantelia kohden tulisi lisätä 1 katkera pähkinä, näin massa valmistetaan Ranskassa. Karvaita manteleita myydään joskus makeisosastoilla, vaikka ne ovatkin harvinaisia maassamme. Jos sitä ei löydy, sen sijaan käytetään manteliesanssia.
Marsipaani voidaan valmistaa kylmänä tai kuumana. Ensimmäistä pidetään historiallisesti oikeana, koska halutun koostumuksen saavuttamiseksi tuote ei vaadi korkeita lämpötiloja ja ylimääräisiä ainesosia. Vain tomusokeria ja pähkinöitä. Kuumalla menetelmällä kananmunat lisätään yleensä ja sokeri sulatetaan siirapiksi.
Kylmäkeittomenetelmä
- Manteleita ja sokeria otetaan yhtä paljon (sokeria voi olla vähemmän, mutta ei päinvastoin).
- Mantelit jauhetaan jauhoiksi, sokeri jauheeksi.
- Tulostunut seos muovautuu helposti ja muistuttaamuovailuvaha.
Jos pähkinät ovat huonolaatuisia, tahna ei sekoitu hyvin öljyjen puutteen vuoksi. Sitten viskositeettiin käytetään vatkattua kanan proteiinia.
Kuuma menetelmä
- Mantelit ja sokeri otetaan yhtä suuressa suhteessa.
- Mantelit jauhetaan jauhoiksi, sokeri sulatetaan siirappiksi.
- Yhdistä tuloksena, sekoittaen, kuten taikina.
Saadun massan voi käyttää sekä kerrokseksi kakkujen välissä että levittää kerrokseksi keksin päälle sekä kakun koristeeksi.
Helppo marsipaanikakkuresepti
Kun kakun pohja on valmis, levitä siihen hunajavettä siveltimellä. Kauli marsipaanimassasta 10 cm pohjaa isompi ympyrä. Aseta marsipaani kakun päälle ympyränä, tasaiseksi. Leikkaa ylimäärä pois.
Jokainen itseään kunnioittava kondiittori pitää marsipaanin valmistusmenetelmänsä salassa paljastamatta sitä kenellekään. Sinun täytyy viettää enemmän kuin yksi päivä keittiössä kokeilemalla antaaksesi pastalle hienovaraisen, hienostuneen maun. Yleensä ne aloitetaan marsipaanileivän ja -pallojen valmistamisella, myöhemmin siirrytään johonkin merkittävämpään, kuten marsipaanikakkuun. Tilauksesta se valmistetaan lomiin tai erikoistilaisuuksiin, koristellaan hahmoilla ja kukilla. Kirkkaita elintarvikevärejä ja siveltimiä käyttämällä käsityöläiset luovat mielikuvitusta käyttämällä upeita lintuja ja eläimiä, sarjakuvien ja kirjojen suosikkihahmoja omin käsin. Ei ole yllättävää, että lasten marsipaanikakku on usein lahja taaperoille. Liika sokeri ei tietenkään ole hyväksi aikuisille tai lapsille,siksi sinun tulee rajoittua sellaiseen nautintoon.
Marsipaani personoi hienostuneisuutta ja aristokratiaa. Tähän asti se on yksi omaperäisimmistä makeisten mestariteoksia, kuten se oli tuhat vuotta sitten, muuttamatta perinteistä makuaan, mutta ilahduttaa fanejaan kevyillä innovaation ja muutoksen aromeilla.
Suositeltava:
Karamelli on Kuinka tehdä oma karamelli
Karamelli on ilo aikuisille ja lapsille. Makeaa, maukasta, kepillä ja ilman, no, kuinka voit pelätä, vaikka hampaiden haittaa katsoisikin. Ja mikä parasta, karamelli on helppo valmistaa kotona tavallisella sokerilla. Ruoanlaittoa varten sinun tarvitsee vain valita oikeat ruoat, valmistaa tarvittavat ainekset ja ilahduttaa kaikkia makeudella ilman keinotekoisia lisäaineita ja väriaineita
Kuinka tehdä pähkinäjauhoja ja tehdä niistä keksejä?
Pähkinäjauho on suosituin pähkinäpohjainen tuote. Tällaiset jauhot ovat varsin hyödyllisiä ja ravitsevia. Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Kuinka tehdä pähkinäjauhoja kotona? Ja mitä siitä valmistaa? Puhumme tästä artikkelissamme
Kuinka valmistaa grilliä? Kuinka valita liha grillaukseen? Kuinka tehdä grillikastiketta
Jotta grilli on todella herkullinen, sinun on kyettävä valmistamaan se oikein. Maailman eri kansojen keittiöissä on suuri määrä sen reseptejä, mutta kuten käytäntö osoittaa, herkullisin oli ja on edelleen kaukasialainen grilli. Kuinka valmistaa grilli? Mitkä ovat tämän prosessin hienoudet? Mikä on paras kastike savustettuun lihaan? Tästä kaikesta - lisää
Kuinka tehdä oma kuutamo ohrasta?
Kuinka valmistaa kuutamoa ohrasta kotona. Säännöt ja vinkit mässin ja m altaiden valmistukseen
Kuinka tehdä oma rakuunajuoma
Ennen kuin teet Tarragon-juoman kotona, sinun tulee ehdottomasti ostaa tuore kasvi nimeltä rakuuna. Sitä löytyy vihannesliikkeistä ja omasta puutarhasta
