Karamelli on Kuinka tehdä oma karamelli

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Karamelli on ilo aikuisille ja lapsille. Makeaa, maukasta, tikkulla ja ilman, no, kuinka voit pelätä, vaikka hampaiden vahingoittuminen olisikin. Ja mikä parasta, karamelli on helppo valmistaa kotona tavallisella sokerilla.

Ruoanlaittoa varten sinun tarvitsee vain valita oikeat ruoat, valmistaa tarvittavat ainekset ja ilahduttaa kaikkia makeudella ilman keinotekoisia lisäaineita ja väriaineita.

Mikä on karamelli? Tuotteen ainesosat

Tämä suloinen sana on tuttu monille lapsuudesta lähtien. Karamelli on poltettua sokeria, kuten tavalliset ihmiset sanovat. Kyllä, tämä on vain makea karkki, joka saadaan sulattamalla sokeria. Mutta kotitekoisen ja teollisen karamellin koostumuksessa on eroja. Toisen valmistuksen aikana siihen lisätään keinotekoisia väriaineita, kemiallisia sakeuttamisaineita ja makuaineita.

Kotitekoisten herkkujen valmistuksessa kaikki nämä kemikaalit jätetään pois. Pääainesosat ovat sokeri, vesi, sitruunahappo tai etikka. Mutta tämän lisäksi voit lisätä:

• pähkinät;
• sokeroidut hedelmät ja kuivatut hedelmät;
• hedelmäpalat;
• kookoshiutaleet jne.

Karamelli ei ole vain haitallista hampaille, vaan myös isku vyötärölle, jos sitä syödään liikaa.

Mutta yksi pieni karkki ei haittaa, vain nautintoa. Mitä tulee karamellin kaloripitoisuuteen, 100 grammaa tätä tuotetta on 362 kcal. Vaikka kuka söisi 100 grammaa herkkuja kerralla tai päivässä?

Karamellityypit

Karamelli tapahtuu:

• kuiva, tikkarien muodossa;
• pehmeä tai puolikova, jota voidaan käyttää muiden jälkiruokien lisäkkeenä;
• täytteinen karamelli, jota on vaikeampi valmistaa, koska sen ulkokuori on karamellikaramellia ja sisällä on minkä tahansa makuinen nestemäinen täyte.

Helpompi valmistaa karkkia ja mietoa makeutta kotona.

Ruoanlaiton perusperiaatteet

Yksi kotitekoisten makeisten valmistuksen pääperiaatteista on keinotekoisten lisäaineiden hylkääminen.

Karamelli kypsennetään hyvin nopeasti, joten sinun on valmisteltava kaikki etukäteen ennen sen valmistamista, äläkä käänny itse prosessiin, muuten makeus palaa.

Jos sulanutta sokeria joutuu astioiden päälle kypsennyksen aikana, se tulee liottaa välittömästi, sillä sen puhdistaminen on myöhemmin vaikeampaa.

Valmistelut

Ennen kuin teet karamellin itse, sinun täytyy ennakoida ja valmistaa kaikki.

1. Siitäkaramelli, ruokosokeri on ihanteellinen, koska siitä valmistettiin ensimmäinen makeinen. Ja se on myös punajuurta terveellisempää ja antaa valmiille karamellille miellyttävän mausteisuutta.
2. Sokeri on keitetty miedolla lämmöllä, jotta se ei pala.
3. Oman turvallisuutesi vuoksi käytä käsineitä, sillä palanut sokeri voi aiheuttaa palovammoja, jos se joutuu kosketuksiin ihon kanssa.
4. Sopiva keittoastia - paksupohjainen (valurautapannu tai alumiinipannu).

Kuivan karamellin keittäminen kotona

Tämä resepti on aloittelijoille, koska se on helppoa. Tuoksuvien tikkareiden valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 200 grammaa sokeria;
• 60ml vettä;
• muutama tippa etikkaa tai sitruunamehua.

Ruokista:

• syvä kattila tai pannu;
• syvä levy;
• tikkari muotit, monet käyttävät teelusikoita, lusikat on voideltava etukäteen.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Kaada kylmää vettä lautaselle.
2. Kaada 60 ml vettä pannulle, laita tuleen. Nukahtaa sokeri.
3. Heti kun sokeri alkaa sulaa, sitä sekoitetaan.
4. Lisää tuloksena olevaan sokerisiirappiin sitruunamehu tai etikka.
5. Heti kun sokeri muuttuu nestemäiseksi, siihen upotetaan voideltuja lusikoita ja täytetään karamellilla.
6. Täytetty lusikka upotetaan nopeasti vesilautaselle 7-10 sekunniksi ja siirretään sitten kuivaan pyyhkeeseen.
7. Täytä kaikki lomakkeet tällä tavalla, kunneskattilassa oleva neste ei lopu.

Sulatessa sokeria voit lisätä siihen yrttiuutteita, kermaa tai marjamehua. Siten lopputulos on yskätipat, maito tai hedelmäkaramellit. Karamellissa on myös etuja.

Kotona tehty pehmeä karamelli

Pehmeä karamelli on herkullista sekä sellaisenaan että kakkujen ja leivonnaisten lisäkkeenä.

Se on valmistettu seuraavista:

• 300 grammaa sokeria;
• rasvainen kerma tai smetana - 335 grammaa;
• suolavoi - 70 grammaa.

Karamelliresepti askel askeleelta:

1. Kaikki 300 grammaa sokeria on jaettava 6 yhtä suureen annokseen, eli 50 grammaan.
2. Laita tuleen paksupohjainen kattila. Kaada siihen ensimmäinen osa sokeria. Heti kun se sulaa, lisää toinen osa. Älä sekoita.
3. Siksi kaikki sokeriannokset laitetaan pannulle. Älä puutu tähän.
4. Kermaa tai smetana laita erikseen tulelle lämpenemään, mutta älä keitä.
5. Heti kun sokeri muuttuu kirkkaaksi meripihkanväriseksi, se otetaan pois liedeltä, siihen lisätään voita ja kerma kaadetaan hitaasti. Nyt voit sekoittaa kaiken tasaiseksi.
6. Sitten kattila, jossa viskoosi massa lähetetään takaisin liedelle ja haudutetaan miedolla lämmöllä vielä 6 minuuttia.
7. Ajan jälkeen pehmeä karamelli poistetaan jääkaapissa vähintään vuorokaudeksi.
8. Kun otat karamellin pois seuraavana päivänä, voit syödä sen lusikalla, lisätä jälkiruokaan tai leikata sen kuutioiksi ja syödä pehmeän toffeen muodossa.

Tikkurit

Kuka ei tuntisi karamellia tikussa? Ei nykyaikaisia Chupa Chuppeja, vaan karamellia puutikulla, usein kukon tai kanin muodossa. Lapsuuden maku, ei muuten.

Tämä herkku on helppo valmistaa kotona, varsinkin kun monimutkaisia ja vaikeasti löydettäviä ainesosia ei tarvita. Ja sinun on myös valmistettava kukomuotit (valinnainen) ja muista käyttää puutikkuja, voit käyttää hammastikkuja.

Marjamehua voidaan käyttää luonnollisena väriaineena tai erityistä elintarvikeväriä voidaan lisätä.

Tikkareiden valmistamiseen tarvitset saman ainesosaluettelon kuin "tarttumattomaan". Lista on ensimmäisessä reseptissä.

Valmistus on sama, mutta tikun asettamiseen tikkariin liittyy joitain vivahteita.

1. Heti kun karamelli on kypsennetty liedellä, se poistetaan tulelta.
2. Levitä pöydälle nopeasti leivinpaperia, voitele se kasviöljyllä.
3. Kaada karamelli paperille ohuena nauhana lusikalla, jolloin saat halutun muodon. Ja voit asettaa valmiin lomakkeen paperille (sama kukko) ja kaada siihen karamelli. Pergamentilla tulee olla useita tikkuja peräkkäin.
4. Anna niiden jäähtyä hieman, kirjaimellisesti muutaman sekunnin ajan, ja työnnä sitten tikut varovasti niihin. Jotta tikut menevät sisään nopeammin, ne on asetettava sisään pyörivällä liikkeellä (kuten spiraalina).
5. Tikkurit jätetään tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Hunajan reseptikaramelli

Sokerimakea hunaja-sokeri nautinto yhdessä pienessä karamellissa saa aikaan todellista iloa. Tällainen herkku on mahdollista valmistaa kotona:

• sokeri - 150 grammaa;
• sulatettu hunaja - 200 grammaa.

Tarvitset myös silikonimaton.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Luettelot ainekset kaadetaan pieneen paksupohjaiseen kattilaan.
2. Keitä niitä korkealla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tässä tapauksessa seosta on sekoitettava puulusikalla.
3. Sokerin sulatuksen jälkeen tuli sammutetaan kohtalaiseksi ja siirappi keitetään 160 °C:seen, eli kunnes seos kiehuu ja muuttuu nestemäiseksi.
4. Kuuma karamelliseos kaadetaan silikonimaton päälle. Anna jäähtyä hieman ja paksuuntua.
5. Käyttäen samaa mattoa, he rullaavat siitä palan.
6. Heti kun karamelli jäähtyy, jotta voit poimia sen, sinun on rullattava siitä paksu kiriste. Jos se edelleen polttaa käsiäsi muodostusprosessin aikana, käytä paksuja kumihanskoja.
7. Jos on halu saada helmiäisenvärisiä karamelleja, kiristyssidettä venytetään useita kertoja ja taitetaan puoliksi. Jos näin ei tehdä, tikkujen väri on läpinäkyvä.
8. Kiriste leikataan pieniksi paloiksi veitsellä.

Johtopäätös

Karamelli on loistava tapa hemmotella läheisiäsi, erityisesti lapsia. Se valmistetaan yksinkertaisesti, ainesosat vaativat yksinkertaisimman, mutta siitä tulee houkuttelevan maukasta. Erilaisia lisäaineita pähkinöiden tai hedelmämehujen muodossatee karamellista vieläkin maukkaampaa.

Jos haluat jotain makeaa, mutta kotona ei ole mitään, niin kypsennä muutamassa minuutissa makeisten janoa sammuttavia sokerikarkkeja. Mutta muista, että karamelli on myös haitallista hampaille, tietysti liikaa.