Kuivaviini: hyödyllistä tietoa

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Viinituotteiden ystävien keskuudessa on mielipide, että kuiva viini on juoma, johon ei ole lisätty vettä eikä sokeria. Ammattilaisilla on oma asteikkonsa. Ne luokittelevat viinit sen mukaan, missä vaiheessa rypäleen puristemehun alkoholikäyminen on valmis ja se muuttuu lopulliseksi tuotteeksi. Pöytä- tai kuivaviini on asiantuntijoiden työn tärkein tulos. Häneltä he saavat laajan valikoiman vintage-, tavallisia ja keräilyjuomia.

Immunologian ja mikrobiologian lähtökohtana pitäneen ranskalaisen kemistin Louis Pasteurin mukaan kuiva viini on puhtain, hyödyllisin ja terveellisin tuote. Tämä luonnollinen juoma sisältää rypälesokerista valmistettua etyylialkoholia, jonka prosenttiosuus vaihtelee yhdeksästä neljääntoista. Kuivat viinit ovat kemiallisen koostumuksensa mukaan monimutkainen tuote. Ne sisältävät veden ja etyylialkoholin lisäksi elimistölle arvokkaita orgaanisia happoja sekä glukoosia, fruktoosia, vitamiineja, entsyymejä ja kivennäisaineita.

Muinaisista ajoista lähtien kuivaa viiniä on suositeltu parantavana juomana. Healers käytti sen antiseptisiä ja rauhoittavia ominaisuuksia. He myös käyttivätmuiden lääkkeiden laimentimena.

Nykyaikaiset tiedemiehet ovat osoittaneet, että jatkuva kuivan viinin nauttiminen, jos sitä on kohtuullisissa rajoissa, estää verisuonten ja sydänlihasten sairauksia. Tämä rypälejuoman kyky liittyy siinä olevien biologisesti aktiivisten elementtien - kvartsetiinin ja flavonoidien - pitoisuuteen. Punaviinillä (kuiva) on kyky estää syöpäkasvainten ja diabeteksen kehittymistä. Se nostaa hemoglobiinitasoa, puhdistaa verta ja pidentää elinikää. Kaikki nämä prosessit tapahtuvat juoman aktiivisten komponenttien ansiosta, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja.

Kuivat viinit luokitellaan niiden valmistuksessa käytettyjen rypäletyyppien mukaan. Juomaa saa fermentoimalla Cabernet-, Lambrusco-, Merlot-, Sauvignon-, Aglianico-, Negrette- ja muiden mehuja. Tässä tapauksessa asiantuntijat katsovat sen kuuluvan kuivien punaviinien ryhmään.

Mehun käymisen lopputuote voidaan saada valkoisista, punaisista tai vaaleanpunaisista lajikkeista. Se luokitellaan kuivaksi valkoviiniksi, jos marjoista on aiemmin poistettu kuori ja tuloksena olevalla mehulla ei ollut käytännössä mitään väriä. Tässä tapauksessa käytetään viiniköynnöslajikkeita, kuten Riesling, Tokaj, Vernacha, Greco, Chardonnay, Muscat ja muut.

Kuivien viinien valikoimaluettelo on jaettu:

1. Tavallinen. Niitä ei ikäännetä ja niitä pidetään syömisvalmiina heti, kun jäljellä oleva hiiva on poistettu,käymisprosessi on täysin valmis, suodatus ja kirkastus suoritetaan.

2. Vintage. Näitä juomia kypsytetään tietyn yli vuoden ajan. Näitä viinejä voidaan valmistaa useista tai yhdestä rypälelajikkeesta.

Ja lopuksi keräilykelpoinen. Näitä tuotteita vanhennetaan viinivarastoissa useiden vuosien ajan.