2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01
Historiasta
Kotletit ovat aina olleet yksinkertaisin ja edullisin liharuoka. Ne eivät vaatineet paljon aikaa tai vaivaa. Suoraan kylkiluun päällä paistettu lihapala on ranskalaisten keksimä resepti. Kotlet, pitemmälle puhumatta, he ottivat sen luusta ja söivät sen käsillään. Ruokailuvälineiden ulkonäkö lisäsi merkittävästi kotlettien valikoimaa. Ensin meille tarjottiin kyljyksiä - luonnollisia ja leivitettyjä, ja sitten hienonnettuja kotletteja. Jauhelihan käyttö antoi kokit kokeilla ja tuoda ruokalistalle tuotteita kalasta, siipikarjasta ja jopa merenelävistä.
idän ja lännen välissä
Venäjällä paloiteltu liha saavutti v altavan suosion Pietari Suuren aikakaudella. Kotletin resepti ei muuttunut pitkään aikaan: se oli hyvin pakattu lihapala, paistettu uunissa. Ranskalainen tapa juurtui nopeasti ja siitä tuli suosikkikohde bojaareiden ruokalistalla. Idästä tuli kuitenkin vielä hämmästyttävämpi kotlettiresepti: se oli mielenkiintoinen ennen kaikkea ponnahduslautana luovuudelle. Se oli kotletti, useamminkaikki taikinassa tai taikinan kanssa, jauheliha. Miksi sitä kutsuttiin hienonnetuksi? Koska ennen lihamyllyn keksintöä he käyttivät erikoiskaukaloa ja pientä terävää silppuria, joka lisäsi lihaan pilkkomisen aikana kaikenlaisia mausteita, sipulia ja valkosipulia. Venäjän sijainti mahdollisti Euroopan ja Aasian keittiön parhaat puolet ja tämän ansiosta monipuolistaa kulinaarisia reseptejä lihasta.
Vasikanlihaa luussa
Ensinnäkin meidän on valittava tarpeisiimme vastaavat tuotteet. Valitse kylkiluut, jotka ovat lähempänä päätä. Oletko ostanut erinomaista lihaa - vasikan sisäfilettä luulla? Tarjoamme siitä herkullisia ruokia, joissa on valokuvia ja yksityiskohtaisia reseptejä täällä. Voit valmistaa kotletteja leivityksen kanssa tai ilman.
Tuotteet
Tarvitset: vasikan ulkofileetä - 500 grammaa, 2 ruokalusikallista kasviöljyä, 1 kananmunan ja puoli lasillista korppujauhoja.
Ruoanlaitto
Pese ulkofilee, leikkaa kotletteiksi, jätä jokaiseen luu. Kuori se terävällä veitsellä raaputtamalla massaa lihaa kohti. Tee lävistykset luuta pitkin ohuella, terävällä veitsellä. Leikkaa ulompi kalvo useista kohdista. Vatkaa liha varovasti erityisellä vasaralla tai veitsen selällä, ripottele päälle suolaa ja mausteita, kasta sitten vatkattuun kananmunaan ja pyöritä korppujauhoissa. Paista keskilämmöllä laittamalla pannulle erittäin kuumaa öljyä. Paistaminen kestää noin 15 minuuttia molemmilta puolilta. Kaada valmiit kotletit voilla ja koristele paistetuilla vihanneksillaperunaa tai perunamuusia. Luonnolliset - ilman leivitystä - kotletit kaadetaan mehulla, joka muodostui paistamisen aikana.
Siankyljys
Tätä kotlettireseptiä voisi kutsua "Täytetyt porsaankyljykset". Leikkaa ensin lihapala, joka ei yletty reunaan, ja taita se auki kuin kirja. Vapauta syntyneen "taskun" molemmat puolikkaat kevyesti. Suoraan vatkatuspinnalle ripottelemalla suolan ja pippurin seos auttaa maustamaan lihaa ja marinoida sen kevyesti.
Mutta mielenkiintoisin asia on juusto-kinkkutäyte, jonka viipaleet täytät kyljyn sisään. Pyöritä nyt filee jauhoissa kaikilta puolilta, sitten vatkatussa munassa, korppujauhoissa ja paista samalla tavalla kuin vasikanliha.
Kotletit jauhelihasta
Kotlettien jauheliha on parempi valmistaa itse, niin olet varma sekä tuotteiden laadusta että tuoreudesta. Liha voidaan ottaa mitä tahansa, jopa pakastettuna. Sekajauhelihat ovat erittäin maukkaita: naudanliha, sianliha, lammas, kana, kalkkuna. Noin 10 % jauhelihasta on ihraa. Pehmeyden ja loiston vuoksi tämä kotletin resepti suosittelee lisäämään kylmää vettä tai kermaa, mustapippuria, sipulia, valkosipulia, maidossa liotettua valkoista pullaa tai raakoja perunoita. Älä lisää munaa - kotleteista tulee kovia. Voit sekoittaa jauhettuja tuoreita yrttejä jauhelihaan - sekä kauniita että tuoksuvia!
Piloitettu kotlettien resepti
Tarvitset: 500 grammaa sianlihaa (älä poista rasvareunaa!), 500 grammaa naudanlihaa, 1 isosipuli, 2 valkosipulinkynttä, 100 g persiljaa, 200 g pinaattia, suolaa ja pippuria maun mukaan, korppujauhoja ja paprikaa.
Ruoanlaitto
Jauha sianliha, naudanliha, sipuli, valkosipuli, kasvikset (persilja ja pinaatti) lihamyllyssä. Vatkaa jauheliha hyvin, heittämällä se voimalla pöydälle kulhoon, muotoile kotletteja, pyörittele jauhetussa korppujauhossa ja paprikassa ja paista hyvin kuumennetussa öljyssä. Kaada paistamisen lopussa kattilaan hieman kiehuvaa vettä ja hikoile kotletit miedolla lämmöllä kannen alla.
Suositeltava:
Kiova-kotletit: resepti, ainekset ja ruoanlaiton salaisuudet
Kiova-kotletit sopivat erinomaisesti niin juhla- kuin arkiruokaankin. Lihapullien keittämiseen on useita vaihtoehtoja. Tässä artikkelissa tutustut joihinkin niistä
Luonnolliset teet terveyteen ja painonpudotukseen
Kaikki on uutta, sanotaan, vain hyvin unohdettu vanha. Nykypäivän stressin ja informaatiotulvan maailmassa monet ihmiset ympäri maailmaa valitsevat luonnollisia yrttiteetä loistavaksi vaihtoehdoksi mustalle tai vihreälle teelle
Resepti sian- ja naudanlihaleikkeille. Klassiset kotletit: askel askeleelta resepti
Kotletit ovat kulinaarisen taiteen suurin teos. Voidaan sanoa, että pienen ihmisen tutustuminen liharuokiin alkaa niistä. Ne ovat myös hyviä, koska niitä voi paistaa vähän enemmän viikonloppuisin - eikä montaa päivää tarvitse murehtia, että töistä tullessaan joutuu seisomaan lieden ääressä ruokkimaan nälkäistä perhettä. Tässä artikkelissa paljastamme tämän ihanan ruuan valmistamisen monimutkaisuudet ja ehdotamme mielenkiintoisia muunnelmia siitä
Stevia-sokerinkorvike. Luonnolliset makeutusaineet
Nykymaailmassa monet ihmiset alkoivat noudattaa terveellisiä elämäntapoja. Oikean ruokavalion jälkeen liikunnasta on tullut paitsi hyödyllistä, myös muodikasta. Terveellisen ruokavalion noudattamiseksi sinun on luovuttava makeisista, nimittäin sokerista. Monet ihmiset löysivät vaihtoehdon tälle kiellolle ja alkoivat käyttää makeutusaineita
Johdatus marsipaanin historiaan. Kuinka tehdä oma marsipaanikakku
Marsipaanikakku ei ole enää luksusta. Nyt jokainen voi valmistaa kulinaarisen mestariteoksen saatavilla olevista tuotteista klassisen reseptin mukaan, joka yllättää vieraat ja perheen paitsi herkän maun, myös tyylikkään muodon ansiosta ja koristaa minkä tahansa juhlapöydän