Herkullisimmat kahvipavut: tuotenimet, paahtoominaisuudet ja ruoanlaittosäännöt

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kahvi eroaa paitsi lajikkeiden, myös jalostusmenetelmien ja tuotantomaiden os alta. Sen makuominaisuuksiin vaikuttavat ilmasto-olosuhteet, maaperä ja ilma. Mikä on maukkain kahvipapu? Valmistusmaiden luokitus osoittaa tämän juoman ystävien makuelämykset. Lue lisää kahvin historiasta.

Kasviperäiset tekijät

Kahvin luomisesta on olemassa erilaisia legendoja. Kiinnitä huomiota mielenkiintoisimpiin tarinoihin. Joten Afrikka on kahvipuiden syntymäpaikka. Ei ole sattumaa, että jotkut uskovat, että herkullisimmat kahvipavut tuotetaan täällä. Etiopiassa he söivät kahvipuiden hedelmiä, ja sotilaat käyttivät niitä hyvän mielen ylläpitämiseen. Kauppiaat lisäsivät jyviin öljyä, jolloin saatiin herkullisia palloja. Sen jälkeen jyvistä alettiin valmistaa vähäalkoholisia juomia.

Levitä kulttuuria

Amerikkaan kahvipavut saapuivat orjakauppiaiden kanssa. Hedelmällisen maaperän ja lämpimän ilmaston ansiosta ne juurtuivat etelään ja niistä tulikantaa hedelmää.

Puiden hedelmät saapuivat Brasiliaan everstin kanssa, jonka nimeä ei tunneta. Hänen rakastajansa antoi ne hänelle. Tästä Brasilian kahvin historia alkaa.

Alan johtava

Brasilia on ollut johtava herkullisen juoman valmistaja vuosisadan ajan. Maan koko voitto riippuu tästä tuotteesta.

Kaksi kolmasosaa Brasilian sadosta on Arabicaa ja kolmasosa on Robustaa. Mikä on paras kahvipapu? Tämä voi riippua myös kahvipuiden ominaisuuksista.

Jos otat esimerkiksi arabican, tällä lajikkeella on voimakkaampi tuoksu. Robusta-puut kestävät paremmin luonnon otuksia. Ja jos sekoitat Arabican aromin Robustan vahvuuteen ja kimmoisuuteen, saat upean kahvipuun.

Brasilialaisista hedelmistä tuotetaan kaakaon tuoksuista ja makuista kahvia. Tapahtuu, että Arabica sekoitetaan robustaan, jotta juomaan saadaan hieman katkeruutta ja voimaa. Joidenkin arvostelujen mukaan herkullisimmat kahvipavut ovat sekoitus kahta lajiketta.

Guatemala on toisella sijalla

Guatemalalaisen kahvin maku on ominaista tämän maan kahvipavuille. Tunnetuimmat kahvipavut:

• Antigua, jolla on miedompi, vähemmän katkera maku ja savuinen maku.
• Kobano, nimetty sen kaupungin mukaan, jossa sitä nykyään kasvatetaan. Maakunnassa on sateinen ilmasto, mutta kahvi on silti herkullista, hasselpähkinän ja kaakaon tuoksua.
• Maragojeep - tuotu itse Brasiliasta ja mukautettu siihenGuatemalan luonnonolosuhteet. Tämän kahvin hedelmät ovat suuria, ja niillä on rikas tuoksu ja maku.
• Guatemala - siinä on kirkas maku, jossa on hapanta ja terävyyttä.

Kaikenlaista kahvia Guatemalasta tuodaan eri maihin. Mikä on herkullisin näistä kahvipavuista? Edes kokeneimmat kahvin ystävät eivät voi päättää. Lähes kaikille tämän juoman lajikkeille on ominaista erityinen savuinen aromi, johon vaikuttivat erityinen maaperä sekä ilman sisältämät epäpuhtaudet. Aktiiviset tulivuoret heittävät ne usein ulos.

Etiopia

Maa on kolmannella sijalla johtavien kahvipapujen viljelymaiden luettelossa. Se tarjoaa raaka-aineita kolmannekseen maailman tuotannosta. Etiopiassa kasvatetaan vuosittain 200-240 tuhatta tonnia tuoksuvaa, monien kahvinystävien rakastamaa Arabica-kahvia luontaisen happamuuden lisäksi kanelin ja metsämarjojen tuoksulla.

Etiopiaa pidetään yhtenä vanhimmista maista, joka kasvattaa herkullista kahvia. Puolet sadosta viedään vientiin ja toinen puoli on maan asukkaiden kysyntää.

Muut kahvipapujen tuottajamaat

Seuraava paikka Etiopian jälkeen on toinen Afrikan maa - Kenia. Tässä v altiossa kahvin viljely ja vienti muodostavat suuren osan budjetista, joten näiden papujen tuotanto pidetään tiukassa v altion valvonnassa, mikä varmistaa sen korkean laadun. Kenialaisen kahvin maku tuo mieleen herukkamarjojen vivahteet miellyttävällä happamuudella.

Luokituksen viidennellä rivillä - kahvi Kolumbiasta hedelmäisen tuoksuisena. On useita muita maita, jotka tuottavat kahvia: Jemen, Intia ja Kuuba. On mahdotonta valita kahvipapuja, jotka osoittautuvat parhaiksi näissä maissa, jokaisella on maku jokaiselle. Joku haluaa happaman ja hedelmäisen tuoksun juoman, toiset pitävät katkerasta kahvista, toiset rakastavat guatemalalaista juomaa aromaattisella savulla. Siksi on liian vaikeaa määrittää herkullisinta kahvipapulajiketta.

Kuinka ymmärtää juoman lajikkeet?

Kahvin historia alkoi vain kahdesta kahvihedelmästä - Robustasta ja Arabicasta. Mutta nykyään olemassa olevat lajikkeet ovat jalostajien hedelmällisen työn tulosta.

Juomalla Robusta-kahvia tunnet tonisoivan, virkistävän maun, sillä se sisältää lähes kolme kertaa enemmän kofeiinia kuin Arabica. Robusta-jyvät sisältävät tanniineja, klorogeenihappoa, kofeiinia, mikä antaa suosikkijuomalle kitkerän maun. Parhaan maun saavuttamiseksi jotkut kahvin ystävät sekoittavat Arabicaa ja Robustaa keskenään eri suhteissa.

Herkukkaimpien kahvipapujen arvosana (ja myös laatu) ei riipu paljoa lajikkeiden lajikkeista, sillä jokaisella on omat mieltymyksensä.

Kopi Luwak on kallein kahvilaji, vaikka harvat ihmiset pitävät sen valmistusprosessista. Suurin menestys tämäntyyppisen kahvin valmistuksessa on saavutettu Intiassa, Indonesiassa ja Filippiineillä. Tämän tyyppisten kahvin ystävien ulkonäön pitäisi olla kiitollinen palmu-sivetti-musangeille, jotka imevät mielellään kahvimarjoja. Musangi pureskelemattane nielevät marjat, ja yhdessä ulosteiden kanssa jyvät tuodaan ulos. Marjojen kulkiessa ruoansulatuskanavan läpi kahvin hedelmät eivät käytännössä muutu, mutta käymisen jälkeen ne saavat erityisen pikantiteettia, josta eurooppalaiset todella pitävät.

Keltaista bourbonia viljellään menestyksekkäästi Brasiliassa. Nimi on hankittu kahvimarjoille ominaisen kellertävän värin vuoksi. Lajikkeessa on puinen tupakan tuoksu ja korkea sokeripitoisuus. Keltaisista bourbon-marjoista valmistettu kahvi on maukasta ja siinä on makean sävy.

Peaberry kuuluu kalliiden lajikkeiden luokkaan. Hedelmien hinta vaihtelee 15-20 dollarin välillä kilolta. Jyvät voivat olla kaksisirkkaisia ja yksisirkkaisia, muodoltaan pyöreitä ja pieniä. Yksisirkkaisten jyvien sato on kolmanneksen pienempi, mutta niillä on hienostunut, täyteläinen tuoksu marjahappauksella.

Mikä on paras tapa paahtaa kahvipavut?

Kahvin maku riippuu lämpökäsittelytekniikasta. Joissakin maissa juoman valmistukseen on kehitetty vastaavia reseptejä:

• amerikkalaistyylinen paisti. Kahvipavut käsitellään lämpökäsittelyssä, kunnes rikkoutuneen kiven ensimmäinen napsahdus näkyy. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää juoman happamuuden ja jyvissä olevan sokerin kiteytymisen alkuvaiheessa. Teknologian avulla saat herkullista kahvia herkällä otteella.
• Vienniläisessä paahtamisessa suurin osa kaasuista vapautuu papuista, kun paahdetun kahvin hedelmistä alkaa vapautua öljypisaroita. Jyvät ovat ruskeita jatäynnä heikkoa kitkerää aromia.
• Ranskalaiset paahtavat pavut, kunnes ne ovat hieman palaneet ja kahvipavut muuttuvat tummanruskeiksi.
• Italialaisilla on pisin kahvin paahtoprosessi. Jyvät ovat melkein mustia, öljy on poistettu kokonaan ja raaka-aine menettää ominaisen arominsa.

Uskotaan, että herkullisimmat kahvipavut - wieniläiset ja amerikkalaiset jalostus. Kaikki eivät kuitenkaan jaa tätä näkemystä.

Kumpi on parempi kahvinkeittimelle?

Kuinka valita herkullisimmat kahvipavut kahvinkeittimeen? Tämän kysymyksen kysyvät useimmiten kahvin ystävät, joista on tullut juoman valmistuslaitteen omistajia. Siihen voi olla monia vastauksia, ja ne kaikki ovat erilaisia. Tämä johtuu siitä, että on olemassa monia erilaisia mielipiteitä, kuten myös juomien ystävien makuja.

Miten sijoitetaan? Mikä on paras kahvipapu? Sinun tulisi tutkia joidenkin lajikkeiden ja merkkien ominaisuuksia. Saatuaan tällaiset tiedot, voit tehdä valinnan yhden tietyn tyypin hyväksi tai sekoittaa useita lajikkeita samanaikaisesti. Lisäksi lopullinen juoma vaihtelee papujen paahtotavan mukaan (ranskalaisen tai amerikkalaisen mallin mukaan).

Joten, Robusta sisältää kaksi kertaa enemmän kofeiinia kuin Arabica. Tämä selittää sen vahvuuden ja katkeran maun. Kun valmistat espressoa, tämäntyyppisellä kahvilla saat kuohkeamman vaahdon. Tämä tarkoittaa, että valmistautuakseenTämän tyyppiseen juomaan kannattaa sekoittaa kolmasosa Robustasta ja kaksi kolmasosaa Arabicaa.

Kahvikoneeseen tarkoitettujen papujen paahtoaste voi myös olla erilainen ja riippuu kahvin ystävän mieltymyksistä. Jos keittiölaitteen suunnittelu ei tarkoita kahvimyllyä, on parempi valita keski- tai hienojauhettu kahvi.

Ainoa kahvipaputyyppi, joka ei ole toivottavaa kahvinkeittimille, ovat sellaiset, jotka sisältävät huomattavan määrän öljyjä.

Kuinka valita paras tuotemerkki?

Useita kahvipapumerkkejä on laaj alti levinnyt Venäjällä. Tarkasteltuasi ne, voit valita herkullisimmat kahvipavut. Parhaiksi katsottujen tuotemerkkien nimet on esitetty alla.

• Musetti - kokeneet kahvinjuojit kutsuvat tätä merkkiä parhaaksi, kutsuen tätä juomaa herkullisimmaksi;
• Italkafe on ensiluokkainen luonnollinen virkistävä juoma;
• LavAzza - tämä tuotemerkki on ollut erittäin suosittu jo pitkään, ei vain Venäjällä, vaan myös monissa maissa.

Itse asiassa merkkejä ja brändejä on paljon enemmän, ja joitain niistä voidaan pitää parhaiden joukossa, vaikka ne eivät olisikaan laaj alti tunnettuja. Joka tapauksessa jokaisella fanilla on oma mielipiteensä siitä, mitkä jyvät ovat aromaattisimpia ja herkullisimpia. Vain yksi tosiasia on varma: oikean kahvin tulee aina olla jyviä.

Jos mahdollista, on parempi kokeilla useita lajikkeita ja merkkejä sekä yksittäin ettäsekoittamalla niitä keskenään eri suhteissa.