Kuinka seesami kasvaa? Seesaminsiementen käyttö ja ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sesami (toinen nimi - "seesami") - suosittu mauste, jota lisätään erilaisiin leipomotuotteisiin. Sitä käytetään aktiivisesti kasvisalaattien lisäaineena. Seesaminsiemenistä valmistetaan öljyä, jolla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Niistä valmistetaan myös halvaa.

Miltä se näyttää luonnossa

Me kaikki tiedämme seesaminsiementen terveyshyödyt. Ne eivät vain anna tuotteille tiettyä pikantista makua, vaan niissä on myös erittäin suuri joukko hivenaineita, vitamiineja ja ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Leipomoteollisuudessa yksi suosituimmista lisäaineista on seesami. Miten se kasvaa luonnossa?

Tämä on yksivuotinen kasvi, joka suotuisissa olosuhteissa saavuttaa 0,60-1,5 metrin korkeuden. Siinä on vahva hanajuuri. Varsi on väriltään vihreä tai punertava, hyvin haarautunut maasta alkaen.

Kukkia ja hedelmiä

Tämän kasvin lehdet voivat olla sileitä tai hieman aallotettuja, jopa 10-30 senttimetriä pitkiä – tältä näyttää perinteinen seesami. Miten sikiö kasvaa ja muodostuu? Aluksi suuret kukat ilmestyvät viidellä heteellä, mutta vain neljä on normaalisti kehittynyt. Joskus luonnossatapahtuu häiriö, ja kukkaan ilmestyy jopa kymmenen heteitä.

Tietyn ajan kuluttua hedelmät ilmestyvät. Tämä on pitkänomainen terävä laatikko, jonka koko on vain 3-5 senttimetriä - tältä näyttää seesamin kasvin hedelmä. Kuinka se kasvaa - oliko suotuisat olosuhteet, saiko kasvi tarpeeksi kosteutta ja niin edelleen - niin saadaan laadukkaita siemeniä.

Siementyypit ja niiden hyödylliset ominaisuudet

Rasian kypsymisen jälkeen seesaminsiemenet poistetaan siitä. Ne ovat pieniä, noin 3 mm pitkiä, litteän munan muotoisia. Yleensä ne ovat kellertäviä, valkoisia, mutta myös musta ja ruskea ovat yleisiä.

Sesami: miten se kasvaa ja mistä se löytyy

On syytä huomata, että tämä kulttuuri on pitkään kesytetty, sitä kasvatetaan teollisiin tarkoituksiin. Luonnossa seesamia löytyy vain Afrikasta. Venäjän alueella sitä kasvatetaan pääasiassa Transkaukasiassa, Keski-Aasiassa ja Pohjois-Kaukasiassa. Tämän kasvin suuria istutuksia on Koreassa ja Kiinassa, Intiassa ja trooppisessa Afrikassa.

Tietenkin on mielenkiintoista nähdä, kuinka seesami kasvaa. Tämän kasvin valokuvat osoittavat selvästi tämän sadon voimakkaat laajat istutukset, jotka vaativat paljon aurinkoa ja lämpöä. Siksi tämä kasvi kasvaa pääasiassa eteläisillä leveysasteilla. Vaikka jotkut kesäasukkaat ovat oppineet viljelemään tätä satoa keskikaistalla. Varmasti he ovat tutkineet, miten ja missä seesami kasvaa, mitä olosuhteita tarvitaan siementen normaaliin kypsymiseen. Ja nyt monet sängyissä kaivamisen ystävät kasvattavat tätäeksoottinen kasvi täysin epätavallisissa olosuhteissa.

Kuinka kerätä siemeniä

Muistamme kaikki itämaisen tarinan Ali Babasta, jossa hän sanoi luolalle: "Sesami, avaa." Muista, että seesamia kutsutaan joskus seesamiksi. Ja tällainen upea salasana liittyy siihen tosiasiaan, että seesamipalot ovat erittäin hauraita. Pieninkin tuuli tai kosketus - ja ne räjähtävät välittömästi, ja arvokkaat siemenet ovat maassa.

Tämä ominaisuus otetaan huomioon sadonkorjuussa, kun on aika korjata seesami. Kuinka se kasvaa ja kypsyy - peltokasvattajat seuraavat tarkasti tätä, joten on tärkeää, ettei satoa jää väliin. Hedelmien ei anneta kypsyä täysin, palot poimitaan hieman kypsymättöminä. Muuten kaikki siemenet leviävät.

Historiatietoa

On mielenkiintoista, että maininta tästä kulttuurista juontaa juurensa muinaisista ajoista. Esimerkiksi egyptiläisissä papyruksissa sekä assyrialaisissa myyteissä. Jälkimmäinen kertoo, että ennen maailman luomista jumalat päättivät juoda viiniä seesaminsiemenistä.

Muinaisessa Kiinassa 7 tuhatta vuotta sitten seesamiöljyä käytettiin lamppuihin. Siemenet ylikeitettiin ja niistä tehtiin musteen nokea.

Historioitsijoiden mukaan seesami tuli Amerikkaan afrikkalaisten orjien kautta, joita tuotiin massiivisesti mantereelle. Tämä kasvi sai nopeasti suosion uudella mantereella.

Mutta Babylonin asukkaat tekivät seesamista viiniä ja konjakkia, leivoivat seesamipiirakkaa. He käyttivät aktiivisesti kasvista saatua öljyä keittiössä sekä wc:nä.kehon hygieniatarvikkeet.

Muinaiset egyptiläiset käyttivät seesamia lääkkeenä.

Hyödylliset aineet

Ei ihme, että muinaiset ihmiset pitivät seesamia kasvina, joka antaa ihmiselle kuolemattomuuden. Loppujen lopuksi siemenissä, jotka sisältävät jopa 60 prosenttia öljystä, on paljon hyödyllisiä aineita, hivenaineita ja vitamiineja.

Tässä on seesamiöljyn epätäydellinen kemiallinen koostumus. Se sisältää seuraavien happojen glyseridejä:

• steariini (4-6 %);
• oleiinihappo (35-48 %);
• arkisidinen (jopa 1,0 %);
• lignoceric;
• linolihappo (37-48 %);
• palmitic (7-8 %).

On syytä huomata, että nämä tyydyttymättömät rasvahapot imeytyvät kehoon täydellisesti.

Myös seesaminvärisenä:

• sesamiini (kloroformi);
• sesamoliini;
• fytosteroli;
• E-vitamiini;
• sesamole;
• lentokone.

Mutta seesamiöljyssä ei ole A-vitamiinia, mikä on tuttua muille kasviöljyille.

Keittiössä välttämätön

Tässä on niin hyödyllinen tuote - seesami. Sen käyttö ruoanlaitossa on melko yleistä kaikissa maissa. Me kaikki tiedämme tuoksuvat seesamipullat, leivonnaiset, leipä ja keksejä. Monissa kulttuureissa on tapana lisätä paahdettuja siemeniä salaatteihin ja kasvisruokiin. Seesaminsiemeniä voi ripotella paistetun kalan tai porsaankyljyksen päälle. Siemenet koristavat täydellisesti kaikki kuumat ruoat ja antavat sille pikantin maun.

Valkoista seesamia käytetään jälkiruokissa. Seesamihalva on erittäin suosittu, jolla on herkkä maku ja aivan hurmaava maitomainen maku.sävy.

Koreassa seesaminlehtiä käytetään myös ruoaksi - ne paistetaan ja maustetaan kastikkeella. Vihannekset ja riisi kääritään myös lehtiin, suolataan ja haudutetaan.

Lääketieteelliset ominaisuudet

Lääketieteessä seesamiöljyä on käytetty pitkään sekä sisäisesti että ulkoisesti. Se parantaa sellaista indikaattoria kuin veren hyytymistä. Käyttämällä sisällä olevaa öljyä voit saavuttaa verihiutaleiden lisääntymisen veressä. Älä vain hurahdu ja ole varovainen.

Aktiivisesti seesamiöljyä käytetään voiteiden, erilaisten voiteiden ja laastarien pohjana. Seesaminsiemenillä on myös lievä laksatiivinen vaikutus.

Nuhalle on hyvä hieroa rintakehän aluetta vesihauteessa 36-38 asteeseen lämmitetyllä öljyllä. Seesamiöljy sopii erinomaisesti haavaumien ja gastriittien hoitoon.

Näihin sairauksiin on suositeltavaa ottaa yksi ruokalusikallinen seesamiöljyä suun kautta 1-3 kertaa päivässä. Se sopii erinomaisesti ummetuksen lievitykseen - yksi ruokalusikallinen aamulla, eikä suolisto-ongelmia tule.

Korkeankalorinen öljy on korvaamaton toipumisessa.

Jos ihosi on ärtynyt, voitele alue seesamiöljyä sisältävällä voideella. Se toimii hyvin ihotulehduksiin, ihovaurioihin. Voit laittaa sidoksen, joka on kastettu öljyyn, tai vain voidella ihoa.

Jos sinulla on vuotava nenä, voit laittaa tippa öljyä nenäkäytävään, mutta esilämmittää sitä vesihauteessa.

Seesaminsiemeniä voidaan käyttää kehon puhdistamiseen. Jauha 15 g siemeniä jauheeksi, sekoita veteen. Tämä seos tulee nauttia 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta seesaminsiementen aromi ilmaantuisi, ne on paahdettava. Tämä tulee tehdä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes siemenet alkavat "pomppia" hieman.

Älä laita astioihin paljon seesamiöljyä. Pienikin määrä sitä antaa herkän pähkinäisen maun.

Älä osta paljon siemeniä tulevaa käyttöä varten - rasvapitoisuutensa vuoksi ne voivat muuttua hieman katkeraksi ajan myötä. Säilytä ne ilmatiiviissä rasiassa ja aina pimeässä paikassa, jotta näin ei tapahdu.