Kuinka tehdä oma kuutamo ohrasta?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Moonshine on eräänlainen viski, joka on tislattu sokerista ja vilja- tai hedelmäkasveista. Tislaus on ainoa tapa tehdä kuutamosta, ja edelleen tislaus on suosituin menetelmä. Prosessi tapahtuu, kun mäski kuumennetaan suuressa astiassa tai säiliössä. Höyryt nousevat lauhduttimeen, jossa ne muuttuvat etanoliksi.

Mässin koostumus vaikuttaa etanolin tuotantoon. Erilainen tuotteiden suhde mash-reseptissä voi muuttaa radikaalisti kuutamon makua ja laatua. Erilaiset käymisajat ja lämpötilat kypsennyksen aikana voivat myös muuttaa valmiin tuotteen makua. Siksi on erittäin tärkeää noudattaa ohjeita ja noudattaa kaikkia juoman valmistuksen vaatimuksia.

Moonshine ohrasta

Hyvän tuotteen valmistukseen on parasta käyttää viljaa - ohraa, vehnää, ruista ja niin edelleen. Yhdestä ohrakilosta saa jopa 0,34 litraa valmiita kuutamoa. Jos haluat keittää 10 litraa, sinun tulee laskea selvästi tarvittava määrä tuotteita.

Mieti tässä esimerkiksi kuinka tehdä moonshine ohrasta lisäämällä sokeria, josta 1 kilosta tulee 0,51 litraa alkoholia. Tämä onvain 50 grammaa. Vastaavasti sataa grammaa kohden on käytettävä 2 kiloa sokeria ja 20 kiloa saadaksesi kuutamoskia 10 litrasta mäskiä.

Joten, ennen kuin teet moonshinea ohrasta kotona, sinun tulee varata kaikki ainekset. Jos ohra otetaan pääkomponenttina, niin raaka-aineen on läpäistävä esikäsittelyvaihe. Mitä se tarkoittaa? Ja tämä tarkoittaa, että sinun on tehtävä mallas ohrasta.

Seuraava vaihe on raaka-aineiden valmistelu

Kuunpaisteen valmistamiseksi ohrasta ensimmäinen vaihe on jyvien idätys eli mallasten luominen. Mikä se on? Miten ja miksi se tehdään? Juoman laatu riippuu siitä, miten mallas on valmistettu, kuinka laadukas se on. M altaiden panimo sisältää useita sääntöjä:

Raaka-aineiden lajittelu. Iso verkkoseula voi auttaa tässä. Tämän jälkeen jyvät tulee seuloa hienomman seulan läpi. Seuraavaksi jyvät pestään kuumassa vedessä, joka on lämmitetty 60 asteeseen.

Seulonnan ja pesun jälkeen raaka-aine liotetaan. On parempi, jos tämä tehdään puisessa tai emaloidussa astiassa. Liottamisen aikana roskat ja kuoret kelluvat, minkä jälkeen ne voidaan helposti kerätä ja poistaa. Älä vain täytä kaikkia jyviä kerralla, koska tämä vaikeuttaa jäljellä olevien roskien poistamista. On paljon helpompaa poistaa kaikki kuona, jos se laitetaan liotusastiaan pieninä annoksina ja jätetään useiksi päiviksi. Samanaikaisesti sinun tulee vaihtaa säiliössä oleva vesi järjestelmällisesti. Ymmärtääksesi, että jyvät ovat valmiita, sinun on otettava parisiemenet ja poista niiden kuoret. Jos vilja taipuu helposti eikä murtu, se on valmis seuraavaan vaiheeseen - mallastukseen.

M altaiden kasvatus

M altaista viljasta valmistetaan erityisessä huoneessa, jossa ilman lämpötila ei saa olla alle 18 astetta ja kosteus ei saa ylittää 40 %. Muista, että tämän komponentin valmistaminen vie paljon aikaa. Joskus tämä kestää useita viikkoja. Kaikki riippuu viljatyypistä, huoneen lämpötilasta ja kosteudesta. Ensimmäiset seitsemän päivää katsotaan erityisen tärkeiksi viljelyssä.

M altaiden valmistusvaiheet

Itäneet jyvät kaadetaan 3 cm:n kerroksella uunipellille ja peitetään kostealla pehmeällä liinalla. Sen jälkeen kaikki seitsemän päivää viljakerros tulee tuulettaa järjestelmällisesti ja kääntää. On parempi tehdä tämä 6-8 tunnin välein. Muista samalla, että materiaalin, jolla jyvät peitetään, tulee aina olla märkää. Tämä tarkoittaa, että se on kostutettava säännöllisesti lämpimällä vedellä.

Kun versot kasvavat 5-6 senttimetriin ja juuret kasvavat 15 millimetriin ja alkavat kietoutua toisiinsa, m altaiden valmistus kannattaa lopettaa.

Jiljan kuivaus

Kuivaus vie myös aikaa. Vodkan laatu riippuu tästä prosessista. Jyvät on asetettava uunipellille, jotta ne kuivuvat. On parempi tehdä tämä keittiössä tai lämpimässä paikassa. 3-4 tunnin kuluttua leivinpelti on otettava pois auringosta. Jos moonshine valmistetaan talvikaudella, viljalava tulee laittaa uuniinlämpötila ei yli 40 astetta.

Miten määritetään, kuinka paljon viljaa tulee olla uunissa? Sinun on otettava pari jyvää ja hierottava toisiaan vasten. Jos tällaisten manipulaatioiden jälkeen juuret putoavat helposti siemenestä, se on valmis ja se on vedettävä ulos. Tämän jälkeen jyvät tulee viedä siivilän läpi ja valmiit raaka-aineet laitetaan säiliöön, joka on suljettava ilmatiiviisti ja asetettava suojaiseen paikkaan m altaiden valmistuksen ajaksi.

Mutta, mallas on ensin täytettävä vedellä, jonka lämpötila on noin 65 astetta. Tässä raaka-ainetta vanhennetaan 10-12 minuuttia, minkä jälkeen neste valutetaan pois. Seuraavaksi jyvät on murskattava kahvimyllyllä ja saatu massa kaadetaan vedellä, vain 50-55 asteen lämpötilassa. Kaikki on sekoitettava perusteellisesti, ja homogeenisen massan saamiseksi on suositeltavaa vatkata sekoittimella. Sinun pitäisi saada koostumus, joka muistuttaa koostumukseltaan smetanaa.

Kermentointi

Koko prosessi, heti ensimmäisestä vaiheesta alkaen, alkaa kaikkien komponenttien valmistamisella, jotka käymisen seurauksena muuttuvat mäskiksi. Sikäli kuin se osoittautuu laadukkaaksi, niin tulee myös kuunpaisteen laatu. Kaikki riippuu siitä: maku, vahvuus ja haju. Fermentaatio puolestaan merkitsee melko vakavaa kemiallisen reaktion prosessia, joka riippuu täysin sisään tulevien tuotteiden lämpötilasta ja pitoisuudesta. Kaiken tämän selvemmin kuvailemiseksi on syytä sanoa, että käymisen aikana sokeri hajoaa muodostaen sen sijaan etyylialkoholia ja hiilidioksidia, joka aiheuttaa käymisen. Samalla iso roolilämpötila pelaa. Ja jos se on vielä kirkkaampaa, niin hyvää mäskettä saadaan vain, jos lämpötila huoneessa, jossa itse käymisprosessi tapahtuu, on 18-24 astetta.

Apua: ohrasta ei voi tehdä kuutamosta ilman sokeria!

Valmistettu seos laitetaan astiaan ja jätetään lämpimään huoneeseen 14-15 päiväksi. Bragaa tulee ravistaa järjestelmällisesti päivittäisen sedimentin poistamisen yhteydessä. Jotta kääpiöt ja roskat eivät pääse nestettä sisältävään säiliöön, se on fermentoinnin aikana peitettävä sideharsolla, jotta kaikki reunat sopivat tiukasti astian pintaan.

Viite: voit tehdä kuutamosta ohrasta ilman hiivaa. Ne voidaan helposti korvata viljasoseella, joka muodostuu jyvien itämisen aikana.

Mistä tiedät, kun käymisprosessi on ohi?

Tarkista, onko käymisprosessi ohi? erittäin yksinkertainen. Tätä varten sinun on sytytettävä yksi tulitikku ja pidettävä sitä mässyn pinnan päällä. Jos tulitikku sammuu, käymisprosessi ei ole päättynyt ja sinun on odotettava.

Mutta jos palava tulitikku ei sammu, se tarkoittaa, että kuutamo on jo valmis. Se on parempi täyttää kuutamossa samana päivänä viimeistä vaihetta, eli nostoa varten. Tällä menetelmällä voit saada valmista alkoholia nimeltä moonshine tai, kuten sanotaan, kotitekoista tulivettä, eli vodkaa. Voit tarkistaa kuinka monta astetta alkoholimittarilla. Voit myös ottaa muutaman tipan valmista tuotetta lusikan pohjalle ja sytyttää sen. Jos tuloksena olevassa aineessa on tarpeeksi alkoholia, sisältölusikat syttyvät.

Mutta vain ammattilaiset voivat turvautua tähän menetelmään tuloksena olevan kuunpaisteen asteiden mittaamiseksi. Jos olet uusi tässä liiketoiminnassa, on parempi käyttää alkoholimittaria tähän. Kun mäski on käsitelty ja muutettu ohrasta ja sokerista kuutamoksi, se on jäähdytettävä ja puhdistettava hartseista ja sameudesta.

Apua: kuutamon tekeminen ohrasta ei ole vaikeaa, jos noudatat kaikkea tarkasti ohjeiden mukaan.

Kuunkiillon puhdistaminen tervasta ja sedimentistä maidolla

Yksi litra maitoa tulee kaataa moonshine-astiaan, jonka seurauksena alkoholi samenee. Mutta älä huoli, koska jo kolmantena päivänä jätevesi putoaa sedimenttiin ja nesteestä tulee läpinäkyvää, kuin kyynel. Tärkeintä on tyhjentää puhdas kuupaiste huolellisesti ja kaada sedimentti vain pois.

Puhdastava moonshine hiilellä ja puuvillavilla

Tämä vaatii paljon puuvillaa ja puuhiilijauhetta. Puuvilla on käärittävä rullalle, ja sen kerrosten väliin tulee levittää hiilijauhetta. Sen jälkeen vanu rullataan varovasti ja puristetaan tiukasti kastelukannuun, joka kotitekoisella suodattimella asetetaan puhtaaseen astiaan, johon valmis vodka kaadetaan hitaasti. Puuvillasuodatin voidaan vaihtaa useita kertoja. Kaikki riippuu siitä, mikä moonshine ilmestyi uloskäynnissä? ja kuinka likainen puuvillasuodatin on.

Piivouksen jälkeen kotitekoinen vodka on valmis. Se voidaan tuoda pöytään. Jos moonshine-valmistetta ohrasta käsitellään oikein, tulos ylittää kaikki odotukset. Tällainen juoma, miellyttävä maku, puhdas kuinkyynel, ei ole häpeä kohdella rakkainta vierasta.