Kahvi vaahdolla: reseptejä. Kuinka keittää kahvia turkkilaisessa liedellä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kahvia pidetään maailman suosituimpana juomana. Joku on todellinen kahvin ystävä, ja joku on yksinkertaisesti välinpitämätön tälle juomalle. Mutta kukaan ei kiistä sitä tosiasiaa vastaan, että kahvi on valloittanut koko maailman. Jokaisessa maassa, kaupungissa ja jokaisessa talossa se valmistetaan eri tavalla, eikä sitä voi laskea kuinka monta lajiketta on. Mutta suosituin on kahvi vaahdolla. Muuten, vastakeitetyn juoman aromin ja maun maistelemiseksi ei tarvitse juosta kahvilaan, voit valmistaa sen itse kotona. Riittää, kun osaa valmistaa vaahtoavan kahvin kotona.

Kahvitarina

Valitettavasti ei ole tarkkaa tietoa siitä, missä ja kuka löysi kahvipapujen virkistävän ominaisuuden. Mutta on olemassa yksi legenda, jonka perusteella voidaan ymmärtää, että ensimmäistä kertaa maininta virkistävästä juomasta ilmestyi Etiopiassa. Eräs paimen Kaldim huomasi, että hänen vuohinsa tulivat iloisemmiksi, hyppivät ja juoksivat oudosti syötyään punaisia hedelmiä. Paimen pyysi apua paikallisen luostarin apottilta, joka päätti testata itse tämän pensaan lehtien vaikutusta. Virkistävä oloTämän luonnonvaraisen pensaan lehtien ja hedelmien keitteen ominaisuudessa apotti päätti, että tällainen juoma olisi hyödyllinen munkeilleen, jotta he eivät nukahtaisi palveluksen aikana. Ja sitten kahvi tuli yleiseksi Kaffen maakunnan paikallisen väestön keskuudessa. Mutta ei ole todisteita siitä, että tämä legenda olisi totta, joten historioitsijat uskovat, että tämä on yleinen fiktio. Ja kuinka se todella tapahtui, on tuntematon.

Sitten uutiset kahvista saavuttavat Jemenin, jossa kauppareitit Eurooppaan ja itään kulkivat. Ja tämä juoma tuli Venäjälle Pietari Suuren ansiosta. Vaahtokahvi ei tietenkään ihastunut maassamme heti, mutta vasta vuoden 1812 jälkeen sitä pidettiin hyvänä muodona juoda tätä juomaa.

Kuinka valita oikea kahvi?

Ennen kuin aloitat virkistävän juoman valmistamisen, jyvät on valittava oikein. Loppujen lopuksi juoman aromi ja maku riippuvat suoraan jyvien laadusta.

Kahvi on pikaista, sublimoitunutta ja luonnollista. Luonnollisia jyviä kaivattiin ehdottomasti. Löydät kahvipapuja erikoisliikkeistä. Siellä sinulle tarjotaan jyviä eri tuotantomaista. Huonolaatuisimmat pavut tulevat Intiasta ja Indonesiasta. Valitse Keski- ja Etelä-Amerikan pavut, kuten kolumbialaiset.

Todennäköisesti, jos joudut tällaiseen kauppaan ensimmäistä kertaa, silmäsi leviävät lajikkeista. Kokeile ensin Arabica-lajiketta. Se on erittäin maukasta, ja siinä on voimakas tuoksu. Jos Arabica näyttää sinusta hieman heikolta, kokeile Robustaa.

Kun olet valinnut lajikkeen, tarkasta jyvien ulkonäkö. He ovatei saa olla kuiva ja vanha, ja jyvissä olevan homeen pitäisi varoittaa sinua. Ensinnäkin saman lajikkeen jyvien tulee olla samanvärisiä ja -kokoisia. Esimerkiksi Arabica-pavut ovat suuria ja pitkänomaisia, ja ne ovat öljyisiä. Ja Robusta-lajike on pyöreä ja pieni.

Herkullisen ja tuoksuvan kahvin salaisuudet

Tässä on muutamia salaisuuksia turkkilaisen kahvin keittämiseen liedellä, mitkä ehdot täyttyvät parhaiten:

1. Ennen ruoanlaittoa Turku pitää lämmittää tai kaataa päälle kiehuvalla vedellä.
2. On parasta käyttää hienoksi jauhettua kahvia. Loppujen lopuksi mitä pienempi, sitä tuoksuvampi.
3. Älä koskaan kuumenna kiehuvaksi. Poista lämmöltä heti, kun vaahto alkaa nousta.
4. Jos haluat aromin täyteläisemmän, voit lisätä ripaus suolaa kahviin vaahdolla.
5. Käytä vain puhdasta vettä.

Mikä turkkilainen valita?

Kahvikoneiden ja kahvinkeittimien v altavasta valikoimasta huolimatta Turk on olennainen osa laadukkaan ja maukkaan kahvin valmistusta vaahdolla ja ilman. Juoman maku ja aromi riippuvat turkkilaisten valinnasta. Se on valmistettu erilaisista materiaaleista. Halvin ja käytännöllisin on alumiini. Totta, tällaisissa ruoissa on mahdotonta sekoittaa erilaisia jyviä. Suosituin materiaali pidetään kupariturkkina. Mutta se on päällystettävä sisältä ruokapurkilla, jotta kuparia ei pääse juomaan. Siellä on myös savea ja keraamisia turkkilaisia. Ne säilyttävät tuoksunsa hyvin, mutta ovat hauraita ja lyhytikäisiä.

Rastimen kahvan tulee olla puinen, mikä ei oleanna sinun polttaa. Kaulan tulee olla kapea, pohjan tulee olla leveä, jotta voit nauttia kaikista aromeista ja hämmästyttävästä luonnollisen turkkilaisen kahvin vaahdolla. Älä valitse suurta cezveä, enintään kaksi kuppia.

Juomaresepti

Monet eivät yksinkertaisesti osaa keittää turkkilaista kahvia vaahdolla, joten he eivät edes yritä, vaan juoksevat lähimpään kahvilaan. Mutta turhaan. Ei ehkä ole mahdollista valmistaa herkullista juomaa ensimmäisellä kerralla, mutta kun täytät kätesi, ymmärrät kuinka paljon iloa tämä prosessi tuo. Niille, jotka eivät osaa keittää turkkilaista kahvia liedellä, tässä on resepti.

Tarvitset:

• Turka.
• Jauhettu kahvi - 2 tl. Voit ostaa pavut ja jauhaa ne itse kahvimyllyssä. Joten aromista tulee vielä täyteläisempi ja raikkaempi.
• Juomavesi - 100 ml.
• Mausteet maun mukaan, kuten sokeri tai kaneli.

Opi nyt valmistamaan vaahtoava kahvi:

1. Ensin lämmitä turkkilaista hieman, mutta älä liikaa, muuten pilaat astiat.
2. Kaada kylmää juomavettä cezveen.
3. Ripottele luonnonjauheisiin kahvipapuihin ja sekoita varovasti.
4. Laita turkkilainen hitaasti tuleen.
5. Kypsennyksen aikana vaahtoa pitäisi ilmestyä, heti kun se nousee, poista se lämmöltä.
6. Sitten, kun kahvi on seissyt hetken, laita se takaisin tuleen ja toista prosessi.
7. Poista vaahto varovasti ja siirrä kahvikuppiin ja kaada sitten hitaasti kahvia seinää pitkin. Jos haluat lisää vaahtoa, poista se jatkuvasti, mutta älätäysin. Koska vaahto ei anna kahvin aromin haihtua haudutusprosessin aikana. Kahvisi herkullisella vaahdolla on valmis!

Kuinka saada maitovaahtoa?

Lempeämmät ihmiset juovat mieluummin kahvia maitovaahdolla. Tätä juomaa kutsutaan myös cappuccinoksi. Kahvin voi keittää itse. Maitovaahdon saamiseksi sinun on vatkattu keskirasvainen maito, noin 3-6%. Voit vatkata maidon millä tahansa tavalla. Voit käyttää cappuccinatorea, jos sellaista ei ole, tavallinen mikseri käy tähän tarkoitukseen hyvin. Vatkaa jääkaapissa esijäähdytetty maito, kunnes muodostuu paksu vaahto. Kaada sitten maitovaahto kahviin, ripottele päälle kanelia ja lisää sokeria maun mukaan. Voit myös lisätä herkullista siirappia, kuten mansikkaa.

Ja lopuksi

Kaupasta saa ostaa pikakahvia vaahdolla, nyt ne ovat myös alennuksessa. Mutta luonnollista ja juuri valmistettua juomaa ei voi koskaan verrata pikajuomaan. Kun olet maistanut kahvin todellisen aromin ja maun, et halua juoda sublimoitua kahvia. Eikä sinulla tarvitse olla baristan taitoja valmistaaksesi herkullista ja aromaattista kahvia. Lisäksi, kun olet oppinut tekemään tiheän ja kestävän vaahdon, voit kokeilla itseäsi latte-taiteen taiteessa. Loppujen lopuksi täydellisyydellä ei ole rajaa!