Mosel-viinit: kuvaus, rypälelajikkeet, historia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mosel on kuuluisa viinialue. Hänen maineensa leviää ympäri maailmaa. Mosel-viinit ovat hyvin tunnettuja, ne mainitaan usein 1700- ja 1800-luvun eurooppalaisessa kaunokirjallisuudessa. Ja tällä hetkellä näillä alkoholijuomilla on paljon ihailijoita.

Saksa ei tietenkään ole edelläkävijä viininvalmistuksessa, eikä se voi kilpailla viininviljelyalueiden lukumäärällä kuten Ranskan ja Italian kanssa. Niitä on vain kolmetoista, eikä Mosel muuten ole suurin. Johtajat ovat Baden-Württemberg ja Reinhessen. Mosel-viinin osuus on vain kahdeksasta kymmeneen prosenttia.

Alueen piirteet

Moselin viinitarhat eroavat paitsi muista saksalaisista, myös ranskalaisista ja italialaisista. Ensinnäkin se, että ne eivät sijaitse tasangolla, vaan vuoren rinteillä. Tällä alueella sijaitsee Euroopan jyrkin viinitarha, jonka k altevuus on noin seitsemänkymmentä astetta.

Tämäainutlaatuinen sijainti vaikeuttaa huomattavasti Moselin viininviljelijöiden elämää. Voidakseen hoitaa viiniköynnöksiä, heidän on kiivettävä vuorelle joka kerta. Mutta heidän kärsimyksensä on täysin perusteltua. Loppujen lopuksi juuri tämä ominaisuus tekee Moselin viineistä ainutlaatuisia.

Auringon säteet, jotka heijastuvat joen vesistä, putoavat suoraan rinteillä sijaitseville viinitarhoille. Tämän ansiosta marjat saavat kaksinkertaisen annoksen valoa ja lämpöä. Ja vuoret suojaavat erinomaisesti kylmältä ja tuulelta.

Melkein aina marjat poimitaan käsin, sillä kovallakaan halulla ei ole mahdollista nostaa laitteita rinteisiin.

Päärypälelajikkeet

Alueella viljellään noin 24 rypälelajiketta, mutta yli puolet kokonaissadosta (60 %) tulee Rieslingistä. Mosel on maailman johtava viininvalmistaja tästä lajikkeesta.

Müller-Thurgau (Rivaner) on toinen 14 %:lla. Seuraavaksi tulee Elbling-lajike, joka oli suosittu keskiajalla - 6%. Hänen takanaan Kerner - 4%. Tämä lajike on suosittu Pfalzissa ja Hessenissä. Ja viimeisellä sijalla ovat punaiset lajikkeet Spätburgunder ja Dornfelder - 4 % ja 3,6 %.

Täällä kasvatetaan myös ranskalaisia rypälelajikkeita, kuten Chardonnay, Merlot ja Sauvignon Blanc. Mutta niiden osuus on liian pieni. On syytä huomata, että 91 % rypäleiden kokonaismäärästä kuuluu valkoisiin lajikkeisiin.

Viiniköynnöksen hoidon ominaisuudet

Rypälelajikkeesta riippumatta Mosel-viiniä ei tehdä sadosta, vaan keväällä valmistetulla maaperällä. Jokainen pensas on sidottu tappiinpuu. Muista poistaa ylimääräiset nuoret versot, muuten viiniköynnös kasvaa väärin eikä saa tiettyä muotoa.

Asiantuntijoiden mukaan ylimääräisestä kasvusta tulisi päästä eroon vähintään 3-4 kertaa kesässä. Eli kun viinintekijä käsittelee koko tonttiaan, hänen täytyy jo alkaa päästä eroon kasvusta uudelleen. Ja koska tämä kaikki on tehtävä jyrkillä rinteillä, käy selväksi, että tämä työ ei ole helppoa.

Rypälesato

Mosel-viinien rypäleet korjataan syyskuusta joulukuuhun. Tällainen juoksu johtuu lajikkeiden ja juomien erilaisesta laadusta. Ennen prosessin alkua alueella järjestetään suuri juhla sadonkorjuun alkamisen kunniaksi. Lisäksi kyseessä on kansainvälinen tapahtuma. Kuka tahansa voi tulla festivaaleille. Vain nyt sinun on varattava hotellihuone melkein vuosi ennen tapahtumaa.

Suurin osa sadosta korjataan ennen pakkasia. Mutta on olemassa erityinen viini - jääviini. Hänelle rypäleet korjataan vasta kylmän sään alkamisen jälkeen, kun ilman lämpötila on seitsemän astetta pakkasta. Tälle viinityypille jää parhaat marjat. Icewine valmistetaan vain erittäin hedelmällisinä vuosina. On toinenkin erityinen viinilaji - tämä on trokenbierenauslese, joka on valmistettu kuivatuista marjoista.

Tuotantoominaisuudet

Heti kun ensimmäiset rypäleet on korjattu, viinin valmistus alkaa välittömästi. Valkoisten ja punaisten juomien tuotantoprosesseissa on tiettyjä eroja.

Vaaleat viinirypäleet lähetetään allepaina ja hanki mehu, joka sitten käy läpi käymisprosessin. Punaisilla lajikkeilla asiat ovat hieman monimutkaisempia. Kauniin punaisen viinin saamiseksi ei vain mehun, vaan myös kuoren on osallistuttava käymisprosessiin. Sävy riippuu siitä.

Tietyn ajan kuluttua rypälemehu poistetaan massasta. Lisäksi sekä valko- että punaviini lähetetään tynnyreihin. Koska ensimmäinen on paljon suurempi, sen säiliö tarvitsee vaikuttavan koon. Yleensä tämä juoma varastoidaan v altavissa metalliastioissa. Mutta puutynnyreitä käytetään punaisen säilytykseen.

Talvella viiniä kaadetaan useita kertoja, jolloin se vapautetaan sedimentistä. Joten jopa talvella viinintekijät ovat jatkuvasti töissä. Keväällä pullotus alkaa. Jotkut jätetään kuitenkin kypsymään vielä muutaman kuukauden tammitynnyreissä.

Elsassilainen pullo

Mosel-viinin pullotusta varten tarvitset tietyn pullon. Yleensä on olemassa 12 päätyyppiä viinipulloja. Tässä ei oteta huomioon niitä, joita valmistajat keksivät lisätäkseen myyntiä.

Moselin tai Elsassin pullo on erityisen tyylikäs. Se on korkea, "kapea" säiliö, jolla on pitkä kaula ja yleensä tasainen pohja. Useimmiten nämä pullot on valmistettu vaaleanvihreästä lasista.

Saksalaiset viininvalmistajat käyttävät usein tällaisia astioita Rieslingin, Müller Thurgaun ja useiden muiden lajikkeiden pullotukseen. Viinin tyypillä ei ole väliä. Voi olla kuivaa, puolimakeaa ja makeaa ja joskus jopa kuohuvaa. Mutta uuden maailman maissa sellaisessa pullossavain jälkiruokaviinit pullotetaan. Muuten, sitä kutsutaan myös Alsassin huiluksi sen muodon vuoksi.

Mosel-viinien ominaisuudet

Melkein jokaisen ravintolan viinilistalla on Moselin juomia, sillä ne ovat erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa. Niiden tärkein erottuva piirre on tuoksuva kimppu, jossa on muskottipähkinän sävyjä tai seljankukan vivahteita.

Tämän viinialueen läpi kulkee neljä jokea: Mosel, Ara, Nahe ja Rein. Siksi Moselin valkoviiniä verrataan useimmiten muihin Reinin juomiin. Taustaa vasten Moselin tuotteet erottuvat uskomattoman kirkkaalla aromilla.

On pieni salaisuus: tämä vaikutus saavutetaan pääasiassa keinotekoisesti. Valmistusprosessin aikana lisätään erityisiä lisäaineita. Tällaisen toimenpiteen jälkeen viinissä on kirkas muskottipähkinän aromi, jonka ansiosta kukaan todellinen tuntija ei sekoita sitä toiseen. Mosel-viineillä on epätavallinen väri. Ne ovat täysin läpinäkyviä ja erittäin kevyitä. Niille on myös tunnusomaista miellyttävä supistava maku.

Moselin viini täydentää täydellisesti ensiruokia tai kalaruokia. Useimmiten niiden vahvuus ei ylitä yhdeksää astetta, joten ne ovat erinomainen tonic.

Säilyvyys

Monet pitävät tätä Mosel-viinien ominaisuutta haittoina - niillä on lyhyt säilyvyys. Nämä juomat eivät parane ajan myötä, kuten monet muut viinit, ja jäännössokeri on syyllinen. Se johtuu tuotannon erityispiirteistä tai pikemminkin käymisprosessin keinotekoisesta keskeytyksestä. Kutenbiokemiallisia prosesseja voi tapahtua jopa suljetussa korkissa, Mosel-viinit tulee säilyttää viileässä paikassa ja vain makuuasennossa. Ja silti ne eivät kestä kauan. Ja avointa pulloa ei saa säilyttää edes jääkaapissa.

Riesling-nimet

Tällä viinillä ei ole vain erinomainen maku, vaan myös useita nimiä, jotka muistuttavat erittäin mielenkiintoisia paikkoja. Tosiasia on, että Mosel Riesling -viineille annetaan aina lisää henkilönimiä.

Rittymäisiltä viinitarhoilta peräisin oleva juoma on nimeltään "Erden Stairs". Mutta klassiselle Rieslingille annettiin nimi "Aurinkokello". Nimi tulee muinaisesta aurinkokellosta, joka on kaiverrettu suoraan kallioon. Yksi laadukkaimmista perinteisistä Rieslingistä on nimeltään Leuvener Monastery Garden.

Loistavasta Trittenheimin kaupungista tuli kaksi erilaista tätä viiniä. Yksi niistä on spatlese-luokka ja sitä kutsutaan Trittenheimin alttariksi. Sen voimakkuus on 10 astetta. Mutta toinen makea juoma, jonka vahvuus on 19 astetta, on nimeltään Trittenheim Apteekki.

Viinillä, jonka nimi on Rosenberg (punainen kukkula), on oma hämmästyttävä tarinansa. Vuonna 1890 suurin osa legendaarisesta viinitarhasta tuli Nackenheim-pankkiirin Karl Gunderlochin omaisuuteen. Nackenheim Rosenberg on tällä hetkellä maailman tunnetuin brändi.

Lisäksi Black Cat -viini, joka on valmistettu myös Riesling-rypäleistä, on kuuluisa kaikkialla maailmassa. Et voi sekoittaa sitä mihinkään mehukuuden takiamaanläheinen maku.

Voit puhua Mosel-viinistä tuntikausia. Mutta mitään sanoja ei voi verrata siemaukseen jumalallista juomaa. Siksi ei pidä puhua, vaan yrittää.