Juustosasagne: ainesosien valinta, resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tätä kaunista, runsasta ja erittäin maukasta ruokaa voidaan pitää alkuperäisen italialaisen keittiön tunnusmerkkinä. Lasagne on ympyrän, suorakaiteen tai neliön muotoista pastaa. Sen valmistukseen klassisen reseptin mukaan käytetään kerroksia erilaisia täytteitä, jotka perustuvat pääasiassa muhennos- ja jauhelihaan, perinteiseen italialaiseen bechamel-kastikkeeseen ja annoksen päälle ripotellaan raastettua kovaa tai pehmeää juustoa. Kuinka valmistaa aitoa italialaista lasagnea juustolla? Mitä ainesosia tähän tarvitaan? Mikä on paras juusto lasagnelle? Kuinka monimutkaista ruoanlaittotekniikka on? Puhutaanpa siitä artikkelissamme.

Juustosasagne: Ruoanlaiton perusteet

Moderni lasagne valmistetaan useista taikinakerroksista. Jokaiselle niistä asetetaan täyte, johon käytetään sieniä, jauhelihaa tai vihanneksia. Jokainen kerros kaadetaan bechamel-kastikkeella, herkku ripottele päälle juustoraastetta.

Italialaiset käyttävät ruoanlaitossa useimmiten sellaisia juustoja kuin parmesaania, mozzarellaa ja ricottaa. Klassinen mozzarellan ja parmesaanin yhdistelmä tekee lasagnesta mehukkaan ja pehmeän, kun taas näiden kahden juustotyypin käyttö antaa ruoalle erityisen maun ja mausteisuuden. Asiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele rajoittumaan tähän tiukkaan kehykseen. Parmesaania tarvitaan vain klassisen lasagnebolognesen valmistamiseen. Mutta joskus se korvataan myös muilla kovilla juustoilla, mikä on välttämätöntä rapean kultaisen kuoren muodostamiseksi. Mikä tahansa tämä tuote sopii lasagnelle, pehmeät juustot (kermaiset) sopivat erityisen hyvin ikääntyneiden kovien juustojen kanssa, joilla on terävä maku ja terävä aromi. Esimerkiksi mozzarella voidaan korvata myös muilla juustoilla (pehmeillä), esimerkiksi juustolla tai sulugunilla.

Juustolasagnetaikina on valmistettu pastan valmistukseen käytetystä durumvehnäjauhosta. Taikinakerrokset myydään kuivina levyinä. Ruokaa paistetaan uunissa t=220 °C puoli tuntia.

Klassinen resepti: lasagne juustolla ja jauhelihalla

Tämän ruuan kaloripitoisuus on 965 kcal. Tuotteen ravintoarvo on:

• proteiinit - 50 g;
• rasvat - 72,6 g;
• hiilihydraatteja - 23,9 g

Jos haluat valmistaa lasagnen jauhelihalla ja juustolla uunissa, tarvitset:

• 600 g jauhelihaa;
• 600 g bolognesekastiketta;
• 60g voita (voita);
• 2, 5 rkl. l. jauhot (vehnä);
• 2 rkl. l oliiviöljy;
• 750 mlmaito;
• 10 lasagnelevyä (kuiva valmis);
• 500 g juustoa (kovaa).

Ruoanlaittoominaisuudet

Tämän reseptin mukaan lasagne juustolla ja jauhelihalla valmistetaan seuraavasti:

1. Laita kattilaan reseptin mukaan hieman voita ja kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, sulata se. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita varmistaen, ettei siihen jää kokkareita.
2. Kun kaikki jauhot on sekoitettu, kaada maito joukkoon. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes seos on koostumukseltaan vähärasvaista smetanaa.
3. Kuumenna seuraavaksi oliiviöljy paistinpannussa. Lisää jauheliha (mieluiten sian- ja vasikanlihaseos). Jauhetta lihaa paistetaan puolikypsään. Bolognese-kastike kaadetaan siihen, suolaa ja pippuria maun mukaan.
4. Uuni lämmitetään 180 asteeseen. Muoto voidellaan pienellä määrällä voita (voita). Kaada hieman kastiketta pohjalle - niin että pohja peittyy. Levitä kerroksia (älä kypsennä!). Jauheliha asetetaan kerroksille, juusto (raastettu) asetetaan sen päälle. Juuston päälle laitetaan bechamel-kastiketta, päälle kuivat taikinalevyt. Toimenpide toistetaan. Viimeinen kerros voitelee bechamel-kastikkeella ja ripottele päälle reilusti juustoa. Anna lasagnen levätä 7-10 minuuttia ennen paistamista.

Tämän reseptin mukaan lasagnea juustolla paistetaan uunissa puoli tuntia. Vinkki: Muista pinnoittaa arkkien reunat hyvin, muuten astiasta tulee hieman kuivaa.

Kanan ja juuston resepti

Astia on monikerroksinen vuoka, joka on täytetty mausteisella juustollakastike. Täytteen valmistukseen käytetään broilerin filettä, porkkanoita, selleriä ja juustoa.

Kana-juustolasagnen kypsennys kestää noin 40 minuuttia. Ainekset 4 annokseen:

• 230g kananrintaa;
• yksi selleri;
• yksi porkkana;
• 8 g voita (voita);
• 110g tuorejuustoa;
• yksi valkosipulinkynsi;
• 360 ml maitoa (vähärasvainen lehmä);
• 0, 2 tl jauhettua mustapippuria
• 210 g mozzarellaa;
• 60g Tabasco-kastiketta;
• 6 arkkia lasagnea.

Ruoan kaloripitoisuus - 133 kcal. Ravintoarvo on:

• proteiinit - 10, 19 grammaa;
• rasvat - 8,82 grammaa;
• hiilihydraatteja - 3,51 grammaa.

Kuva lasagnesta juustolla ja broilerin fileellä on esitetty alla.

Ruoanlaittotekniikka

Ruoka valmistetaan näin:

1. Keitä broilerinfile, jäähdytä. Hienonna selleri ja porkkanat.
2. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisätään tuorejuusto (rasvaton), valkosipuli (hienonnut), maito ja mustapippuri. Sekoita 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.
3. Lisää mozzarellaa (silputtuna) ja sekoita kunnes se on sulanut.
4. Lisää sitten kuuma kastike (1 ruokalusikallinen).
5. Kanafilee silputaan kahdella haarukalla ja laitetaan kulhoon.
6. Lisää kuuma kastike (kaksi ruokalusikallista tai enemmän), sekoita hyvin.
7. Levitä kaikki aineksetkerroksittain pienelle uunipellille. Jokainen kerros koostuu kahdesta lasagnelevystä, kolmasosasta broilerin fileestä, pienestä määrästä selleriä ja porkkanaa sekä kolmasosasta juustoa (raastettuna). Kerrokset toistetaan vielä kahdesti.
8. Jos haluat, lisää kuumaa kastiketta (vähän).
9. Lasagne peitetään juustokastikkeella ja paistetaan sitten noin puoli tuntia 175 asteessa.

Seuraavaksi astia otetaan uunista ja annetaan "levätä" useiden minuuttien ajan.

Kanan jauhelihalasagnen keittäminen

Tämän ruuan valmistus kestää puolitoista tuntia. Käytä 6 annokseen:

• yksi sipuli;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kaksi tomaattia;
• 700 g jauhettua kanaa;
• 50 g tahnaa (tomaatti);
• kaksi teelusikallista suolaa;
• yksi teelusikallinen jauhettua mustapippuria;
• yksi teelusikallinen punaista Tabasco-kastiketta;
• yksi nippu tilliä;
• 100 g voita (voita);
• neljä ruokalusikallista vehnäjauhoa;
• 600 ml maitoa (2,5 %);
• 12 lasagnelevyä (kuiva valmis);
• 400g juustoa;
• 30 ml öljyä (kasvis).

Kaloriruoka - 736 kcal. Ravintoarvo on:

• proteiinit - 42,9 g;
• rasvat - 50,9 g;
• hiilihydraatteja - 27,2g

Ruoanlaittoominaisuudet

Ne toimivat näin:

1. Valmista ensin bolognesekastike. Sipulit kuoritaan ja jauhetaan. Valkosipuli kuoritaan ja jauhetaan. Paista kasviöljyllä lämmitetyssä pannussa valkosipuli ja sipulijatkui noin 3 minuuttia. Jauheliha lisätään ja paistetaan sekoittaen säännöllisesti ja vaivaten haarukalla 10 minuuttia. Poista tomaateista kuori ja jauha tehosekoittimessa Tabasco-kastikkeen, tomaattipastan, pippurin ja suolan kanssa. Valmis bolognese-kastike lisätään jauhelihaan, peitetään kannella ja keitä sekoitellen noin 15 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää yrtit, sekoita ja peitä.
2. Valmista sitten bechamel-kastike. Maito lämmitetään mikroa altouunissa. Sulata hieman voita (voita) kattilassa. Lisää jauhot, keitä jatkuvasti sekoittaen. Kaada vähitellen maitoa (täytyy jatkuvasti sekoittaa, jotta kokkareita ei muodostu). Keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Kastikkeen koostumuksen tulee muistuttaa paksua smetanaa. Kolmasosa saadusta bechamel-kastikkeesta lisätään bologneseen.
3. Sitten syvään paistinpannuun kaadetaan vesi, lisätään hieman suolaa ja kasviöljyä. Kiehauta. Keitä lasagnelevyjä 1-2 minuuttia (parempi keittää kaksi levyä kerrallaan, muuten ne voivat tarttua yhteen). Ota levyt pois kiehuvasta vedestä ja laske ne välittömästi (kylmään) vesikulhoon.
4. Voitele uunipelti öljyllä ja levitä sille lasagnelevyjä. Levitä seuraavaksi bolognesekastiketta ja ripottele päälle juustoa (raastettua). Lado toinen kerros lasagnea, juustoa ja bolognesakastiketta. Tällä tavalla vuorottele kerroksia, kunnes kaikki kastike ja kaikki lasagnelevyt on käytetty. Viimeinen kerros on levitetty bechamel-kastikkeella.
5. Lasnaa juustolla paistetaan 200 °C:seen esilämmitetyssä uunissa 40–50 minuuttia, kunnespunertavaa kuorta ei muodostu. Valmis ruokalaji otetaan uunista ja jäähdytetään noin 15 minuuttia.

Toinen resepti (kanaa ja sieniä)

Ruoan kaloripitoisuus - 765 kcal. Ravintoarvo on:

• proteiinia - 52,6 g;
• rasva – 37 g;
• hiilihydraatteja - 54,3g

Alla on reseptin kuvaus valokuvalla lasagnesta juustolla, sienillä ja broilerin fileellä. Ainesosat:

• 250g lasagnelevyjä (kuiva valmiina);
• 700g broilerinfilettä;
• neljä tomaattia;
• yksi tölkki herkkusieniä (purkki);
• 300g juustoa;
• yksi sipulin pää;
• vihreät (1 nippu);
• 100 g voita (voita);
• 5 rkl. l. jauhot (vehnä);
• 1L maitoa;
• maun mukaan - suolaa ja mausteita.

Kypsennysmenetelmän kuvaus

Kepistä lasagnea juuston, kanan ja sienten kanssa näin:

1. Piilota sipuli, sienet ja kana täytteeksi hienoksi.
2. Sipuli paistetaan öljyssä (kasvis), lisätään filee ja paistetaan 5 minuuttia. Lisää sienet, suola, pippuri ja paista noin 15 minuuttia.
3. Bechamel-kastikkeen valmistamiseksi sulata voi, lisää jauhot ja paista kevyesti. Sitten kaadetaan maito, suolataan, pipputetaan ja keitetään keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes koostumus on paksua kermaa tai nestemäistä smetanaa.
4. Tomaatit kuoritaan ja hienonnetaan tehosekoittimessa. Vihreät murskataan ja sekoitetaan tomaattien kanssa.
5. Istuva, 5 cm korkea ja koko17x25 cm, levitä lasagnelevyjä (yhdeksi kerrokseksi). Lue pakkauksen ohjeet huolellisesti: jotkut valmistajat suosittelevat kuivien lasagnelevyjen käyttöä, toiset suosittelevat niiden keittämistä.
6. Laita levyille 0,5 kpl kaikista sienistä fileineen, sitten puolet valmiista kastikkeesta, jonka jälkeen laitetaan taas lasagnelevyt, sitten sienet (jäljellä) ja filee, sitten kastike (jäljellä), lasagnelevyt, tomaatit ja vihreät.
7. Laita kaikki uuniin 180°C noin kahdeksikymmeneksi minuutiksi.
8. Juusto raastetaan (karkeaksi) ja ripottelee lasagnen päälle. Tämän jälkeen astiaa tulee paistaa vielä 20-25 minuuttia.

Cheddar Lasagne Resepti

Tarjoilukalori - 872 kcal. Ravintoarvo on:

• proteiini - 40,6 g;
• rasva - 49,1 g;
• hiilihydraatteja - 65,4 g

Koostuu:

• yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• sipulin pää;
• 750g jauhelihaa;
• Kaksi sellerinvartta;
• 400g säilöttyjä tomaatteja;
• kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa;
• yksi teelusikallinen sokeria;
• 60g voita (voita);
• yksi ruokalusikallinen Provencen yrttejä;
• kolme ruokalusikallista vehnäjauhoa;
• maito (750 ml)
• 375g lasagnelevyjä (kuiva valmis);
• 125 grammaa cheddarjuustoa.

Ohjeet

Ruoka valmistetaan näin:

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Kuumenna isossa paistinpannussa puolet oliiviöljystä ja paista jauheliha. Siirrä pannulta toiseen kulhoon.
2. Lisää öljy (jäljellä) ja paista hienonnettu selleri ja sipuli pehmeiksi. Laita liha takaisin pannulle ja lisää pasta, tomaatit, sokeri ja yrtit. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä kannen alla noin 20 minuuttia.
3. Sulata sitten voi (voi) kattilassa miedolla lämmöllä, lisää jauhot ja paista 1 minuutti. Poista lämmöltä ja kaada vähitellen joukkoon maito. Laita tuleen, kiehauta ja sekoittamista unohtamatta anna seoksen paksuuntua. Vähennä lämpöä ja keitä 2 minuuttia.
4. Tulenkestävät astiat voidellaan öljyllä. Levitä kolmasosa lihakastikkeesta, aseta päälle lasagnelevyt (yhdeksi kerrokseksi) ja levitä sitten kolmasosa béchamel-kastikkeesta. Kerrokset toistetaan kahdesti.

Ripottele lasagnen päälle juustoa (raastettuna) ja paista uunissa 25 minuuttia kullanruskeiksi.

Kasvislasagne

9 annoksen valmistamiseen tarvitset:

• 250 g munakoisoa;
• 250 g kesäkurpitsaa;
• tomaatti;
• pippuri (punainen makea);
• pippuri (keltainen makea);
• kaksi porkkanaa;
• maun mukaan - suolaa ja pippuria (jauhettu);
• maito (600 ml);
• 40g jauhoja (vehnä);
• 40g voita (voita);
• 200g juustoa;
• 15 lasagnelevyä (esivalmistettu kuivaksi).

Kaloriruoka - 234 kcal. Se sisältää proteiineja - 10,3 g, rasvoja - 13 g, hiilihydraatteja - 19,3 g.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Ne toimivat näin:

1. Leivinpelti on tahriintunutvoita.
2. Leikkaa kaikki vihannekset ja hauduta 7-10 minuuttia. Suolaa ja pippuria.
3. Sulata voi ja lisää jauhot (parempi käyttää siivilää, jotta vältytään kokkareista).
4. Kaada sitten vähitellen joukkoon maito jatkuvasti sekoittaen. Kiehauta. Laita pienelle tulelle ja keitä kunnes seos paksunee.
5. Jos levyt suositellaan keitettaviksi, ne laitetaan syvään astiaan ja kaadetaan vedellä (kuumalla) 10-15 minuutin ajan.
6. Levitä levyt uunipellille, voitele kastikkeella ja levitä vihannekset. Toista tämä, ripottele lopuksi pinnalle juustoraastetta.
7. Paista 180°C:ssa noin puoli tuntia.

Vinkki: Jos lisäät 2-3 ruokalusikallista kermaa, vihanneksista tulee mehukkaampia ja niillä on hieman erilainen maku.