Valkosuklaakuorrute kakulle: resepti, ainekset ja valmistusprosessi valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kotona kakkuja ei leivota päivittäin, vaan niitä valmistetaan suuriksi juhlapäiviksi tai merkkipäiväksi, hääjuhlaan tai syntymäpäiväpöytään. Siksi leivonnaisten tarjoilun tulee vastata juhlallista hetkeä ja herättää vieraissa ihailevia huudahduksia. Valkosuklaakakun suklaakuorrutetta käytetään leivonnaisten päällyskerroksen peittämiseen vain erikoistapauksissa. Kakku voidaan peittää vain valkoisella kerroksella tai antaa sille kirkkaita sävyjä. Kaikki tämä on mahdollista vain valkoisella kuorrutuksella; tummasta suklaasta täytteestä tulee vain ruskea. Ja valkoisesta vastineesta mahdollisten muunnelmien määrä on paljon suurempi.

Artikkelissa tarkastellaan, kuinka valkosuklaakakkua varten tehdään valkoista kuorrutetta kotona. Opit sen sulamisen hienoudet ja mahdolliset lajikkeet, kuinka kakku peitetään, kuinka tehdä tippuja sivuseinille, sen parempikäytä sitä vain leivontaan. Esittelemme sinulle kuinka värjätä lasite eri väreillä, ja annamme myös reseptin peililasitukseen.

Suklaalevyn sulattaminen

Valkosuklaakuorrutuksen valmistamiseksi 25 cm:n kakulle sulata vain yksi patukka. Jos kakku on leveämpi tai tarvitset kuorrutetta marjojen tai karkkien peittämiseksi, tee lisää niin, että sitä on riittävästi. Sulata laatat vain vesihauteessa. Valmistele tätä varten kaksi erikokoista ruukkua niin, että pieni työnnetään suureen koskettamatta pohjaa. Voit käyttää kulhoa.

Kaada ensin noin 1 litra vettä alempaan astiaan ja laita se tuleen. Kun vesi lämpenee hyvin ja höyryä ilmaantuu, mutta se ei vielä kiehu, laita päälle pienillä valkosuklaapatukalla täytetty kulho ja sekoita se nestemäiseksi jatkuvasti sekoittaen.

Valkosuklaakuorrutusreseptin mukaan alemmasta kattilasta ei saa päästä vettä tai höyryä sulaneiden laattojen kulhoon. Älä myöskään kuumenna lasitetta kiehuvaksi. Lämpötilan tulee olla noin 50 °C, ei enempää. Jos sinulla on ruoanlaittolämpömittari, voit käyttää sitä tässä tapauksessa.

Klassinen resepti

Katsotaan nyt, kuinka valkosuklaakuorrute tehdään. Siihen tarvitaan vain 3 komponenttia - varsinainen suklaapatukka, turvallisesti aikaisemmin sulatettu, tomusokeri, joka on helppo valmistaa kotona ja pari ruokalusikallista maitoa.

200 grammaan suklaatariittää ottamaan 175 grammaa jauhetta ja 2 rkl. l. pastöroitu maito. Jauhetta voi ostaa kaupasta, mutta se on helppo jauhaa itse kaatamalla muutama ruokalusikallinen sokeria kahvimyllyyn tai jauhamalla tehosekoittimella. Nykyään jokaisella talossa on keittiökoneet, jotka auttavat heitä selviytymään kaikista tehtävistä vaikealla hetkellä.

Lämpimään sulatettuun suklaaseen kaadetaan ensin jauhe ja vaivataan, kunnes se sulaa kokonaan ja saadaan homogeeninen massa. Lisää sitten maito ja sekoita uudelleen. Jotkut kotiäidit hakkasivat seosta vatkaimella. Kaikki, valkosuklaakakun valkoinen kuorrutus on valmis, voit kaataa kakun.

Kakun kuorruttaminen

Varmista ennen kuorrutuksen levittämistä, että kakkukerrokset eivät ole kuumia, muuten pinnoite leviää ja imeytyy sisältä pilaten ulkonäön kokonaan. Itse kuorrutuksen tulee olla lämmin ja nestemäinen, jotta se levittyy hyvin leivonnaisiin.

On kätevintä käyttää ritilää uunista asettamalla esineet sen alle niin, että se ei kosketa pöytää. Sen päälle asetetaan kakkuaihio ja kaadetaan kuorruteella, ylimääräinen valuu pois. Tasoita pinta helposti ruokalusikallisen tai silikonilastalla.

Voiresepti

Valkosuklaakakkukuorrutetta voidaan haluttaessa tehdä paksummaksi ja paksummaksi. Tätä reseptiä käytetään raitojen luomiseen leivonnaisiin, kuten artikkelin alla olevassa valokuvassa. Lisää voi ja kerma paksuntamaan massaa. Jotkut emännätkorvaa ne samalla määrällä smetanaa.

Tällaisen lasitteen valmistamiseksi sinun on sekoitettava vesihauteessa:

• 125 grammaa murskattua valkosuklaata;
• 50g voita;
• 3 rkl. l. kerma tai rasva 20 % smetana.

Kun olet saavuttanut tasaisen koostumuksen, jätä kuorrutus sivuun jäähtymään hieman. Älä huoli, jos valkosuklaakakkukuorrute näyttää juoksev alta. Jäähdytyksen jälkeen seos sakeutuu varmasti voin ja kerman lisäyksen vuoksi. Niillä on eräänlaisen paksuntimen rooli. Kakku kaadetaan päälle eikä voitele lastalla. Juovien tulee olla luonnollisia, eri pituisia ja leveitä.

Tahmea fudge

Seuraava resepti tekee valkosuklaakakkukuorruteesta paksun ja hieman tahmean. Sitä käytetään sekä tippojen luomiseen että päällyskerroksen peittämiseen koriste-elementeillä, kuten makealla jauheella, seesaminsiemenillä tai unikonsiemenillä, hienonnetuilla pähkinöillä tai muilla koristeilla.

Kuorrute valmistetaan eri tavalla, ja ruoanlaitossa käytetään seuraavia aineksia:

• valkosuklaapatukka;
• 1 kuppi tomusokeria;
• 50 grammaa sl. öljy;
• täysmaito - 2 kuppia;
• peruna tai maissitärkkelys - 1 rkl. l.

Ruoanlaittovaiheet

Tämän reseptin mukaan lasite valmistetaan eri tavalla kuin klassisessa versiossa. Yhdistä maito ja jauhe yhdessä astiassa miedolla lämmöllä,Sekoita jatkuvasti, jotta pohja ei pala ja saadaan homogeeninen koostumus. Ei tarvitse kiehua, pääasia, että sokeri on täysin sulanut.

Rikkaa laatta pieniksi paloiksi ja laita maitoon. Sitten kulho laitetaan vesihauteeseen, kunnes suklaa sulaa. Jätä tärkkelystä varten kylmää maitoa, kaada joukkoon jauhe ja sekoita huolellisesti. Kun suklaa on sulanut, lisää tärkkelysseos ja kuumenna uudelleen lusikalla sekoittaen. Seoksen tulee olla paksua ja viskoosia. Kun kuorrute on hieman jäähtynyt, kaada kakun päälle ja ripottele päälle haluamiasi koristeita.

Värillinen valkosuklaakakkukuorrute

Jos haluat lisätä leivonnaisiin kirkkaita värejä, sekoita seos minkä tahansa sävyisen elintarvikevärin kanssa. Perusteellisen vaivaamisen tuloksena tulee saada täysin homogeeninen massa, joka peitetään leivonnaisilla.

Jotkin kondiittorit lisäävät useita sävyjä kerralla yhteen kuorrutukseen ja vaivaavat hellävaraisesti saadakseen värillisiä tahroja. Siitä tulee poikkeuksellinen peitto ombre-tyyliin.

Peililasitus

Tällaisella kuorrutuksella päällystetty kakku vain kim altelee sähkölamppujen valossa, näyttää uskomattoman vaikuttav alta kaikissa juhla-aterioissa. Tee se useassa vaiheessa ilman vesihaudetta. Tarvitset seuraavat ainekset:

• 180 grammaa hienoksi raastettua valkosuklaata;
• 180 grammaa kidesokeria siirapin valmistukseen;
• pakkaus gelatiinia - 20 grammaa;
• 80 grammaavesi;
• tiivistemaito - 120 grammaa;
• 2 rkl. l. mikä tahansa väriaine (valinnainen).

Gelatiini kaadetaan veteen, jauhe sekoitetaan ja annetaan turvota 15-20 minuuttia. Lisää sitten väriaine ja sokerisiirappi kulhoon, laita pannu hitaalle tulelle ja sekoita, kunnes se kiehuu. Laita sitten sivuun jäähtymään ja aloita sillä välin kondensoidun maidon ja suklaan yhdistäminen. Sekoita ensimmäinen ja toinen keskenään, on suositeltavaa vatkaa seos tehosekoittimessa.

Kun kakun pinta on kaatunut, se laitetaan hetkeksi jääkaappiin, jotta gelatiini jäätyy ja antaa astialle peilikiiltoa.

Valkosuklaaton kakkukuorrute

Valkoinen leivontapäällyste voidaan valmistaa ostamatta suklaapatukkaa. Se on valmistettu seuraavista tuotteista:

• 3 rkl. l. tomusokeri;
• 50 grammaa sl. voita (jotkut käyttävät kermamargariinia);
• 1 rkl l. pastöroitu maito.

Sulata voi tulella kattilassa, aseta astia sivuun ja jäähdytä hieman. Kaada jauhe joukkoon ja sekoita lusikalla, kunnes se liukenee, lisää maito ja sekoita uudelleen. Saat lumivalkoisen paksun seoksen, joka kaadetaan kakun tai keksien päälle. Usein tätä vaihtoehtoa käytetään pääsiäiskakkujen valkoisiin "korkkiin".

Kuten näet, valkokuorrutuksen tekeminen kotileivontaan on helppoa, jopa aloitteleva emäntä pystyy siihen. Kokeile kokata reseptiemme mukaan ja ilahduta läheisiäsi! Onnea!