Kuinka tehdä sokeritahnaa kakulle: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yksikään ostettu kakku ei voi todella korvata sitä huolellisuutta ja vilpittömyyttä, jota emännät panostavat kotitekoisiin kakkuihin. Kotitekoisten makeisten lämmöstä huolimatta ne näyttävät harvoin yhtä houkuttelevilta kuin kokeneiden kondiittoreiden mestariteokset. Voit korjata tavanomaisen tilan itse tehdyn mastiksin avulla.

Pari sanaa kuuluisasta sisustuksesta

Taikinomatiksia pidetään erinomaisena syötävänä materiaalina kaikenlaisten tuotteiden koristeluun: muffinit, kakut, piirakat, kakut ja jopa keksit. Koristele taikinasi sillä ja tee siitä todellinen kulinaarinen taideteos.

Mistä mastiksia ei ole tehty: syötävästä gelatiinista, tiiviste- tai maitojauheesta, pureskeluvaahtokarkkeista, hunajasta. Suosituimpana pidetään kuitenkin sokerimassaa. Useimmiten sitä käytetään kaikenlaisten hahmojen, koristeiden tai koko kakun peittämiseen.

Tietenkin sokerimassan valmistus vaatii tiettyjä taitoja ja näppäryyttä. Sitä paitsi,on erittäin tärkeää oppia työskentelemään taitavasti tämän omituisen materiaalin kanssa. Mutta todellisuudessa tarvitset vain muutaman tunnin vapaa-ajan ja joidenkin suositusten noudattamisen. Usko minua, se on itse asiassa melko helppoa. Kun olet oppinut ruoanlaittotekniikan ja sokerimastiksin reseptin, voit helposti koristella kirjaimellisesti mitä tahansa leivonnaisiasi.

Kuvaus

Tietenkin valmiita materiaaleja voi ostaa mistä tahansa erikoisliikkeestä. Mutta jos haluat tehdä sokerimastiksia kotona, se ei ole vaikeaa. Lisäksi kotitekoisten jälkiruokien saatavuus ja edullinen hinta on aina pidetty tärkeinä perusteina niiden puolesta.

Sakeutensa puolesta sokerimassa on epätavallisen joustavaa, ottaa helposti tarvittavan muodon ja on täydellisesti muotoiltu. Siksi sitä pidetään parhaana materiaalina jälkiruokien koristeluun. Tämä mastiksi sopii täydellisesti kakkujen käärimiseen ja erilaisten syötävien hahmojen luomiseen.

Ominaisuudet

Muutaman yksinkertaisen tempun avulla voit valmistaa taitavasti laadukasta ja hämmästyttävän herkullista sokerimassaa.

• Tämän materiaalin pohjana on yleensä jauhe. On suositeltavaa ostaa kaupasta ostettu tuote ja seuloa se vähintään pari kertaa ennen käyttöä. Loppujen lopuksi, jos vähintään yksi sokerikide joutuu mastiksiin, seos yksinkertaisesti räjähtää rullattaessa tai siitä tulee täysin heterogeeninen.
• Vaivaamisen jälkeen materiaali tulee lähettää jääkaappiin vähintäänpuoli tuntia.
• Mastiksia käytettäessä pöytä tulee ripotella säännöllisesti tomusokerilla tai tärkkelyksellä.
• Valmis materiaali säilyy suljetussa astiassa jääkaapin hyllyssä kaksi viikkoa. Ja pakastimessa sen voi jättää 2 kuukaudeksi ollenkaan.
• Jos haluat tehdä värillistä mastiksia, voit lisätä siihen nestemäistä, kuivaa tai geelimäistä elintarvikeväriä. Viimeinen vaihtoehto on edullisin ja helppokäyttöisin.
• Huomaa, että sokeritahna on erittäin herkkä kosteudelle. Sitä käytetään yleisesti kuivien ja voiisten kakkujen päällystämiseen. Jos pohja on liian märkä tai kerma valuu pinn alta, lähetä jälkiruoka jääkaappiin jähmettymään. Huomaa, että mastiksi voi yksinkertaisesti liueta pienimmässäkin kosketuksessa nestemassaan.
• Figuurit on parasta rakentaa etukäteen, noin viikkoa ennen itse jälkiruoan valmistamista, jotta ne ehtivät kuivua hyvin.
• Älä unohda lisätä sitruunahappoa mastiksitaikinaan. Tämä ainesosa ei ainoastaan lisää tuotteeseen makua, vaan myös estää materiaalin ennenaikaista kuivumista.

Klassinen tee-se-itse-sokerimassa

Tämän reseptin mukaan valmistettu materiaali on erittäin pehmeää ja maukasta. Työskentely tällaisen mastiksin kanssa on todellinen ilo. Makean massan valmistaminen koristeluun ei itse asiassa ole niin työläs tehtävä. Vain yksi asia on tärkeä - noudattaa valittua reseptiä tarkasti valmistusprosessissa.

Joten mastiksin valmistamiseksi tarvitset:

• 200g maitojauhetta;
• sama määrä jauhetta;
• 3 teelusikallista konjakkia;
• sama määrä sitruunamehua;
• 270 g kondensoitua maitoa.

Varmista runsaasti tomusokeria – pidä se aina lähellä vaivaamisen aikana. Loppujen lopuksi voi hyvinkin käydä ilmi, että valmistettu tuote ei yksinkertaisesti riitä sinulle.

Kuinka valmistaa sokeritahnaa

Siivilöi ensin tomusokeri useita kertoja peräkkäin. Lisää sitten siihen maitojauhe ja sekoita huolellisesti. On kätevintä vaivata mastiksi heti pöydällä. Sekoita kondensoitu maito varovasti kuivaan seokseen. Aloita taikinan vaivaaminen varovasti tasaiseksi. Lisää nyt vastapuristettu sitruunamehu ja sekoita seosta käsin 15 minuuttia. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada melko joustava, pehmeä massa, jonka koostumus on viskoosi. Tämä mastiksi on erittäin miellyttävä ja helppo työstää.

Jos haluat antaa tuotteellesi sävyn, sinun on tehtävä se tässä vaiheessa. Huomaa, että muutama tippa väriainetta riittää. Vaivaa taikinan lisäämisen jälkeen käsin niin, että väri jakautuu tasaisesti. Aluksi on parasta repäistä pieni pala mastiksia, täydentää sitä väriaineella ja vaivaa. Näin voit arvioida tuloksena olevan värin ja päättää, tarvitsetko enemmän vai vähemmän pigmenttiä. Muuten, ostettujen väriaineiden lisäksi voit käyttää luonnontuotteita, kuten porkkanaa, punajuurta, sitrushedelmien kuorta, karhunvatukoita taiherukka.

Kääri valmistettu materiaali polyeteeniin ja laita jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Jäähtynyt massa on paljon helpompi rullata ja liimata. Oikein tehdyllä kakkujen sokerimassalla on miellyttävä mattapinta. Samalla se pysyy erittäin maukkaana ja joustavana.

Gelatiinisokerinen koristelu

Tämän mastiksin valmistamiseksi tarvitset:

• kolmasosa lasillisesta vettä;
• 0,5 kg tomusokeria;
• 10g gelatiinia;
• ripaus sitruunahappoa.

Procesings

Täytä gelatiini ensin keitetyllä, mutta jo jäähtyneellä vedellä. Anna turvota puolitoista tuntia. Aseta sitten gelatiinisäiliö vesihauteeseen ja anna sen liueta täydellisesti. Lisää nyt sitruunahappo nesteeseen ja anna seoksen jäähtyä.

Siivilöi tomusokeri useita kertoja muodostaen siitä dian. Tee pintaan pieni kuoppa ja kaada gelatiiniseos siihen. Nyt on jäljellä taikina vaivaaminen mahdollisimman nopeasti - sen pitäisi olla lumivalkoinen ja matta. On erittäin tärkeää saavuttaa massan tasaisuus. Tässä vaiheessa mastiksin valmistusta gelatiinista ja tomusokerista voidaan pitää valmiina. Kuten näet, tämä resepti on jopa hieman helpompi.

Jos haluat värjätä mastiksin, sinun on tehtävä se heti. Muista vaivata seosta voimakkaasti käsin.

Jotta mastiksi ei tartu pintaan ja oli kätevää rullata se ulos, kääri sepolyeteeni. Tietenkin on toivottavaa jäähdyttää se etukäteen. Jos valmistat hahmoja mastiksistasi, liimaa osat vedellä. Kostuta kiinnityskohdat varovasti kirjaimellisesti pisaralla nestettä.

Vahtokarkkimassa

Tätä sokerikoristelumenetelmää pidetään yhtenä suosituimmista nykyään. Tämä johtuu siitä, että vaahtokarkkimastiksi - niin kutsutaan pureskeltavaa vaahtokarkkeja - on erittäin helppo valmistaa, vaatimaton ja täydellisesti muovautuva. Työskentely tällaisen taikinan kanssa on todellinen nautinto - se saa vaivattomasti halutun muodon, ei tartu ihoon, on tasaisen värinen ja helposti rullattu. Tällaisesta materiaalista on parasta luoda erilaisia figuureja ja pieniä suunnittelun yksityiskohtia. Vaikka tomusokerista ja vaahtokarkkeista tehty mastiksi sopii myös kakun peittämiseen.

Valmistaaksesi tällaisen materiaalin etukäteen:

• 2 ruokalusikallista vettä;
• 200g vaahtokarkkeja;
• 300 g jauhetta.

Kuten näet, tuotevalikoima on minimaalinen. Eikä ruoanlaittoprosessi ole erityisen vaikea.

Työn edistyminen

Ensinnäkin sinun on sulatettava vaahtokarkkeja. Tätä varten laita imeskelytabletit syvään astiaan, lisää niihin vettä ja laita mikroa altouuniin 5 minuutiksi. Halutessasi voit myös sulattaa soufflen vesihauteessa, mutta se kestää hieman kauemmin.

Jotta mastiksitaikinasta tulee mahdollisimman joustavaa, voit lisätä siihen pienen palan voita vaahtokarkkeja sulattaessa. Ja sen sijaanvettä, seokseen voidaan lisätä vastapuristettua sitruunamehua, mikä säästää sisustuksen liialliselta värjäytymiseltä.

Kun vaahtokarkki on saavuttanut halutun koostumuksen ja lisää tilavuutta, aloita seulotun tomusokerin lisääminen siihen pienissä erissä. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti tasaiseksi. Tuloksena on melko tiheä, paksu massa.

Muista, että tämä mastiksi ei saa olla liian tiukka. Sinun on lisättävä tomusokeria, kunnes seos lakkaa tarttumasta ihoon. Muodosta sitten pallo valmiista taikinasta, kääri se uudelleen jauheeseen ja kääri muoviin. Laita valmis työkappale jääkaappiin puoleksi tunniksi. Asetetun ajan jälkeen mastiksista tulee tiheämpää ja vähemmän tahmeaa. Nyt voit muodostaa siitä koriste-elementtejä.

Älä käytä liikaa tomusokeria. On parempi laittaa sitä vähemmän kuin vaaditaan ja sitten lisätä. Loppujen lopuksi liian tiukkaa mastiksia on lähes mahdoton korjata.