Terapeuttinen ruokavalio haavaumiin ja gastriittiin. Ravitsemuksen periaatteet, luettelo hyödyllisistä tuotteista, menu

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Haavaumien ja gastriittien hoitoon tarkoitettu ruokavalio on ruoansulatuskanavan sairauksien asiantuntevan hoidon pääkomponentti. Sairaudet ovat vakavia, ja siksi jonkun niistä kohtaavan henkilön on varustettava limakalvollaan kemikaaleja ja mekaanisia säästöjä sekä keskityttävä aineenvaihduntahäiriöiden korjaamiseen. Vivahteita on monia, ravitsemusterapeutti kertoo niistä potilaalle, mutta nyt kannattaa vielä puhua ruokavalioterapian periaatteista.

Yleiset määräykset

Jos potilaalla diagnosoidaan normaali tai lisääntynyt happamuus, hänelle osoitetaan taulukko numero 1. Ovatko indikaattorit alentuneet? Sitten taulukko numero 2.

Haavaumien ja gastriittien ruokavalion keskeiset periaatteet voidaan luetella seuraavasti:

1. On tarpeen valvoa kulutetun ruoan laatua ja määrää, laskea energia-arvoa, ottaa huomioon häiriintyneet ruoansulatusprosessit.
2. Erilainen lähestymistaparavitsemus. Sen tarpeellisuuden määrää taudin luonne, sen kulun vakavuus, samanaikaisten komplikaatioiden ja vaivojen olemassaolo tai puuttuminen.
3. Yksilöllinen ruokavalio haavaumien ja gastriittien hoitoon kehitetään ottaen huomioon ihmisen aineenvaihdunta- ja ravitsemustilan erityispiirteet sekä hänen kehonsa tarpeet.
4. Ehkä myös ilmaantui tarve sisällyttää ravintolisät ja enteraalisen ravinnon seokset ruokavalioon.
5. Sinun on myös normalisoitava maha-suolikanavan motorinen ja eritystoiminto.

Tämä tai tuo pöytä on nimitetty tietyksi ajaksi. Haavoihin ja gastriittiin tarkoitetut ruokavaliot eroavat kaloripitoisuudesta, makroravintoainepitoisuudesta, jäähdytysnesteen säästämisasteesta, ruokavaliosta sekä tuotteiden kulinaarisista prosessointimenetelmistä ja jopa ruokien koostumuksesta.

Taulukko 1A

Nyt voit puhua hieman enemmän eri ruokavalioiden ominaisuuksista. Taulukko nro 1A rajoittaa maksimaalisesti kaikkia mahaan kohdistuvia vaikutuksia - lämpötilaa, kemiallista, mekaanista. Tämä ruokavalio on yleensä määrätty gastriitin ja haavaumien pahenemiseen. Sitä tulee tarkkailla myös kolekystektomiasta kärsivien ihmisten.

Taulukon 1A tavoitteena on minimoida mahalaukun kiihtyvyys ja palauttaa limakalvo. Potilaan tulee noudattaa sitä 2–3–14 päivää. Kaikki riippuu hänen sairaudestaan.

Esimerkiksi akuutissa gastriitissa 3 päivää riittää. Ruokatorven palovammalla - 7-8 päivää. Et voi noudattaa ruokavaliota kauempaa kuin kaksi viikkoa, koska se on vähäkalorinen (1800–1900 kcal) ja epätasapainoinen.

Sallittu ja kiellettytuotteet

Gastriitin ja mahahaavan ruokavalioon, joka on merkitty numerolla 1, liittyy paljon rajoituksia. Seuraavat ruoat ja tuotteet ovat sallittuja:

1. Limaiset keitot riisistä, mannasuurimosta ja kaurapuurosta. Vauvanruokaan voi lisätä voita, muna-maitoseosta, jauhoja.
2. Vähärasvaista lihaa tai kalaa höyrysouffleen muodossa.
3. Viljajauhoista tai puurosta valmistetut tuotteet (riisi, kaurapuuro, tattari).
4. Kalkinoitua raejuustoa, maitoa, kermaa, hyytelöä.
5. Höyry munakas tai pehmeät keitetyt munat.
6. Kasvikset ja voita lisäaineena.
7. Marjat hyytelön tai hyytelön muodossa.
8. Heikko kermatee, vastapuristetut mehut vedellä, hirssilesekeite, ruusunmarja-uutteet.

Liemet, kaikki vihannekset, karkeat ja sulamattomat ruoat, munankeltuaiset, liian kylmät ja kuumat ruoat ovat ehdottomasti kiellettyjä. On suositeltavaa syödä 6 kertaa päivässä pieninä annoksina samaan aikaan.

Taulukko 1B

Tämä gastriitti- ja mahahaavaruokavalio noudattaa yllä kuvattua ruokavaliota. Taulukko 1B on kantavampi. Ravintoaine- ja kaloripitoisuus kasvaa, uusia ruokia ja tuotteita tuodaan markkinoille, sallittujen käsittelymenetelmien luettelo laajenee.

Potilaalle näytetään maidon, raejuuston, viljan aktiivista käyttöä. Gastriittien ja mahahaavojen kohdalla ruokavaliota nro 1B on noudatettava 10 päivästä 1 kuukauteen. Ruokavalion periaatteet ovat:

1. Ateriat tulee valmistaa perunamuusina tai muroina. Tuotteet keitetään ensin ja sittenpyyhi.
2. Rajoitukset pysyvät ennallaan.
3. Purea voidaan valmistaa punajuurista, porkkanoista ja perunoista.
4. Vauvanruokien ruokavalioon voi lisätä hedelmiä ja vihanneksia säilykkeitä.
5. Kalasta ja lihasta saa tehdä kotletteja, perunamuusia, quenellejä.

Ruokalistaa laadittaessa on erittäin tärkeää varmistaa, että proteiini- ja muroruoat vuorottelevat päivittäin eivätkä mieluiten toistu. Muuten ruoka näyttää liian yksitoikkoiselta ihmisestä.

Päivän likimääräinen menu saattaa näyttää tältä:

1. Aamiainen: proteiinihöyrymunakas, soseutettu kaurapuuro ja lasillinen maitoa.
2. Lounas: Riisikeitto jauhelihalla, höyrytettyjä naudanlihan quenellejä, perunamuusia ja ruusunmarjoja.
3. Välipala: keksejä ja maitohyytelöä.
4. Illallinen: mannapuuroa, raejuustosouffléa, teetä maidolla ja sokerilla.

Aamiaisen ja lounaan välillä sekä illalla kannattaa juoda lasillinen täysmaitoa välipalaksi. Voit juoda sitä noin litran päivässä.

Entä annokset? Välipalaksi 100-150 grammaa riittää. Pääaterialla - jopa 400. Et voi syödä liikaa, mutta tämä määrä riittää ylläpitämään kylläisyyttä.

Taulukko 1

Se määrätään ruokavalion nro 1B jälkeen. Sinun on seurattava 2-3 kuukautta. Tämä on paljon vähemmän tiukka ruokavalio gastriitin ja pohjukaissuolihaavan hoitoon - muutaman päivän kuluttua siihen vaihtamisesta on sallittua lopettaa ruokien jauhaminen ennen syömistä.

Taulukon numero 1 ominaisuudet voidaan tunnistaa seuraavasta luettelosta:

1. Ensimmäiset annokset keitetään perunaliemellä taikasvisliemessä. Kuten aiemmin, koostumuksessa tulisi olla keitettyjä viljoja. Maito- ja kermakeitot, joissa on kanaa tai lihaa, ovat sallittuja.
2. Keitetyt ja höyrytetyt liharuoat, joissa ei ole jänteitä, ihoa ja sidekalvoa, tulisi lisätä ruokavalioon. Sallittu kalkkuna, kana, vähärasvainen sianliha, nuori lammas, naudanliha. Niistä voi tehdä naudan stroganoffia, soufflea, zrazya, kotletteja, lihapullia yms. Mutta ne pitää ensin keittää.
3. Voit leipoa joitain ruokia (kani, kana, vasikanliha).
4. Kalat on suositeltavaa tarjoilla paloina, höyryttäen. Voit tehdä zrazya, lihapullia, lihapullia, lihapullia.
5. Leipää on mahdollista, mutta kuivattua tai eilisen. Myös keksit ja kuivakeksit ovat sallittuja. Kerran viikossa piirakat raejuustolla, kalalla, lihalla, hillolla tai omenoilla ovat sallittuja, mutta eivät leivonnaisista.
6. Keitoihin suositellaan lisäämään muroja (kaurapuuroa tai tattaria), riisiä, mannasuurimoa, vermiselliä, pastaa.
7. Kasviksista pitää syödä kukkakaalia, nuoria herneitä, perunoita, porkkanoita, punajuuria. Niistä höyrytetään, hierotaan tai niistä tehdään soufflé tai perunamuusi. Voit syödä kurpitsaa, kesäkurpitsaa, happamia tomaatteja paloina. Vihreistä tilliä sallitaan.
8. Voit täyttää ruoat kasviksilla tai voilla.
9. Ruokavaliota saa monipuolistaa kefirillä, jogurtilla, kermalla, maidolla, rahkajuustolla ja smetalla. Raejuustosta voit tehdä laiska nyytit, vanukkaat, juustokakut. Joskus juustoraastetta kannattaa syödä, mutta ei mausteista.

Gastriitin ja pohjukaissuolihaavan hoidossa harkittu ruokavalio sallii myös 2 munaa viikossa (munakkaan taipehmeäksi keitetyt), keitettyjen vihannesten ja lihan salaatit, maksapasteet, maito- tai lääkärimakkara, lihahyytelö kasvisliemellä, vähärasvainen silli ja kinkku sekä sammen kaviaari.

Taulukko 2

Yllä on kuvattu yksityiskohtaisesti, millaista ruokavaliota potilaiden tulee noudattaa gastriitti- ja haavahaavoissa. Kenelle pöytä numero 2 on suunniteltu? Ensinnäkin henkilöille, joilla on krooninen gastriitti, johon liittyy erittymisen vajaatoiminta, sekä potilaille, jotka ovat kokeneet lievän pahenemisen. Tämä ruokavalio näytetään myös ihmisille, joilla on ollut enteriitti tai koliitti. Hän auttaa heitä palaamaan normaaliin ruokavalioonsa.

Taulukko 2 sisältää fysiologisesti täydellisen ravinnon ja hellävaraisen vaikutuksen maha-suolikanavaan. Ravinnolla pyritään myös stimuloimaan elinten eritystä ja normalisoimaan ruuansulatuselinten motorista toimintaa.

Tässä ruokavaliossa käytetään ruokia, joiden käsittely- ja jauhatusaste vaihtelee. Niitä voidaan hautua, keittää, paistaa, paistaa (pääasia on, että ilman karkeaa kuorta). Tuotteita ei tarvitse pyyhkiä. Ainoat poikkeukset ovat ne, jotka on rikastettu sidekudoksella (erityisesti jäntevä liha) ja kuiduilla (karkeat vihannekset).

Pöytäkiellot 2

Kuten jo ymmärrät, tämä haavaumien, gastriittien ja maha-suolikanavan ongelmien hoitoon tarkoitettu ruokavalio on vähiten tiukka. Mutta silti sen noudattaminen edellyttää tiettyjen tuotteiden ja tuotteiden hylkäämistä.

On kiellettyä syödä sellaista, mikä on vaikeasti sulavaa ja viipyy vatsassa. On myös tarpeen noudattaa päivittäistäenergia-arvo 3000 kaloria. Rasvaa ja proteiinia tulee kuluttaa 100 grammaa päivässä, suositellaan nojautumaan hiilihydraatteihin - jopa 420 g.

Ruettelon pääkohdat voidaan luetella seuraavasti:

1. Kuitupitoisia vihanneksia ei pidä syödä. Näitä ovat ruotsalainen, retiisi, valkokaali, nauris, herneet, pavut.
2. Maito- ja hernekeitot, myös okroshka ovat kiellettyjä.
3. Paprika, sipuli, suolakurkku, kurkku ja pinaatti on jätettävä ruokavaliosta pois.
4. Kalasäilykkeet, ruoanlaitto- ja eläinrasvat, kaikki mausteinen ja mausteinen, tuore leipä, lehtipuu ja leivonnaiset ovat kiellettyjä.
5. Sallittuja vihanneksia ei saa syödä raakana.
6. Keitä keittoja sieni-, kala- tai lihaliemessä.
7. Pikkaa kasvikset ruoassa hienoksi.
8. Voit valmistaa kokonaisia kanin, kanan, vasikan paloja.
9. Keitetyllä lihalla täytettyjä paistettuja pannukakkuja saa tehdä.
10. Liottettu silli voidaan lisätä ruokavalioon.

Yleensä tämä gastriittiruokavalio on melko monipuolinen. Mitä saa syödä ja mitä ei - henkilökohtainen ravitsemusterapeutti kertoo aina yksityiskohtaisesti, keskittyen tietyn potilaan fysiologisiin ominaisuuksiin.

Arvioitu viikoittainen ruokavalio

Paljon on jo puhuttu siitä, mitä ruokavalioita tulisi noudattaa gastriitin ja mahahaavan pahenemisen aikana ja mitkä ovat niiden ominaisuudet. Kannattaa myös tutustua viikon mallivalikkoon.

maanantai:

• aamiainen: munakokkelia, kaurapuuroa, maitopuuroa ja teetäkerma;
• välipala: lasi maitoa;
• lounas: soseutettu riisikeitto jauhelihalla, naudanlihasouffle kermakastikkeella ja ruusunmarjakastike;
• välipala: pirtelö ja keksi;
• illallinen: mannasuurimot, raejuusto, kermatee.

Tiistai:

• aamiainen: tattari maidolla, höyrymunakas, heikko tee;
• välipala: munakokkelia taas;
• lounas: tattarikeittoa, perunamuusia, kalalihapullia, lasillinen hilloketta;
• välipala: vastapuristettua hedelmämehua ja vähän raejuustoa;
• illallinen: kesäkurpitsa-kurpitsasose, kalakakku, tee.

Keskiviikko:

• aamiainen: mannapuuroa maidolla, heikkoa teetä ja raejuustoa;
• välipala: paistettu omena;
• lounas: kasviskeitto mannasuurimolla, kurpitsasose, pala keitettyä filettä ja hyytelöä;
• välipala: keksit ja hillokkeet;
• illallinen: perunamuusia ja kesäkurpitsaa, keitettyä kalaa tillillä, heikkoa teetä.

torstai:

• aamiainen: tattaripuuroa maidolla, raejuustoa ja teetä;
• välipala: hyytelö vaniljalla;
• lounas: riisikeitto, jauhelihapullat, porkkanasose, lasillinen hilloketta;
• välipala: juustokakkua ja vastapuristettua hedelmämehua;
• illallinen: kesäkurpitsasose, pala keitettyä kanaa, lasillinen hilloketta.

Perjantai:

• aamiainen: raejuustovuoka, mannapuuro maidon ja teen kera;
• välipala: tuoremehu ja keksi;
• lounas: kasviskeitto riisin ja voin kera, kanaakotletit;
• välipala: laiska nyytit, mehu;
• illallinen: paistettua kalaa, kurpitsasosetta kermalla, lasillinen teetä.

lauantai:

• aamiainen: puuroa maidolla, leivottuja juustokakkuja ja teetä;
• välipala: lasillinen mehua ja munakokkelia;
• lounas: kukkakaalikeitto tattarijauhoilla, vähärasvaisia kotletteja;
• välipala: keksikeksejä ja mehua;
• illallinen: paistettua kummeliturskaa perunamuusilla, lasillinen teetä.

sunnuntai:

• aamiainen: kaurapuuroa, pala juustoa, keksejä ja maitoteetä;
• välipala: syrniki hedelmähillolla;
• lounas: kasviskeitto mannasuurimolla, keitetty vasikanliha, porkkanasose ja lasillinen hilloketta;
• välipala: paistettu omena;
• illallinen: murskattuja vihreitä herneitä, paistettua kalafileetä ja hyytelöä.

Tältä näyttää mahahaavojen ja gastriitin ruokavaliovalikko. Muista myös juoda lasillinen täysmaitoa illalla.

Ruoanlaiton periaatteet

Ne ovat myös huomionarvoisia. Mitä tahansa ruokavaliota mahahaavan ja gastriitin hoitoon henkilölle näytettäisiin, hänen on noudatettava tiettyjä tuotteiden kulinaarisen käsittelyn periaatteita.

Otetaan esimerkiksi maitokeitot. Kuinka keittää ne? Perustana ovat viljat, jotka keitetään vedessä. Kun se on valmis, se pyyhitään, kaadetaan maidolla (suhteet 1:1) ja kiehutaan. On suositeltavaa suolaa, jos se ei ole kiellettyä.

Kasvissosekeitot keitetään myös muroista, joihin on lisätty porkkanaa ja perunaa. Kaikki komponentitperusteellisesti keitetty, hierottu ja maustettu öljyllä valmiiksi valmistettu ruokalaji.

Jos jotain höyrytetään, tuote ei saa joutua kosketuksiin kiehuvan nesteen kanssa.

Liha tulee keittää pieniksi paloiksi. Liemi on valutettava. Sitten kaadetaan uutta vettä, ja liha on jo valmiina siinä. Siitä valmistetaan sitten muhennos.

Johtopäätös

Lopuksi haluaisin sanoa, että mikä tahansa yllä olevista ruokavalioista antaa erinomaisia tuloksia. Jokainen ruokavalio säästää vatsaa ja sen limakalvoja, on fysiologisesti täydellinen ja auttaa myös poistamaan tulehdusta ja palauttamaan ruoansulatuskanavan normaalin toiminnan.

Lisäksi dieettiaterioiden valmistukseen ei tarvita erityisen kalliita tuotteita. Ja on monia mielenkiintoisia reseptejä, jotka auttavat monipuolistamaan ruokavaliota.

Oli kuinka tahansa, monet maha-suolikanavan sairauksista kärsineet pystyivät palaamaan tavanomaiseen ruokavalioonsa ruokavalion noudattamisen jälkeen. Ja tämä on paras todiste sen tehokkuudesta.