Hernekeitto savustetun kylkiluun kanssa - askel askeleelta resepti ja suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Oletko kyllästynyt seisomaan lieden ääressä tuntikausia, et tiedä mitä tehdä koko perheen illalliseksi, haluatko sen olevan nopeaa ja maukasta? Hernekeitto savustetun kylkiluun kanssa on mitä tarvitset kostealla kylmällä säällä. Lisäksi sen kypsentäminen ei ole vaikeaa, jopa aloittelija pystyy siihen.

Hernekeittoklassikko

Tässä keittoreseptissä tarvitaan porsaan kylkiluita. Ne antavat sille ainutlaatuisen maun ja aromin, joka on monille tuttu lapsuudesta asti.

Ota:

• tuoreet ja savustetut porsaan kylkiluut - 200 grammaa kukin;
• kuivattuja herneitä - 200 grammaa;
• lamput - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl.;
• perunat - 3 kpl;
• persiljajuuri - 1 kpl.;
• vihreät - puoli nippua;
• laakerinlehti;
• ruokasooda - 3 grammaa;
• suolaa - 10 grammaa;
• mustapippuri - 5 grammaa;
• kasviöljy;
• sokeria - 5 grammaa.

Vaiheittainen resepti

1. Herneitä esiliotetaan tunnin ajan. Tätä varten kaada se litralla kuumaa vettä, lisää vähän soodaa ja laakerinlehteä. sooda ja kuumavettä käytetään herneiden kiehumiseen nopeammin.
2. Tällä hetkellä voit tehdä kylkiluut. Otamme tuoreet, pestään perusteellisesti, kaada kylmä vesi, keitä keskilämmöllä kiehuvaksi. Älä unohda poistaa vaahtoa säännöllisesti. Vähennä sitten lämpö minimiin ja jatka kypsentämistä noin tunnin ajan. Sitten siirrämme ne erilliseen kulhoon.
3. Valmiin liemeen laitamme herneet, vähän sokeria ja jatkamme keittämistä vielä tunnin ajan.
4. Siirrytään vihanneksiin. Hienonna sipuli, porkkana, persiljajuuri ja paista ne kullanruskeiksi.
5. Kuori perunat ja leikkaa paloiksi.
6. Erottele liha keitetyistä kylkiluista.



7. Leikkaa liha savustetuista kylkiluista pieniksi paloiksi.
8. Lähetä perunat keitettyihin herneisiin, suolaan. Jatkamme kypsentämistä, kunnes perunat ovat valmiita.
9. Lisää lopuksi vihannekset, liha keitetyistä ja savustetuista kylkiluista ja keitä vielä viisi minuuttia.
10. Hernekeitto savustetun kylkiluun kanssa on hyvää hienonnettujen vihreiden ja krutonkien kanssa.

Kotitekoiset keksejä

Klassinen hernekeitto sopii hyvin krutonkien kanssa. Voit käyttää valmiita. Mutta ne on helppo tehdä itse. Se, mitä leipää käytetään, riippuu mausta. Teemme ruokaa valkoisesta.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• baton - puoli;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sarja mausteita (paprika, kuivattu rosmariini, timjami) - 1 tl kutakin;
• suola - 1 tl;
• oliiviöljy - 1 rkl

Ensin leivästäpoista kuori. Massa tulee leikata pieniksi kuutioiksi. Kaada suola, mausteet, hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy tiiviiseen pussiin.

Lähetämme leipäkuutiot pussiin, suljemme ja ravistelemme hyvin useita kertoja, jotta mausteet ja voi liottavat leivän. Siirrämme sen uunipellille ja lähetämme sen 120 asteeseen esilämmitettyyn uuniin kymmeneksi minuutiksi. Keittiön tuoksu tällä hetkellä on vertaansa vailla! Ja mikä tärkeintä, se asettaa vieraat oikealle aallolle - myös ne, joilla ei ollut nälkä, istuvat mielellään pöytään odottamaan jaloa herkkua.

Keito hitaassa keittimessä

Kun ei ole ollenkaan aikaa ruoanlaittoon, hidas liesi auttaa. Sen tärkein etu on, että sinun ei tarvitse olla koko ajan lieden ääressä. Riittää, kun valmistelet kaikki tarvittavat ainekset, valitset haluamasi ohjelman, käynnistät ajastimen - ja voit tehdä muita asioita, laitteet tekevät kaiken itse. On vielä yksi plus - siinä olevat viljat ovat yksinkertaisesti uskomattomia: murenevia, tuoksuvia eivätkä pala ollenkaan. Monet ihmiset ylistävät keittoja - ne ovat kevyempiä, ruokavalioon vähäisen rasva- ja öljymäärän ansiosta.

Hernekeittoa ei usein keitetä vain siksi, että murojen sotkeminen kestää kauan. Tässä tapauksessa monitoimikeitin auttaa. Ilman esiliotusta hernekeitto valmistuu hidaskeittimessä vain parissa tunnissa. Ei mitään monimutkaista!

Tehdään esimerkiksi hernekeitto kylkiluiden kera. Reseptissä on lueteltu seuraavat ainekset:

• herneet - 300 grammaa;
• savukylkiluita – 500grammaa;
• perunat - 2-3 kpl;
• lamppu;
• porkkana;
• kasviöljy paistamiseen;
• tuoreet kasvikset - nippu;
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Askel askeleelta hernekeittoresepti

1. Huuhtele herneet huolellisesti useita kertoja juoksevan kylmän veden alla. Lopulta sen tulee olla läpinäkyvää, pintaan kelluvat kuivat suomut on poistettava. Ne aiheuttavat epämukavuutta vatsassa. Mitä paremmin herneet pestään, sitä epätodennäköisempää on, että syöty keitto aiheuttaa epämukavuutta sisällä. Täytä lopuksi vedellä ja jätä sivuun hetkeksi.
2. Siirrytään vihanneksiin. Puhdistamme ja hienonnamme sipulin ja paistamme hitaassa keittimessä lisäämällä vähän kasviöljyä "Paistaminen" -tilassa. Älä peitä kannella.
3. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella, lähetä ne sipulikulhoon 10 minuutiksi.
4. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi.
5. Savustetut kylkiluut erotetaan luusta, leikataan pieniksi paloiksi.
6. Takaisin herneisiin. Valuta vesi pois ja lisää se hitaan keittimeen haudutettujen vihannesten joukkoon. Lisäämme sinne myös perunoita ja savustettua lihaa. Kaada kylmää vettä maksimimerkkiin asti, peitä kannella.



7. Valitse "keitto / muhennos" -tila. Reseptin mukaan hernekeitto kylkiluiden kera valmistuu puolessatoista tunnissa.
8. Ajastimen signaalin jälkeen sinun on avattava kansi, lisättävä suolaa, mausteita, laakerinlehteä.
9. Sulje kansi uudelleen 15 minuutiksi. Tänä aikana se imeytyy ja tulee enemmäntuoksuva.
10. Tuoreet yrtit voidaan hienontaa ja lisätä keittokulhoihin.
11. Voit tarjoilla smetanaa myös erikseen.
12. Keksit sopivat hyvin hernekeiton kanssa. Muuten, niihin ei tarvitse lisätä mausteita. Voit vain leikata leivän pieniksi paloiksi ja ruskistaa sen uunissa.

Kanaversio

Niiden, jotka seuraavat figuuria ja pelkäävät saada ylimääräisiä kiloja, eivät pidä kieltää itseltään mahdollisuutta syödä maukasta. Ruokalistan tulee olla monipuolinen, riittävä määrä hyödyllisiä aineita. Totta, voit vähentää rasvaisten ja savustettujen ruokien kulutusta. Meidän tapauksessamme emme kieltäydy hernekeitosta. Muutetaan reseptiä hieman, korvataan kaloripitoiset porsaan kylkiluut johonkin vähärasvaisempaan. Tehdään hernekeittoa kananlihalla.

Tarvitset:

• kanafilee (rinta) - 300 grammaa;
• herneet - 2 monitoimitilaa;
• lamppu;
• porkkana;
• perunat - 4 kpl;
• pippuri;
• suola.

Tietoja ruoanlaitosta

1. Kanafilee pestään ja keitetään perusteellisesti. Ajoittain sinun on poistettava vaahto, jotta liemi on lopussa läpinäkyvä. Muista lisätä suolaa.
2. Sitten sinun täytyy ottaa se pois liemestä ja jäähdyttää.
3. Huuhtele herneet useita kertoja kylmässä vedessä, valuta vesi, kunnes se kirkastaa. Lopuksi kaada uudelleen vettä ja anna vetäytyä 5 minuuttia, kunnes se turpoaa.
4. Perunat, porkkanat, sipulit puhdista, pese. Kolme porkkanaa raastimella, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, perunat -kuutiot.
5. Paista porkkanat ja sipulit kasviöljyssä. Tee tämä valitsemalla "Paisto"-tila ja pitämällä kulho auki.



6. Siirrä vihannekset erilliseen kulhoon.
7. Valuta vesi ja lähetä herneet monitoimikeitin kulhoon. Täytä vedellä ylhäältä niin, että se peittää sen kokonaan.
8. Lisää suolaa, pippuria.
9. Sinun on valittava "Sammutus"-tila. Ruoan kypsennys kestää noin 2 tuntia.
10. Kun herneet ovat kypsiä, avaa kansi, lisää perunat, haudutetut vihannekset, keitetty liha paloiksi leikattuna. Kaikki on täytetty liemellä maksimimerkkiin asti. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Kun olet sulkenut kannen ja painanut Sammutuspainiketta, anna vaikuttaa 50-60 minuuttia.
11. Koristele valmis keitto yrteillä. Tarjoilemme krutonkeja erikseen.

Huomautus emännälle

Reseptit siirtyvät sukupolvelta toiselle. Ajan myötä muutoksia tehdään, tuotesarja ja valmistustapa muuttuvat. Tämä ei pilaa astioita, mutta saa ne kuulostamaan uudelta. Jokaisella emännällä on omat salaisuutensa. Mutta on olemassa joukko yleisiä sääntöjä, joiden avulla ruoanlaittoprosessista tulee paljon helpompaa.

Herneiden keittäminen

1. Jos herneitä liotetaan useita tunteja, ne kypsyvät paljon nopeammin. Täytä se vain kylmällä vedellä.
2. Jos sinun on lisättävä vettä kypsennyksen aikana, käytä vain kiehuvaa vettä. Kylmä ei anna herneiden kiehua.
3. Sosekeiton ystäville - sinun tulee vaivata herneet kuumana, vähän ennen kypsennyksen loppua.
4. Herneiden kypsennysaika riippuu lajikkeesta (vihreitä herneitä keitetään n.neljäsosa tuntia, kuivattu - puolitoista-kaksi tuntia) ja makumieltymykset (joku pitää kokonaisista herneistä keitossa, kun taas joku mieluummin pehmeää keitettyä sosetta).
5. Herneet kypsyvät nopeammin, jos lisäät pari ruokalusikallista voita keittämisen jälkeen.
6. Voit käyttää myös soodaa: laimenna puoli teelusikallista kahteen litraan vettä ja lisää herneille 15 minuuttia keittämisen jälkeen. Se on pehmeää 5-7 minuutin kuluttua.
7. Voit käyttää hieman sokeria soodan sijasta.

Kuinka valita porsaan kylkiluita

1. Kiinnitä huomiota ulkonäköön. Laadukas liha on vaaleanpunaisen sävyinen, rasvakerros on valkoinen. Se näyttää nuoren eläimen lih alta. Se kypsyy nopeasti ja maistuu hyvältä. Vanhoilla eläimillä on tummanpunaista lihaa.
2. Pinnalla ei saa olla tahroja, limaa. Sen tulee olla kiiltävä, ilman vaurioita. Tarkistaaksesi sinun täytyy painaa hieman massaa, sormenjälki katoaa nopeasti, jos sinulla on edessäsi tuore tuote.
3. Tuoksut sen - tuoreissa kylkiluissa on miellyttävä, hieman makea tuoksu. Pieninkin ammoniakki, mätä - tätä on parempi olla ostamatta.
4. Jos ostat pakastekylkiluita, on tärkeää sulattaa ne kunnolla. Tämä on parasta tehdä jääkaapissa. Näin tuotteen mehukkuus ja monet hyödylliset aineet säilyvät.
5. Ota keittoihin kylkiluita, joissa on vähemmän lihaa. Tässä tapauksessa luut ovat tärkeitä, niistä tulee herkullinen täyteläinen liemi.
6. Kypsennyksen jälkeen kylkiluut poistetaan heti liemestä ja liha erotetaan. Voit halutessasi leikata sen pieniksi paloiksi.paloiksi ja lähetä sitten keittoon.
7. Maun parantamiseksi hernekeittoon laitetaan savustetut lihat: liha, makkarat, kylkiluut. Ne antavat ruoalle ainutlaatuisen maun ja aromin.
8. Savustettuja kylkiluita ei tarvitse keittää ensin. Yleensä massa leikataan niistä ja lisätään vähän ennen kuin ruokalaji on valmis.

Hernekeitto on universaali ruokalaji, joka sopii kodikkaalle perheen illalliselle ja meluisalle piknikille ystävien kanssa. Ja korkean proteiinipitoisuuden ansiosta voit valmistaa sen ilman lihaa ja sisällyttää sen ruokalistalle paaston aikana.

Jos tämä ruokalaji ei vieläkään ole ruokalistallasi, on aika korjata tämä puute!