Aamiainen tyypin 2 diabeetikoille: sallittuja ruokia, herkullisia reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Diabetes mellitus tyyppi 2 on krooninen endokriininen sairaus, joka kehittyy insuliiniresistenssin sekä haiman beetasolujen toimintahäiriön seurauksena. Sen hoitoon ei liity pelkästään hypoglykeemisten lääkkeiden käyttöä, vaan myös tietyn ruokavalion noudattamista.

Tätä sairautta sairastavalle on erittäin tärkeää tietää kaikki ravitsemuksen ja ruokavalion rakentamisen periaatteet. Nyt puhutaan diabeetikkojen aamiaisista, sillä päivän ensimmäinen ateria on tärkein ateria ja sen tärkeyden tietävät kaikki.

Sallitut ruoat

Ensin sinun on selvitettävä, mitä tämän sairauden ruokavalioon voidaan sisällyttää. Sallittujen tuotteiden luettelo näyttää tältä:

• Vähärasvainen liha (kani, kala, siipikarja). On suositeltavaa keittää, paistaa ja hautua.
• Joitakin mereneläviä (etenkin kampasimpukoita ja katkarapuja).
• Täysjyväjauhoista valmistetut leipomotuotteet. Ne ovat rikastettu diabeetikoille välttämättömällä kuidulla. Voit myössyö ruisleipää.
• Kaurapuuro, tattari ja helmiohra. Kaikki diabeetikot eivät voi syödä näitä ruokia, heillä on melko korkea hypoglykeeminen indeksi.
• Sienet ja palkokasvit. Nämä ruoat ovat erinomainen kasviperäisen proteiinin lähde. Erityisen hyödyllisiä ovat linssit, herneet ja pavut.
• Kuumat pääruoat. Niiden tulee olla vähärasvaisia, mieluiten kasvisversioina.
• Meijerituotteet. Mutta eivät kaikki! Vähärasvainen maito, fermentoitu leivottu maito, raejuusto, jogurtti ja kefiiri ovat sallittuja. Joskus voit syödä munia.
• Vihannekset ja vihannekset. On parasta syödä ne raakana. Kaikki vihannekset ovat sallittuja paitsi kesäkurpitsa, porkkanat, punajuuret ja perunat.
• Marjat ja hedelmät. Suurin osa niistä on laillisia, mutta sinun on tarkkailtava niiden glykeemistä indeksiä.
• Täysjyväjauhoista valmistettu pasta.
• Kahvi ja tee. Nämä juomat ovat käytännössä vaarattomia, jos niitä käytetään kohtuudella. Sokerin lisääminen niihin on kuitenkin kiellettyä.
• Sodajuomat. Myös sallittu, kunhan ne eivät sisällä sokeria.
• Siemenet ja pähkinät. Niitä voi syödä sekä paistettuna että raakana, mutta ilman suolaa.

Ja tietysti ruokalistalla voi olla diabeetikoille suunniteltuja erikoistuotteita. Nämä ovat mukautettuja tuotteita, joissa on makeutusaineita.

Mutta yleensä on toivottavaa, että diabeetikoiden aamiainen koostuu luonnollisista vähähiilihydraattisista kasviperäisistä tuotteista.

On suositeltavaa nojata pähkinöihin, viljoihin, täysjyvätuotteisiin, hedelmiin ja vihanneksiin. Monipuolista valikkoasen jälkeen eläinproteiinia sisältävät ateriat. Jotkut makeiset ovat sallittuja - parempi jos ne ovat diabeettisia tai kasvissyöjiä.

Kielletyt ruoat

Ennen kuin siirrymme keskustelemaan diabeetikkojen aamiaisvaihtoehdoista, meidän on myös puhuttava tuotteista, joita ei voida hyväksyä ja jotka ovat vaarallisia. Lista on seuraava:

• Kaikki makeat, sokeriset ruoat. Sen korvikkeiden kanssa on oltava varovainen, varsinkin jos potilas on ylipainoinen.
• Makeasta tai lehtitaikinasta tehdyt tuotteet.
• Porkkanat, perunat, punajuuret.
• Picolarit ja suolakurkkuvihannekset.
• Tuorepuristetut, hiilihydraattipitoiset mehut. Tehtaalla ostetut, kaupasta ostetut eivät myöskään ole hyväksyttäviä, koska ne sisältävät liikaa sokeria ja säilöntäaineita. Luonnolliset mehut joistakin hedelmistä ja vihanneksista ovat hyväksyttäviä, mutta vain laimennettuina (60 tippaa 100 ml:aan vettä).
• Kaikki rasvalla rikastetut ruoat. Nämä ovat laardia, voita, kalaa tai lihaliemiä, tietyntyyppisiä liha- ja kalalajeja.

Tämä on muistettava. Koska jos diabeetikko kuluttaa jotain paljon sokeria ja helposti sulavia hiilihydraatteja, hänen veriplasmansa sokeripitoisuus nousee dramaattisesti. Ja tämä voi johtaa hypoglykeemiseen koomaan.

Aamiaisen tärkeys

Hänestäkin on sanottava muutama sana. Diabeetikon aamiaisen suunnittelu perustuu tiettyihin periaatteisiin.

Tosiasia on, että yön aikana veren glukoositaso laskee ja nousee aamulla. Samanlaisia vaihteluitatärkeää hallita. Ja tässä ei ole merkitystä vain insuliinin ja hypoglykeemisten lääkkeiden käyttöönotolla. Aamu-ateria on erittäin tärkeä, koska se tasapainottaa verensokeria ja saa hyvän olon.

A tyypin 2 diabeetikon ei pidä jättää väliin aamiaista. Lisäksi niitä pitäisi olla kaksi, 2-3 tunnin välein. Todellakin, tämän taudin kanssa sinun täytyy syödä 5-6 kertaa päivässä.

Entä ravitsemus ja energiaarvo? Sen pitäisi olla sama - olipa kyseessä aamiainen, lounas, päivällinen tai iltapäivätee. Sinun on kuitenkin suunniteltava ruokavalio etukäteen ja koko päiväksi, jotta hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit jakautuvat tasaisesti. Et voi noudattaa periaatetta "söi - sitten lasketaan". Muuten on olemassa vaara, että syöt kaikki hiilihydraatit aamulla, mikä on täynnä päivittäisen ruokavalion epätasapainoa.

Leipäyksiköiden laskeminen

Aamiaista suunniteltaessa tyypin 2 diabeetikon on johdettava se. Sallitut hiilihydraattipitoiset ruoat lasketaan leipäyksiköissä, koska rasvat ja proteiinit eivät vaikuta sokeritasoon.

Mutta jos henkilö on ylipainoinen, hänen on otettava huomioon muut indikaattorit. Erityisesti rasvat ja ateroskleroosissa myös kolesteroli. Jos verisuonissa ja sydämessä on ongelmia, jokainen gramma suolaa on laskettava.

Istumatyötä tekevän ja liikkumattoman elämäntavan sallittu normi on 18 leipäyksikköä päivässä. Liikalihavuudessa indikaattori laskee 13:een. Osoittautuu, että ensimmäisen ja toisen aamiaisen osuus on noin 2-3 XE.

Voidaan antaa esimerkki. Esimerkiksi mikä sisältää yhden leipäyksikön:

• 2 rkl. l. sose tai puuro.
• 4nyytit.
• 2 pientä makkaraa.
• Puoli lasillista appelsiinimehua.
• 1 takkiperuna.
• 1 lusikka hunajaa.
• 3 sokeria.

Tämä on vain esimerkki, puolet luetelluista ruoista tiedetään olevan kiellettyjä diabeetikoilta. On myös hyvä tietää, että proteiinituotteissa ei käytännössä ole leipäyksikköjä, kuten vihanneksissa.

Aamiainen

Nyt voit lisätä yksityiskohtia. Mitä diabeetikot syövät aamiaiseksi? Tässä muutamia esimerkkejä ensimmäisestä ateriavaihtoehdosta:

• Vedellä keitetty kaurapuuro, lasillinen teetä ja pieni pala juustoa.
• Kahvi, yksi juustokakku ja tattaripuuro.
• Keitettyä kalaa, coleslawia ja teetä.
• 100 grammaa vähärasvaista raejuustoa marjoilla ja lasillinen 1 % jogurttia.
• Laukku tattaria ja kaksi pientä omenaa.
• Lesepuuro ja yksi päärynä.
• Rahavuoka tai kahden munan munakas.
• Hirssipuuro ja yksi omena.
• Pehmeä muna ja 200 grammaa grillattua kanaa.

Kaksi-kolme tuntia pääaamiaisen jälkeen on suositeltavaa syödä seuraava setti:

• Yksi hedelmä - appelsiini, persikka tai omena.
• Paahdettua leipää tai keksiä (yleensä keksejä).
• Lasillinen kahvia tai teetä maidon tai hedelmähillon kera.

Itse asiassa kysymys siitä, mitä valmistaa aamiaiseksi tyypin 2 diabeetikolle, ei ole niin akuutti. Monet tavalliset ihmiset, jotka eivät kärsi tästä taudista, syövät tällä tavalla. JottaLaihdutuksen ei pitäisi aiheuttaa paljon haittaa.

Terveellisiä makeisia

Sinun tulee kiinnittää hieman huomiota reseptien tutkimiseen. Tyypin 2 diabeetikon aamiaisen ei tulisi olla vain tasapainoinen, vaan myös maukas. Makean ystävät voivat valmistaa mustaherukkavuoaa. Tässä on mitä tarvitset:

• vähärasvainen raejuusto - 100 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• mustaherukka - 40 g;
• hunaja - 1 rkl. l. (jos lääkäri sallii).

Kaikki komponentit on vatkattu tehosekoittimella ja kaada sitten pikakaurapuuro (20 g) tuloksena olevaan massaan. Anna seistä 30 minuuttia, kaada sitten muottiin ja paista miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Jos haluat tehdä herkullisen pikaaamiaisen diabeetikoille, voit valmistaa myös raejuustobanaanijäätelön. Se on yksinkertaista! Sinun tarvitsee vain jauhaa 100 grammaa raejuustoa yhdellä banaanilla ja lisätä sitten kermaa (3 ruokalusikallista) ja luonnollista kaakaota (1 tl) tuloksena olevaan seokseen. Sitten kaikki tämä kaadetaan muottiin ja lähetetään pakastimeen 40-50 minuutiksi.

Vahva ja maukas

On olemassa paljon yksinkertaisia ja selkeitä reseptejä. Tyypin 2 diabeetikon aamiaisen tulee olla maukas ja tyydyttävä, ja siksi on joskus suositeltavaa valmistaa aamulla seuraavat ruoat:

• Kasvissalaatti kaalista, kurkusta ja tomaateista kotitekoisten kermakeitettyjen kanamakkaroiden kera.
• Tukeva munakas. Se valmistetaan alkeellisella tavalla: 2 munaa on vatkattu rasvattoman maidon kanssa (3 ruokalusikallista) ja sekoitettava etukäteen kasviöljyssä paistettujen hienonnettujen vihannesten kanssa. Ruoanlaittomunakas 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä.
• Vileivät teen kanssa. Voisi sanoa, että se on klassikko! Voileivät valmistetaan diabeettisesta juustosta, yrteistä raejuustosta ja erityisestä sallitusta voista. Sopii hyvin yrttiteen kanssa.

Nämä ruoat ovat hyviä paitsi maun, myös energiaarvon vuoksi. Nämä aamiaiset ovat ravitsevia, terveellisiä, ja ne myös imeytyvät elimistöön helposti. Tärkeintä on, että annos ei ylitä 200-250 grammaa. Kaloripitoisuuden tulisi myös olla 180-260 kcal.

Mere- ja äyriäisalaatti

Joitakin helppoja aamiaisreseptejä diabeetikoille on lueteltu yllä. Hieman huomiota tulisi kiinnittää "monimutkaisiin" ruokiin. Näitä ovat kala- ja kasvissalaatti, joka on maustettu luonnonjogurtilla tai oliiviöljyllä. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• Keskikokoinen kurkku.
• Kaksi kalmaria.
• Nippu vihreää sipulia.
• Keitetty muna.
• Sitruunamehua.
• 150 grammaa kermaista raejuustoa tai luonnonjogurttia.
• 1-2 rkl. l. oliiviöljy.

Tämä diabeetikoille tarkoitettu terveellinen aamiainen valmistuu todella nopeasti. Kalmarit on keitetty kevyesti suolatussa vedessä, kuori ne sitten kalvosta ja leikkaa nauhoiksi. Pilko kurkku samalla tavalla. Leikkaa sitten muna kuutioiksi, hienonna sipuli. Sekoita kaikki ainekset, ripottele päälle sitruunamehua ja mausta sitten voin ja raejuuston seoksella.

Sen jälkeen salaatti voidaan tarjoilla. Tämä ruokalaji on täsmälleenmonipuolistaa, jopa koristaa diabeettisten ruokalistaa. Aamiainen osoittautuu maukkaaksi, tyydyttäväksi, runsaaksi ja terveelliseksi, energisoivaksi useiksi tunteiksi.

Lihaaamiainen

Eläinproteiinia on oltava ruokavaliossa. Ja samalla kun puhumme siitä, mitä tehdä diabeetikoille aamiaiseksi, meidän on keskusteltava joistakin erityisesti "lihavaihtoehdoista".

Monet ihmiset pitävät kanasalaatista. Sen valmisteluun tarvitset:

• kananrinta - 200g;
• paprika - 1 kpl.;
• päärynä - 1 kpl.;
• juusto - 50 g;
• salaatinlehtiä - 50g;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• jauhettu pippuri ja suola maun mukaan.

File tulee pestä ja kaada kuumalla vedellä. Sitten kiehauta ja jäähdytä hieman. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Hienonna myös juusto, päärynä ja pippuri. Laita huolellisesti pestyt salaatinlehdet lautaselle ja kaada ainekset päälle. Sekoita oman harkintasi mukaan, mutta muista lorauttaa oliiviöljyä.

Energiasalaatti

On toinenkin mielenkiintoinen ruokalaji, joka voi monipuolistaa tyypin 2 diabeetikon ruokalistaa. Aamiaisen tulee olla hänelle maukasta ja tonisoivaa, joten joskus kannattaa valmistaa salaatti seuraavista aineksista:

• valkokaali - 300g;
• kurkut - 2 kpl;
• paprika - 2 kpl.;
• oliiviöljy - 3-4 rkl;
• sokerinkorvike - 1 tl;
• persilja - puolikas nippu;
• Etikka - 0,5 rkl. l.;
• karpalot - 50 g.

Pikkaa kaali ensin, ripottele se sitten suolalla ja laita salaattikulhoon. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa vihannekset puolirenkaiksi. Kuori kurkut ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta hienonnetulla persiljalla ja mausta marinadilla, joka koostuu etikasta, makeutusaineesta ja öljystä. Koristele päälle karpaloilla.

juustokakut

Tämä on tyypin 2 diabeetikkojen suosikkiruoka, mutta ei useammin kuin kahdesti viikossa. Helpoin tapa kypsentää ne on uunissa. Pakollinen:

• tuorejuusto - 400 g;
• munat - 2 kpl;
• tuoreet marjat - 100g;
• kaurajauho - 200g;
• luonnonjogurtti - 2-3 tl;
• fruktoosi maun mukaan.

Kypsennysprosessi on alkeellista. Munat on rikottava ja sekoitettava raejuustoon ja kaurapuuroon. Makeuta jos haluat. Kaada sitten taikina muotteihin ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 20 minuutiksi.

Tarjoile ruoka marjavaahdon tai hyytelön kanssa. Sen valmistamiseksi sinun on jauhattava tuoreita marjoja luonnonjogurtilla. Voit käyttää tehosekoitinta.

Herkullinen puuro

Nyt puhumme yksinkertaisimmasta ruoasta. Kaurapuuro on puuro, joka lataa ihmisen voimalla ja energialla pitkäksi aikaa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• maito - 120 ml;
• vesi - 120 ml;
• rouhe - puoli lasia;
• voi - 1 tl;
• suolaa maun mukaan.

Kaada kaurapuuro kiehuvaan veteen ja suolaa kevyesti. Keitä hyvinmiedolla lämmöllä, 20 minuutin kuluttua voit lisätä maitoa. Jatka kypsentämistä - lopeta, kun se on paksuuntunut. On erittäin tärkeää sekoittaa puuroa jatkuvasti.

Kun se on valmis, voit lisätä voita.

Mandariinihyytelö

Pari sanaa täytyy sanoa juomista. Maukkaan ja terveellisen hyytelön valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• Tangeriinin kuori.
• Makeutusaine, jos sallittu.
• pellavajauhot.
• 200 grammaa erilaisia hedelmiä.

Juoman valmistaminen ei kestä kauan. Sinun täytyy pilkkoa kuori ja kaada se pienellä määrällä kiehuvaa vettä hautua. 15 minuuttia riittää.

Hedelmät kaada samalla vettä (400 ml) ja keitä, kunnes muodostuu runsas hillo. Kun seos kiehuu, lisää siihen aiemmin lämpimään veteen laimennettu pellavansiemenjauho.

Viimeinen vaihe on kuoren lisääminen. Mutta se kaatuu jo valmistettuun, hieman jäähtyneeseen juomaan.

Ja kaikki tämä on vain pieni osa tunnetuista resepteistä. Tyypin 2 diabetes ei ole lause, vaikka tämän sairauden kanssa voit syödä maukasta ja tyydyttävää.