Miksi paistettu ruoka on epäterveellistä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuulemme lapsuudesta asti, että paistettu ruoka on huonoa. Miksi? Tämä on täysin looginen kysymys, koska monille paistettu on paljon maukkaampaa kuin keitetty tai höyrytetty. Koska useimmissa tapauksissa aikuiset eivät reagoi, lapset kasvavat jatkaen paistettujen ruokien syömistä pitäen mielessä ajatuksen, että he syövät roskaruokaa. Nyt itse asiassa ympäristön negatiivisia vaikutuksia kehoon on riittävästi, joten olisi erittäin hyvä kertoa lapsillesi, että pääasiassa aliravitsemuksesta kärsiviä vatsaa ja maksaa on tuettava ja suojeltava. Ja terveellisellä ruoalla tässä asiassa on ratkaiseva rooli. Mutta voidakseen vaatia tällaista näkökulmaa, aikuisten ja itsensä on ensin saatava vastaus tähän kysymykseen. Loppujen lopuksi yksi filosofi sanoi oikein, että on tärkeää kouluttaa ei lapsia, vaan itseäsi - joka tapauksessa he ovat kuin me. Ja ravitsemus ei ole poikkeus.

Miksi paistettu ruoka on huonoa?

Harvinainenihminen kieltää itseltään täysin nautinnon syödä paistinpannussa öljyssä valmistettuja ruokia, olipa kyseessä munakokkelia, perunaa, mehukasta lihaa tai kalapihviä. Vaikka niille ihmisille, jotka ovat tottuneet syömään oikein, ei ole pienintäkään vaikeuksia kieltäytyä yllä olevista ruoista. Se on tottumuksesta ja ymmärryksestä, kuinka haitallisia paistetut ruoat ovat. Mutta valitettavasti makuhermot ovat keksineet julman vitsin suurimmasta osasta maapallon väestöstä. Hyvin usein se, mitä reseptorit tunnistavat herkulliseksi, on epäterveellistä.

On monia vastauksia kysymykseen, miksi paistetut ruoat ovat haitallisia. Mutta kaikki ihmiset eivät syystä tai toisesta tiedä tätä. Sinun on kuitenkin opittava tuntemaan tämä paremmin, riippumatta siitä, kuinka vanha henkilö on. Ellei tietenkään haluta välttää vakavia sairauksia, toistuvia vaivoja sekä ihon ja hiusten heikkenemistä.

Syy 1: Liian paljon rasvaa ruoassa

Ehkä niille, jotka ovat dieetillä, pahinta on ylimääräiset kalorit. Ja niitä on monta kertaa enemmän paistetussa ruoassa kuin samassa tuotteessa, vain raakana. Paistamiseen käytetään yleensä edullista puhdistettua auringonkukkaöljyä. Edut siinä - 0%. Sekä sellaisessa öljyssä paistetusta tuotteesta. Esimerkiksi 100 g raakoja perunoita sisältää noin 70 kcal, mutta jos paistat ne, tämä luku nousee 250:een.

Kaloripitoisuus ei ole pahin asia, eikä suinkaan ainoa vastaus kysymykseen, miksi paistettu on haitallista. Rasva aiheuttaa myös korjaamatonta haittaa useimmilleihmiskehon elimiä. Ensinnäkin maha-suolikanava kärsii. Nimittäin tällä järjestelmällä on tärkeä osa koko organismin oikean toiminnan säätelyssä. Joten rasva ei ole vain ylimääräisiä kaloreita, vaan myös sisäelinten toiminnan sortoa.

Syy 2: täynnä syöpää aiheuttavia aineita

Mikä tämä on? Karsinogeenit ovat vaarallisia yhdisteitä, joita muodostuu useimpien öljytyyppien paistamisen aikana. Ja ehkä tämä on suurin haitta keholle. Karsinogeenit ovat onkologisten sairauksien alkutekijöitä. Kuten tutkimukset ovat osoittaneet, juuri nämä aineet, jotka pääsevät kehoon ja vahingoittavat sitä, aiheuttavat usein pahanlaatuisten kudosten kasvua. Lisäksi niitä ei saa vain ruuan mukana, vaan myös niin sanotusti kotitaloudessa - hengittämällä höyryjä ruoanlaitossa.

Syy 3: Vitamiinien ja ravintoaineiden puute

Toinen yksinkertainen vastaus kysymykseen, miksi paistetut ruoat ovat haitallisia, on tärkeiden elementtien tuhoaminen ruokien paistamisprosessissa. Se on muistettava kerta kaikkiaan: öljyn kiehumisen aikana tuhoutuvat ehdottomasti kaikki hyödylliset aineet, sekä vitamiinit että mikro- ja makroelementit. Näin ollen paistettu tuote sulkee pois ruoan päätehtävän - kyllästää kehon tärkeillä aineilla, jotka auttavat sitä toimimaan vakaasti ja ravitsemaan solutasolla. Lisäksi ruoansulatusprosessi estyy, koska ruoansulatukseen tarvittavia aineita ei saada.

Syy 4: Vaarallisten sairauksien riski korkean ikäindeksin vuoksi

Viime aikoina yhä useammin kuulee uutisen ihmisen (poptähdet, tai nuoren naapurin tytön tai tuttavan, sukulaisen) kuolemasta syöpään. Onkologiset sairaudet vaikuttavat kaikkiin ihmiskehon elimiin ja järjestelmiin. Ei harvemmin kuolinsyy on sydän- ja verisuonijärjestelmän patologia. Ateroskleroosi, munuaissairaus, maksavaurio, diabetes mellitus, tromboosi, hemofilia, sydänkohtaus, aivohalvaus, mahahaavat, paksusuolensyöpä… näitä sairauksia voi aiheuttaa alkoholin, tupakoinnin, liikkumattomien elämäntapojen, saastunut ilmapiiri, mutta myös ruokavalio.

Miksi paistettu ruoka on huonoa? Koska tuotteen lämpökäsittely lisää haitallisten aineiden määrää kehossa, itse asiassa tämä on AGE-indeksi. Niitä syntetisoidaan paitsi tuotteen valmistuksen aikana, myös jo kehossa ruoansulatusprosessissa. On tärkeää tietää, että elimistö poistaa sisällämme muodostuneet aineet onnistuneesti sen suojaavan toiminnan ansiosta. Mutta se, mikä siihen tuli ulkopuolelta (tässä tapauksessa roskaruoka) jää sinne. Nämä aineet tunkeutuvat soluihin ja kudoksiin, kerääntyvät sinne ja tuhoavat niitä.

Korkein IKÄ-indeksi löytyy paistetuista ruoista. Tarkemmin sanottuna korkeassa lämpötilassa muodostuvassa kuoressa. Joten huomioi saamasi tiedot.

Tutkimus ja havainnot

Kaikki tuotteiden lämpökäsittelyt ovat elintarvikkeiden komponenttien erilaisten reaktioiden esiintymistä. Joten miksi paistettu on epäterveellistä eikä sitä hauduta tai keitetä? Tässä pitäisi jatkaa AGE-indeksin aihetta, vain tieteellisestä näkökulmasta. Lyhenne AGE venäjäksi käännettynä tarkoittaa glykaation lopputuotetta eli AGE:ta. Lämpökäsittelyprosessissa, kuten jo edellä mainittiin, tapahtuu monia erilaisia reaktioita, mutta glykaatio, proteiinien vuorovaikutus sokereiden kanssa, on eniten kiinnostava. Juuri tämä prosessi edeltää AGE:n ottamista.

Otetaan nyt selville, mikä on glykaation lopputuote. Nämä ovat erittäin reaktiivisia aineita, vapaita radikaaleja. Korkea AGE-pitoisuus elimistössä aiheuttaa oksidatiivisen prosessin ja tulehduksen, mikä puolestaan lisää riskiä sairastua erilaisiin sairauksiin, erityisesti tyypin II diabetekseen, sydän- ja verisuonisairauksiin, rasvamaksaan, Alzheimerin tautiin, hedelmättömyyteen ja syöpään.

On tehty suuri määrä tutkimuksia, joiden avulla voimme ymmärtää, miksi kasviöljyssä paistetut ruoat ovat haitallisia, juuri AGE:iden ilmaantumisen kann alta kehossa. Tulokset osoittavat, että sen sisältöön vaikuttaa suoraan tuotteen koostumus ja valmistustapa. Toisin sanoen mitä enemmän rasvaa ja proteiinia, sitä korkeampi on glykaation lopputuotteen taso. Ja suurin määrä AGE:ita muodostuu, kun ruokaa kypsennetään pannulla erittäin kuumassa öljyssä - tämä on tosiasia. Grillatut tai savustetut ruoat ovat myös erittäin haitallisia. Mutta jos otat saman ruoan ja keität sen, sammutat tai höyrytät sen, AGE-taso nousee merkittävästialla.

Lisäksi on tehty tutkimuksia, jotka osoittavat, että jos vain pieniä määriä AGE:ta päästään kehoon, jonkin ajan kuluttua on mahdollista määrittää tiettyjen tulehduksen ja oksidatiivisen stressin merkkiaineiden merkittävä väheneminen.

Mitä ruoalle tapahtuu paistamisen aikana?

Ruokien kulinaarinen prosessointi on yhtä tärkeä tekijä. On typerää puhua tuotteen eduista samalla kun vähätellä sen valmistusmenetelmää. Vain noudattamalla hyväksyttävää prosessointitekniikkaa on mahdollista vähentää merkittävästi kehoon joutuvien AGE:iden määrää. Esimerkiksi: miksi paistetut perunat ovat huonoja? Siinä on 3,5 kertaa enemmän kaloreita kuin keitettynä. Ja keitetyssä munassa AGE-taso on 16 kertaa pienempi kuin paistetussa munassa.

Sen lisäksi, että kaikki tuotteen sisältämät hyödylliset aineet tuhoutuvat, myös rasvat muuttuvat transrasvoiksi. Korkealla lämmöllä paistamisen aikana, kun öljy kiehuu ja muodostuu savua, muodostuu myrkkyjä, samoja vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat monia vakavia sairauksia. Lyhyesti sanottuna tuotteessa tapahtuu peruuttamattomia negatiivisia reaktioita. Vapaiden radikaalien jatkuva saanti kehossa johtaa vakavien patologioiden kehittymiseen. Se on vain ajan kysymys.

Paistoöljy – onko siitä mitään hyvää?

Kaikilla ei valitettavasti ole varaa ostaa korkealaatuista öljyä, koska sen hinta on paljon tavallista korkeampi. Pitäisi tietääettä on parempi ottaa kevyt öljy, koska se kestää paremmin lämpötilaa. Eli jos toinen yli 175 asteen lämpötilassa alkaa roiskua ja savua, niin valo kestää jopa 200 astetta.

Kuinka voin auttaa itseäni lopettamaan paistetun ruoan?

Vaikka henkilö tietää selvästi, miksi paistetut ruoat ovat haitallisia vatsalle ja koko keholle, tämä ei helpota hänen kieltäytymistä tällaisista ruoista. Kun tällaiseen ruokaan on tottunut, terveelliseen ruokavalioon siirtyminen ei ole enää niin helppoa.

Ei voi sanoa, että kaikki paistettu on huonoa. Jos valmistat tuotteen oikein, voit tehdä valmiista ruoasta melkein vaarattoman. Tärkeintä on, että tuotteet ovat korkealaatuisia ja paahtoprosessi suoritetaan ottaen huomioon kaikki säännöt. On suositeltavaa ostaa luonnollista puhdistamatonta kylmäpuristettua öljyä. Se sisältää paljon hyödyllisiä aineita ja on tuoksuvampi, kestää korkeita lämpötiloja, minkä seurauksena se on vähemmän altis palamiselle. Paahtaminen tulee minimoida ja painottaa tuotteen asteittaista hauduttamista.

Vähentämällä asteittain paistettujen ruokien syöntiä on paljon helpompi jättää ne kokonaan pois ajan myötä. On tärkeää joka kerta muistaa ja selata päätäsi, miksi se on haitallista ja mihin seurauksiin se voi johtaa, ja myös innostaa itseäsi, että paistettua ruokaa ei yksinkertaisesti ole olemassa. Hän on vihollinen nro 1, joka haluaa vahingoittaa kehoa.

Neuvoja niille, jotka ymmärtävät, miksi paistettu on haitallista, mutta eivät voi kieltäytyä sellaisesta ruoasta

• Vähitellen sinun pitäisi silti vaihtaa sellaiseenhellävaraisempi lämpökäsittely, kuten leivonta, keittäminen tai hauduttaminen. Aluksi se on vaikeaa, mutta jos pyrit tähän ja ymmärrät miksi se on tarpeen, voit ajan myötä saavuttaa haluamasi.
• Paistamiseen lisää pannulle vähimmäismäärä öljyä äläkä kuumenna sitä liikaa.
• Älä rapea ruokaa.
• On suositeltavaa lyhentää kypsennysaikaa.
• Ruoan kanssa jo paistettu öljy on hävitettävä. Sinun tulee käyttää tuoretta joka kerta. Tämä koskee sekä paistamista että friteerausta.