Oikea valinta kuivapakastettua kalaa

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Kaikki ymmärtävät, että pilaantuvat ruoat on kypsennettävä ruokaa varten tunnin sisällä. Jos ei, ne tulee pakastaa. Tämä pätee erityisesti mereneläviin. Loppujen lopuksi kalat eivät voi pysyä positiivisissa lämpötiloissa pitkään. Sillä välin kuluu yli tunnin ja joskus jopa useita päiviä päästäkseen kuluttajan pöytään.

Jos joen, järven ja rannikon kalat pääsevät keittiöösi vielä tuoreena, niin meri- ja v altamerikalat odottavat tätä joskus kuukausia. Mutta sillä ei ole väliä, nykyaikainen kalojen kuivapakastustekniikka auttaa kelluvia kasveja (laivoja) jäädyttämään sen vielä tuoreena ja toimittamaan sen kuluttajille asianmukaisessa kunnossa.

Oikea valinta pakastettua turskaa

Turskanliha on suosikkiruoka kaikkialla maailmassa, ja tämä rakkaus on jatkunut muinaisista ajoista lähtien. Sitä on paljon maailman v altamerissä ja merissä, joka 10 pyydettyä kalaa on turska. Sen lihaa pidetään herkullisena herkkuna kenen tahansa pöydällä ja hinta on kaikille edullinen.

Asiakkaalla on kaikissa supermarketeissamahdollisuus ostaa kuivapakastettua turskaa. Jopa kelluvilla tehtailla tämä suuri v altameren kala fileoidaan, pakastetaan ja toimitetaan liikkeihimme.

Valkoisen kerrostetun, luuttoman lihan ystävien pitäisi tietää, jos sinulle tarjotaan sitä "jäähdytetyn" varjolla - älkää uskoko sitä. Turska sulatettiin, jäähdytettiin ja arvostettiin uudelleen useita kertoja kalliimmaksi. Muista, että kuivapakastettua kalaa ei saa sulattaa. Juuri ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa sulattaa se. Muuten hän haisee pahalle ja sen liha menettää valkoisen värinsä.

Paras vaihtoehto on alusten jäädyttäminen. Tällaiset kelluvat kasvit käsittelevät turskaa seuraavasti:

1. Luonnollinen pakastus. Tässä tapauksessa kala altistuu luonnolliselle pakkaselle talvikaudella.
2. Keinotekoinen pakastus. Se tapahtuu pakastimissa säiliöissä, joissa on -12 °C:n merivettä.
3. Kuivapakastettu. Tämä on nykyaikaisin tekniikka, joka suoritetaan erikoislaitteissa voimakkaalla kuivapuhalluksella jopa -30 °C:n lämpötiloissa.

Tuorepakastettu lohi lohi-suvusta

Lohenliha on myös kaikkien tuttu ja rakastama, vaikka kaikilla ei ole siihen varaa halutessaan. Ennen kaikkea he ostavat sen koristelemaan sillä juhlapöytää.

Meressä tämä lohi saavuttaa puolitoista metrin pituisen ja painaa 43 kiloa. Se tunnistetaan yleensä vaaleanpunaisesta (melkein oranssista) lihafileestä, jossa on tyypillisiä valkoisia kerroksia.

Mitenkaikissa muissa kaloissa, joissa on normaali pakastettu tuore pakastettu lohi, tulee olla jääkuorrutetta (ohut jää peittää ruhon), jonka paino ei saa ylittää 5 % pakkauksessa olevan tuotteen kokonaismassasta. Ja myös fileen ei pitäisi näyttää kuiv alta tai siinä ei saa olla tummia täpliä pinnalla. Jos filee ei ole väriltään yhtenäinen, se tarkoittaa, että säilytysmenettelyä on rikottu.

Jos sinulle tarjotaan punaista lohifilettä, se ei ole lohta, vaan v altameritaimen. Tämä liha on paljon halvempaa, joten ole varovainen ostaessasi.

Älä huolestu fileen vaaleasta väristä, tämä johtuu pitkästä pakastuksesta. Loppujen lopuksi kuluu paljon aikaa ennen kuin se saapuu myymälän tiskille. Mutta liian kirkkaan sävyn pitäisi päinvastoin varoittaa. Sattuu niin, että häikäilemättömät myyjät sävyttävät pakastettuja kalafileitä väriaineilla saadakseen paremman ilmeen.

Kalan pakastamisen vivahteet

Jokainen on jo kyllästynyt pakastekalaan, joka on paksun jääkerroksen peitossa, ja silti me ostajina haluamme maksaa kalasta, emme vedestä. Häikäilemättömät myyjät käyttävät erilaisia temppuja, ja monissa tapauksissa he selviävät siitä. He ovat oppineet nostamaan kalan painon 200 grammasta lähes 600 grammaan käyttämällä ihmiskeholle haitallisia kemikaaleja.

Jalostuslaitoksissa käytetään nyt nopeaa käsittelymenetelmää. Tällaiset shokkijäädytyslaitteet mahdollistavat välittömästi kalan jäädyttämisen, jotta sitä voidaan säilyttää paljon pidempään. Samaan aikaan jäälasitetta ei muodostu ollenkaan, mikä ei anna myyjille mahdollisuuttalisää painoa täyttämällä tuote vedellä.

Intensiivisten pakastuslaitteiden toimintaperiaate

Nykyaikaiset erikoislaitteet ovat shokkijäädytyskammio. Siinä tuulettimet jakavat kuivajääilman tasaisesti koko tilavuuteen.

Kuivapakastettu kala säilyttää luonnollisen ulkonäkönsä nopean ja tasaisen käsittelyn jälkeen. Ei menetä makua. Säilyttää enemmän ravintoaineita ja vitamiineja kuin jääkuorrutuksen jälkeen.