Sinihomejuustosalaatti: reseptit, ainekset. Mikä on sinihomejuuston nimi - tunnetuimmat lajikkeet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tuote, josta haluamme tänään puhua, on sinihomejuusto. Maassamme sitä ei käytännössä valmisteta, ja sitä pidetään todellisena eksoottisena. Toisin kuin venäläisillä tuotteilla, homejuustolla on melko epätavallinen, erikoinen maku ja aromi. Olemme laatineet sinulle materiaalin, josta opit sinihomejuuston nimen (suosituimmat lajikkeet) sekä esittelet useita salaattireseptejä tämän tuotteen kanssa.

Etu

Tässä juustossa, kuten kaikissa muissakin, on paljon kalsiumia, minkä vuoksi sitä pidetään hyödyllisenä. Tämän tuotteen erikoisuus on, että homeisen tilan vuoksi siinä oleva kalsium imeytyy paljon nopeammin elimistöön. Proteiinipitoisuudessa se ylittää jopa elintarvikkeet, kuten munat ja kalat. Juuston sisältämät aminohapot vaikuttavat lihasten muodostumiseen. Tiedemiehettodistettu: sinihomejuuston säännöllinen käyttö stimuloi melaniinin tuotantoa, joka suojaa ihoa hyvin auringonvalolta.

Sinihomejuusto: tunnetuimmat lajikkeet

Kun puhutaan siitä, mitä sinihomejuusto on, on sanottava, että nämä ovat erikoislajikkeita, joiden valmistuksessa on käytetty elimistölle turvallisia ruokahometyyppejä. Se voi vaihdella väriltään ja olla valkoista, punaista, sinistä, vihreää jne. Erilaiset juustot eroavat toisistaan homeen sijainnin suhteen: se on sisällä näyttävien suonien muodossa tai peittää juuston "pään" vasta alkaen edellä.

Juusto valkomuottisella

Tämä tuote on helppo tunnistaa v altavasta määrästä lajikkeita: valkoinen pörröinen home sijaitsee koko pinnalla. Nämä juustolajikkeet syödään yhdessä kuoren kanssa, se antaa tuotteelle öljyisen koostumuksen, jolla on hieno mausteinen maku, se tuoksuu maalle, sammaleelle, sienille, kuihtyneelle ruoholle - sellainen haju tulevana syksynä. Suosituimmat lajikkeet ovat Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

Juusto on valkoista ja harmahtavaa. Saatavana halkaisij altaan enintään 60 cm:n ympyrän muodossa. Paksuus voi vaihdella 3-5 cm, mitä pienempi se on, sitä terävämpi tuotteen maku. Kypsyttämättömällä briellä on pehmeämpi rakenne, joka kovettuu ikääntyessään. Juuston tuoksu muistuttaa ammoniakkia, valkoinen kuori tuoksuu ammoniakilta. Kaikki nämä palaset ovat kuitenkin syötäviä ja täysin turvallisia ihmisille. Tämä on yksi niistä juustoista, joilla voi aloittaa homeisten tuotteiden kanssa.

Boulette d'Aven

Tämä on sinihomejuuston nimi, jota pidetään haisevimpana. Jokainen gourmet ei uskalla kokeilla sitä. Juusto on valmistettu pehmeästä juustomassasta. Ensin niitä säilytetään oluen suolavedessä, sitten lisätään koiruoho, pippuri, persilja ja valkosipuli. Tämän ainesosan ansiosta tulee niin pistävä haju. Tuotteelle annetaan 180-200 g painava kartiomainen muoto, jonka jälkeen se ripottelee päälle runsaasti paprikaa ja annetaan kypsyä enintään 3 kuukautta. Tuotteella on pehmeä rakenne, sitä säilytetään enintään kuukauden.

Camembert

Yksi suosituimmista lehmänmaidosta valmistetuista rasvaisista pehmeistä juustoista. Camembert on kotoisin Ranskasta. Juuston valmistukseen käytetään vain korkealuokkaista maitoa; tätä varten lehmät laidutetaan (ennen lypsämistä) erikoistuneilla laitumilla. Valmiin tuotteen ulkonäkö voi olla joko vaalean kermanvärinen tai tumma. Sen koko pinta on peitetty valkoisella ilmamuottilla. Valmiin kakun leveys on 11 cm, paksuus 3 cm. Juuston terävyys riippuu suoraan kypsymisajasta. Valmiissa tuotteessa on selkeä sienen maku. Camembertillä on lyhyt säilyvyys, joten se myydään usein kypsymättömänä.

sinihomejuusto

Tällaisissa tuotteissa muotti ei sijaitse pään pinnalla, vaan sen sisällä. Juuston maku riippuu pitkälti käytetystä maidosta, ikääntymisasteesta ja valmistustekniikasta. Tämän tyyppisten juustojen suuresta määrästä voidaan erottaa kolme suosituinta: Roquefort, Gorgonzola,danablue. Näiden merkkien juustoilla on suolainen, mausteinen ja mausteinen maku, ne tuoksuvat tuhansien aromien sekoitukselta, joista öljy, home ja sammal ovat voimakkaimpia.

Roquefort

Tätä ranskalaista sinihomejuustoa pidetään tunnetuimpana vastaavista tuotteista. Sitä valmistetaan yksinomaan lampaanmaidosta. Roquefort on helppo tunnistaa sen vihreänsinisistä suonista, niiden saamiseksi käytetään ruisleipää. Homeen tasaisempaa jakautumista varten juuston pää lävistetään neulepuikoilla. Sen kypsyminen tapahtuu tietyissä olosuhteissa: luonnollisessa kalkkikiviluolassa, jossa on matala lämpötila ja korkea kosteus.

Gorgonzola

Juusto valmistetaan lehmänmaidosta, sen kypsyminen kestää noin 2 kuukautta luonnollisissa luolissa, joissa on korkea kosteus. Muuten, tuotteen lopullinen hinta riippuu myös altistumisesta. Sienet ruiskutetaan Gorgonzolaan, jolloin tuloksena on kaunis sininen homekuvio. Juustossa on makea maku. Valmis tuote kääritään folioon, jotta ilma ei pääse sen sisään. Melko usein sinihomejuustoja lisätään salaatteihin ja muihin ruokiin.

Punaisella muotilla

Juustot punaisen, viininpunaisen ja oranssin homeen kanssa ovat toinen eliittiherkku. Juustot saavat niin epätavallisen sävyn erityisen pesutekniikan ansiosta, joka tuotetaan tuotteen ikääntymisen aikana. Mieti, millaista käsittelyä niille tehdään:

• Saksan limburgilainen sidotaan ensin kepillä ja sittenkastellaan annatto-väriaineella esisävytetyllä vedellä;
• Eppuat pestään Burgundy-vodkalla, joka on valmistettu punaisista rypäleistä.

Livaro

Tällä juustolla on ruskea sävy ja se valmistetaan vain korkealaatuisista raaka-aineista. Ei yleensä valmistettu talvella. Maultaan melko terävä, minkä vuoksi se jättää erityisen jälkimaun. Gourmetjuustojen asiantuntijat käyttävät sitä mieluummin elintarvikkeissa 6 kuukauden ikääntymisen jälkeen.

Epoisse

Valmistettu huolellisimmin valituista, mukaan lukien bakteereille, lehmänmaidolle. Juusto, jolla on pistävä tuoksu ja herkkä kermainen maku. Kypsyy puuritilillä erityishuoneissa. Heti kun juustoon alkaa ilmestyä punainen kuori, tuote käsitellään suolaliuoksella ja kaadetaan sitten Burgundy-vodkalla.

Vihreällä muotilla

Mietitään, mitkä juustot kuuluvat tähän luokkaan. Ensinnäkin on sanottava dor bluesta, joka on yksi suosituimmista. Myös tänne voit sisällyttää Stiltonin, Saint-Agurin, Bergaderin. Tällaisia sinihomejuustoja käytetään salaateissa ja muissa ruoissa.

Dor sininen

Tuotettu korkeimmista maidosta. Juustoon imeytyy hometta, minkä vuoksi valmiissa tuotteessa on vihertävän sävyn suonet. Juustossa on pehmeä rakenne, mausteinen mausteinen maku. Usein homesienet tulevat kuoren pinnalle.

Hedelmäsalaatti juustolla

Tarjoamme valmistaa gourmet-alkupalan ainesosista, kuten rucolasalaatti, sinihomejuusto, päärynä. Otetaan ne sisäänseuraava suhde:

• 1 nippu rucolaa;
• 100g sinihomejuustoa;
• 1 rkl l. saksanpähkinät;
• kypsä iso päärynä;
• 4 rkl. l. oliiviöljy;
• suolaa, balsamiviinietikkaa, mustapippuria.

Salaatinlehtiä revitään mieliv altaisesti käsin, jos rucolan mausta ei oikein pidä, voit korvata sen millä tahansa muulla vihreillä. Otamme kypsän, mutta ei pehmeän päärynän, kuorimme sen, poistamme ydin, leikkaamme viipaleiksi. Sinihomejuusto sopii parhaiten tähän salaattiin, kunhan se ei ole liian kovaa. Leikkaamme sen kuutioiksi. On parempi lopettaa valinta johonkin näistä tuotteista: nuori Gorgonzola-juusto, Roquefort, danablue, voit ottaa dor-bluen (vihreällä homeella). Paista saksanpähkinöitä hieman pannulla ja hienonna ne.

Laita salaattia, päärynää, sinihomejuustoa kulhoon, ripottele päälle saksanpähkinöitä. Sekoita balsamiviinietikka mausteisiin ja ripottele päälle salaatti. Sopii hyvin tuoreen vaalean leivän tai bruschettan kanssa.

Juusto-katkarapusalaatti

Suosittelemme valmistamaan epätavallisen salaatin, jolla on erittäin mielenkiintoinen maku, jossa on valkohomejuustoa, katkarapuja, ananasta ja yrttejä. Työhön tarvitsemme:

• Kiinankaali - 300g;
• brie-juusto - 200 g;
• katkaravut - 250 g;
• ananassäilyke - 1 tölkki;
• vihreät, suola, majoneesi, mausteet - maun mukaan.

Keitä katkaravut suolalla maustetussa vedessä, kuivaa talouspaperilla, jäähdytä. Revi kaali ohuiksi nauhoiksileikkaa ananas ja juusto isoiksi kuutioiksi. Sinihomejuustosalaattia varten yhdistä kaikki ainekset, mausta pippurilla, suolalla ja mausta majoneesilla. Juuri ennen tarjoilua ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Salaatti roquefortilla, kakilla, kurpitsansiemenillä

Tarjoamme toisen hämmästyttävän herkullisen salaattireseptin sinihomejuustolla, kakilla, yrteillä, tomaateilla ja kurpitsansiemenillä. Valmista annosta kohti:

• salaatti (sekoitus);
• 20g Roquefortia;
• 1 kpl lehtilehti selleri;
• ½ kappaletta kaki;
• 1-2 tomaattia;
• 1 rkl. l. sitruunamehu ja oliiviöljy;
• 1 rkl l. kurpitsansiemeniä.

Levitä salaatinlehdet lautasille, lisää kaki- ja tomaattiviipaleet, laita selleri- ja Roquefort-juustokuutiot salaattiin, ripottele päälle kurpitsansiemeniä. Teemme sitruunamehulla ja öljystä kastikkeen ja laitamme sen lautaselle.

Humettinen juusto on ainutlaatuinen ruokailmiö. Ihmiset ovat oppineet käyttämään vieraita ja usein vihamielisiä organismeja ruoanlaitossa, mikä tekee herkkusuista onnellisempia ja juustoostoksista hauskaa. Syö homeisia juustoja mielellään, mutta älä unohda, että lajikkeelle epätyypillinen home on merkki pilaantunutsta tuotteesta.