Marmorikakku: valokuva ja resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Marmorikakku on yksi lasten, mutta myös aikuisten suosikkiherkuista. On huomionarvoista, että tällaisesta jälkiruoasta voidaan valmistaa dieetti, gelatiinilla ja jopa ilman leivontaa.

Klassinen marmorikakku

Keksin leivontaan tarvitset:

• 6 munaa;
• 200 grammaa tomusokeria;
• 230 g seulottua vehnäjauhoa.

Keksikakkutaikina on erittäin helppo valmistaa. Munat vatkataan tomusokerin kanssa. Sekoita samalla jatkuvasti 8 minuuttia. Sitten seokseen lisätään jauhot. Leivontavuoka voidellaan voilla. Pergamentti asetetaan päälle ja voideltiin uudelleen. Taikina kaadetaan muottiin ja paistetaan uunissa (esilämmitetty 180 asteeseen) 25 minuuttia.

Kakun kerman voi tehdä kuka tahansa. Yleisimmin käytetty kerma. Se vaatii:

• 4 rkl kermaa (voidaan käyttää runsaasti rasvaa);
• 150g valkosuklaata;
• kaksisataa grammaa voita;
• 80 g tomusokeria.

Ensin suklaa sulatetaan vesihauteessa. Siihen lisätään kerma ja kuumennetaan hieman suklaan kanssa. Sitten kaikki sekoitetaan ja jäähdytetään. Sitten 15 minuuttia tomusokeria vaahdotetaanvoin kanssa.

Tuloksena on kaksi erillistä massaa. Suklaata aletaan lisätä öljyyn lusikka kerrallaan. Jokaista seuraa sekoitus. 5 ruokalusikallisen jälkeen lisätään koko loppu suklaamassasta. Kerma sekoitetaan perusteellisesti.

Kyllästys

Jotta marmorikakku ei muutu kuiviksi, siihen lisätään kyllästystä. Se on valmistettu teestä, sitruunamehusta ja sokerista. Jos kakku on valmistettu vain aikuisille, voit lisätä vähän alkoholia. Kyllästämistä varten 1 teepussi kaadetaan 100 ml:lla kiehuvaa vettä. Se lisää 2 rkl. l. sokeria ja 1 rkl. l. sitruunasta puristettua tuoremehua. Sitten kakut liotetaan perusteellisesti.

Sisustus

Vesihauteessa koristeluun liuotetaan kolmen tyyppistä suklaata: valkoinen, ruskea ja musta. Ne sekoitetaan ja niiden jäähtyessä muodostuu kakku. Jos leivotaan paksu kakku, se leikataan kahtia. Molemmat osat on täytetty kyllästyksellä ja voideltu kermalla. Sitten kakut yhdistetään. Kakun pinta ja sivut voideltiin kermalla. Sivut on koristeltu kokonaisilla (tai suurilla paloilla) pähkinöillä. Ja suklaaseos kaadetaan kerman päälle.

Gluteenimarmorikakku

Marmorikakku (Dukanin resepti) voidaan valmistaa myös gluteenilla (gluteenilla). Kakku on kuohkea ja keksimäinen. Ainesosat:

• kaksi munaa;
• 3 rkl. l. tavallinen vähärasvainen jogurtti;
• 2 rkl. l. bulkkisokerin korvike;
• 4 rkl. l. murskatut leseet;
• hieman yli 1 rkl. l. maissitärkkelys;
• 2 rkl. l.gluteeniton;
• kaksi kolmasosaa tl sooda;
• 2 tl tavallista kaakaojauhetta.

Kermaan tarvitset vähärasvaista raejuustoa ja sokerinkorviketta. Kakkujen valmistus: kaikki listan ainekset (paitsi kaakao) sekoitetaan hyvin tasaiseksi. Se on jaettu kahteen yhtä suureen osaan. Yksi niistä on täytetty kaakaojauheella. Kakun muoto on peitetty öljytyllä leivinpaperilla, jolle taikina kaadetaan vuorotellen astioista. Tuloksena on marmorikuvio.

Momake lähetetään uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Marmorikakkua paistetaan enintään puoli tuntia. Valmius tarkistetaan veitsellä tai hammastikulla. Jos taikina ei tartu niihin, kakku voidaan ottaa pois. Kuori leikataan puoliksi. Molemmat osat ovat runsaasti kermaa kyllästettyjä. Sen valmistamiseksi raejuusto ja makeutusaine yksinkertaisesti vatkataan. Kakun tulee olla jäähdytetty tunnin ajan ja ripotella pinnalle rasvatonta kaakaota.

Jälkiruoka ilman leivontaa

Gelatiininen marmorikakku voidaan valmistaa ilman paistamista. Tätä varten tarvitset:

• 500g vähärasvaista raejuustoa;
• 500 g smetanaa (15 prosenttia);
• 40g gelatiinia;
• 100 ml maitoa;
• 3 rkl. l. kaakao;
• lasillinen sokerihiekkaa;
• 2 tl tavallinen pikakahvi.

Kakun taikina valmistetaan jauhoja lisäämättä. Raejuusto sekoitetaan smetanan ja kidesokerin kanssa. Saatu seos vaahdotetaan tehosekoittimessa. Liota gelatiinia hetken kylmässä vedessä, jonka aikana maitoa lämmitetään. Se lisätään siihenturvonnut hyytelömäinen massa. Seosta sekoitetaan ja kuumennetaan miedolla lämmöllä, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Massaa on mahdotonta kiehua.

Sitten gelatiiniseos lisätään juustomassaan ja sekoitetaan hyvin. Se on jaettu kolmeen osaan. Kaakaojauhe lisätään ensimmäiseen, kahvi hieman vedellä laimennettuna toiseen, vanilliini kolmanteen. Kakkumuotti peitetään kelmulla, jonka päälle seos levitetään vuorotellen ruokalusikallisilla. Voidaan tehdä kerroksittain tai satunnaisesti. Marmorikakku laitetaan jääkaappiin viideksi tunniksi, kunnes gelatiini on täysin jähmettynyt. Sitten se otetaan pois ja käännetään lautaselle. Tarrakalvo poistetaan.

Ruoanlaiton salaisuudet

Jos et pidä kaakaosta, voit käyttää tavallisia elintarvikevärejä. Kun leivontaan lisätään sitruunaa, kakun maku on tasapainoisempi, eikä liian makea. Voikerman sijasta käytetään usein raejuustoa ja smetanaa. Nämä komponentit imeytyvät kehoon erittäin nopeasti ja sisältävät tarvittavan fosforin, kalsiumin ja raudan. Lisäksi raejuusto parantaa näköä ja on hyödyllinen kehon kasvun aikana.