Raakaruokasalaatit: ruoanlaiton perussäännöt, vitamiinit ja ravintoaineet, kehon puhdistaminen, herkulliset reseptit, plussat, miinukset ja vasta-aiheet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tänään puhutaan paljon kasvissyömisestä, erityisesti yhdestä sen radikaaleimmista suunnasta - raakaruokavaliosta. Miten se eroaa tavallisesta ruoasta? Raakaruokavalioon kuuluu sellaisten elintarvikkeiden käyttöä, joita ei ole lämpökäsitelty. Siksi tätä suuntaa ravitsemussuunnassa noudattavien ihmisten ruokavalio koostuu raakaruoista. Tänään olemme laatineet sinulle materiaalin, jossa kerromme raakaruokasalaattien valmistuksen perussäännöistä, tällaisten ruokien eduista ja haitoista sekä tarjoamme reseptejä mielenkiintoisimpiin salaatteihin.

Hyödyllistä tietoa

Ruokatyypistä riippumatta tuoreista vihanneksista ja hedelmistä valmistettu salaatti tulisi sisällyttää ruokalistalle päivittäin. Tällainen ruokalaji tuo korvaamattomia etuja ihmisen hyvinvoinnille ja terveydelle. Tämä johtuu siitä, että vihanneksia, yrttejä ja hedelmiä ei lämpökäsitelty, ja siksisäilytti kaikki tarvittavat vitamiinit, antioksidantit, ravinteet ja hivenaineet. Raakasalaatteja voidaan valmistaa lisäämällä hedelmiin ja vihanneksiin marjoja, jyviä, siemeniä, pähkinöitä, palkokasveja, sieniä sekä raakajuustoja ja leipää. Salaatteja voi valmistaa sekä runsaita että dieettisiä, makeita tai happamia, erilaisilla kastikeilla, kastikkeilla ja öljyillä.

Oikea ruokayhdistelmä

Raakaruokasalaateista voi olla hyötyä elimistölle vain, jos tuotteiden yhteensopivuuden perussääntöjä noudatetaan niiden valmistuksessa. Mitä nämä säännöt ovat? Selvitetään se yhdessä!

Ensimmäinen sääntö

Älä missään tapauksessa sekoita sokeria ja rasvaa, jos haluat estää tuotteiden käymisen ja mätänemisen kehossa, normalisoidaksesi ruoansulatuksen. Huomaa: sokeria ei tarkoiteta tässä elintarviketuotteena, vaan luonnollisena sokerina, jota löytyy kaikista hedelmistä. Samaa voidaan sanoa rasvasta, raakaruokailijalle se on kookos, pähkinät, avokadot. Mieti, mitä ruokia ei saa koskaan sekoittaa:

• makeat hedelmät avokadolla;
• hedelmä kookoksella;
• taatelit pähkinöillä;
• kuivatut hedelmät avokadolla.

Kaikki edellä mainitut tuotteiden yhdistelmät aiheuttavat käymisprosesseja ihmiskehossa.

Toinen sääntö

On huomattava, että erilaiset raakaruoat voidaan sulattaa täysin vain tiettyjen entsyymien vaikutuksesta. Jos liität väärät tuotteet,elimistö estää ruoansulatus- ja ruoansulatusprosesseja. Tämä johtuu siitä, että entsyymeillä on kyky neutraloida toisiaan.

Raakaruokasalaattia valmistettaessa tärkkelystä ja happoja ei saa yhdistää. Tässä tapauksessa tärkkelyksellä tarkoitamme perunoita, maissia ja banaaneja. Seuraavat vihannekset ja hedelmät toimivat happoina: tomaatti, appelsiini, sitruuna jne. Älä sekoita:

• tomaatit ja maissi;
• appelsiinit ja banaanit;
• tomaatteja ja perunoita.

Kolmas sääntö

On tieteellisesti todistettu, että koostumukseltaan samanlaiset ruoat heikentävät merkittävästi ruoansulatusta ja ruoansulatusta. Raakaruokavaliossa on ehdottomasti kiellettyä sekoittaa erityyppisiä rasvoja. Älä missään tapauksessa valmista pähkinöistä valmistettua raakasalaattia, johon on lisätty avokadoa ja mausta sitä kasviöljyllä. Rasvat ovat erittäin raskasta ruokaa vatsalle. Niiden sekoittaminen eri suhteissa on voimakas isku raakaruokailijan ruoansulatuskanavalle. Vältä seuraavien ruokien yhdistämistä:

• avokadot ja pähkinät;
• kookos ja avokado;
• rast. voita ja pähkinöitä;
• pähkinät ja kookos.

Raakaruoka: plussat ja miinukset

Raakaruoka eroaa kasvissyömisestä tiukempien vaatimusten suhteen. Ravinnon perusta ovat kasviperäiset raakatuotteet. Vuosien ajan jatkuneet tutkimukset ovat osoittaneet, että tällaisesta ruokavaliosta on hyötyä. Mutta silti ihastu liikaa tuotteisiin, jotka eivät ole menneet läpilämpökäsittely, mukaan lukien raakasalaatit, ei ole kaikille eikä aina mahdollista.

Hyvät puolet: laihtuminen, kehon puhdistaminen, verenpaineen normalisoituminen, yleinen terveydentila

Raakaruokavaliolla on monia etuja. Ensinnäkin on huomattava, että se houkuttelee niitä, jotka haluavat vähentää ja ylläpitää painoa, mutta eivät vähennä annosten määrää. Tällaista ruokavaliota pidetään hyvänä tapana puhdistaa kehon haitallisista kertymistä ja myrkkyistä. Raakaruokavalion kannattajilla on vähemmän ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmän, syövän ja kolesterolikertymiin liittyvien sairauksien kanssa. Koska raakaruokien syömä ruoka sisältää paljon karkeakuitua, nälän tunnetta esiintyy harvoin. Voit syödä tällaista ruokaa missä tahansa koossa ja milloin tahansa. Mutta samaan aikaan ylipainoon ja ylensyömiseen liittyviä ongelmia ei ole.

Kohonneesta verenpaineesta kärsiville (etenkin ylipainoisille) raakaruoka on todellinen ihmelääke. Tehdyistä tutkimuksista käy ilmi, että lähes 80 prosentilla raakaruokavalioon osallistuvista ihmisistä havaitaan vuoden kuluttua verenpaineen ja sykkeen normalisoitumista. Ei ole sairauksia, kuten ummetus, peräpukamat, suoliston letargia. On huomattava, että jos syöt optimaalisesti valitun hedelmä- ja vihanneskompleksin, energiataso nousee merkittävästi ja hyvinvointi paranee. Muuten, tämän tyyppisten virtsakivitautia, nivelsairauksia ja neurooseja sairastavien potilaiden ravitsemus parantaa merkittävästi heidän tilaansa.

Pääasiallinen haitta: ravintoaineiden epätasapaino

Raakaruokavaliossa on myös tarpeeksi negatiivisia hetkiä. Tarkastellaanpa niitä tarkemmin. Tärkein haittapuoli on rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien tasapainon noudattamatta jättäminen. Lapsuudesta asti olemme tiedostaneet, että nämä kolme pääkomponenttia on saatava ruoasta ja niiden lisäksi kivennäisaineet, vitamiinit jne. Kasviruoasta on erittäin vaikea saada oikeaa määrää proteiinia. Siksi lihasmassa alkaa laskea melkein heti raakaruokavalioon siirtymisen jälkeen. On huomattava, että fyysistä toimintaa on paljon vaikeampi kestää.

Allergia raakaruokavalion miinuksena

Raakasalaattien ja muiden ruokien syöminen voi aiheuttaa tai pahentaa allergioita. Siksi raakaruoan ruokavalioon tulee olla erittäin varovainen, varsinkin jos sinulla on jo ollut allergisia reaktioita. Esimerkiksi vehnässä tai palkokasveissa olevat aineet voivat aiheuttaa maha-suolikanavaan liittyvien sairauksien pahenemista. Jos tunnet haimatulehduksen ja gastriitin, raakaruokavalio voi olla sinulle erittäin vaarallinen. Pidä aina saatavilla allergioiden hoitoon tarvittavat lääkkeet.

Raakaruoka ja hermosto

On toinen negatiivinen kohta, jota voidaan kutsua psykologiseksi. Samaa mieltä siitä, että niiden, jotka ovat tottuneet syömään herkullisesti ja täysin, on erittäin vaikea siirtyä raakakasveihin. Useimmiten 2-3 päivän kuluttua raakaruokavalion aloittamisesta tapahtuu hermoromahdus, joka provosoi tavallisten elintarvikkeiden syömisen suuria määriä. Huomaa, että tällainen häiriö voi aiheuttaasuuria terveyshaittoja. Siksi kun valitset tämäntyyppistä ruokaa, sinun on valmistauduttava siihen vähitellen ja varoen. Aloita esimerkiksi paastopäivillä ja kevyillä illallisilla.

Raakaruokavalion vasta-aiheet

Sanotaan heti, että herkullisilla raakaruokasalaatilla ei välttämättä aina ole ihmiskehoon suotuisaa vaikutusta. Tämäntyyppisellä ruoalla on useita vasta-aiheita. Raakaruokaruokavaliota ei suositella lapsille ja nuorille, koska juuri tänä aikana nuori kasvava keho tarvitsee täydellisimmän ravinnon. Tässä iässä tiettyjen ravintoaineiden puute hidastaa kasvua, aiheuttaa häiriöitä eri elinten ja järjestelmien muodostumisessa.

Samoista syistä raakaruokavalio on kielletty raskaana olevilta naisilta. Jotta sikiö voisi kasvaa ja kehittyä täysin, ruokavalioon on sisällytettävä riittävä määrä proteiinia. Raakakasviruoka ei pysty tarjoamaan tätä. Raskaana olevien naisten on sisällytettävä liha- ja maitotuotteet ruokavalioonsa. Huomaa: naiset, jotka juuri suunnittelevat vauvan saamista, ovat ehdottomasti kiellettyjä raakaruokavaliolla. Se ei vain voi vaikuttaa negatiivisesti terveeseen hedelmöittymiseen – sitä ei välttämättä tapahdu ollenkaan.

On toinenkin ryhmä ihmisiä, joille ei suositella osallistumista raakaruokavalioon. Se sisältää yli 60-70-vuotiaat. Tämän iän jälkeen entsyymijärjestelmien aktiivisuus vähenee merkittävästi, joten on parempi antaa etusija keitetyille vihanneksille. Et voi harjoittaa raakaruokaa ihmisiämaha-suolikanavan sairaudet: karkea kuitu vain pahentaa tautia.

Ruoanlaiton hienouksia

Reseptin mukaisia raakasalaatteja valmistettaessa tulee ottaa huomioon seuraavat vivahteet:

1. Salaatti ei saa sisältää enempää kuin viisi ainesosaa: hapan tai makea maku, terveellinen proteiini, rapeita paloja, mausteinen maku, vihreitä vihanneksia. Jälkimmäiseksi sopivat kaali, tuoresalaatti, parsakaali, yrtit, pinaatti. Rapeat ainekset ovat kurkku, porkkana, kuivatut kasvislastut. Päärynät, mangot, omenat, greippi, sitruuna, karpalot voivat paljastaa salaatin pikantin makeutta tai happamuutta. Proteiinitäyte lisää kylläisyyttä salaattiin: munakoiso, palkokasvit, vihreät herneet, artisokat.
2. Mausteyrtit, jos ne ovat jääkaapissa, tulee huuhdella lämpimällä vedellä, jotta ne saavat takaisin alkuperäisen maun.
3. Raakasalaatissa vihannekset pilkotaan tai raastetaan, lehtivihannekset ja -vihannekset voi yksinkertaisesti revitä käsin.
4. Raakaruokaruokavalioon tai pienleipiin tarkoitetut keksejä (niissä on erityinen kypsennystekniikka, joka ei sisällä lämpökäsittelyä) levitetään salaatin päälle ja sekoitetaan juuri ennen käyttöä, muuten ne kastuvat.
5. Salaatit maustetaan kastikkeilla ja kastikkeilla juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät happane.
6. Tuoreet salaatit on maustettava millä tahansa puhdistamattomalla öljyllä. Kaikki kasvisten rasvaliukoiset vitamiinit eivät yksinkertaisesti imeydy elimistössä ilman öljyä.
7. Jotta salaatille saadaan lisäetuja ja makua,on suositeltavaa lisätä yrttejä: persiljaa, basilikaa, tilliä.
8. Suosittelemme lisäämään salaattiin kirkkaanvärisiä vihanneksia, marjoja ja hedelmiä. Se voi olla granaattiomena, porkkana, mansikka, värikäs paprika, vadelma, omena, ananas, karpalo. Lisäämällä eri ainesosia joka kerta voit valmistaa samat salaatit, jotka maistuvat erilaiselta.
9. On suositeltavaa käyttää erilaisia raakaruokakastikkeita ja salaattikastikkeita.

Raakasalaattireseptit

Nyt kun olemme oppineet niin paljon raakaruokavaliosta, on aika tutustua mielenkiintoisimpiin resepteihin. Tällaiset salaatit ovat ravinnon perusta kaikille "elävän ruoan" seuraajille. Huomioithan, että olemme valmistaneet sinulle talvi- ja kesäsalaattivaihtoehdot. Kesäiset sisältävät erilaisia lahjoja luonnosta, kun taas talviset sisältävät niitä ainesosia, jotka säilyvät pitkään.

Talvisalaatti porkkanoilla

Raakaporkkanasalaatin valmistamiseksi tarvitsemme pienen määrän aineksia. Kaikki vihannekset on ensin pestävä ja kuorittava. Työhön tarvitsemme:

• yksi iso porkkana;
• 3 saksanpähkinän ydintä;
• ½ iso selleri;
• yksi valkosipulinkynsi;
• rast. öljy (mikä tahansa) sitruunamehulla;
• persilja (silputtuna) maun mukaan.

Leikkaa vihannekset ohuiksi nauhoiksi. Liota pähkinöitä 2 tuntia ja leikkaa sitten isoiksi paloiksi. Voit ohittaa ne tehosekoittimessa öljyn ja sitruunakastikkeen kanssa. Hienonna valkosipuli erittäin hienoksi ja lisää kastikkeeseen. Yhdistämme kaikki komponentit, maustamme kastikkeella ja ripottelemme päälle hienonnettuja yrttejä.

Kaalisalaatti porkkanoilla ja omenalla

Tämä resepti on melko helppo valmistaa. Huomaa: Salaatti sisältää omenan. Raakakaalisalaattiin tarvitsemme makean ja hapan lajikkeen kovaa omenaa. Komponentit:

• 250g punakaalia;
• ½ omena (keskikokoinen hedelmä);
• 1 keskikokoinen porkkana.

Tankkaukseen:

• hienonnettu tilli;
• 15 ml sitruunamehua ja rastia. öljyt.

Kaikki vihannekset pestään perusteellisesti ja kuivataan hyvin. Poista kuori omenoista ja porkkanoista. Pilko kaali hienoksi, valmista porkkanat ja omena samalla tavalla. Yhdistämme kaikki ja maustamme salaatti, lisää tilliä tai persiljalehtiä.

juurikassalaatti

Suosittelemme makean ja hapan punajuurikasalaatin valmistamista. Tämän ruuan ominaisuus on, että kasvis käytetään kokonaan yhdessä toppien kanssa. Tämän uskotaan olevan yksi herkullisimmista raakasalaateista. Tarvitsemme:

• yksi punajuuri;
• joukko juurikkaanpäällisiä;
• korianteri;
• 5 kpl saksanpähkinä;
• 30 ml oliiviöljyä;
• suola;
• ½ tl etikka (viini tai pöytä);
• joukko viherkasveja;
• ½ hunajaa (luonnollinen).

Valmistetaan ensin kastike, joka koostuu hunajasta, pähkinöistä, oliiviöljystä, mausteista, etikasta. Tätä varten kuori ja hienonna pähkinät,jauha korianteri huhmareessa. Leikkaa punajuuret keskikokoisiksi nauhoiksi, topit - leveiksi nauhoiksi. Yhdistämme kaikki, sekoitamme, laitamme kauniille astialle ja koristelemme yrteillä.

"Raaka turkki" tai "Turkin alla"

Tarjoamme toista mielenkiintoista ja epätavallista raakajuurikasalaattia. Se on valmistettu silli-periaatteella turkin alla, vain ilman silliä.

Ainesosat:

• juurikkaat, omena, avokado - 1 kpl;
• inkivääriä (tuoretta);
• ripaus currya;
• pippuri, suola;
• sitruunamehu;
• ¼ Art. vesi;
• 5-6 pientä suolakurkkua (kylmävalmisteet);
• 8 munakoisopalloa etikassa.

Kuori omena ja punajuuri ja hiero karkealle raastimelle. Avokado kuutioiksi leikattuna. Inkivääri tulee raastella hienoksi. Laitamme kaikki komponentit salaattikulhoon. Kurkut leikataan ohuiksi aluslevyiksi, munakoiso kuutioiksi. Lisäämme ne muihin tuotteisiin. Valmista tehosekoittimella kastike vedestä, currysta ja sitruunamehulla. Täytämme salaatin ja annamme hautua vähintään vartin verran. Raakasalaatti "Turkin alla" on valmis syötäväksi.

Avokado luumuilla

Tarjoamme valmistaa erittäin herkullisen, näyttävän, nopean, erittäin terveellisen avokadosalaatin luumuilla.

Tarvitsemme:

• salaatti - 30 g;
• avokado - 1 kpl;
• jäävuorisalaatti - 50 g;
• uniikko - 1 tl;
• luumut - 50 g;
• suolaa, pippuria;
• rast. öljy - 30 g.

Sisustus:

• pähkinät;
• korianterinoksat;
• mantelin terälehdet;
• vihreät.

Pikkaa salaatti ja jäävuori, leikkaa avokado puolirenkaiksi ja laita salaatin päälle. Levitä raakaruokasalaatti, jossa on avokadoa ja hienonnettuja luumuja. Lisää suola, unikonsiemenet, öljy, pippuri. Sekoita kaikki varovasti ja koristele haluamallasi tavalla.

Kurpitsa-, nauris- ja porkkanasalaatti

Yllättävän maukas ja kevyt raakakurpitsasalaatti nauriisien ja porkkanoiden kera löytää varmasti ihailijansa. Koska se näyttää kirkka alta ja elegantilta, se voidaan tarjoilla pöytään paitsi joka päiväksi myös juhlaan.

Pakko kokata:

• 170 g naurista (voidaan käyttää retiisiä);
• 65g porkkanaa;
• 90g kurpitsaa;
• 15 ml sitruunamehua;
• 20 ml Pad. öljy;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• vihreät.

Kaikki vihannekset pestään ja puhdistetaan perusteellisesti, poista kuori. Leikkaa pitkiksi nauhoiksi, tätä tarkoitusta varten voit käyttää korealaisten porkkanoiden raastinta. Laitamme kurpitsan, nauriit ja porkkanat kauniiseen salaattikulhoon, ripottele päälle sitruunamehua, mausta suolalla ja pippurilla. Täytä öljyllä ja sekoita. Päälle hienonnettuja yrttejä.

Mielenkiintoinen yhdistelmä: parsakaali+linssit

Rapea, herkullinen, mehukas raakaparsakaalisalaatti. Hyvä sellaisenaan, siitä tulee välttämätön aloitteleville raakaruokailijoille, koska linssit tekevät siitä tyydyttävämmän. Ota:

• ½ parsakaalia, vihreääsalaatti (mikä tahansa);
• yksi nippu rucolaa;
• kurkku;
• punapaprika;
• itäneet linssinsiemenet (kourallinen);
• koristeeksi: valkokumiina, seesaminsiemenet;
• kastike: oliiviöljy + sitruunamehu.

Kovien varsien poistaminen parsakaalin kukintoista. Leikkaa vihreä salaatti karkeaksi tai revi se käsin, murskaa kevyesti. Leikkaamme paprikan erittäin hienoksi, hieromme kurkkua karkealla raastimella, juuri tämä tämän ainesosan leikkaaminen antaa salaatille mehukkuuden ja arkuus. Sekoita kaikki ainekset, mausta ja ripottele kauniisti linsseillä ja seesaminsiemenillä.