Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: elämäkerta, kirjat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuka kiistää väitteen, että alkoholi on olennainen osa venäläistä kulttuuria? Todennäköisesti tämä sen komponentti on jo kiinnitetty geneettisellä tasolla. Eikö tämä venäläisen mentaliteetin piirre saanut klassikon päättelemään postulaatin: "Venäjää ei voi ymmärtää mielellä…"?

Tavalla tai toisella ei ole mitään järkeä taistella alkoholia vastaan Venäjällä, se tunnustetaan yleisesti. Mutta loppujen lopuksi alkoholi on tietyissä pitoisuuksissa myrkkyä! Sen terveydelle ja kohtaloille haitallisista vaikutuksista on kirjoitettu monia kirjoja, surullisia esimerkkejä hyväksikäytön seurauksista löytyy joka käänteessä. Entä tämä?

Erkin Tuzmukhamedov, Venäjän sommelier-liiton jäsen, joka tunnetaan laaj alti ystävien ja viiniasiantuntijoiden piireissä, omistautui koko elämänsä alkoholin jännittävän maailman tutkimiseen.

Ajatukseni kanssamilloin ja millainen monien rakastama "viina" (kuuluisa törkeä termi, jota asiantuntija käyttää kirjoissaan ja luennoissaan) voi muuttua myrkkyksi, ja milloin se ei ole vain haitallista, vaan jopa hyödyllistä, kuuluisa sommelier jakaa mielellään kaikki.

Hänen näkemyksensä tästä polttavasta aiheesta kiinnostavat kaikkia, jotka ovat kaukana tekopyhyydestä, joilla on laaja elämänkatsomus ja jotka ovat valmiita hyväksymään mestarin alkuperäisen filosofisen lähestymistavan.

Erkin Tuzmukhamedov, sommelier

Hän on johtava venäläinen väkevien alkoholijuomien asiantuntija, lukuisten julkaisujen kirjoittaja tunnetuissa julkaisuissa, tuomarilautakuntien ja kansainvälisten viinien ja väkevien alkoholijuomien kilpailujen jäsen.

Lisäksi Erkin Tuzmukhamedov omisti useita alkoholiaiheeseen liittyviä kirjoja, joita monet Venäjän ja IVY-maiden ammattilaiset ja juomien asiantuntijat käyttävät opetusapuina. Tunnustettu alkoholiaiheiden asiantuntija, hän pitää omaa Internet-blogia sekä radio- ja televisio-ohjelmia.

On myös sanottava, että Tuzmukhamedov on sommelier-koulun omistaja, jossa jokainen, joka haluaa liittyä tietonsa ja taitonsa salaisuuksiin.

Mutta tämä ei ole julkkiselämän loppu. Hänen maailmansa on rikas ja monipuolinen. Erkin Tuzmukhamedov, Russian Associationin jäsen, on myös Master stunt -yhdistyksen työntekijä. Lisäksi hän johtaa Walrus Plywood Music Ensembleä ja on sen solisti.

Ja lopuksi Erkin Tuzmukhamedov osallistuu systemaattisesti hitaan piippupolton maailmanmestaruuskilpailuihin.

Mitä ja miten oikean herrasmiehen tulisi juoda?

Asiantuntijan mukaan pääasia, mitä hän tekee elämässä, on opettaa ihmisiä juomaan oikein. Pohjimmiltaan ihmiset valitsevat juomia vakiintuneiden stereotypioiden vaikutuksen alaisena, antautuen mainonnalle, muodille ja tuotettaan mainostavien yritysten levittämälle väärälle tiedolle. Tämän vuoksi heidän kehoonsa pääsee usein todellista myrkkyä, jota asiantuntijan mukaan ei voi juoda.

Harvoilla venäläisillä alkoholin asiantuntijoilla on todellinen käsitys alkoholijuomien juomiskulttuurista, joka on melko kehittynyt Euroopassa.

Tästä syystä Venäjällä on tämä ongelma - juopuminen.

Erkin Tuzmukhamedovin mukaan tätä perinteistä venäläistä sosiaalista ongelmaa ei voida taistella estävällä menetelmällä. On välttämätöntä juurruttaa alkoholin juomisen kulttuuri uudelle sukupolvelle.

Erkin Tuzmukhamedov: elämäkerta

Kertoessaan itsestään toimittajille sommelier kutsuu lapsuuttaan poikkeuksetta "erittäin vaikeaksi". Hänen isänsä, professori, maailmankuulu v altiotieteilijä Rais Tuzmukhamedov seurasi kovasti, kuinka hänen poikansa teki läksynsä. Ja koska molemmat pärjäsivät huonosti matematiikassa ja pojan annettiin kävellä vasta sen jälkeen, kun hän oli suorittanut kaikki tehtävät, hänen piti enimmäkseen jäädä kotiin. Tämän vuoksi hän aloitti lukemisen aikaisin.

Liityin myös toiseen. Kun hänen isänsä oli työmatkoilla, ja tätä tapahtui melko usein, Erkin avasi halutun kaapin ja… maisteli juomia lukuisista kauniista ulkomaisista pulloista.

Hän maisti viskiä ensimmäisen kerran 12-vuotiaana. Se oli japanilainen Suntory Kakubin, josta poika piti ensimmäisestä kulauksesta. Siitä lähtien viski on ollut sommeliereiden suosikkijuoma. Voidaan sanoa, että mestari on rakastanut häntä lapsuudesta asti.

Maukasta ja terveellistä viskistä

Joten täysin vakavissaan Erkin Tuzmukhamedov halusi nimetä yhden kirjastaan.

Mestarin kirjat: "Whisky of the World", "Scotch Whiskey", "Whiskey. Opas", "Maailman vahvat henget", "Gastronominen viskiensyklopedia", "Samppanja ja muut ranskalaiset kuohuviinit", "Vira" - on tarkoitettu sekä vähittäiskaupan ja ravintola-alan ammattilaisille että laajalle valikoimalle lukijat. Ensimmäistä kertaa kotimaisessa alkoholikirjallisuudessa he esittävät väkevien juomien systematisoinnin raaka-aineen mukaan. Niiden tarkasteluun, esiintymishistoriaan ja tuotanto-, tarjoilu- ja varastointiteknologiaan kiinnitetään paljon huomiota. Neuvoja annetaan: miten, milloin, missä ja mitä itse asiassa juodaan.

Mutta mikä tärkeintä - ne tarjoavat yksityiskohtaista tietoa yhdestä maailman mielenkiintoisimmista ja monipuolisimmista juomista - Scotch whiskystä. Alkuperähistoria, valmistustekniikka, merkit ja lajikkeet, maistamisen hienovaraisuudet, juoman juomisen säännöt, esimerkkinä yksi maailman suosituimmista - Dewar's, uppoutuminen mielenkiintoisimpaan alueelliseen tietoon - kaikki tämä voi tehdä lukijasta todellisen viskin tuntevan.

Tietoja viskikoulusta

Erkin Tuzmukhamedov uskoo, että tämä juoma on todella hyödyllinen keholle. Asiantuntija nimeää annoksen: jopa 120 g (3 annosta viskiä) pystyylämmin ja tehokkaasti "puhtaa aivot". Mestari pitää tätä juomaa täysin omavaraisena - sitä juodaan pieninä kulauksina ilman välipaloja.

Hän kutsuu itseään tämän juoman todelliseksi faniksi, sillä hän on maistanut lähes kaikkia lajikkeita, tietää paljon viskistä ja on valmis jakamaan tietonsa muiden kanssa.

Tältä näyttää viskiasiantuntija Tuzmukhamedov Erkin: maistelun aikana otettu kuva.

Ei teoriaa, vaan käytäntöä

Sommelier loi aikoinaan oman viskikoulunsa - "Angel's Share". Maaliskuussa 2008 avatun Whisky Schoolin ainoa opettaja oli asiantuntija itse.

Erkin Tuzmukhamedov lukee luentoja halukkaille (yllä oleva kuva näyttää prosessin).

Koulu järjesti tapaamisia Venäjällä vierailevien viskintuottajien, muiden maan mielenkiintoisten vieraiden, juoman ystävien kanssa. Kuuntelijoilla oli tilaisuus keskustella John Campbellin (amerikkalainen tieteiskirjailija) ja Bill Samuelsin, yhden amerikkalaisen bourbon-brändin omistajan kanssa.

Koulussa ei painotettu teoriaa vaan käytäntöä. Jokaiseen istuntoon liittyi pakollinen maistelu (kukin 6 näytettä), joka antaa käsityksen ikääntymisprosessin dynamiikasta, tynnyrin tyypin vaikutuksesta juoman makuun, alueellisista eroista jne.

Löysin maailman…

Näin yksi kuuntelijoista aloittaa arvionsa viskikoulusta ja lisää: "… ei, ehkä koko skotlantilaisen viskin universumi…"

Yksinkertainen kolmekomponentit - hiiva, vesi ja mallas - näyttäisi siltä, että ne riistävät kokonaan juoman valmistustekniikan aliarvioinnista. Mutta uppoutuminen erilaisiin makuihin, aromiin ja tyyleihin antaa kuuntelijoille luottamusta siihen, että elinikä ei välttämättä riitä ymmärtämään viskin jännittävää maailmaa…

Dewar's Whisky Ambassador

Skotlantilaisen viskin faneja on lukemattomia kaikkialla maailmassa. Mutta juoman valmistuksen salaisuudet, sen historia, käyttösäännöt ovat vain harvojen tiedossa.

Erkin Tuzmukhamedov on tämän juoman todellinen asiantuntija. Pienessä tislaamossaan, maalla, mestari valmistaa henkilökohtaisesti viskiä silloin tällöin. Aloittaen työn aikaisin aamulla, hän saa iltaan mennessä 3 litraa 70-asteista juomaa, jonka valmistustekniikassa ei ole hänelle mitään salaisuuksia.

Sommelier on Dewarin viskilähettilään Venäjällä, hän aloitti yhteistyön brändin kanssa ei vain juoman ihailun vuoksi, vaan myös kunnioituksesta yrityksen perustajaa Tommy Dewaria kohtaan, joka oli huomattavasti edellä. aika.

Opettaessaan Dewar's Whisky Academyssa Erkin Tuzmukhamedov jakoi tietonsa ytimekkäässä ja helposti lähestyttävässä muodossa ravintoloitsijoille ja juoman ystäville.

Älä sekoita viskiä ja colaa

Kysymykseen, kuinka viskiä juodaan oikein, Erkin Tuzmukhamedov vastaa, että jokaisen päässä on erityinen, erittäin hyödyllinen teknologinen reikä, johon juoma tulisi kaataa lasiesineillä.

Mutta vakavasti, tärkeintä on muistaa, että hyvää viskiä ei juoda jään kanssa,ei colan kanssa.

Ikääntynyt juoma antaa ennen kaikkea arominautinnon. Kuten tiedät, kaikki aromaattiset yhdisteet ovat haihtuvia. Altistuminen alhaiselle lämpötilalle (jää) vähentää merkittävästi aromin vapautumista.

Cola on kauheaa myrkkyä. Cola sisältää komponentteja, jotka syövyttävät metallin ruostetta. Voidaan kuvitella, kuinka tehokkaasti se syövyttää ihmisen mahan seinämiä. Cola pystyy tappamaan kaiken, puhumattakaan viskin mausta ja aromista. Mutta jos viski on huonoa, voit juoda sen colan kanssa.

Hyvä kallista viskiä on parempi juoda luonnossa, jotta juoman tuoksu ja maku eivät katkea kaupungin savusumusta. Ja parempi olla tupakoimatta. Ja jos poltat, niin vain sikarit.

Tietoja sommelier-koulusta

Vuonna 2009 sommelier Erkin Tuzmukhamedov, joka ei ollut tyytyväinen väkevän alkoholin vierailevan asiantuntijan rooliin, joka hänen oli näytettävä kaikissa Moskovan kouluissa, päätti perustaa oman, jossa hän on osaomistaja. Hänen oppilaitoksensa on rekisteröity osoitteeseen: Leningradskoe shosse, 96, rakennus 1, rakennus 1. Moskova, 125195.

Sommelier-koulu perustuu opettajien syvään ammatilliseen kokemukseen, joka on hankittu vuosien aikana johtavina maistelijoina, asiantuntijoina ja baarimikeinä. Erkin Tuzmukhamedov tarjoaa kuuntelijoille yksityiskohtaisen historiallisen yleiskatsauksen juoman syntymästä, tietoa tuotantomaantieteestä, valmistusteknologiasta, lajikkeiden luokittelusta.

Kurssien tärkein osa on käytännön harjoitukset - väkevien juomien maistelu: viski, konjakki, rommi tai vodka.

Myösopiskelijoille tarjotaan lyhyitä kursseja sikarityypeistä, baaritaidoista ja mixologiasta.

Ilmoituksen mukaan tunnit koulussa pidetään tiistaisin ja perjantaisin klo 19 alkaen ja "viimeiseen pisaraan asti", joten oppilaita ei suositella tulemaan kouluun henkilökohtaisella kuljetuksella.

Vodkasta ja alkoholismista

Journalistit kysyvät häneltä usein, mitä mieltä väkevien alkoholijuomien asiantuntija on sellaisesta stereotyyppisestä juomasta kuin vodka. Erkin Tuzmukhamedov pitää vodkaa yhtenä 1900-luvun suurimmista huijauksista. Se, mitä CIS GOSTit pitävät vodkana, on itse asiassa puhdasta neutraalia alkoholia, joka on laimennettu vedellä jopa 40 asteeseen. Fysiikassa tätä kutsutaan binääriseokseksi, jossa vain kaksi komponenttia sekoitetaan.

Viski, tequila, rommi sisältävät v altavan määrän ainesosia, joista etyylialkoholia on noin 40%. Kaikki muu on epäpuhtauksia, jotka luovat aromia ja makua. Vodka on vain etanolia, jota voidaan kutsua hitaan kansanmurhan aseeksi.

Alkoholismi voi sairastua mistä tahansa: viinistä, oluesta ja samasta viskistä. Kyse on kulttuurista, ihmisen itsekurista.

Mutta nopein ja tehokkain riippuvuus kehittyy juuri alkoholin käytöstä ilman epäpuhtauksia.

Alkoholismi IVY-maissa on todellinen sosiaalinen ongelma, täällä potilaiden prosenttiosuus on paljon suurempi kuin Euroopassa, vaikka eurooppalaiset juovat yhtä paljon. Mutta ulkomailla he juovat vodkaa cocktaileissa, kun taas venäläiset juovat laimennettua alkoholia lasien kanssa.

Kokoamiseni ja keskusteluni ErkinTuzmukhamedov päättyy aina perinteiseen "alkoholistiseen" toiveeseen: "Pidä huolta maksastasi!"