2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kun 1900-luvun 90-luvulla kotimarkkinoita yksinkertaisesti hyökkäsivät erilaiset ulkomaiset tavarat, melkein jokainen kansalainen valitsi itselleen erillisen ja hienon (silloin) tuotteen - raputikut. Niiden koostumus ei tietenkään sisällä rapuja ollenkaan, mutta tuolloin tällaisesta eliittilihan jäljitelmästä tuli perusta monille juhlaruokille. Puhutaan lisää tästä tuotteesta, sen koostumuksesta, historiasta ja tuotantoprosessista alla.
Ajan myötä tikkuja alettiin valmistaa maassamme, mikä alensi merkittävästi niiden kustannuksia. Suosio hiipui useiden rapupuiden vaaroista kerrottujen uutisten jälkeen, ja monille niistä on yksinkertaisesti tullut tylsiä. Mikä tuote sitten oikein on, ovatko raputikut niin haitallisia?
Tuotteen alkuperä
Ensimmäistä kertaa kirjallinen maininta surimista havaittiin XII Japanissa. Niin he kutsuivat siellä ensimmäisiä kulinaarisia taideteoksia, jotka ovat tuttuja ja tuttuja meille nykyään raputikuiksi.
"Surimi" käännettynä"jauhettu pesty kala", joka kuvaa koko valmistusprosessia. Noihin aikoihin rapupuiden koostumus oli yksinomaan luonnollinen ja perustui jauhelihaan (aina valkoisen lihan kanssa). Perusteellisen jauhamisen jälkeen se pestiin niin, että haju ja maku käytännössä katosivat, ja sitten puristettiin. Tuloksena olevasta massasta muodostettiin erimuotoisia tuotteita. Meille tuttuja tikkuja kutsuttiin sitten "kamabokoksi" ja ajan myötä (uusia makua varten) koostumukseen alettiin lisätä yrttejä ja väriaineita. Surimin teollinen tuotanto aloitettiin vasta 50 vuotta sitten.
Surimin koostumus
Mistä raputikut tehdään nykyään? Niiden koostumus on muuttunut paljon nykytekniikan ja monien kemiallisten lisäaineiden ansiosta. Luonnontuotteessa ei pitäisi olla lainkaan hiilihydraatteja, mutta lisäkomponenttien ansiosta nykyaikaiset raputikut sisältävät niitä noin 15 g. Lisäksi koostumuksessa on kalaproteiinia, jonka määrä voi vaihdella tuotteen valmistustekniikan ja merkin mukaan. resepti. Surimin kaloripitoisuus on vain 80-100 kcal per 100 g tuotetta.
Jotta ostat laadukkaan tuotteen ja et joutuisi väärennöksiin, sinun tulee muistaa, että jauhetun kalan - surimin - tulisi olla rapujen lihan jäljitelmän perusta. Lisäkomponentteina eri valmistajat käyttävät tärkkelystä, munanvalkuaista, suolaa, sokeria, kasviöljyä, mahdollisesti vettä ja elintarvikelisäaineita. Monet niistä ovat kiellettyjä EU-maissa, ja maassamme niitä käyttävät laaj alti häikäilemättömätvalmistajia, joten niihin tulee kiinnittää erityistä huomiota. Muuten, Vici-ravutikkujen koostumus ei sisällä tällaisia lisäaineita, koska merkin tuotteita tuodaan eri maihin ympäri maailmaa ja ne täyttävät niiden laatustandardit.
Mistä tikut on tehty
Tuotteen suosiosta huolimatta monet kotimaisissa pöydissä eivät vieläkään ymmärrä mitä surimi on. Tämä on tiivistetty kalaproteiini, joka ei sisällä entsyymejä, rasvoja ja kolesterolia, jolla on korkea elastisuus ja hyytelöimisominaisuudet. Tällaisella jauhelihalla ei yksinkertaisesti ole väriä ja hajua, ja sen tuotantoon tarkoitettu kala sopii vain valkoisen lihan kanssa. Useimmiten rapupuiden koostumus sisältää turskaa - kummeliturska, lyyra tai mustakitaturska, mutta myös trooppisia lajeja voidaan käyttää.
Sardiinit, jättikalmarit, piikkimakrillit ja muut rodut katsotaan myös sopiviksi, mutta niiden jauheliha osoittautuu tummaksi, joten tämä tuote kuuluu toiseen luokkaan.
Tuotantotekniikka
Nyt on selvää, mistä raputikut on tehty. Niiden koostumus muuten sisältää aina vain raakaa kalaa, minkä ansiosta voit säästää lopputuotteessa mahdollisimman paljon vitamiineja ja muita ravintoaineita.
Varsinainen tuotanto tapahtuu suoraan kalastusaluksilla, joissa tuoreesta kalasta valmistetaan välittömästi filee, josta valmistetaan heti jauheliha. Silputtu kalanliha pestään perusteellisesti, puristetaan ja puristetaan jäähdytettyihin surimipalikoihin.
Kalanjäte jalostetaan täällä rehujauhoksitai yksinkertaisesti heitetty mereen, mutta se on kiellettyä, joten monet ovat vaiti tällaisesta menettelystä.
Rannalla meille jo tuttuja raputikut valmistetaan jauhelihasta lisäämällä surimiin aromeja, väriaineita ja muita lisäaineita.
Tuotanto ei itse asiassa ole kovin monimutkaista, ja se perustuu tuoreen ja kokonaisen kalan käsittelyyn, ei sen jätteen käsittelyyn (kuten monet uskovat).
Tuoteedut
Ravutikkujen erilainen koostumus hyödyttää ja vahingoittaa kehoa eri tavoin, joten indikaattoreita on vaikea yleistää kaikille tuotteille. Surimin hyöty piilee korkeassa kalaproteiinipitoisuudessa, joka imeytyy nopeasti eikä”kuormita” elimistöä, mutta tämä jos koostumus sisältää aitoa jauhettua kalaa.
Lisäksi kasviöljyt, tärkkelys ja vesi, jotka ovat myös helposti sulavia, tulee myös korostaa, sisältävät omat hyödylliset aineensa. Monet valmistajat rikastavat tuotteitaan lisäksi aminohapoilla, vitamiineilla ja kivennäisaineilla, millä on positiivinen vaikutus kehoon.
Haitata raputikut
Surimille on haittaa vain sen koostumuksessa olevien kemiallisten lisäaineiden muodossa, joista monet ovat haitallisia terveydelle ja ovat kiellettyjä useissa maissa. Vichi-raputikkujen koostumuksessa niitä ei ole, mutta tämän tuotteen hinta on sopiva, koska joudut aina maksamaan laadusta. Hyvän tuotteen saamiseksi ei kannata ostaa halvimpia painon mukaan myytäviä rapupuikkoja, jotka jaetaan supermarketin tuotenimellä. Sinun tulee myös varoa surimia, joka sulatuksen ja avaamisen jälkeen repeytyy tai maalaane näkyvät useiden rullakerrosten läpi.
Haitat keholle perustuu myös tapaan lisätä raputikut salaatteihin majoneesin kanssa.
Tällaisten ruokien korkea kaloripitoisuus kattaa täysin kaikki surimin edut, jopa korkealaatuisimmankin. Mikä on vain salaatin koostumus raputikuilla ja maissilla, joiden vaihtoehdot ovat jo v altavat. Voit valita joukon ainesosia jokaiseen makuun, mutta ne kaikki on välttämättä maustettu majoneesilla, ja jotkut sisältävät jopa punaista kaviaaria ja voita, joten vähäkalorisesta ruoasta ei voi puhua.
Laihdutusedut
Ravintoterapeuttien mukaan näin vähäkalorista tuotetta kannattaa käyttää ruokavaliossa. Syynä on korkea helposti sulavan proteiinin pitoisuus, jonka avulla voit nopeasti palauttaa voiman ja samalla ei kuluta paljon kaloreita. Jälkimmäisten laskeminen on erittäin helppoa, koska niiden sisältö ilmoitetaan aina pakkauksessa. Ihanteellisena ruokalajina voit valmistaa kevyen salaatin tuoreista tomaateista, tofujuustosta ja raputikuista. Voit täyttää sen millä tahansa kasviöljyllä, mutta on parempi ottaa oliiviöljy.
Voit myös valmistaa keitettyä riisiä ripottelemalla päälle vihreitä, keitettyjä munia ja hienonnettuja raputankoja. Kastikkeena sopii sulatettu voi.
Kuinka ostaa paras tuote
Jotta vain hyötyä raputikuista ja minimoidaksesi haitat keholle, sinun ei pitäisi ostaa halvintavaihtoehdot, varsinkin löysät. Laadukas tuote tulee säilyttää tyhjiöpakattuna jäähdytettynä tai pakastettuna. Pakkauksen sisällä ei saa olla ylimääräistä nestettä tai jäätä, mikä viittaa uudelleenjäädytykseen.
Surimi-pakkauksessa tulee olla kaikki tarvittavat tiedot valmistajasta, tuotteen koostumuksesta, säilytysajasta ja -ehdoista. Koostumuksessa ensimmäinen asia, joka on ilmoitettava, on jauhettu kala - surimi. Tikkujen värin tulee olla valkoinen, ja vain toinen puoli saa olla värillinen.
Pakkauksen avaamisen jälkeen hyvät raputikut voidaan helposti avata nauhaksi, ne eivät murene tai katkea. Niiden väri on tasainen ja koostumus elastinen.
Säilytä tällaista tuotetta jääkaapissa äläkä koskaan pakasta uudelleen. Tämä heikentää merkittävästi tikkojen makua ja laatua, joten jos tarvitset vähemmän kuin koko pakkaus, ylijäämät on laitettava välittömästi pakastimeen.
Suositeltava:
Lampaanrasva: haitta ja hyöty, käyttö, lääkeominaisuudet
Mikä on lampaanliha. Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet. Käyttö lääketieteellisiin ja kulinaarisiin tarkoituksiin. Tuotteen lääkinnälliset ominaisuudet ja vaikutus kehoon. Suosittuja reseptejä sairauksiin, ihonhoitoon
Maidolla varustetun kahvin hyöty tai haitta. Kenen pitäisi kieltäytyä tästä yhdistelmästä?
Maitokahvi on suosittu monien kuluttajaryhmien keskuudessa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että opiskelijat pitävät siitä eniten. Hyötyä vai haittaa? Monet ihmiset juovat kahvia maidolla, ja tämän herkullisen juoman fanit ovat epäilemättä kiinnostuneita tästä artikkelista. Yritetään ymmärtää tämä melko monimutkainen kiistanalainen kysymys
Siemenillä varustetun granaattiomenan hyöty, haitta ja kaloripitoisuus
Punainen, mehukas, jo sitä katsoessa tekee mieli syödä. Ja idässä sitä pidettiin hedelmällisyyden symbolina ja annettiin vastapareille. Mitä tämä on? Tietoja granaattiomenasta. Tätä hedelmää käytetään nykyään usein huomion herättämiseen. Esimerkiksi kun mainostettiin yhtä mehumerkkiä, hänet näytettiin. Siemenillä varustetun granaattiomenan edut ja alhainen kaloripitoisuus ovat tehneet siitä pitkään suosion johtavien ravitsemusasiantuntijoiden keskuudessa. Eikä vain heitä
Kikherneiden (herneiden) haitta ja hyöty
Tällaista eksoottista tuotetta kuin kikherneet, näemme yhä useammin astioissa ja supermarkettien hyllyillä. Tämä ei ole vain herkullinen ainesosa, vaan myös erittäin hyödyllinen
Meijerituotteet: haitta ja hyöty, vaikutukset elimistöön, vasta-aiheet
Maito on hyödyllisin tuote, jonka ihmiset ovat tunteneet lapsuudesta lähtien. He kuulivat sen hyödyllisistä ominaisuuksista äideiltä, isoäideiltä, kasvattajilta, koulun opettajilta ja jopa sarjakuvahahmojen tv-ruuduilta. Mitä haittaa ja hyötyä maitotuotteista on? Ja miksi tästä tuotteesta on nyt niin paljon kiistaa?
