Leivonta pähkinöillä: mielenkiintoisia reseptejä, ruoanlaittoominaisuuksia, arvosteluja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pähkinät ovat tietyistä pensaista tai puista korjattuja hedelmiä. Niissä on syötäviä ytimiä, joita ympäröi kova kuori, ja ne toimivat paitsi välipalana sellaisenaan myös erinomaisena lisäkkeenä erilaisiin piirakoihin, kakkuihin ja muffinsseihin. Tämän päivän julkaisussa tarkastellaan suosituimpia ja erittäin yksinkertaisia pähkinöillä valmistettuja leivontareseptejä.

Yleiset suositukset

Manteleita, maapähkinöitä ja saksanpähkinöitä käytetään useimmiten kakkujen, muffinien, sämpylöiden ja muiden makeistuotteiden valmistukseen. Ne puhdistetaan ensin kuorista ja kaikesta tarpeettomasta, kuivataan, paistetaan kuivassa kuumassa paistinpannussa ja hienonnetaan ja vasta sitten lisätään taikinaan tai täytteeseen.

Pähkinät sopivat yhteen kuivattujen aprikoosien, luumujen, rusinoiden, pehmeän juuston, raejuuston, seesaminsiementen, unikonsiementen, hunajan ja hedelmien kanssa. He tekevät erilaisia herkkuja keksi-, hiiva-, lehti- tai murotaikinapohjaisesti. Paistamattomat pähkinäkakut ansaitsevat erityistä huomiota. Ne on valmistettu keksistä tai ostetuista kakuista,liotetaan voissa tai smetana ja laita sitten pois uuniin, vaan jääkaappiin.

Kurpitsapiirakka

Tämä kirkas syksyinen jälkiruoka, jossa on selkeä pähkinä-hunajainen maku, ei jätä välinpitämättömäksi niitäkään, jotka suhtautuvat epäilevästi kotitekoisiin kakkuihin. Valmistaaksesi sen omassa keittiössäsi tarvitset ehdottomasti:

• 1 muna.
• ½ pakettia voita.
• 200 g tavallista vehnäjauhoa.
• 1 rkl l. vettä.
• 1 ripaus suolaa.

Pähkinätaikinatäytteen valmistamiseksi sinun on valmistettava lisäksi:

• 500 g kuorittua kurpitsaa.
• 100 g saksanpähkinän ytimiä.
• 100g kukkahunajaa.
• 3 munaa.
• ½ sitruuna.
• ½ tl jauhettua kanelia.

Kulhoon, jossa on siivilöityjä suolattuja jauhoja, lisätään jäädytetyn voin kuutiot. Kaikki tämä hienonnetaan terävällä veitsellä, kunnes saadaan murusia, ja sitten ne kaadetaan oikealla määrällä kylmää vettä ja vaivataan käsin. Tuloksena valmistettu taikina kaulitaan pyöreäksi kerrokseksi ja lähetetään muottiin, unohtamatta rakentaa korkeat sivut. Tuloksena oleva pohja lävistetään useissa kohdissa ja laitetaan jääkaappiin 20 minuutiksi. Kun ilmoitettu aika on kulunut, se paistetaan 180 ^oC. Neljännestunnin kuluttua ne otetaan pois uunista ja peitetään tasaisesti täytteellä, joka on valmistettu paistetusta kurpitsamuusista, sitruunamehusta, pähkinöistä, hunajasta, kanelista ja vatkatusta munasta. Kaikki tämä palautetaan uuniin ja kypsennetään 170 ^{oC lämpötilassa35-40 minuuttia. Ennen käyttöä tuote on jäähdytettävä ja vasta sitten leikattava paloiksi.}

Kuppikakku

Tällä herkällä ja voimakkaasti tuoksuvalla pähkinöiällä leivonnaisella on erittäin ilmava rakenne ja melko edustava ulkonäkö. Siksi sitä voidaan käyttää makeana lisänä lasten lomalle. Valmistaaksesi sen itse kotona, tarvitset ehdottomasti:

• 150 g fariinisokeria.
• 150 g tavallista vehnäjauhoa.
• 150 g perunatärkkelystä.
• 150 g kuorittuja pähkinöitä.
• 4 munaa.
• 1 pakkaus voita (82,5 %).
• 1 tl leivinjauhe.
• Suolaa ja vaniljaa.

Jotta voit valmistaa pähkinöillä leivontaa varten, sinun on pehmennettävä voi etukäteen. Tätä varten se vedetään ulos jääkaapista ja pidetään huoneenlämmössä. Kun se sulaa, se sekoitetaan ruskean sokerin kanssa ja vatkataan perusteellisesti. Saatuun massaan lisätään suola, vanilliini, munat, irtoaineet ja paahdetut pähkinät. Kaikki tämä käsitellään uudelleen sekoittimella ja asetetaan voimakkaasti tahriintuneeseen muotoon. Paista kakkua 180 oC 45-55 minuuttia. Koristele halutessasi tomusokerilla tai sulatetulla suklaalla.

Roguelikes

Niiden, joiden kotitaloudet rakastavat hiivataikinatuotteita, ei tule jättää huomioimatta alla käsiteltyä pähkinäleivontareseptiä. Toistaaksesi sen itse, sinun on valmistauduttava etukäteen:

• 100 g rasvaista smetanaa.
• 100 g hienonnettuja saksanpähkinöitä.
• 110 g voita.
• 3 munaa (2 jäljellä olevaa taikinaa sivelemistä varten).
• 2 pussia rakeista hiivaa.
• 2 kuppia maatilamaitoa.
• 6 kupillista tavallista vehnäjauhoa.
• ½ kuppia ruokosokeria.
• 1 tl keittiösuola.
• 1 tl jauhettua kaneli.
• 1 tl makeuttamaton kuivakaakao.
• 1 rkl l. ruskea sokeri.

Voi laitetaan maidolla täytettyyn kattilaan ja sulatetaan miedolla lämmöllä. Kun se sulaa, siihen lisätään suolaa, sokeria, hiivaa, vatkattua munaa ja jauhoja. Kaikki tämä vaivataan perusteellisesti käsin ja jätetään lähelle. Aikaisintaan tunnin kuluttua kohonnut taikina kaulitaan kerrokseksi ja leikataan sektoreiksi. Jokainen niistä on peitetty täytteellä, joka koostuu hapankermasta, hienonnetuista pähkinöistä, kaakaosta, sokerista ja kanelista, taitetaan bageleiksi ja siirretään uunipellille. Saadut tuotteet voidellaan vatkatulla munalla ja paistetaan 180 oC 20-25 minuuttia.

Roll

Tämä pähkinöinen juhlaleivonnainen, jonka kuva ei kerro sen makuominaisuuksia, on valmistettu pehmeästä juustomassasta, joka on harmonisesti yhdistetty tuoksuvaan makeaan täytteeseen. Jotta voit hoitaa perhettäsi ja ystäviäsi sillä, tarvitset:

• 225 g ruokosokeria (75 g taikinaa, ylimäärä täytteeseen).
• 300 g tavallista vehnäjauhoa.
• 150g tuoretta rahkaa.
• 200 g hienonnettuja saksanpähkinöitä.
• 1 muna.
• ¾ voita (100 g taikinaan, 50 g harjaamiseen).
• 8 taide. l. nestemäinen kerma.
• Maito (harjaukseen).

Raejuusto jauhetaan makealla hiekalla ja täydennetään sitten kananmunalla, voilla ja happipitoisilla jauhoilla. Kaikki tämä vaivataan intensiivisesti käsin ja kaulitaan ei liian paksuksi kerrokseksi. Tuloksena oleva aihio peitetään täytteellä, joka koostuu karamellisoidusta sokerista, kermasta ja pähkinöistä. Kaikki tämä kääritään rullalle, laitetaan pellille, ripotellaan maidolla, kaadetaan sulatettu voi ja paistetaan 180 oC 45-50 minuuttia. Paahdettua rullaa koristellaan haluamallasi tavalla ja säilytä se kylmässä.

Kefirpiirakka

Niille, joilla ei ole mahdollisuutta viettää paljoa aikaa herkkujen valmistukseen, mutta haluavat hemmotella rakkaitaan jollain erikoisella, voidaan neuvoa täydentämään kokoelmiaan toisella aivan yksinkertaisella pähkinäreseptillä. Valokuva siitä tehdystä piirakasta herättää ruokahalun, joten saamme pian selville, mitä sen koostumukseen sisältyy. Tässä tapauksessa tarvitset:

• 150 g ruokosokeria.
• 100 ml kefiiriä missä tahansa rasvassa.
• 170 g tavallista vehnäjauhoa.
• 2 munaa.
• 1 kuppi hienonnettuja pähkinöitä.
• 2 rkl. l. luonnollinen kukkahunaja.
• 1 tl leivinjauhe.

Munat vatkataan sokerilla ja lisätään sitten hunajalla ja kefirillä. Irtotavarat ja hienonnetut pähkinät lisätään tuloksena olevaan massaan. Kaikki sekoitetaan voimakkaasti, kaadetaan joukkoonvoideltu ja paista 160-180 oC 35-40 minuuttia.

Kauraleivät

Tämä maukas ja terveellinen leivonnainen pähkinöillä on suhteellisen kaloririkas ja on haluttaessa hyvä vaihtoehto nopeaksi välipalaksi. Se voidaan pakata erityiseen astiaan ja ottaa mukaan opiskeluun tai toimistoon. Jotta voit valmistaa sen keittiössäsi, tarvitset:

• 150 g tavallista vehnäjauhoa.
• 150 g kaurapuuroa.
• 150 g ruokosokeria.
• 80 g kuorittuja pähkinöitä.
• 1, 25 pakkausta voita.
• 2 munaa.
• 1 tl ruokasoodaa.

Munat vatkataan sokerin kanssa ilmavaksi vaahdoksi. Kaikkea tätä täydennetään irtoaineilla, pähkinöillä ja pehmennetyllä voilla, ja sitten vaivataan käsin, koristellaan kakkujen muodossa ja asetetaan uunipellille. Paista tuotteita 170 oC:ssa noin neljännes tuntia.

murokeipä

Tämä tuoksuva ja mureneva pähkinöineen leivonnainen on koostumukseltaan äärimmäisen yksinkertainen ja auttaa useammin kuin kerran kotiäidiä, joiden luona käy usein makeaa ystävää. Valmistaaksesi sen itse tarvitset:

• 200 g ruokosokeria.
• 500 g tavallista leivinjauhetta.
• 300 g hyvää margariinia.
• 150 g saksanpähkinän ytimiä.
• 3 raakaa munankeltuaista.
• 1 tl leivinjauhe.
• Hienoa keittiösuolaa.

Margariini kuumennetaan huoneenlämpöön ja sekoitetaan sitten keltuaisten ja sokerin kanssa. Kaikki tämäjauha varovasti homogeeniseksi ja lisää irtoainesosilla. Saatu massa vaivataan käsin, kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kun määrätty aika on kulunut, infusoitu taikina kaulitaan ei liian ohueksi kerrokseksi, ripottele päälle jauhettuja pähkinöitä ja leikataan neliöiksi. Aihiot paistetaan leivinpaperilla vuoratulla pellillä 220 oC 10-12 minuuttia. Kun määrätty aika on kulunut, niiden valmius tarkistetaan, jäähdytetään ritilälle ja tarjoillaan teen kera.

Liedäarvostelut

Useimpien kotiäidien mukaan, jotka usein hemmottelevat rakkaansa kotitekoisilla kakuilla, pähkinöitä sisältävät tuotteet ovat erityisen kysyttyjä isojen ja pienten makeiden hampaiden joukossa. Ne kaikki erottuvat ennennäkemättömästä yksinkertaisuudesta ja valmistusnopeudesta, ja ne korvaavat menestyksekkäästi kaupasta ostetut sämpylät, muffinit ja keksit.

Pähkinät yhdistetään onnistuneesti erityyppisten taikinoiden kanssa, mikä antaa sille erityisen maun ja aromin. Ne voivat olla paitsi yksi leivonnan komponenteista, myös sen koristelu. Pähkinät lisätään itse taikinaan tai lisätään täyteaineeseen. Niitä ripotellaan runsaasti kakkujen, leivonnaisten ja pikkuleipien päälle, jolloin makeiset näyttävät edustavilta.