Leivonta omenoiden kanssa: reseptejä, ruoanlaittoominaisuuksia ja arvosteluja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Todennäköisesti ei ole suositumpaa, lisäksi maukkaampaa ja kauniimpaa jälkiruokaa kuin omenoista valmistettu kulinaarinen tuote. Se voi olla tunnettu charlottes, piirakat ja piirakat, sämpylät, muffinit, keksit, pullat. Omenoiden kanssa leivontaan valmistetaan erilaisia taikinatyyppejä: murokeksi, puffa, hiiva ja rahka. Tarjoamme sinulle yleiskatsauksen mielenkiintoisimmista jälkiruoista.

piirakka raejuustolla ja omenoilla

Tämä upea piirakka miellyttää vaativimpiakin asiantuntijoita. Sen lisäksi, että se kypsyy yllättävän nopeasti, siitä tulee uskomattoman maukasta ja erittäin murenevaa. Raejuuston läsnäolo piiraassa ei tunnu ollenkaan, taikina tulee kevyestä ja muovista ja rullautuu täydellisesti, joten haluttaessa sille voidaan antaa haluttu muoto. Ota omenoiden määrä mieleiseksesi, mutta mitä enemmän niitä on, sitä mehukkaampi kakku on. Jotta voit aloittaa leipomisen raejuustolla ja omenoilla, sinun on kypsennettävä:

testiä varten:

• 250g raejuustoa (mieluiten pehmeää);
• 200g sl. öljy;
• 250 (+ vähän ylimääräistä) jauhoja;
• muna;
• 4 rkl. l. sokeri;
• 0,5 tl sooda;
• 3 rkl. l. rast. öljy;
• 0, 5 vaniljasokeria.

täytteelle:

• 4 omenaa;
• 5 rkl. l. sokeri;
• 0,5 tl kaneli.

Taikinan vaivaaminen

Yhdistä raejuusto, sokeri (hiekka ja vanilja), sulatettu voi, vatkaa kaikki vatkaimella tai tehosekoittimella. Kaada kananmuna ja kasviöljy massaan, sekoita ja lisää sooda. Viimeisen ainesosan ansiosta taikinasta tulee huokoista. Lopuksi lisätään jauhot ja vaivataan muovinen "tottelevainen" taikina. Käärimme sen kolobokiksi ja käärimme kelmulla, anna levätä noin 15 minuuttia.

Ruoanlaitto

Pese omenat leivonnassa hyvin juoksevan veden alla, poista ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. On muistettava, että jos omenat leikataan paksummiksi viipaleiksi, niillä ei ole aikaa paistaa. Tästä taikina- ja täytemäärästä voit tehdä kaksi piirakkaa tai yhden ison piirakan. Kaulimme taikinan suureksi tasaiseksi suorakulmioksi, jaa se visuaalisesti (pituudella) kolmeen identtiseen osaan. Leikkaamme kaksi sivuosaa tasaisiksi tai vinoiksi nauhoiksi, joiden leveys on noin puolitoista senttimetriä. Keskelle laitamme omenat kahteen tai kolmeen kerrokseen ja ripottele päälle sokeria. Punomme tuotteita sivuraitojen avulla punoksen muodossa. Kakkua paistetaan puoli tuntia 200 asteessa uunissa. Omenoiden kanssa leivonta on vielä kuumaa, tomusokerilla ripottuna, voit tarjoilla pöydälle sellaisenaanlämmin tai kylmä.

Omenakaksit

Jälkiruokana käytämme vaniljataikinaa ja täytteenä omenahilloa tai hilloa. Keksit ovat maukkaita, rapeita ja niillä on kaunis tyylikäs ulkonäkö.

Testin luominen:

• sokeri - 50 g;
• ripaus suolaa;
• kananmuna (iso) - 1 kpl;
• sl. voita - 100 g;
• vaniljasokeri - 0,5 tl;
• vesi - 50 ml;
• majoneesi - 1 rkl. l.;
• jauhot - 250g

Täyte:

hillo tai omenahillo - lasillinen

Valinnainen:

• tomusokeri;
• rast. öljy.

Keksimuovaus

Hiero pehmeä voi sokerilla ja vaniljalla, lisää kananmuna massaan ja sekoita. Lopuksi lisäämme taikinaan seulotut jauhot leivinjauheella, vaivaamme ja annamme seistä 30 minuuttia peittämällä se lautasliinalla. Pyöritämme taikinasta palloa, jaamme sen neljään osaan, otamme yhden työhön ja laitamme loput kolme lautasliinan alle. Rullaamme neljännen osan ohueksi ympyräksi ja jaamme sen kuuteen sektoriin. Teemme yhdensuuntaisia leikkauksia sektorin reunoja pitkin, astuen hieman taaksepäin reunasta, jättäen keskiosan ehjäksi: laitamme hilloa sen päälle. Laitoin sen yhteen teelusikalliseen. Peitämme täytteen yhdeltä sivulta, kiinnitämme sen kädellämme ja limitämme loput ja kiinnitämme myös hieman, jotta tuote on ilmavampi.

Laita reseptin mukaan valmistetut leivonnaiset omenoiden kanssa muottiin tai uunipellille ja laita uuniinneljännestuntia 200 asteessa. Jatketaan samalla tavalla muun testin kanssa. Täytteeksi voi ottaa myös omenahilloa, mutta jokainen osa kannattaa tehdä eri täytteellä.

Ranskalaisen keittiön jälkiruoka

Tarjoamme erittäin mielenkiintoisen ja epätavallisen ranskalaisen reseptin mukaan valmistetun jälkiruoan - omenakuoren. Taikinaa, jota käytetään tähän leivonnaiseen omenoiden kanssa, kutsutaan filoksi ja se viittaa pitkittyneen tyyppiin. Se ei ole kovin helppoa valmistaa kotona, on parempi ostaa se kaupasta. Mutta jos haluat valmistaa sen itse, esittelemme alla olevan reseptin.

Filo taikina

500 grammaa jauhoja yhdessä teelusikallisen suolan kanssa seulotaan kahdesti siivilän läpi astiaan, siihen kaadetaan kuusi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Sitten massaan lisätään lämmintä vettä (35 astetta) ja taikina vaivataan puisella lastalla. Jos tulee liian paksua, lisää hieman vettä. Levitämme taikinan pöydän pinnalle ja vaivaamme käsin lisäämättä jauhoja. Sen jälkeen lyömme testipalaa voimalla useita kertoja (15-20) työpinnalle. Laitamme taikinan suljettuun muovipussiin ja upotamme sen lämpimään veteen kymmeneksi minuutiksi. Tämän ajan kuluttua jaa taikina pienen tennispallon kokoisiksi paloiksi. Kun pöytää on hieman jauhotettu, aloita taikinan venyttely eri suuntiin, peitä se sitten kostealla liinalla ja anna vetäytyä viideksi minuutiksi.

Ota jokainen pala erikseen ja vedä se varovasti ulos, on parasta tehdä tämä leivinpaperin tai pyyhkeen päällä. Tämän seurauksena sinun pitäisisaada hyvin ohut läpinäkyvä taikina, mutta sen ei pitäisi repeytyä. Valmis kerros voidellaan sulatetulla voilla, sille asetetaan toinen samalla tavalla valmistettu kerros. Kerrosten paksuudesta riippuen ne pinotaan 3-4 kappaleen kasaan. Päällyskerros on voideltava. Muuten, phyllo taikina on liian ohutta ja mureaa, se kuivuu erittäin nopeasti, joten kerrokset on erittäin tärkeää öljytä hyvin. Valmistuksen monimutkaisuudesta huolimatta omenaleivonnaiset, joiden resepti sisältää filotaikinan ainesosana, osoittautuvat maultaan uskomattomiksi ja ulkonäöltään poikkeuksellisen kauniiksi.

Ainesosat omenakuoreen

• konjakki (rommi, calvados) - 1 rkl. l.;
• sl. voita - 20 g (10 g + 10 g);
• sokeri - 4 rkl. l.;
• omenat (keskikokoiset) - 2 kpl;
• Filo taikina - 4 arkkia.

Aloitetaan ensin täytteestä: leikkaa valmiit omenat (ilman siemeniä ja kuorta) pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan jo sulatetun voin kanssa (10 g) ja ripottele päälle sokeria. Hauduta omenoita sokerin kanssa pari minuuttia, kaada niihin alkoholijuoma ja haihduta sitä minuutin ajan. Muuten, alkoholia ei voi lisätä, vaan korvata vaniljalla. Se ei mitenkään vaikuta makuun.

Jälkiruoan valmistaminen

Crustade kypsentää annosmuotteissa ja leipoa omenaleivonnaisia uunissa. Leikkaa filotaikinasta pyöreät kerrokset neljään osaan (muista peittää loput kostealla liinalla, sillä se kuivuu nopeasti). Laita muotteihin niinreunat roikkuivat. Sulata 10 g voita, jatkossa voitelemme taikinan sillä. Laitoimme muottiin öljyllä voidellun taikinanpalan, päälle omenatäyte, seuraava kerros taikinaa ja taas täytettä ja taas kerros taikinaa. Asetamme jälkimmäisten reunat niin, että ne näyttävät seisovan ja pitävän muotonsa hyvin, ja ulkonevista reunoista teemme jotain hameen muodossa. Voitele upeiden suihkeidemme yläosa öljyllä. Laitoimme reseptin mukaan valmistetut leivonnaiset omenoilla uuniin. Sinun on kypsennettävä kaksikymmentä minuuttia (kunnes kultainen sävy) 180 asteen lämpötilassa. Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile.

Puhkea omenapiirakka

Tällaisen piirakan valmistus johtuu yksinkertaisesta omenoiden leipomisesta, vaikka aloitteleva leipuri pystyy käsittelemään sen. Vaaditut komponentit:

• jauhot - 1,5 kuppia;
• ruskea sokeri - lasi;
• omenat - 4 kpl.;
• munat (isot) - 3 kpl;
• pussi leivinjauhetta;
• p. voita - ¼ kuppi;
• kaneli.

Yhdistä ensimmäisessä vaiheessa sokeri, jauhot, munat ja vatkaa vatkaimella ja kaada sitten r. voi ja leivinjauhe, sekoita. Peitämme muodon tai korkean uunipellin leivinpaperilla ja levitämme tasan puolet kypsennetystä taikinasta. Laitoimme sen uuniin neljännekseksi tunniksi 180 asteen lämpötilaan, jotta se "tarttuu" hieman. Hiero omenat raastimella, ripottele päälle sokeria ja kanelia ja laita taikinan päälle. Kaada päälle jäljellä oleva taikina ja paista 45 minuuttia samassa lämpötilassa. Valmis piirakkakoristeltu tomusokerilla. Kuten näette, niin yksinkertainen resepti omenoiden leivontaan ei vie liikaa aikaa.

Applen pistorasiat

Lehtitaikinatuotteet ovat erittäin maukkaita. Ne ovat erittäin kevyitä, herkkiä ja kirjaimellisesti sulavat suussa. Suosittelemme valmistamaan kauniin ja nopean lehtitaikinan omenoista. Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• lehtitaikina;
• kovat omenat, parempi kuin punainen;
• kaneli - 1 tl;
• ruokosokeri (ruskea) - 2 rkl. l.;
• muna;
• rusinat;
• neilika - 2-3 emiä;
• sitruunamehu.

Valmistetaan ensin omenat: pese ne veden alla, poista ydin ja leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi astiassa, lisää neilikka ja hieman sitruunamehua. Omenaviipaleet vaahdotetaan vedessä 2-3 minuuttia, on tärkeää, että niitä ei ylivalota kuumaan veteen, jotta ne eivät muutu puuroksi. Kuivaa ne sen jälkeen talouspaperilla.

Ruoanlaittomenetelmä

Aloitetaan suoraan omenoiden lehtitaikinoiden valmistus: kauli taikina jauhotetulla pöydällä ja leikkaa se 4-5 senttimetriä leveiksi nauhoiksi. Voitele ne vatkatulla munalla, ripottele päälle sokeri-kaneli-seosta, voit ripotella myös pieniä, pehmeitä rusinoita. Aseta omenaviipaleet limittäin nauhan yläreunaan, taita ruusuke ja laita se muottiin esimerkiksi muffinsseja varten. Ripottele pinnalle sokeria. Ennen kuin lähetät leivonnaiset uuniin, aseta ruusukeilla varustettu muotti jääkaappiin,jotta taikinasta tulee joustavampi. Laitoimme omenapuopat 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme noin 50 minuuttia. Ennen tarjoilua ripottele leivonnaiset omenoiden ja jauheen kanssa ja tarjoile kuumana jäätelön kanssa ja kylmänä kuuman hapantee kanssa. Tällaisia hylsyjä voidaan tehdä eri hedelmien lisäksi myös vihanneksista, esimerkiksi kesäkurpitsasta.

Herkeimmät lehtitaikinakorit

Suosittelemme toista vaihtoehtoa lehtitaikinan leivontaan omenoiden kanssa - herkimmät korit. Vakuutamme sinulle, että ne selviävät, vaikka olet vasta alkamassa tutustua ruoanlaiton perusteisiin. Työskennelläksesi sinun tulee valmistautua:

• omenat;
• lehtitaikina;
• sl. öljy;
• sokeri;
• kaneli; vanilja;
• jäätelö – valinnainen.

Leikkaa valmis taikina neljään identtiseen neliöön. Neliöiden sisällä sinun on tehtävä leikkauksia siten, että saat toisen neliön. Yhdistä vasen alakulma sisemmän neliön oikeaan yläkulmaan ja päinvastoin. Lopputuloksena on kori. Pistele haarukalla muutamia reikiä korin pohjaan. Kaada teelusikallinen sokeria uunipellille, laitamme tuotteemme niille, jotta niistä tulee rapeampia. Laita ohuiksi viipaloidut omenaviipaleet koriin, ripottele päälle vaniljasokeria ja kanelia. Ripottele vielä hieman sokeria lehtitaikinan päälle omenoiden kanssa ja laita voita. Laitoimme korit uuniin 180 asteen lämpötilaan 20 minuutiksi. Kun jälkiruoka on jäähtynyt, voit koristella sen jäätelöpalalla ja hetilähetä.

Omenaleivonta: Charlotte-resepti

Eikä tietenkään voi sivuuttaa suosituinta omenoiden jälkiruokaa - charlottea. Keitä se klassisen reseptin mukaan. Osoittautuu, että se on aina herkkä, rehevä ja erittäin ilmava. Se ei menetä makuaan edes seuraavana päivänä.

Ainesosat:

• 4 vihreää omenaa;
• 1 pino kukin. jauhot ja sokeri;
• sitruunamehu;
• 4 kananmunaa.

Erottele keltuaiset proteiineista ja vatkaa ne ilmoitetun määrän kanssa sokeria vahvaksi vakaaksi vaahdoksi ja massa lisääntyy. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kuohkeaksi valkoiseksi massaksi, kun olet lisännyt niihin neljä tippaa sitruunamehua. Sekoita proteiinit hyvin varovasti keltuaisten kanssa ja sekoita. Sitten lisäämme jauhot annoksissa, jokaisen annoksen jälkeen sekoitamme alha alta ylöspäin. Taikinasta tulee tulla tasaista ja tasaista. Valmistelemme irrotettavan muodon, jonka halkaisija on 22 cm, voitelemme leivonnaisella siveltimellä öljyllä ja peitämme leivinpaperilla.

Käytämme leivonnassa vihreitä omenoita, mieluiten happamia. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita vuoan pohjalle ja täytä taikinalla. Paista 35 minuuttia 180 asteen uuninlämmössä. Uunin luukkua ei kannata avata paistamisen aikana, jotta charlotte ei laskeudu. Tarkistamme tuotteen valmiuden vanhalla luotettavalla tavalla: hammastikulla tai ohuella tikulla. Jäähdytä valmis charlotte, ota se pois muotista ja käännä ylösalaisin. Herkullinen ja rehevä jälkiruoka voidaan tarjoilla pöytään.

Haitariomenapiirakka

Erittäin omaperäinenjälkiruoka, joka on valmistettu hiivataikinasta omenoiden kanssa. Se näyttää melko epätavalliselta ja erottuu hämmästyttävästä maustaan. Valmista ruokaa:

Taikina:

• sl. voita (pehmennetty) - 50 g;
• jauhot - 300 g;
• lehmänmaito - 130 ml;
• hiiva - 20 g;
• merisuolaa.

Täyte:

• 3 kovaa hapan omenaa (isoa);
• 50g sl. öljy;
• ripaus myskiä. saksanpähkinä;
• 100g sokeria;
• kaneli.

Muista siivilöidä jauhot ja tee taikina. Sen jälkeen, kun se on seissyt jonkin aikaa ja kasvanut, vaivaa hiivataikina. Nostetaan se lämpimään paikkaan ja jätetään, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

Omenat hierotaan isolla raastimella ja ripotellaan sitruunamehulla. Yhdistä sokeri mausteisiin. Kauli fermentoitu taikina ohueksi kerrokseksi, voitele se voilla ja ripottele päälle reilusti sokeria ja mausteita. Poistamme omenamehusta ja laitamme sen sokerin päälle. Leikkaa taikina täytteineen suikaleiksi ja pinoa ne päällekkäin. Leikkaamme päällekkäin taitetut nauhat paloiksi (leveys riippuu muodon korkeudesta). Asetamme ne piirakan muotoon kapeaan muotoon - pystysuoraan. Emme suosittele niiden asettamista liian lähelle toisiaan, koska taikina on hiivainen, se tarvitsee nostatuspaikan. Peitä taikina talouspaperilla ja anna kohota 20 minuuttia. Paista puoli tuntia 180 asteessa.