Belevskaja pastila: resepti. Belevskaya omena vaahtokarkki: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Belevskaja pastila, jonka reseptiä kuvataan alla, on venäläisen pastillin alueellinen lajike. Kuten tiedät, sitä alettiin valmistaa 1800-luvun lopusta lähtien. Tämä tapahtui Tulan alueella tai pikemminkin Belevin kaupungissa. Siitä myös esitellyn herkkunimi.

Ruoanlaittoominaisuudet

Omena belevskaya vaahtokarkkeja, jonka resepti edellyttää yksinkertaisten ja edullisien tuotteiden käyttöä, valmistetaan melko pitkään, mutta ei kovin vaikeaa. Suosituimpia tapoja valmistaa tällainen herkku ovat ne, joissa käytetään useita munanvalkuaisia, jotka on vatkattu voimakkaasti yhteen kidesokerin kanssa, sekä paistettujen omenoiden hedelmäliha.

Joten millaisia hedelmiä tarvitset erittäin maukkaan Belevsky-vaahtokarkkiin? Tällaisen jälkiruoan resepti suosittelee Antonovka-lajikkeen käyttöä. Useimmiten tämä herkku valmistetaan rullina. Suosittelemme kuitenkin muotoilemaan sen kakun muotoon.

Belevskaya omenapastilli: askel askeleelta resepti

Usein käy niin, että allekesäkauden lopussa hedelmätarhoissa kypsyy niin paljon makeita omenoita, että kesäasukas ei voi edes kuvitella, mitä niin v altavasta hedelmämäärästä voi tehdä kotona. Hillo, hillo, kompotti - kuinka valmistaa kaikki nämä tuotteet talveksi, monet kotiäidit tietävät. Mutta mitä tehdä, jos olet kyllästynyt näihin makeisiin ja haluat yllättää perheenjäsenesi jollain alkuperäisellä herkulla? Tässä tapauksessa suosittelemme, että valmistat sellaisen jälkiruoan kuin Belevsky-pastillin. Esittelemme tämän tuotteen reseptin heti.

Mitä tuotteita tarvitaan?

Joten aloitetaan. Mitä sinun on ostettava tehdäksesi hellästi ja erittäin maukasta omena belevskaya vaahtokarkkeja? Tämän herkun resepti edellyttää seuraavien tuotteiden käyttöä:

• omenat ovat makeita ja mahdollisimman tuoreita (on suositeltavaa ottaa Antonovka-lajike) - noin 3 kg;
• tomusokeri - noin 200 g;
• proteiinit isoista maalaismunista - 4 kpl;
• hiekka-sokeri hieno - noin 400 g.

Pakollinen varasto

Mitä tarvitset? Ihmetteletkö tahattomasti, millaisia laitteita tarvitaan saadaksesi niin kauniin ja epätavallisen herkullisen kuin Belevsky-vaahtokarkki? Tämän tuotteen resepti edellyttää puhtaiden ja kuivien astioiden käyttöä. Tarvitset nimittäin:

• sekoitin, tehosekoitin ja lihamylly;
• seula;
• iso lusikka;
• iso uunivuoka;
• pan;
• 20 x 30 leivinpeltisenttimetriä;
• leivinpaperi;
• ruoanlaittolasta;
• veitsi on terävä.

Hedelmien valinta ja jalostus

Nyt tiedät, mitä sinun tulee valmistaa, jotta saat oikean Belevsky-vaahtokarkin. Esitellyn herkkuresepti suosittelee Antonovka-omenoiden käyttöä päätuotteena. Mikä on syy tähän valintaan? Ensinnäkin esitetyt hedelmät ovat erittäin makeita ja maukkaita. Toiseksi ne on helppo lämpökäsitellä.

Sinun tulee ostaa oikea määrä omenoita ennen vaahtokarkkien valmistamista. Ne eivät saa olla pehmeitä, niissä ei saa olla madonreikiä ja mätäneviä osia. Herkullisen vaahtokarkkerin valmistamiseksi tarvitset vain kypsiä ja tuoreita omenoita, jotka on juuri poimittu puista.

Ennen kuin käytät tätä tuotetta vaahtokarkkien valmistukseen, se tulee käsitellä hyvin. Tätä varten kaikki ostetut omenat on pestävä lämpimän veden alla. Seuraavaksi hedelmät on jaettava 4 viipaleeseen, ja sitten leikattava siemenlaatikko niistä ja poistettava varsi. Mitä tulee kuoreen, voit jättää sen. Mutta tämä on vain, jos omenoita ei ole ostettu kaupasta eikä niitä ole peitetty vahakalvolla.

Omenoiden lämpökäsittely

Kuinka Belevsky-vaahtokarkkeja valmistetaan? Kotona resepti sisältää edullisia ja yksinkertaisia ainesosia. On kuitenkin huomattava, että tällaista herkkua valmistetaan pitkään. Ensin sinun on jauhattava kaikki jalostetut hedelmät soseeksi. Mutta ennen tätä prosessiatäytyy lämpökäsitellä.

Joten viipaleiksi leikatut omenat tulee levittää syvään muotoon ja laittaa uuniin. Jos pelkäät, että hedelmät palavat astioihin, voit kaataa niihin vähän vettä. On suositeltavaa paistaa hienonnettuja omenoita 185 asteen lämpötilassa, kunnes niiden hedelmäliha on mahdollisimman löysää.

Hedelmien murskaus

Paistetut omenat valmiina? Nyt ne on poistettava varovasti uunista ja siirrettävä syvään kattilaan. Seuraavaksi sinun on jauhettava hedelmät homogeeniseksi soseeksi sekoittimella, lihamyllyllä tai tehosekoittimella. On parasta suorittaa tämä prosessi viimeisellä laitteella.

Suunnitelman toteuttamisen ja homogeenisen särmän saatuaan se tulee hieroa erittäin hienon siivilän läpi. Tämä tehdään niin, että valmis pastilli on mureaa ja maukasta, eikä siinä myöskään ole suuria omenapaloja.

Kun kaikki omenasose on mennyt siivilän läpi, se on vatkattava uudelleen. On toivottavaa suorittaa tämä prosessi sekoittimella pitkään (30 - 180 minuuttia). Tänä aikana ilmava omenasose on hyvin kyllästetty hapella, tulee reheväksi ja kevyeksi.

Pohjan toisen osan valmistelu

Nyt tiedät, mitä sinun tulee tehdä saadaksesi Belevskaja pastilan k altaisen tuotteen. Tämän herkun valokuvalla varustettu resepti ei ole kovin monimutkainen.

Omenakastikkeen aktiivisen sekoittamisen jälkeen sinun tulee välittömästi valmistaa pohjan toinen osa. Tämä vaatiiErottele munanvalkuaiset keltuaisista etukäteen ja laita ne jääkaappiin muutamaksi minuutiksi. Kun komponentti on jäähtynyt, se tulee poistaa ja vatkaa tehosekoittimella tai vatkaimella. Samalla on tarpeen lisätä tuotteeseen asteittain hienoa hiekkasokeria.

Sekoita näitä ainesosia aktiivisesti, kunnes saat vahvan vaahdon, jossa on piippuja.

Koekappaleiden yhdistämisprosessi

Tämä herkku muodostuu melko helposti. Tätä varten sinun on yhdistettävä molemmat pohjan osat yhteen pannuun ja vatkattava niitä hieman. Seuraavaksi saatu massa on jaettava 2 puolikkaaseen. Ne on asetettava eri pellille, jotka tulee peittää etukäteen leivinpaperilla.

Tämän prosessin jälkeen raaka vaahtokarkki on tasoitettava lastalla niin, että sen paksuus on sama koko pinnalla.

Lämpökäsittely uunissa

Kun proteiini-omenapohja on levitetty levyille, ne tulee laittaa välittömästi uuniin. Tällaisia tuotteita suositellaan paistamaan erittäin alhaisella lämmöllä (noin 140-155 astetta) useita tunteja. Tässä tapauksessa vaahtokarkki ei saa palaa, vaan vain kuivua hyvin. Muuten, monet kokeneet kokit suosittelevat pitämään uunin luukun hieman raollaan.

herkun ottaminen uunista

Kun vaahtokarkki menettää maksimaalisen määrän kosteutta, tulee joustavaksi ja taipuisaksi, voit ottaa sen turvallisesti pois uunista. Sinun ei tarvitse olla järkyttynyt, jos olethuomasi, että tuote oli tiukasti kiinni keittopaperissa. Se on okei. Erota vaahtokarkki varovasti käännä se ympäri ja kostuta sitten leivinpaperi hieman vedellä. Kosteuden imemisen jälkeen se irtoaa hyvin, kun tartu yhteen kulmista ja vedä sitä hieman ylöspäin.

Kun kuivatut tuotteet on erotettu keittopaperista, ne on leikattava 4 kakkuun. Tuloksena sinun pitäisi saada 8 suorakaiteen muotoista omenakerrosta.

Täytteen valmistus

Omenavaahtokarkkeja sitova voide on melko helppo valmistaa. Voit tehdä tämän vatkaa vain hiekka-sokeri jäähdytettyjen munanvalkuaisten kanssa. Muuten, jos et halua käsitellä tätä prosessia erikseen, suosittelemme, että jätät vain vähän sitä makeaa vaahtoa, joka oli valmistettu aiemmin pohjaa varten.

Kotitekoisten Belev-vaahtokarkkien muodostusprosessi

Pitkän vaivaamisen ja kaikkien ainesten kuivaamisen jälkeen odotettu hetki on koittanut. Aika muodostaa pastilli. Tämän prosessin suorittamiseksi tarvitset jonkinlaisen litteän astian, jolle sinun on asetettava yksi valmistetuista kakuista. Sen pinta on voideltava reilusti makealla proteiinikermalla ja peittää sitten toisella kerroksella. Tuloksena pitäisi saada eräänlainen kakku, joka koostuu 8 omenakakusta.

Koristele herkku

Lopuksi tomusokeria tulisi hieroa valmistettuun jälkiruokaan. Kuulit oikein, herkkua ei tarvitse ripotella makealla jauheella, vaan se on hierottava joka puolelta, myös sivuilta.

Kuinka säilyttää ja palvella oikein?

Kun Belevsky-pastila on valmis, sen voi syödä heti. Tätä varten jälkiruoka on leikattava paloiksi ja esitettävä perheenjäsenille teen kanssa. Jos haluat säilyttää sitä pitkään, valmis herkku on käärittävä pussiin ja asetettava jääkaappiin. On huomattava, että tässä tapauksessa saat erittäin herkän ja pehmeän vaahtokarkkerin. Jos haluat tehdä siitä kuivemman ja rapeamman, on suositeltavaa säilyttää tällainen tuote huoneenlämmössä. Nauti ateriastasi!

Belevskaja pastila ilman sokeria: resepti

Ne, jotka ovat koskaan maistaneet tätä jälkiruokaa, tietävät, että se osoittautuu erittäin makeaksi ja jopa hieman raivostuttavaksi. Ja tämä ei ole yllättävää, sillä tämän herkullisen resepti sisältää suuren määrän sokeria sekä tomusokeria.

Mutta mitä tehdä, jos et tarvitse korkeakalorista Belevsky-vaahtokarkkeja? Resepti "Lenten pastille" sopii sinulle parhaiten. Tämän jälkiruoan erottuva piirre on, että se ei sisällä grammaa kidesokeria. Mutta tässä tapauksessa on suositeltavaa ottaa makeimmat omenat.

Muuten Belevsky-herkkujen valmistusmenetelmä ei käytännössä eroa yllä olevasta.

Voiko sen tehdä kuivausrummussa?

On huomattava, että tällaisen jälkiruoan valmistukseen ei tarvitse käyttää uunia. Miten Belevskaja pastila sitten tehdään? Resepti kuivausrummussa on yleisin tapa niille, jotkajotka arvostavat aikaansa eivätkä halua sotkea kulinaarisia herkkuja pitkään. Todellakin, tällaisen laitteen ansiosta voit valmistaa tämän herkun paljon nopeammin kuin käyttämällä uunia. Tätä varten seos omenasosetta ja vaahdotettuja proteiineja on asetettava leivinpaperille ja asetettava sitten monipuoliseen kuivausrumpuun. Muutamassa tunnissa maukas ja pehmeä tuote on täysin valmis. Jatkossa sille tulisi laittaa vakaa proteiinivaahto ja rullata rullaksi. Tässä muodossa Belevsky-vaahtokarkkeja voidaan säilyttää jääkaapissa, kun se on kääritty kelmulla.

Yhteenveto

Erityisesti on huomattava, että herkullisen Belevsky-vaahtokarkkien valmistusohje ei ole muuttunut useisiin vuosikymmeniin. Siksi monet kokeneet kokit, jotka rakastavat valmistaa epätavallisia ja makeita jälkiruokia tuoreista hedelmistä, tuntevat sen. Voit kuitenkin tehdä tämän herkun omalla tavallasi lisäämällä siihen tiettyjä ainesosia (esim. kanelia, vähän hunajaa, elintarvikeväriä jne.).