Porsaan sämpylän paistaminen: ainekset, reseptit valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pehmeä liha, mausteinen mausteiden tuoksu ja hieno maku - kaikki yhdessä palassa kotitekoista porsaankääröä. Voit paistaa sen suoraan uunissa käyttämällä foliota tai erityistä hihaa tätä varten. Ruoanlaittoreseptit ja ainekset esitellään artikkelissamme.

Uunissa paistettu porsaansämpylä on paras vaihtoehto makkaralle

Juusto ja makkaraviipaleet ovat ylpeitä jokaisen perheen juhlapöydässä. Se on vain se, että kaupasta ostettujen makkaroiden laatu ei ole viime aikoina herättänyt luottamusta. Siksi savustetun lihan ja epäilyttävän laadukkaan puolivalmisteiden sijaan on parempi käyttää itse leivottua lihaa. Paras vaihtoehto on paistaa porsaanrulla. Pöydällä se näyttää juhlavamm alta ja herkullisemm alta kuin perinteinen sianliha.

Sianliharullasta tulee mehukasta, mureaa ja maukasta, jos paistat sen täytteen kanssa. Sisälle voit laittaa sieniä ja juustoa, luumuja pähkinöillä, sipuliaporkkanat ja jopa perunat marinoitujen kurkkujen kanssa. Täyttövaihtoehtoja on monia. Ja kumpi valita, riippuu emännän mielikuvituksesta. Paistettu vähärasvainen porsaanrulla miellyttää myös lapsia. Ja kuitenkin, luonnonliha on parasta mitä voit tarjota lapselle voileipäksi.

Ainesosien luettelo

Erittäin maukas sämpylä, joka ei häpeä toimia juhlapöydän alkupalana, saadaan porsaan sisäfileestä tai kaulasta. Sen täytteenä on suositeltavaa käyttää paistettuja herkkusieniä ja kovaa juustoa. Rullan yhteydessä näyttää erittäin mielenkiintoiselta ja herkulliselta.

Aterian valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset luettelosta:

• sian sisäfilee - 700g;
• sienet - 150 g;
• kova juusto - 50 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 kpl;
• mustapippuri - ¼ tl;
• suola - ½ tl;
• kasviöljy - 20 ml;
• tillivihannekset - 10 g.

Resepti on hyvin yksinkertainen eikä vie kauan. Uuni tekee suurimman osan työstä.

Juusto-sampinjoneitäyte

Ensimmäinen asia on valmistaa täyte niin, että se ehtii jäähtyä oikeaan hetkeen. Kaikki toiminnot suoritetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Pese, kuori ja hienonna sienet. Laita ne pannulle kasviöljyllä.
2. Pikkaa sipuli ja lähetä se heti sienien joukkoon.
3. Paista sieniä sipulien kanssa, kunnes neste haihtuu.
4. Laita keitetyt sienet toiseen kulhoon. Kun ne ovat jäähtyneet, lisää niihin juustoraastetta, tilliä, hienonnettua valkosipulia, suolaa ja mustapippuria.
5. Täytesekoitus. Nyt on lihan vuoro.

Step cooking

Sianliharullan paistaminen ei ole vaikeaa, jos noudatat tarkasti alla olevia ohjeita:

1. Pese porsaan sisäfilee, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja puhdista kalvoista ja rasvasta.
2. Leikkaa liha pituussuunnassa, ei 2 cm:n reunaan asti Avaa sisäfilee "kirjalla", jotta saadaan leveä kerros. Lyö se kalvon läpi keittiövasaralla.
3. Laita täyte kyljyn päälle ja levitä tasaisesti koko lihakerroksen pinnalle. Sulje "kirja" ja kiinnitä viilto hammastikuilla.
4. Laita sianliharulla paistoholkkiin. Sido päät hyvin ja tee neulalla muutama puhkaisu neulalla höyryn vapauttamiseksi. Laita pelti uuniin 70 minuutiksi.
5. Paista porsaankääre 180 asteessa. Leikkaa sitten hiha, ota liha pois, jäähdytä sitä hieman ja tarjoile.

Kuinka sianliharulla paistaa foliossa

Kypsennetty seuraavastiReseptiliha sopii erinomaisesti voileipiksi aamiaiseksi tai välipalaksi töiden aikana. Kalvossa paistettaessa kaikki lihamehu sulkeutuu rullan sisään, mikä tekee porsaanlihasta pehmeää eikä todellakaan kuivaa.

Resepti on hyvin yksinkertainen:

1. Leikkaa massasta pituussuunnassa 600-650 g painava pala 1-1,5 cm:n reunaan asti. Avaa se kirjekuorella, levitä laudalle ja vatkaa keittiövasaralla. Rullalle käärittävän porsaanlihan paksuus saa olla enintään 1 cm.
2. Laita liha oikean kokoiseen syvään astiaan.
3. Purista 2 valkosipulinkynttä ja puolen sitruunan mehu vatkatun sianlihan päälle. Lisää 70 ml soijakastiketta ja 1 tl. Provencen yrttejä ja jauhettua mustapippuria.
4. Levitä marinadi tasaisesti lihapalan päälle.
5. Kiinnitä astian yläosa muovikelmulla ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
6. Ota marinoitu liha, laita se 3 kerrokseen taitetun foliolevyn päälle ja rullaa. Sianlihaa ei tarvitse sitoa.
7. Kääri folio tiukasti niin, että se pitää rullan muodon.
8. Laita liha uunipellille. Lähetä heti 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.

Ennen viipalointia, paistettu porsaanlihamurska on jäähdytettävä. Kylmänä se säilyttää muotonsa hyvin eikä hajoa.

Kana- ja porsasrulla uunissa

Seuraava alkupala sopii juhlapöytään jajokapäiväiseen aamiaiseen. Kanafileetäytteellä paistettu porsassämpylä tarjoillaan kylmänä. Jäähdytyksen jälkeen se leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi, jotka on kätevä laittaa tuoreen leivän päälle.

Tällaisen rullan valmistaminen on melko yksinkertaista:

1. Sianfilee (1 kg) leikattu pituussuunnassa ja avautuu kuin kirja.
2. Lyö lihakerros hieman pois ja kaada päälle kuivaa punaviiniä (4 ruokalusikallista).
3. Leikkaa valkosipulinkynsi ohuiksi ympyröiksi ja levitä ne sianlihapalalle tasaisesti koko pinnalle. Ripottele päälle suolaa, lihamausteita, jauhettua korianteria ja kuivattua basilikaa. Laita liha pussiin ja marinoi jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
4. Kanafilee (300 g) leikataan pituussuunnassa pieniksi suikaleiksi ja laitetaan pussiin. Pirskota ne sitruunamehulla (2 rkl), ripottele päälle broilerin mausteita ja Dijon-sinapinsiemeniä (1 tl). Lähetä marinoitumaan kylmään 3 tunniksi.
5. Kerää rulla. Tätä varten aseta filee sianlihakerroksen toiselle puolikkaalle ja peitä toisella lihaosalla. Sido rulla langalla ja siirrä se leivinhihaan.
6. Kypsennä astiaa 200 °C:seen esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia. Leikkaa sitten hiha ja jatka lihan kypsentämistä vielä 5 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu herkullinen kuori.

Sikarulla luumuilla ja pähkinöillä

Mehukas liha, jonka sisällä on mausteinen täyte, voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan. RullaaSe sopii täydellisesti arkipäivän, uudenvuoden tai muun juhlapäivän menuihin. Se voidaan tarjoilla ohuena alkupalana tai pääruokana.

Uunissa paistetun porsaanrullan resepti miellyttää kaikkia, jotka pitävät pehmeän lihan ja makean täytteen yhdistelmästä. Maku on varsin mielenkiintoinen. Ruoka tulee valmistaa näin:

1. Leikkaa porsaan ulkofileestä (700 g) ylimääräinen rasva ja suonet. Leikkaa liha pituussuunnassa terävällä veitsellä ja taita se sitten auki pitkän suorakulmion muodostamiseksi.
2. Vatkaise kerros sianlihaa kalvon läpi ja tasoita sen paksuus.
3. Levitä liha pöydälle. Ripottele päälle suolaa, pippuria maun mukaan ja kuivattua valkosipulia.
4. Kaada luumut (150 g) kiehuvaan veteen 10 minuutin ajan. Tyhjennä vesi hetken kuluttua ja kuivaa ja paloittele kuivatut hedelmät millä tahansa sopivalla tavalla.
5. Kuoritut saksanpähkinät (100 g) hienonnettuna veitsellä.
6. Levitä luumut ja sitten pähkinät tasaisesti lihasuorakulmion pinnalle.
7. Kierrä täytetty porsaanliha rullaksi ja kiinnitä nyörillä.
8. Lämmitä 3 rkl. l. kasviöljy. Paista rulla sen päällä nopeasti kaikilta puolilta ja sulje kaikki lihamehu sisällä tällä tavalla.
9. Laita sianliha leivinpaperin päälle ja kääri liha tiukasti useisiin kerroksiin ja kääri se karkkien tavoin karamellikääreeseen.
10. Paista rullaa 35 minuuttia 180 asteessa.
11. Liitä tällä hetkellä 1 rkl. l.smetana ja tomaattikastike. Lisää ripaus kuivattua valkosipulia ja sekoita.
12. Ota paistettu liha ulos, avaa se, poista langat ja peitä kastike. Palauta rulla uuniin vielä 15 minuutiksi, kunnes pinta on kullanruskea.

Perunoilla täytetty porsaansämpylä

Toisen herkullisen possunkinkun ja vihannesten annoksia voi valmistaa seuraavan reseptin mukaan. Pistaasipähkinät, jotka on sekoitettu sienien, perunoiden ja kerman kanssa, lisäävät täytteeseen pikaisuutta. Tämän tuoteyhdistelmän ansiosta sämpylästä tulee erittäin maukas ja maultaan omaperäinen.

Se tulisi kypsentää askel askeleelta näin:

1. Perunat (3 kpl) Keitä kuorissaan, valuta, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
2. Kuori ja hienonna valkosipulin ja sipulin pää.
3. Leikkaa herkkusienet (300 g) ja hienonna 100 g pistaasipähkinöitä veitsellä.
4. Lämmitä 3 rkl. l. kasviöljy. Paista siinä ensin sipuli ja valkosipuli ja lisää sitten sieniä, perunoita, pistaasipähkinöitä. Keitä jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia.
5. Yhdistä erillisessä kulhossa 1 muna ja 100 ml kermaa. Kaada saatu kastike pannulle vihannesten joukkoon ja sekoita. Anna täytteen jäähtyä.
6. Tee sillä välin porsaan ulkofileestä 1 cm paksu kerros, vatkaa se pois, kaada päälle valkoviiniä (2 rkl), ripottele päälle suolaa ja pippuria. Laita täyte päälle ja muotoile rulla. Korjaa se langalla.
7. Paista sianliharullaa reseptin mukaan 180 °C:n lämpötilassa 45 minuuttia toiselta puolelta ja sitten saman verran minuuttia toiselta puolelta. Kaada 150 ml kuumaa vettä uunipellille etukäteen.