Sämpylän keittäminen kotona: yksinkertaisia reseptejä kuuluisalle aasialaiselle välipalalle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sämpylät ovat perinteinen korealainen ja japanilainen ruokalaji, joka on täyte makkaraksi käärittyä riisiä, joka on kääritty yhteen kerrokseen puristettua merilevää (nori) ja leikattu useisiin viipaleisiin (yleensä 6, mutta leikataan 8 ja 12 kpl on mahdollista).

Ne ovat siis eräänlainen japanilainen sushi. Ne on kääritty pieneen makisu-bambumattoon, minkä vuoksi niiden nimessä on etuliite "maki". Alennuksessa on bambumatto, jonka avulla kotiäidit voivat keittää rullan kotona. Tätä suositusta ruoasta on monia erilaisia täyttö- ja valmistustavasta riippuen.

Joten ensinnäkin, ne on mahdollista keittää sekä norilevyllä ulkoa että sisältä. Toiseksi ne erottelevat perinteiset sämpylät (yksinkertaiset, täytteessä yksi ainesosa: ankerias, rapu, lohi jne.), merkkiset sämpylät (niiden reseptit ovat suoraan kukin ravintolan kehittämiä ja voivat sisältää erilaisia tuotteita), leivottuja (paistettuja). taikinassa uunissa) ja tempura (samanlainen kuin edelliset, mutta kypsennetty kiehuvassa öljyssä, jotta pintakerrossaa kultaisen sävyn ja muuttuu rapeaksi) ja monet muut. muut

Valmistelu

Voit valmistaa sämpylän kotona ainakin joka päivä, sinun tarvitsee vain hallita tämän ruuan perustaidot ja ostaa vähimmäismäärä ruokaa ja laitteita.

Ensinnäkin on polyeteeniin kääritty matto, erityistä tahmeaa riisiä, terävä veitsi ja täyteaineet. Tällä hetkellä suosituimpia ovat Kalifornia-, Philadelphia- ja Unagi-lajikkeet (paistetun ankeriaan kera), ja tämä pätee sekä ravintoloihin että kotiäidiin, sillä nämä sämpylät valmistetaan useimmiten kotona omin käsin. Käytämme toista reseptiä, joten tarvitsemme myös tuorekurkun, tuorejuustoa, lohifilettä, yhden kananmunan, jauhoja ja korppujauhoja. Koska nämä ovat kuumia sämpylöitä, kotona ne on friteerattava, eli syvässä paistinpannussa erittäin kuumassa öljyssä. Ja kaikki täytteen ainekset tulee leikata valmiiksi pitkiksi ohuiksi nauhoiksi, jotta ne voidaan helposti laittaa rullaaihion sisään. Voit myös keittää ne kahdella tavalla: riisiä ulkona tai sisällä. Koska paistamme tämän sämpylän kotona taikinassa, on parempi suosia ensimmäistä menetelmää, jotta maku on voimakkaampi.

Valmistus ja tarjoilu

Tärkeintä on keittää riisi kunnolla. Tätä varten se pestään ensin perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla, jonka jälkeen kertynyt neste valutetaan pois, kaadetaan tuoretta ja jätetään 40 minuutiksi, sitten huuhdellaan uudelleen ja vedetään vesi sisään.suoraa kypsennystä varten (noin yksi phalanx riisin tason yläpuolella) laita suurelle polttimelle kiehuvaksi ja siirrä sitten hitaimmalle tulelle, sulje kansi tiiviisti ja keitä, kunnes se on täysin kypsä, mikä yleensä osuu riisin haihtumiseen. kaikki kosteus riisistä. Nyt yksi nori asetetaan matolle, riisiä levitetään sen päälle tasaisesti ja käännetään sitten varovasti ylösalaisin. Levitämme täytteen keskelle ja kierrämme sen sitten rullaksi makisulla, tasoitamme kauniin muodon ja leikkaamme useisiin osiin. Nyt valmistamme taikinan: rikomme kananmunan, kaadamme vähän jauhoja ja kastamme sitten jokainen pala taikinaan ja korppujauhoon ja friteeraamme. Jotta tällainen kotona keitetty rulla ei olisi liian rasvaista, on parempi laittaa rulla kuivalle lautasliinalle kypsennyksen jälkeen ylimääräisen öljyn imemiseksi. Tarjoile tulisten kastikkeiden, kuten wasabin, kanssa.