Kuinka valmistaa kotitekoista majoneesia etikalla tehosekoittimessa: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikään juhlapöytä ei tule toimeen ilman majoneesia tai pikemminkin ilman ruokia, joihin sitä on lisätty. Kyllä, se on paljon kaloreita, mutta samalla se on erittäin maukasta. Ja jotta et epäile kaupasta ostetun kastikkeen laatua, on parempi oppia valmistamaan se itse. Reseptit kotitekoiseen majoneesiin etikalla tehosekoittimelle on esitetty artikkelissamme. Kastikkeen valmistamiseen on useita vaihtoehtoja kerralla.

Salaisuutta ja ruoanlaittovinkkejä

Tässä muutamia kokeneiden kokkien suosituksia:

1. Herkullisen majoneesin valmistuksen kaksi tärkeintä salaisuutta ovat huoneenlämpöiset ainekset ja upotussekoitin. Ja todellakin, jos käytät kylmiä tuotteita, majoneesi ei välttämättä toimi. Siksi munien, kasviöljyn ja jopa sinapin on oltava samaa lämpötilaa.
2. Majoneesi on parempi valmistaakäytä ylimääräistä suolaa, koska suuret kiteet eivät välttämättä liukene kokonaismassaan.
3. Mitä enemmän öljyä kastikkeeseen lisätään, sitä paksumpi se on. Sen tulee olla vain jalostettu, hajuton.

Klassinen kotitekoinen etikkamajoneesiresepti: Ainekset

Liikkeiden hyllyillä tätä kylmää kastiketta on tarjolla laaja valikoima. Vasta nyt sen koostumusta ei voida kutsua hyödylliseksi tai ainakin hyväksyttäväksi. Se sisältää kaikkea muuta kuin hyödyllisimpiä ainesosia. Nämä ovat muunnettua tärkkelystä, säilöntäaineita ja stabilointiaineita sekä väri- ja makuaineita. Ja tämä huolimatta siitä, että alkuperäinen majoneesi on valmistettu vain kasviöljystä, keltuaisista, suolasta, sokerista, etikasta ja sinappista, mikä lisää emulsion tiheyttä. Siksi ei ole epäilystäkään siitä, että kastike on valmistettava itsenäisesti. Tämä voidaan tehdä nopeasti ja helposti upposekoittimella.

Tässä klassisessa kotitekoisessa etikkamajoneesireseptissä käytetään seuraavia ainesosia:

• keltuainen - 2 kpl;
• kasviöljy - 300 ml;
• etikka 9 % - 1 rkl. l.;
• vesi - 2 rkl. l.;
• sinappi - 1 tl;
• sokeri - 1 tl;
• suolaa - ¼ tl

Kypsennysaika on 5 minuuttia. Ainesosien valmistaminen vie vielä 10 minuuttia. Valmis kastike säilyy jääkaapissa enintään 5 päivää.

Kuinka valmistaa kotitekoista majoneesia etikalla tehosekoittimella: askel askeleelta resepti

Jotkut kotiäidit valmistavat kastikkeen vatkaimella ja jopa käsivispilällä. Mutta on paljon nopeampaa ja helpompaa emulgoida ainekset upposekoittimella.

Etikalla tehdyn kotitekoisen majoneesin vaiheittaisessa ohjeessa on noudatettava näitä ohjeita:

1. Pese munat hyvin ruokasoodalla, pyyhi kuivaksi.
2. Erottele valkuaiset keltuaisista.
3. Valmistele vatkaamista varten korkea astia, kuten litran lasipurkki tai mittakuppi.
4. Mutta laita keltuaiset astian pohjalle.
5. Seuraavaksi lisää sinappi, sokeri ja suola.
6. Vedellä laimennettu etikka ja kaada kulhoon vatkamista varten.
7. Lisää välittömästi kaikki kasviöljy.
8. Upota tehosekoitin lasiin ja käynnistä se "Turbo"-tilassa. 1-2 minuutin kuluttua majoneesi muuttuu paksuksi ja valkoiseksi. Jos et lisää vettä aineksiin, kastikkeesta tulee liian paksua.

Reseptin tärkein etu on, että kaikki tuotteet lisätään kerralla, eikä vähitellen, kuten mikserillä vatkatessa. Maun mukaan kastike osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin Neuvostoliiton Provencen majoneesi. Pelkän munankeltuaisten käyttäminen tekee siitä erityisen mureaa.

Kuinka valmistaa majoneesia kiinteässä tehosekoittimessa?

Joskin taidolla tällaisessa tehosekoittimessa voidaan valmistaa yhtä maukasta kastiketta. Kotona majoneesi etikalla tulee tehdä näin:

1. Munat (2 kpl), 1 tl. laita suolaa ja sokeria kiinteän tehosekoittimen kulhoon.
2. Käynnistä laitteeseen virtapienellä nopeudella ja vatkaa ainekset tasaiseksi. Tämä kestää enintään 10 sekuntia.
3. Kaada 400 ml puhdistettua öljyä mittakuppiin, jossa on nokka, kuten kuvassa.
4. Käynnistä tehosekoitin miniminopeudella ja ohuena virtana, kaada kasviöljy hyvin hitaasti ja varovasti joukkoon. Kun lisäät sen kulhoon, massa alkaa välittömästi sakeutua ja muuttuu valkoiseksi.
5. Lisää etikka (2 tl) ja vatkaa kastike uudelleen tasaiseksi.
6. Sammuta tehosekoitin pois päältä. Siirrä kastike lasiastiaan ja lähetä se jääkaappiin.

Blender-resepti: majoneesi etikan ja sinappijauheen kanssa

Yhtä herkullisen kastikkeen voi tehdä kuivasta sinappista. Se voidaan valmistaa vain upposekoittimella. Sitten majoneesi on paksua, homogeenista ja erittäin maukasta. On syytä varoittaa, että kastike ei välttämättä toimi, jos teet sen kiinteässä tehosekoittimessa.

Kotitekoisen reseptin mukaan majoneesi etikalla valmistetaan seuraavasti:

1. Kaada kasviöljyä (500 ml) lasiin vatkaamista varten. Syötä sitten 2-3 munaa (jos suuria, niin vähemmän), 1 tl. suolaa, sokeria ja sinappijauhetta ja kaada 1 rkl. l. etikka.
2. Laske tehosekoittimen jalka lasin pohjalle.
3. Kytke laite päälle suurimmalla nopeudella. Pyöritä tehosekoittimen jalkaa varovasti ylös, alas ja ympäri, jotta ainekset sekoittuvat tasaiseksi.

Käytettyjen ainesosien määrästä pitäisi saada 500-600 ml herkkää, maukasta ja tuoksuvaa ranskalaista kastiketta.

Majoneesi omenaviinietikalla

Tässä kastikkeessa on mieto, miellyttävä maku ja hienovarainen, raikas hapokkuus. Sitä voidaan käyttää salaattien valmistukseen tai tarjoilla erikseen liha- ja kasvisruokien kanssa. Tällaisen majoneesin valmistaminen on erittäin helppoa:

1. Purista mehu sitruunasta mehupuristimella. Majoneesia varten tarvitset 2 rkl. l. sitruunamehu.
2. Rikoi 1 iso kananmuna syvään kulhoon.
3. Sekoita se nopeasti nopealla tehosekoittimella.
4. Jatka vatkaamista, lisää 200-250 ml oliiviöljyä ruokalusikalliseen. Kastikkeesta tulee paksu, öljyinen, mutta se on silti mauton mausteiden puutteen vuoksi.
5. Lisää kulhoon 1 rkl omenaviinietikkaa, sitruunamehua, 1 tl sinappia, ½ tl sokeria ja suolaa maun mukaan. Halutessasi voit maustaa majoneesia mustapippurilla.
6. Sekoita kaikki ainekset uudelleen keskenään, siirrä sitten valmis kastike lasipurkkiin ja jäähdytä vähintään 40 minuuttia.

Majoneesi ilman sinappia etikalla

Seuraava kastike muistuttaa hyvin kaupasta ostettua 67 % rasvaa. Mutta toisin kuin viimeisessä reseptissä, kotitekoisessa majoneesissa etikalla, säilöntäaineita ja makuaineita ei lisätä tehosekoittimeen. Siksi se osoittautuu 100 % luonnolliseksi, vaikkakin lyhyellä säilyvyysajalla (3-4 päivää).

Tällaisen majoneesin valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Laita 2 munaa korkeaan astiaan, lisää 1 tl. suolaa ja sokeria. Sekoita ainekset upposekoittimella kaksi minuuttia.
2. Lisää teehuonelusikallinen balsamiviinietikkaa ja ½ tl. jauhettua maustepippuria. Vatkaa aineksia uudelleen 1 minuutin ajan.
3. Lisää 200 ml kasviöljyä pieninä 40-50 ml:n erinä jatkaen samalla tehosekoittimella työskentelyä. Jos majoneesi ei ole tarpeeksi paksua, voit lisätä jopa 50 ml öljyä. Valmis kastike voidaan käyttää heti, tai voit jäähdyttää sitä ensin hieman, jotta siitä tulee vielä tiiviimpi.

Kotitekoinen majoneesi etikalla ilman kananmunia

Jotkut ihmiset eivät tee majoneesia kotona vain siksi, että he pelkäävät sairastua salmonelloosiin tai yksinkertaisesti allergisia kananmunalle. Heille tarjotaan seuraava resepti etikalla. Kotitekoinen majoneesi vaahdotetaan tehosekoittimessa lisäämättä munia. Maito korvaa sen reseptissä.

Jotta majoneesi on 100 % herkullinen, sen valmistuksessa on käytettävä tehosekoitinta. Koko prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Kaada 100 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on 2,5 % korkeaan lasiin.
2. Lisää auringonkukkaöljyä (200 ml).
3. Vatkaa ainekset tehosekoittimella suurella nopeudella, kunnes massa on paksua ja valkoista.
4. Lisää majoneesiin omenaviinietikkaa (1,5 rkl), suolaa (½ tl), hieman mustapippuria ja valmista sinappia maun mukaan.
5. Pyörittele viimeistä kertaa ainesten yhdistämiseksi. Majoneesi on valmis.

Tässä muutamia yksinkertaisia reseptejä!