Kuinka valita katkarapu: ominaisuudet, suositukset ja menetelmät

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Terveellinen ja maukas ruokavaliotuote, joka pitää ehdottomasti ottaa ruokalistalle ainakin joskus - katkarapu. Kuinka valita ja valmistaa ne oikein? Ensi silmäyksellä tämä saattaa tuntua pelottav alta tehtävältä. Mutta todella, se ei ole ollenkaan vaikeaa!

Ensin sinun on päätettävä, mitä tarkalleen haluat kokata. Ja sitten mene kauppaan valitsemaan tarpeisiisi sopiva tuote.

Mitä ovat katkaravut?

Kiinnität tietysti huomiota siihen, että katkaravut eroavat toisistaan huomattavasti hinn altaan. Mikä vaikuttaa hintaan? Kuten kaikkien muiden tuotteiden kohdalla - pakkaus, pakkaus, valmistaja ja jotkut muut tekijät.

Kuinka valita katkarapuja? Muistetaan ensin, millaisia katkarapuja myydään kaupoissa?

1. Punnittu tai pakattu puolen kilon, kilon tai enemmän pusseihin tai laatikoihin.
2. Pakastettu tai jäähdytetty.
3. Raaka tai keitetty.
4. Koko tai kuorittu.

Koot

Kuinka valita katkarapuja? Aloita kiinnittämällä huomiotaniiden koko on tärkein ero ja tärkein hintaan vaikuttava tekijä. Se ilmoitetaan tuotteen pakkauksessa tai hintalapussa erityisellä lyhenteellä, esimerkiksi "70/90". Tämä on niin sanottu katkarapujen kaliiperi, joka osoittaa likimääräisen kappalemäärän tuotetta kilogrammaa kohti. Vastaavasti mitä suurempi numero pakkauksessa on, sitä pienempi koko. Jos siinä lukee "100/200", niin tästä pakkauksesta löydät hyvin pieniä katkarapuja, koska kilogrammassa on 100-200 kappaletta pieniä niveljalkaisia. Ja päinvastoin, jos näet tekstin "8/15", varaudu siihen, että sisällä on v altavia katkarapuja, noin ihmisen kämmenen kokoisia.

Suosituimmat paketit on merkitty "70/90" ja "90/120". Niiden suosio johtuu siitä, että nämä koot ovat yleisimpiä ja siksi niiden hinta on alhaisempi.

Pienempiä katkarapuja pidetään herkullisempana, mutta niiden käsittely on paljon vaikeampaa ja pidempään. Suuremmat katkaravut ovat tyydyttävämpiä ja helpompia keittää, mutta niiden maku on huonompi.

Kuinka valita katkarapuja?

• Kiinnitä huomiota veteen, josta katkaravut pyydetään: meri tai makea vesi. Ne eroavat toisistaan sekä maultaan että ulkonäöltään. Makeanveden katkaravuilla on tasainen väri, kun taas niiden meren katkaravuilla on raidalliset kuoret. Makean veden katkaravut ovat tyydyttävämpiä, mutta suolaisen veden katkaravuilla on rikkaampi maku.
• Tutkijat sanovat, että herkullisimmat katkaravut pyydetään pohjoisen merivesistä, joten valittaessaihanteellinen tuote, kannattaa kiinnittää huomiota niiden pyyntipaikan maantieteellisiin indikaattoreihin. Katkarapujen elinympäristö vaikuttaa myös niiden kokoon. Mitä pohjoisempana, sitä kylmempää vesi on ja sitä pienempi on katkarapu. Suosittuja suuria "tiikeri"- ja "kuningas"-katkarapuja tuodaan meille eteläisistä maista.
• Jos kysyt joltakulta kokeneelta ostaj alta, minkä tuoreen pakastekatkaravun valita, saat vastauksen: ravista pussia tai laatikkoa varmistaaksesi, että ne eivät ole jäässä kokonaisena lohkon verran. Tosiasia on, että mereneläviä jäädytettäessä käytetään lasitettua pakastusta, jossa jokainen katkarapu jäätyy erikseen. Jos tunsit pussissa jääpalan ja lumen, katkaravut sulatettiin ja jäädytettiin uudelleen, mikä vaikuttaa negatiivisesti niiden makuun ja hyötyihin.
• Jos ostat irtokatkarapuja, joita voit harkita ennen ostamista, kiinnitä huomiota niiden tuoksuun. Sen ei pitäisi olla siellä, tai sen pitäisi olla lievä meren tuoksu.
• Kiinnitä huomiota myös väriin. Kuoressa ja jaloissa ei saa olla täpliä tai vieraita värisävyjä. Raa'at katkaravut ovat harmaita. Keitetty - kirkkaan vaaleanpunainen. Valkoiset täplät osoittavat, että tuote on jäätynyt, tummat osoittavat, että katkaravut eivät ole tuoreita.
• Katkaravun häntä tulee työntää sisään. Suora viittaa katkarapujen kuolemaan ennen jäätymistä.
• Miten valitaan tuore, ei pakastettu tuote? Täsmälleen sama – tuoksultaan ja ulkonäöltään.

Mitä katkarapuja valita?

Mitä katkarapuja valita:tuore vai pakastettu, raaka tai kypsennetty, kokonaisena vai kuorittuina? Se on sinun päätettävissäsi. On syytä ottaa huomioon, että asianmukainen ammattimainen pakastus välittömästi kala- ja äyriäisruoan ottamisen jälkeen ei vaikuta edellä mainittujen ominaisuuksien heikkenemiseen, vaan ainoastaan edistää asiantuntevaa kuljetusta, tuoreuden säilymistä ja säilyvyyden pidentämistä.

Katkarapujen puhdistuksen jälkeen vain noin 30 % niiden alkuperäisestä painosta on jäljellä. Eli kun olet ostanut 1 kg, saat vain noin 300 grammaa ulostulossa. Pitäisikö minun valita kuoritut katkaravut tässä suhteessa? Täällä sinun on tehtävä valinta taloudellisuuden ja laadun välillä. Kuorihan suojaa vaurioilta, säilyttää maun ja ravintoaineet pakastuksen, lämpökäsittelyn ja kuljetuksen aikana.

Kuinka säilyttää katkarapuja?

Nyt tiedät kaiken pakastekatkarapujen valitsemisesta. Ja miten niitä säilytetään? Kuten kaikki kalat ja muut merenelävät! Pakaste tulee säilyttää pakastimessa noin kaksi kuukautta tai pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan.

Sulatuksen jälkeen ne säilyttävät tuoreutensa vuorokauden jääkaapissa, jos ne laitetaan astiaan, jossa on jäätä. Säilyttääksesi pakastetun tuotteen tuoreuden useiden päivien ajan, voit käyttää seuraavaa säilytystapaa: laita kerros jäätä muoviastiaan, levitä merenelävät seuraavalla kerroksella ja peitä toisella jääkerroksella, peitä löyhästi toisella muovilla. kontti.

Kuinka puhdistaa katkaravut?

Tämä prosessi ei ole ollenkaan monimutkainen, kaikki toimii intuitiivisesti, vaikka et kuorinut katkarapujaei koskaan ennen.

1. Repi pääsi irti.
2. Ero vatsan kuori pään sivusta sormillasi ja taivuta sitä katkaravun koko pituudelta.
3. Poista kuori. Tässä vaiheessa voit jättää hännän, jos tarvitset sitä astian koristeluun.
4. Leikkaa varovasti veitsellä katkaravun jo pehmeän osan takaosa päästä pyrstään.
5. Poista suolisto viillosta veitsen terävällä kärjellä, joka on usein musta, mutta voi olla väritön (tyhjä).
6. Pese katkaravut huolellisesti.

Kuinka keittää katkarapuja salaatiksi?

Resepti raakojen katkarapujen keittämiseen:

1. Sulata katkaravut ilmassa etukäteen.
2. Keitä vesi. Sen määrän pitäisi riittää peittämään katkaravut kokonaan. Jos haluat saada suolattuja katkarapuja, suolaa otetaan yleensä 1-1,5 ruokalusikallista litraa vettä kohti.
3. Kasta katkaravut kiehuvaan suolaveteen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti, kunnes katkaravut kelluvat pinnalle ja muuttuvat kirkkaan oranssiksi. Yleensä noin 3 minuuttia.

Voit käyttää samaa reseptiä keitettyjen pakastekatkarapujen käsittelyyn. Kiehumisaikoja voidaan lyhentää ylikypsymisen välttämiseksi. Kuumenna katkaravut vain kiehuvaksi, sammuta lämpö ja jätä ne veden peittoon vielä 15-20 minuutiksi – tämä tekee niistä mehusempia ja pehmeämpiä.

Käyttämällä katkarapujen keittämisen perusreseptiä voit valmistaa aihion useillemonimutkaisia reseptejä, kuten salaatteja keitetyn katkaravun, pilafin tai pastan kera, sekä valmistaa itsenäisiä ruokia paahtamalla tai paistamalla katkarapuja.

Nyt tiedämme kaiken katkarapuista, kuinka valita ja valmistaa nämä merenelävät herkullisesti.

Mitä etuja katkaravuista on?

Katkaravut, kuten kaikki merenelävät, ovat ihanteellinen ruokavaliotuote. Niissä on paljon proteiinia, proteiinia ja kalsiumia, kun taas niissä on hyvin vähän hiilihydraatteja. Tästä syystä ne sisältyvät usein laihduttavien tai mitä tahansa muuta ruokavaliota noudattavien ihmisten ruokalistalle. Keitetyn katkaravun kaloripitoisuus on vain 95 kcal / 100 g. Lisäksi merenelävät sisältävät v altavan määrän jodia, joka vaikuttaa hormonitoimintaan, mikä on erittäin tärkeää koko kehon toiminnalle.