Kuinka säilyttää kaalia jääkaapissa: menetelmät, ehdot, suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuinka säilyttää kaalia jääkaapissa? Kuinka kauan hän voi makaa kylmässä paikassa? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Kaali on tuote, jota kaikki rakastavat. Se on tuttu, suhteellisen halpa, erittäin yleinen. Kaali sopii peittaukseen, haudutukseen, herkullisten vuokojen leivontaan, ensiruokien valmistukseen. Siksi jokainen moderni kotiäiti haluaa tietää, kuinka kaali säilytetään jääkaapissa oikein. Selvitetään kaikki tämän prosessin vivahteet alla.

Hieman kaalista

Kaalia pidettiin Euroopan päävihanneksena ennen perunan löytämistä. Se ei koske ulkomaisia vihanneksia. Kaalin menneisyys on erittäin kirkas ja rikas. Hänet kuvattiin jopa muinaisilla kankailla. Tämä vihannes aloitti matkansa muinaisesta Kreikasta ja levisi sitten kaikkialle Eurooppaan. Kaikissa eurooppalaisissa on kaaliruokiakansallinen keittiö.

Kaali sisältää paljon proteiineja, paljon enemmän kuin muut kasvikset. Proteiineja pidetään välttämättöminä aminohapoina. Ne ovat välttämättömiä kudosten, kilpirauhasen, lisämunuaisten ja munuaisten kasvulle ja jälleenrakentamiselle sekä hematopoieesille.

Kaalilla on pitkä säilyvyys, joten sen sisältämät vitamiinit säilyvät seuraavaan satoon asti. Tässä kasviksessa on houkutteleva U-vitamiini, jolla hoidetaan paksusuolentulehdusta, suoliston letargiaa ja gastriittia, pohjukaissuolihaavaa ja mahahaavaa. C-vitamiinia siinä ei ole vähemmän kuin sitrushedelmissä. Ja K-vitamiini parantaa haavoja, normalisoi aineenvaihduntaa, muodostaa terveitä hampaita ja luita sekä auttaa maksan toimintaan.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat hapankaalin syömistä, koska sitä pidetään erittäin terveellisenä.

Säästöehdot

Mitkä ovat valkokaalin säilytysehdot? Tätä vihannesta voidaan säilyttää 4-5 kuukautta sille sopivissa olosuhteissa. Parhaaksi lämpötilaksi katsotaan -1 - 0 °С, vakaan ilmankosteuden tulee olla 90-95%.

Jos kaalia säilytetään positiivisissa lämpötiloissa, ilman kosteuspitoisuuden tulee olla 80-85 %. Varastoinnin aikana sinun on tarkistettava vihannes ajoittain ja poistettava vahingoittuneet lehdet. Kääri päät tiukasti sanomalehtipaperiin pitääksesi ne viileinä ja kuivina. Ne on sijoitettava pienelle etäisyydelle toisistaan.

Kaalin elinikä riippuu säästämisen olosuhteista ja sen lajikkeesta. Minkä tahansa säilytystavan valitsetkin, on suositeltavaa jättää varsi pidemmäksi.

Kuinka säilyttää jääkaapissa?

Harvat ihmiset tietävät, kuinka kaalia säilytetään jääkaapissa. Alhaisten lämpötilojen vuoksi tätä säästämismenetelmää pidetään optimaalisimpana. Kylmissä olosuhteissa kaalia voidaan säilyttää erittäin pitkään. Tässä tapauksessa on tärkeää vain suojata se kosteudelta. Suosittelemme, että opettelet pienen tempun:

• Kaalia kannattaa säilyttää polyeteenissä jääkaapin ylähyllyllä, sillä siellä vallitsee todellinen kylmä.
• Valitse joustavat päät, joissa on vahvat lehdet, jotta ne säilyvät paremmin.
• Säilytä vain kuivapäät. Ne on käärittävä tiukasti sellofaanilla 2-3 kerroksessa jättämättä ilmatilaa lehtien ja kalvon väliin.
• Leikkaa ennen säästämistä vaurioituneet alueet ja kolhut, katkaise varsi niin, että se on lehtien tasolla.

Jos estät veden pääsyn kaalin pinnalle, se säilyy tuoreena pitkään jääkaapissa. Jos kaali kääritään sellofaaniin, se säilyy jääkaapissa 20-30 päivää, ilman kalvoa, se voi makaa vain 2-3 päivää sellaisissa olosuhteissa.

Pakastimessa

Jatkamme kaalin säilyttämisen jääkaapissa selvittämistä. Voiko valkokaalia pakastaa? Kun valitset tämän säilytystavan, sinun on muistettava, että jääkaalia käytetään vain joihinkinruokatyyppejä. Pakastuksen edut ovat seuraavat:

• valmis puolivalmiste;
• pikasulatus;
• tallennusaika;
• vihanneksen parantavien ominaisuuksien säilyttäminen.

Pakastuksen haitat ovat:

• vähäinen ulkonäön menetys;
• kasvis menettää crunch.

Kuinka jäädyttää?

Kuinka säilyttää kaalia jääkaapissa ja pakastimessa? Voit pakastaa vihanneksen pieninä paloina, kokonaisina kaalinpäinä ja esisilputtuna. Paloiksi jäädytettäessä kaali on puhdistettava ylälehdistä, pestävä, leikattava varsi, jaettava osiin. Jos säilytät lehtiä, keitä ne etukäteen ja kuivaa ne. Seuraavaksi valmiit annokset laitetaan säiliöihin tai pusseihin ja lähetetään pakastimeen.

Haluatko jäädyttää kokonaiset päät? Valitse vain vahingoittumattomia, terveitä vihanneksia, joissa ei ole hyönteisiä. Poista sitten kaalin ylälehdet, huuhtele se vedellä ja taputtele kuivaksi. Kaali voidaan kääriä sellofaaniin ja laittaa sitten pakastimeen.

Monet ihmiset kysyvät: "Voidaanko kaalia säilyttää jääkaapissa?" Kyllä, tietysti voit. Silputtu kaali on suosituin tapa säästää rahaa. Vihannes on pestävä ja puhdistettava vaurioista ja yläkerroksista, pilkottava, laitettava pusseihin ja lähetettävä pakastimeen.

Kuinka kauan kaali säilyy jääkaapissa pakastimessa? Vihannes voi viipyä siellä 9-12 kuukautta enintään -18 °C:n lämpötilassa.

Säilytys kotilämpötilassa

Kysymys kaalin säilyttämisestäkotiolot kiinnostavat monia. Loppujen lopuksi jokaisella säästäväisellä ei ole kellaria. Entä jos jääkaappia ei ole? Huoneen lämpötila on kaukana parhaista edellytyksistä kaalin säästämiselle. Tässä tapauksessa vihannes menettää ulkonäkönsä ja heikkenee nopeammin, joten sen säilyvyys lyhenee merkittävästi.

Kotona voit säästää kaalia hyvin eristetyllä parvekkeella tai ruokakomerossa. Vihannes voidaan jättää muuttamatta tai se voidaan kääriä paperiin tai polyeteeniin suojaamaan sitä ulkoisilta vaikutuksilta.

Tässä säilytystilassa tulppia ei saa pinota lähekkäin, niiden välillä tulee olla pieni etäisyys ilmankierron varmistamiseksi. Kotilämmössä kaalin säilyvyys on 4-6 kuukautta. Lämpötila ei saa ylittää +15 °C.

Mutta kellarissa kaali (myöhäiset lajikkeet) voi makaa 6-7 kuukautta. Varhaisia lajikkeita voidaan säilyttää enintään 3 kuukautta.

Kukkakaalin sadonkorjuu

Kuinka säilyttää kukkakaalia jääkaapissa? Tämä vihannes on toiseksi suosituin Venäjällä kasvatettu laji. Tietenkin valkokaali on ensimmäinen paikka. Tärkeä kohta kukkakaalin säästämisessä on sen sadonkorjuun aika. Tässä on tärkeää muistaa muutama kaanoni:

1. Sinun täytyy kerätä päitä kasvun aikana. Kun niiden halkaisija saavuttaa 8-12 cm, painosta tulee noin 300-1200 g. Jos vihannes on ylikypsä, se menettää suurimman osan mausta ja hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tällainen kasvi on mureneva ja kellastunut.
2. Aikanasadonkorjuu kukkakaali on leikattava huolellisesti veitsellä jättäen 2-4 lehtiä. Jos hänellä on versoja, voit yrittää kasvattaa uusia kukintoja. Jätä tätä varten pari vahvaa versoa ja poista loput. Sinun on huolehdittava vihanneksista samalla tavalla kuin yksinkertaisessa istutuksessa.
3. Älä jätä leikattuja päitä suoraan auringonvaloon. Muuten ne muuttuvat keltaisiksi eikä niitä voi syödä.

Kukkakaali jääkaapissa

Jos päätät lähettää kukkakaalin säilytettäväksi jääkaappiin, poista ensin lehdet ja juuret ja laita se sitten muovipussiin. Yhden pään tulee olla yhdessä paketissa. Voit kääriä kukkakaalin päät polyeteeniin. Valitettavasti tämä vaihtoehto pidentää vihannesten käyttöikää vain viikolla.

Huomaa, että kellarissa 0 °C:ssa ja 95 %:n kosteudessa kukkakaalia voidaan säilyttää jopa seitsemän viikkoa. Se on vain asetettava polymeeri- tai puulaatikoihin ja peitetty tartuntakalvolla. Suspendoituneena, samassa ilmankosteudessa ja lämpötilassa, kukkakaali säilyy jopa kolme viikkoa.

Kukkakaalin pakastaminen

Pakastaminen on pisin ja luotettavin tapa säästää kukkakaalia. Tämä ei tietenkään ole tuore vihannes, mutta herkullisia ruokia voi syödä vähintään kuusi kuukautta.

Voit pakastaa sekä kevyesti keitetyn kaalin että tuoreen. Ensin päät tulee pestä ja purkaa pienempiin kukintoihin. Kaada sitten vesi pois ja kuivaa kaali. Kaalin keittomenetelmä (valkaisu) on sama kuin kyssäkaalin.

Väri valmistettu tällä tavallakaali säilyy erillisessä pussissa pakastimessa 6-12 kuukautta.

Muiden kaalityyppien säästäminen

Pekingin kaalia kotona voidaan säilyttää vain jääkaapissa. Se on käärittävä sellofaaniin ja lähetettävä vihannesosastolle. Voit säilyttää kyssäkaalia myös jääkaapissa. Hän ei kuitenkaan pysty valehtelemaan sillä tavalla koko talvea. Tämän tyyppinen kaali "vanhenee" hyvin nopeasti, joten sillä on vähimmäissäilyvyys tuoreena.

Jääkaapissa olevaa parsakaalia voidaan säilyttää hyvin lyhyen ajan, eikä sen säilytystapa ole sama kuin muilla. Parsakaalin peseminen ennen jääkaappiin laittamista on kiellettyä, on parempi tehdä se välittömästi ennen käyttöä. Noudata tässä tapauksessa näitä ohjeita:

1. Laita jokainen yksikkö erilliseen pussiin. Älä sulje sitä.
2. Aseta kostea liina jääkaapin kasvislaatikon pohjalle.
3. Aseta avoimet parsakaalipussit kankaalle.

Tällä tavalla säilytyspaikkaan syntyy kosteutta, jotta parsakaali voi levätä pidempään. Muista, että lehtikaalin säilyttäminen jääkaapissa muoviin käärittynä on varmin tapa ja kotilämmössä turvallisin tapa.

Kolrabi säilyy jääkaapissa noin kuukauden, Pekingin kaali ja parsakaali - enintään 15 päivää. Kaikenlainen pakastekaali säilyy jopa 10 kuukautta ja kuivattu kaali jopa 12 kuukautta.

Jotta kaali pysyy polyeteenissä pidempään, tarkista, ettei kalvon sisällä ole kondensoitumista. Jos välilläsellofaaniin ja kaalin päähän ilmestyi vesipisaroita, vaihda kalvo. Tätä varten sinun täytyy laajentaa kaalin päätä, heittää pois polyeteeni, kuivata kaali ja kääriä se uuteen kalvoon. Tee tämä aina, kun kondensaatiota tulee näkyviin.