Kuinka valmistaa tuorejuustokeittoa: reseptivaihtoehdot vaiheittaisella kuvauksella keittoprosessista

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Juustokeitot ovat ihana herkku varsinkin juuston ystäville, joka on tämän klassisen eurooppalaisen ruokalajin perusta. Venäjällä ei ole ikivanhoja juustonvalmistusperinteitä, kuten Euroopassa, mutta kulinaarista yksinkertaisuutta ja kekseliäisyyttä halutaan. Siksi venäläiset kotiäidit keittävät usein keittoa, joka perustuu halvempaan ja edullisempaan sulatejuustoon. Tällaisella ruoalla on useita ilmeisiä etuja.

Arvollisuus

• Yksinkertaisuus. Jopa aloittelijalle tämä ruokalaji on olkapäällä, koska voit keittää juustokeittoa sulatetusta juustosta suorittamalla selkeitä ja yksinkertaisia vaiheita, jotka eivät vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja ja tietoja. Se voidaan valmistaa kotona, maalla tai retkellä käyttämällä pientä tuotesarjaa ja vähintään astioita.
• Säästät aikaa. Tällainen keitto on pelastus kotiäidille, kun heillä on liikaa tekemistä tai vieraita tulee yhtäkkiä. Sen voi valmistaa puolessa tunnissa. Jopa monimutkaiset juustokeittovaihtoehdot vievät harvoin yli tunnin, mitä ei voi verrata,esimerkiksi borssilla tai kaalikeitolla, joka kestää kahdesta kolmeen tuntia.
• Hyödyllisyys. Ensimmäisen ruokalajin perusta on juusto, jossa on runsaasti proteiinia ja kalsiumia. Ne ovat välttämättömiä keholle lihasten ja luiden rakentamiselle. Koska juustokeittoa voi keittää sulatejuustosta vedessä lisäämällä vain kasviksia, siitä tulee joissain tapauksissa erinomainen dieettiruoka.
• Säästää rahaa. Yksinkertaisimmat keittovaihtoehdot eivät käytännössä rasita perheen budjettia. Valmistaaksesi täyteläisen ja maukkaan ensimmäisen ruokalajin neljälle, tarvitset 200 grammaa juustoa, pari perunaa, sipulia, vihreitä ja porkkanaa.

Moni vaihtoehtoja

Toinen juustokeittojen etu on niiden poikkeuksellinen vaihtelevuus. Ne keitetään vedessä ja lihaliemessä, erilaisilla vihanneksilla ja lihalla, lisäten viljaa ja nuudeleita, sienten ja palkokasvien kanssa, katkarapujen ja muiden merenelävien kanssa, savustetun lihan ja makkaran kanssa, vatkattujen kananmunien ja papujen kanssa. Juusto sopii hyvin useiden ruokien kanssa. Siksi ennen kuin valmistat juustokeittoa sulatetusta juustosta, sinun on pohdittava, minkä vaihtoehdon valitset.

Johdonmukaisuus

Euroopassa, erityisesti Ranskassa, josta juustokeitto tulee, se yleensä muussataan jauhamalla kaikki ainekset kermaiseksi. Mutta Venäjällä sellaiset paksut kastikekeitot kuin hodgepodge, tuplakalakeitto tai päivittäinen kaalikeitto ovat suosittuja. Niissä liha ja vihannekset kelluvat keskikokoisina ja suurina paloina, jotka täytyy pureskella.

On loogista, että venäläisen keittiön perinteet näkyvät resepteissäjuustokeitot sulatetulla juustolla. Internetissä julkaistut valokuvat ja videot resepteistä osoittavat, että useimmat venäläiset kotiäidit keittävät tämän ruuan mieluummin paksuna, ruokapalojen kanssa noudattaen kotimaisen ruoanlaiton ohjeita ja periaatteita. Vaikka tällaista keittoa ei ole vaikea muuttaa sosekeitoksi, tarvitset vain upotussekoittimen.

Juustovalikoima

Juusto on koko ruuan makupohja. Juustokeiton reseptistä sulatetulla juustolla "Ystävyys" on tullut melkein klassikko. Kapitalistisen runsauden aikakaudella jälkimmäisistä löytyy kuitenkin kauppojen hyllyiltä kymmeniä tyyppejä. Ne eroavat mausta, tiheydestä, maitorasvapitoisuudesta ja kaikenlaisista lisäaineista. On muistettava, että huonosta juustosta ei voi tehdä hyvää keittoa. Sinun tulee lähestyä valintaa huolellisesti ja välttää näitä epäilyttäviä ja liian halpoja tuotteita.

Voit ostaa tuotteen, joka ei vain liukene huonosti, vaan myös pilaa keiton kemiallisella, luonnottomalla jälkimaullaan. Tämä koskee myös muita sulatejuustomerkkejä, ei vain Druzhbaa. Siksi, ennen kuin valmistat sulatejuustosta juustokeittoa, sinun tulee aina maistaa tätä tuotetta ja varmuuden vuoksi heittää myös pieni pala kiehuvaan veteen nähdäksesi kuinka se liukenee.

Tämä kokeellinen menetelmä on helpoin tapa löytää täydellinen juusto. Joka sulaa hyvin ja maistuu yhtä aikaa hyvältä. Voit myös ostaa sulatejuustoja, jotka on suunniteltu erityisesti keittoihin. Yleensä ne liukenevat täydellisesti, mutta kaikkiniissä on myös erilaisia kemiallisia lisäaineita sieni- tai sipulimakulla, joten on viisaampaa kokeilla niitä ensin.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kuinka valmistaa tuorejuustokeitto maukkaan ja virheettömän? Erittäin yksinkertainen. Riittää, kun noudatat yksinkertaista toimintosarjaa ja tunnet muutamia yleisiä periaatteita tämän ruuan valmistamiseen:

• Nestemäinen meikkivoide. Keitto voidaan keittää liemessä tai vedessä. Se on yksilön mieltymyskysymys. Mikä tahansa liemi sopii: naudanlihasta, sianlihasta, kanasta. Reseptit juustokeittoon, jossa on sulatettua juustoa liemessä, ovat erittäin suosittuja. Loppujen lopuksi niiden avulla voit valmistaa erittäin ravitsevan ja runsaan aterian. Veden päällä olevat keitot ovat maultaan huonompia, mutta ne valmistuvat helpommin ja nopeammin.
• Suhteet. Jotta ruoalla olisi selvä juustomaku, noin 100 grammaa sulatejuustoa on liuotettava litraan nestettä. Vaikka tämä osuus voi vaihdella. Kaikki riippuu juuston rasvapitoisuudesta ja muista keitossa olevista lisäaineista. Esimerkiksi kermaa tai voita.
• Juuston liukeneminen. Jotta keitto olisi maukasta ja kaunista, sulatetun juuston on liukeneva siihen täysin muuttuen valkoiseksi suspensioksi. Joka kyllästää kaikki ainekset kermaisella maulla. Pehmeät juustot liukenevat parhaiten. Jotkin foliopatukoiden tyypit eivät suostu pehmentymään ollenkaan, joten ne on hienonnettava, tai vielä parempi, pakastettava ja raastettava pieniksi paloiksi.
• Juusto menettää makunsa, jos sitä kypsennetään liian kauan. Siksi se kannattaa laittaa keittoon kypsennyksen loppuvaiheessa, kun loput tuotteet ovat jo kypsiä. Juustopurkkilaita se vain kattilaan. Ja voit voimakkaasti sekoittaen liuottaa erillisessä kulhossa pieneen määrään kuumaa lientä tai vettä ja kaada sitten saatu juustokastike keittoon. Toinen menetelmä takaa tehokkaamman ja tasaisemman liukenemisen.
• Yleinen algoritmi juustokeiton valmistukseen. Perunat tai viljat laitetaan veteen tai liemeen, ja sitten lisätään peräkkäin paistettuja vihanneksia, valmista lihaa, äyriäisiä, sieniä, vermicelliä ja muita ainesosia. Kaikki tämä keitetään kuin tavallisessa keitossa. Noin 5-10 minuuttia ennen kuin ruokalaji on valmis, siihen kaadetaan hienonnettu juusto tai kaadetaan juustokastike. Jos haluat keittää juustokermakeittoa sulatetulla juustolla, jauhetaan hieman jäähtynyt pannun sisältö tehosekoittimella haluttuun sakeuteen.

Ruoanlaiton hienouksia

• Kylmällä säällä lämmittävät juustokeitot liemessä ovat sopivampia. Lämpimänä vuodenaikana on parempi valmistaa kevyitä alkuruokia vedessä tuoreiden vihannesten kera.
• Juustokeitot tulevat täyteläisemmiksi ja maistuvammiksi infuusion jälkeen. Älä kuitenkaan kypsennä niitä suuria määriä, korkeintaan pari päivää.
• Vihanneksien paistaminen voin ja kasviöljyn seoksessa ei ainoastaan rikasta ruoan makua, vaan antaa sille myös tyylikkäämmän ilmeen.
• Juustokeiton pohja on melko paksua suspensiota. Sitä on sekoitettava säännöllisesti, jotta se ei pala.
• Jos keitto on liian paksua, voit lisätä vettä, mutta laadukkaampaa kermaa. Ne laimentavat tiheyttä japarantaa kermaista yleistä makua.
• Paksutettua ja ravitsevampaa keittoa voi tehdä jauhoista, joita lisätään paistettuihin vihanneksiin.
• Huolelliset kotiäidit valmistavat juustokeittoa sieniliemelle tai lihan kypsentämisen jälkeen jääneelle liemelle salaateiksi.
• Mausta tämän keiton makua kuullottamalla vihanneksia savustetun pekonin kanssa saadaksesi savuisen, suolaisen maun.

Syöte

Juustokeitot tarjoillaan perinteisesti vaalean leivän tai krutonkien kanssa. Lisäksi kuivatut leipäkuutiot asetetaan suoraan lautaselle, jotta ne kyllästyvät juustomakulla. Lisäksi keitot koristellaan paistetulla pekonilla tai katkarapuilla, ripottelemalla päälle hienonnettuja yrttejä ja hienoksi raastettua kovaa juustoa, mikä korostaa entisestään ruuan kermaista päämakua.

Kermainen vesikeitto herkkusienillä

Tämä on hyvin yksinkertainen juustokeittoresepti sulatetulla juustolla. Venäjän metsissä on sieniä kesällä ja syksyllä, mutta talvellakin voi ostaa tuoreita herkkusieniä ja valmistaa nopeasti erinomaisen ruoan.

Ainesosat:

• Kaksi litraa vettä.
• 200 grammaa sulatejuustoa.
• 300 grammaa herkkusieniä, ne voidaan korvata millä tahansa jaloilla sienillä.
• Pari keskikokoista perunaa.
• Yksi lamppu.
• Yksi keskikokoinen porkkana.
• 30 grammaa voita.
• 30 millilitraa auringonkukkaöljyä.

Ruoanlaitto:

1. Paista viipaloidut herkkusienet voissa kullanruskeiksi ja laita ne erilliseenastiat.
2. Paista samalla pannulla auringonkukkaöljyssä hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana.
3. Lisää siihen sienet ja keitä yhdessä pari minuuttia.
4. Keitä vesi, suola, laita siihen hienonnetut perunat. Keitä puolikypsiksi. Laita paisti sienillä.
5. Lisää 5 minuutin kuluttua pannulle juustoraastetta tai juustokastiketta, keitä 5-10 minuuttia, sammuta lämpö ja anna keiton hautua.

Juustokeitto kanan kanssa

Ainesosat:

• Kolme litraa vettä.
• Kaksi kanan reidet tai reidet.
• 200 grammaa laadukasta sulatejuustoa.
• Yksi porkkana.
• Yksi keskikokoinen sipuli.
• Kaksi tai kolme perunaa.
• Mausteet maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Ensin sinun täytyy valmistaa liemi. Laita pestyt kananpalat ilman nahkaa kylmään veteen, kiehauta vesi ja keitä vaahtoa ja rasvaa poistaen noin puoli tuntia.
2. Ota liha pois liemestä ja kasta siihen hienonnetut perunat kaatamalla 300 millilitraa nestettä erilliseen kulhoon juustokastiketta varten.
3. Tee kasvispaistia porkkanoilla ja sipulilla. Lisää se kattilaan, kun perunat ovat melkein kypsiä.
4. Valmista juustokastike. Tätä varten lämmitä liemi. Laita juusto siihen ja sekoita jatkuvasti sekoittaen.
5. Kaada parin minuutin kuluttua juustokastike keittoon ja laita paloiteltu keitetty kana.
6. Keitä vielä 5 minuuttia. Ja anna keiton hautua ainakin puoli tuntia.

Resepti juustokermakeittoon sulatettunajuusto

Ainesosat:

• 500 millilitraa vettä.
• Yksi perunamukula.
• 70 grammaa sulatejuustoa.
• Pieni porkkana.
• Sipulin pää, sen voi korvata purjolla.
• 100 millilitraa kermaa.
• 50 grammaa kovaa juustoa.
• Useita tillin oksia.
• Mausteet maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kaada kasviöljyä pannun pohjalle. Paista siellä raastettua sipulia ja porkkanaa.
2. Lisää niihin kuutioidut perunat ja paista 1-2 minuuttia.
3. Kaada kasvikset vedellä, suolalla, mausta mausteilla ja keitä noin puoli tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää kerma ja keitä 10 minuuttia.
5. Pekkaa kattilan koko sisältö tasaiseksi tehosekoittimella.
6. Ripottele keittoon tilliä ja raastettua kovaa juustoa. Tarjoile krutonkien tai tuoreen leivän kanssa.