Naudan shurpakeitto: resepti, ainekset, ruoanlaittovinkit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Shurpa on idän muslimikansojen, yleensä turkkia puhuvien, kansallisruoka: uzbekkien, tadžikkien, turkmeenien, kazakstien, turkkilaisten, kirgissien. Se on rasvaisesta lihasta keitetty keitto, joka on maustettu karkeaksi pilkotuilla vihanneksilla: sipulilla, perunalla, porkkanalla. Erittäin maukas ja alkuperäinen ruoka. Mieti artikkelissa naudanliha-shurpa-keiton reseptiä.

Tietoja ruoasta

Perinteisesti shurpa valmistetaan karitsasta, mutta myös muunlainen liha on sallittua: naudanliha, vasikanliha, siipikarja ja jopa kala.

Mausteet ja yrtit voivat vaihdella alueittain, mutta melkein kaikkialla shurpaan lisätään korianteria, paprikaa, persiljaa, tilliä.

Klassisessa shurpassa pitäisi olla hapanta. Tätä varten siihen lisätään happamia marjoja tai hedelmiä, kuten kvitteni, luumut, omenat ja muut. Tutumpi vaihtoehto on tomaatit, jotka antavat ruokaan sen tarvitseman happamuuden.

Tässä artikkelissa esitellään naudanliha-shurpa-keiton reseptejä. Se on parasta kypsentää tulella kattilassa tai kattilassa, mikä voidaan tehdä maalla, piknikillä tai retkellä. Varmasti,kaupunkiasunnon liesi ja tavallinen kattila käy myös.

Uzbekistanin klassinen shurpa-resepti

Ainesosat:

1. 500 g naudanlihaa luussa.
2. Kaksi litraa vettä.
3. 300 g perunaa (mieluiten pieniä).
4. 150g porkkanaa.
5. 100 g sipulia.
6. Yksi laakerinlehti.
7. 200 g paprikaa.
8. Mustapippurijauhettu.
9. 150 g tomaatteja.
10. Suola.
11. Tuore persilja.
12. jauhettu paprika.

Naudan shurpan keittäminen kotona:

1. Liha leikattuna suuriksi paloiksi.
2. Kaada vesi kattilaan, laita liha ja laakerinlehti ja keitä puolitoista tuntia keittämisen jälkeen. On välttämätöntä poistaa hilsettä jatkuvasti uralusikalla.
3. Kuori ja pese porkkanat ja perunat. Leikkaa porkkanat pituussuunnassa neljään osaan, jätä pienet perunat kokonaisiksi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi kuutioiksi.
5. Poista paprikan siemenet ja leikkaa pituussuunnassa neljään osaan.
6. Kuori tomaateista kuori (leikkaa poikittain, kasta ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kuori sitten) ja leikkaa isoiksi viipaleiksi.
7. Perunat, porkkanat, sipulit ja paprikat laitetaan liemeen ja keitä 20 minuuttia, lisää sitten tomaatit ja keitä vielä viisi minuuttia. Sitten suolaa, lisää pippuria ja jauhettua peruukkia maun mukaan.

Jätä astia peitettynä 15 minuuttia. Kun se on infusoitu, kaada joukkoonlautasille ja laita jokaiseen joukkoon hienonnettuja vihreitä.

Saman reseptin mukaan voit valmistaa naudanlihashurpaa tulella kattilassa. Harkitse tärkeitä vivahteita.

Palauksessa

Shurpan keittäminen avotulella vie enemmän aikaa.

Toimenpide:

1. Piilota sipulit ja porkkanat.
2. Lämmitä pata, kaada siihen kasviöljyä ja paista liha kevyesti siinä.
3. Lisää sitten laakerinlehti ja keitä vielä muutama minuutti.
4. Kaada vettä. Kun kiehuminen alkaa, poista rasvakerros ja kalkki, peitä pata kannella ja keitä noin puolitoista tuntia.
5. Kuori perunat ja leikkaa paloiksi.
6. Laita sipulit liemeen, sitten porkkanat, viiden minuutin kuluttua - bulgarialainen pippuri, neljänneksen tunnin kuluttua - perunat.
7. 15 minuutin kuluttua lisää suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan.
8. Lisää tomaatit ja hauduta vielä kymmenen minuuttia.

kikherneiden kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettu naudanliha-shurpa-keitto on erittäin tyydyttävä.

Ainesosat:

1. 1 kg naudanlihaa.
2. Kuusi perunaa.
3. 100 g kikherneitä.
4. Kaksi sipulia.
5. Kolme tomaattia.
6. Kaksi porkkanaa.
7. Kaksi paprikaa.
8. Kolmasosa lasillista kasviöljyä.
9. Suola.
10. 60g tuoreita yrttejä.
11. Laakerinlehti.
12. Zira.
13. Tuorejauhettu mustapippuri.

Toimenpide:

1. Liota kikherneitä yön yli kylmässä vedessä.
2. Naudanliha suuriksi paloiksi leikattuina, sipuli - höyheniä.
3. Kaada kasviöljy kattilaan ja laita tuleen. Kuullota sipulia läpikuultavaksi, lisää liha ja paista yhdessä vielä 20 minuuttia.
4. Leikkaa porkkanat suuriksi ympyröiksi ja lähetä kattilaan.
5. Lisää kikherneet ja kaada vettä puolitoista-kaksi lasillista henkilöä kohden. Kuumenna kiehuvaksi, poista kalkki ja keitä tunnin ajan miedolla lämmöllä.
6. Kuori perunat, leikkaa suuret puoliksi, jätä pienet kokonaisiksi. Paprika suuriksi paloiksi leikattuna. Blansoi ja kuori tomaatit ja leikkaa sitten viipaleiksi.
7. Kun kikherneet ovat puolikypsiä, lisää perunat ja paprikat.
8. Tomaatit ja mausteet laitetaan kymmenen minuuttia ennen valmista. Suolaa shurpa aivan lopussa ja sammuta sitten tuli.

Anna astian seistä peitettynä 20 minuuttia. Sitten voit kaataa herkullisen naudanlihashurpan lautasille. Koristele tarjoilun yhteydessä tuoreilla yrteillä.

Hitaassa keittimessä

Ainesosat:

1. 800 g naudanlihaa luussa.
2. Kaksi litraa vettä.
3. 400 g perunaa.
4. 150g porkkanaa.
5. Yksi laakerinlehti.
6. 100 g sipulia.
7. Suola.
8. Kuivattu selleri.
9. jauhettu pippuri.
10. Hmeli-suneli.
11. Tuoreet vihreät.

Shurpan kypsennys naudanlihan kanssa hitaasta keittimessä:

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi, laita se monitoimikeittimen kulhoon ja kaada vettä.
2. Leikkaa porkkanat ympyröiksi.
3. Lisää monitoimikeittimeenlaakerinlehteä, suolaa ja porkkanaa.
4. Aseta "sammutus"-tila ja aseta ajastin 1 tunniksi.
5. Kuori perunat, pese ja leikkaa puoliksi tai neljään osaan.
6. Leikkaa sipuli neljään osaan.
7. Kun piippaus kuuluu, laita sipulit ja perunat hitaaseen keittimeen, sitten suneli-humala, selleri, vastajauhettu mustapippuri ja jatka kypsentämistä samassa tilassa vielä puoli tuntia.

Kun shurpa on valmis, lisää siihen tuoreet hienonnetut vihreät ja kaada lautasille.

Pekonin kanssa

Vasikanlihakeitto on vähemmän rikas kuin lammas. Lihavuuden lisäämiseksi voit lisätä reseptiin ihra naudan shurpakeittoa.

Ainesosat:

1. 100 g laardia.
2. 500 g naudanlihaa.
3. Kolme perunaa.
4. Kaksi sipulia.
5. Kolme pientä hapanomenaa (Antonovka).
6. Kaksi paprikaa.
7. Kaksi tomaattia.
8. Yksi porkkana.
9. jauhettu pippuri.
10. Vihreät maun mukaan (korianteri, tilli, persilja).
11. Suola.

Toimenpide:

1. Leikkaa naudanliha isoiksi paloiksi ja laita kattilaan tai sopivaan paksuseinäiseen pannuun, lähetä silavaa sinne. Laita tuleen, odota kiehumista ja keitä sitten puolitoista tuntia.
2. Kuori ja leikkaa omenat ja vihannekset. Omenat, perunat, tomaatit, paprikat - kuutiot, sipulit - renkaat, porkkanat ympyröissä. Pilko vihreät veitsellä.
3. Lisää porkkanat ja sipulit pataan ja keitä noin kymmenen minuuttia. Sittenlaita perunat ja keitä vielä vartin verran. Lisää seuraavaksi tomaatit, paprikat ja omenat, peitä kattila kannella ja hauduta noin 40 minuuttia.
4. Ennen kypsennyksen loppua suolaa, pippuria ja ripottele joukkoon hienonnettuja vihreitä.

Yleiset ruoanlaittosäännöt

Perinteisesti shurpan ainekset leikataan isoiksi paloiksi, pienet vihannekset voidaan laittaa jopa kokonaisina. Mutta tämä ei ole muuttumaton sääntö, ja haluttaessa ainesosien jauhaminen on täysin mahdollista. Hedelmät on tapana kuoria, poistaa niistä jyvät, mutta kuorta ei tarvitse poistaa ollenkaan.

Shurpan valmistamiseen on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäisessä tapauksessa ainesosien oletetaan paistavan alustavasti, joten ruokalajista tulee tyydyttyneempi ja rasvaisempi. Toisessa tapauksessa paistoprosessi puuttuu. Kun liha on kypsennetty, paloitellut vihannekset lähetetään välittömästi kiehuvaan liemeen.

Jos keität shurpaa kattilassa tai muussa paksuseinäisessä pannussa, niin kaikki ainekset pehmenevät hyvin kuivumisen aikana.

Itäisissä maissa, joissa tämä ruokalaji on kansallista, se valmistetaan yleensä tulella. Tämän valmistustavan ansiosta shurpa on erityisen tuoksuva ja sen maku on kirkkaampi.

Johtopäätös

Naudan shurpakeiton resepti on melko yksinkertainen, joten tämän ruuan valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vie melko paljon aikaa. Ei ole olemassa yhtä tekniikkaa runsaan ruoan valmistamiseen. Klassisessa shurpan reseptissä voit lisätä muita ainesosia päätuotteisiin mielesi mukaan. Yleensä jokaisella kokilla on omat salaisuutensa minkä tahansa ruoanlaitossaastiat.