Kuinka tehdä porsaanlihasta mehukasta ja pehmeää: ruokavaihtoehdot, ruoanlaittovinkit ja ruoanlaittovinkit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkullinen illallinen on aina vaatinut erityisosaamista nuorilta kotiäidiltä, koska heidän on ruokittava perheensä lisäksi joskus myös vieraita. Kuinka tehdä porsaanlihasta mehukasta ja pehmeää? Sinun on kysyttävä suosituksia ammattimestareilta. He osaavat valmistaa sianlihan maukasta, mehukasta, punaista. Voit lisätä kastikkeita, monipuolistaa lisukkeella, yhdistää eri vihannesten ja hedelmien kanssa.

Tarina mehukkaasta porsaanlihasta

Sianlihan kokeilu ei lopu koskaan – ihmiset parantavat jatkuvasti reseptejä, vaihtavat ainesosia ja oppivat uusia tapoja tehdä sianlihasta mureaa ja mehukasta. Ja jotta sianlihapala saisi värikkään kultaisen sävyn, olisi pehmeä, maukas ja paistettu sisältä, sinun on vain tutustuttava ruoanlaittotekniikkaan. Jokainen kuuma ruokalaji vaatii taitoa, ja muutama yksinkertainen resepti perheen illalliseen auttavat artikkelissa annettujen asiantuntijoiden vinkeissä ja suosituksissa. Joten miten sianlihasta tehdään mureaa ja mehukasta?

Temppuja ja hienouksialihan paistaminen

Kulinaristit suosittelevat kokeilemaan intialaisia Pohjois-Afrikan mausteita – harissaa, kuminaa ja korianteria. Sianliha on mukavan punertavan pehmeää lihaa, joka imee makuja hyvin, joten voit leikkiä eri mausteilla.

Paljon ei riipu vain valitusta reseptistä. Sinun on kiinnitettävä huomiota ruoanlaittomenetelmiin ja lämpötilaolosuhteisiin. Muista ottaa huomioon lihan laatu - yritä valita tuoretta sianlihaa, vaaleanpunaista, ilman suonia. Näin saat sianlihasta mureaa ja mehukasta:

1. Valitse paksut porsaanpalat. Ohuiksi viipaloidut palat eivät tule niin mehukkaita kuin niiden pitäisi.
2. Sianlihan luullinen kypsennys kestää kauemmin. Jos haluat tehdä pihvejä, valitse rasvaton liha. Lihanpaloja paistetaan luussa noin neljäkymmentä minuuttia.
3. Mausteita tarvitaan hajuun, mutta ei makuun. Jos lisäät suolaa ja pippuria ennen pannulle laittamista, mausteet jäävät todennäköisemmin pannulle sianlihamehun kanssa. Lisää lheubt mausteet ja mausteet paahtamisen jälkeen palan kumm altakin puolelta.

Suolavesi on paras vaihtoehto maun parantamiseen. Tämä on epätavallinen tapa käsitellä lihaa. Se itse asiassa muuttaa lihan solujen rakennetta, mikä johtaa huomattavasti mehukkaampaan lihaan. Myös suolavettä imeytyy lihan sisäpuolelle. Tästä se ei ole liian suolaista - se vain osoittautuu hyvin ikääntyneeksi. Voit jopa lisätä muita mausteita suolaveteen maun lisäämiseksi.kuten valkosipulia, pippuria, tuoreita yrttejä ja sitruunaa.

Paistamiseen ja leivontaan liittyviä suosituksia

Kokit suosittelevat, että lihassa oleva suola todella imee kosteuden ulos, jolloin sianliha pysyy kuivana ja mausteisena. Kosteuden säilyttämiseksi sinun on hierottava lihaa kaksitoista tuntia ennen paistamista. Marinadi on parasta tehdä, kun paistat sianlihaa. Kuinka tehdä paistettu sianliha pehmeää ja mehukasta? Käytä foliota. Kääri liha ja aseta se sitten uunipellille.

Pannulla paistaessa vesi haihtuu nopeasti. Tässä tapauksessa sinun on aina lisättävä vettä, koska sianliha imee sen nopeasti. Suolaa ei tarvitse heti, pääasia on lisätä mausteet ja mausteet kypsennyksen lopussa.

Näin tehdään mehukasta porsaanlihaa uunissa niin, että se paistaa läpi:

1. Raasta liha mausteilla.
2. Jätä maustettu liha huoneenlämpöön vähintään 30 minuutiksi (ja enintään kahdeksi tunniksi), jotta mausteet pääsevät lihaan ja anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi, jolloin se kypsyy tasaisemmin.
3. Taputtele kyljykset molemmilta puolilta talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus.
4. Kuinka määrittää oikea lämpötila? Kaada hieman vettä uunipellille ja laita se sitten uuniin. Esilämmitä uuni, kunnes vesi haihtuu.

Lihaa ei suositella paistamaan tai paistamaan loppuun asti. Jos haluat tietää kuinka mehukasta porsaanlihaa tehdään pannulla, anna sen levätä ennen paistamista toiselta puolelta. Täsmälleen sama pitäisitee lihapalalla, poista se uunista. Jatkuva lämpötilatuki 200 asteeseen asti ei anna lihan "hengittää".

Sianlihan kaksoiskeitto

Koko lihan kypsennysprosessia voidaan yksinkertaistaa, jos käytät uunin lisäksi esipaistinpannua:

• Lämmitä pannu uunissa 200 asteeseen.
• Paista sianliha toiselta puolelta kuumassa kattilassa.
• Heti kun kultainen kuori ilmestyy, käännä liha ympäri paistaaksesi toinen puoli.
• Laita sitten liha uuniin 2-3 minuutin kuluttua, kunnes se on täysin kypsä.

Lihan valmistaminen pihvin kypsentämistä varten

Sianlihapihvi on muunnelma Tagalog-bistecqistä. Alla on resepti mehukkaan porsaanpihvin valmistamiseen:

• Siankyljykset 4-5 palaa.
• 5 ruokalusikallista soijakastiketta.
• 2 limettiviipaletta tai 1 sitruunaviipale.
• 1/2 kuppia kasviöljyä.
• 2 keskikokoista hienonnettua sipulia.
• puolitoista lasillista vettä.
• 1 ruokalusikallinen valkoista kidesokeria.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sianlihapalat sivele soijakastikkeella ja limettimehulla suuressa kulhossa tai astiassa. Marinoi vähintään 1 tunti. Kuumenna pannu ja kaada sitten kasviöljyä. Paista marinoitua porsaanlihaa keskilämmöllä 3-5 minuuttia kumm altakin puolelta. Poista ylimääräinen öljy kypsennyksen jälkeen. Kaada jäljellä oleva marinadi kulhoon pannulle ja anna sen ollahaihtua kokonaan. Tämä tekee jo kypsennetystä lihasta hieman mehukkaampaa.

Marinadin lisäämisen jälkeen lihaa paistetaan miedolla lämmöllä 45 minuuttia tai kunnes se pehmenee lisäämällä vettä (jos marinadi on loppunut). Lisää sitten sokeri, suola ja pippuri. Lisää sipuli ja paista vielä 3 minuuttia. Sammuta lämpö ja siirrä lihapalat tarjoilulautaselle.

Haita vinkkejä

Jos haluat oppia tekemään sianlihasta mehukasta, kiinnitä ensin huomiota itse ruhoon. Paljon riippuu sen ominaisuuksista:

1. Valitse marmoroitu sianliha. Hän ei ole niin lihava, vaikka siinä on rasvakerroksia.
2. Värin tulee olla vaaleanpunainen, ei vaaleanpunainen. Jälkimmäinen viittaa siihen, että nauta oli nuori, todennäköisesti kasvatettu teurastamoon tarkoitetuilla erityisaineilla. Tämä on lihaa, jossa on GMO-lisäaineita, jotta sika kasvaa nopeammin ja lihoaa.
3. Älä koskaan suolaa lihaa kylmänä. Mausteet kannattaa aina valmistaa etukäteen, mutta lisää juuri ennen kypsennystä, kun liha on huoneenlämpöistä.

Jos et pidä pehmeistä paisteista, pyöritä porsaanpalat jauhoissa ja munassa. Leipominen antaa sille kiinteyttä ja mehukkuutta.

Sianlihaeskalopin valmistus: Mehukas, herkullinen illallinen koko perheelle

Escalope on ohut sianlihapala, joka kypsennetään ilman leivitystä. Sen tulee olla pyöreä, hyvin kypsä, ohuiksi viipaloitu. Kuinka tehdä porsaanlihasta mehukasta ja pehmeää tässäresepti, kerromme lisää:

1. Valitse lihan liha, mieluiten ilman rasvaa.
2. Mikä tahansa osa ruhosta, sisäfilee, kaula, rintalastu.
3. Sinun on leikattava viipaleet kuitujen poikki.
4. Jokaisen kappaleen paksuus ei saa olla yli 1 cm.
5. Vakata niin, että liha on valossa läpikuultavaa ja paksuus on 0,5 cm.

Nimi itsessään tarkoittaa kirjaimellisesti "saksanpähkinän kuorta". Miksi puhumme pähkinöistä, ja mitä tekemistä tällä on sianlihan kanssa? Tosiasia on, että viipaleet tulee paistaa kuumalla pannulla maksimilämpötilassa. Paistamisen aikana reunat käpristyvät ja muistuttavat pähkinän ääriviivoja. Jotta palat näyttäisivät enemmän reseptin lih alta, ne leikataan kypsennyksen aikana. Joten kosteushöyry kulkee sen kuitujen läpi ja auttaa niitä nousemaan. Siitä tulee hieman epätasainen ympyrä, pähkinänkuoren k altainen.

Paahtoominaisuudet ja lämpötilan valinta

Kuinka saada sianlihasta pehmeää ja mehukasta, jos paistat sen korkeassa lämpötilassa? Temppu ei ole veden lisääminen tai kannen laittaminen päälle. Yllättäen tulen tulee olla mahdollisimman vahva. Lihaa ei tarvitse paistaa kullanruskeaksi, sitten vähentää polttimen liekkiä paistamalla se. Älä myöskään paina kappaleita tiukasti toisiaan vasten. Escalope rakastaa tilaa. On parempi ottaa iso pannu tasapohjaisella tai käyttää pientä ja paistaa kaksi tai kolme palaa.

Tärkeää! Escalope tarkoittaa "kuivaa" ruoanlaittoa, eli sinun ei tarvitse lisätä öljyä ja vettä. Suolaa ja pippuroi ruoka paistamisen aikana.

Heti kun eskalope on kullanväriseksi, se käännetään ympäri ja suolataan, pippuria on jo kääntöpuolella. Tämän reseptin mukaan oikein keitetty sianlihapala muuttuu ruskeaksi heti lautaselle levittämisen jälkeen. Mehukkuus saavutetaan sianlihan asianmukaisella valmistelulla ja valinnalla. Älä pakasta lihaa, muuten ruoka tulee ilman mehua.

Escalope Resepti: Mehukas porsaanviipale

Ja nyt kerromme, kuinka porsaankyljykset tehdään pehmeiksi ja mehusiksi. Resepti on yksinkertainen, ainesosia on vähän, mutta paistamisessa on erikoisuus:

1. Valmista useita lihapaloja, joiden paksuus on yksi senttimetri tai ohuempi.
2. Vele kuuma paistinpannu kasviöljyllä.
3. Voit lisätä sipulia maun mukaan.
4. Lihaa paistetaan toiselta puolelta kolmesta neljään minuuttia.
5. Suolaa ja pippuroi liha ja käännä se ympäri.
6. Paistettu puoli tulee myös suolata ja pippurilla.
7. Paista lihaa toiselta puolelta kahdesta kolmeen minuuttia.

Pidä tulta päällä. Sammuta liesi heti, kun sianlihasta alkaa vapautua mehua. Hyvä lisuke eskalopelle on peruna, valkoinen riisi, kasvissalaatti tai haudutetut kasvikset taikinassa. On tärkeää, että leivitystä, jauhoja ja erilaisia lisäaineita, kuten kyljyksiä, ei tarvita täällä. Tämä on puhdas lihapala, pannulla paahdettu.

Reseptilajikkeet: Kasvislisäravinteet

Escalope maistuu herkulliselta, jos lisäät reseptiin muutamia ainesosia. Yleensä lihapulliksi otetaan vasikan- tai naudanlihaa, mutta sianlihaa tomaateilla ja juustolla,uunissa paistettu on paljon maukkaampaa ja mehukkaampaa kuin muun tyyppinen liha. Kiinnitä huomiota mielenkiintoiseen herkullisen illallisen reseptiin, joka voidaan valmistaa niin kotijuhliin kuin juhliinkin:

1. Toimenpide lihan kanssa sadonkorjuun aikana toistetaan: lihapullat irrotetaan, paistetaan kevyesti kullanruskeiksi leivittämättä korkealla lämmöllä pannulla.
2. Heti kun ne vaihtavat väriä, poista ne lämmöltä.
3. Valmistele uuni: esilämmitä 200 asteeseen, laita ilman tuuletinta päälle (liha ei kuivu) ja paista toisella tasolla 180 asteessa 40 minuuttia.
4. Kaksikymmentä minuuttia paistamisen jälkeen poista uunipelti. Lado majoneesia, tomaattiviipaletta, mausteita jokaisen porsaanpalan päälle.
5. Viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita lihan päälle pehmeää juustoa.
6. Tarjoile kuumana. Voit koristella yrteillä, oreganolla, mausteilla maun mukaan.

Tämä resepti miellyttää kaikkia vieraita: mehukas, maukas sianlihapala on juhlan toinen pääruoka.

Sianliharuokia: kuinka monipuolistaa yksinkertaisia lihapullia?

Jotta lihasta tulee mausteinen, voit monipuolistaa sitä ja lisätä päärynä-kurpitsakoristeen. Erikoiskastikkeen valmistamiseksi käytä kermaa sienien kanssa. Ne voivat täyttää pitkulaisia lihapaloja. Ja herkkusuille valmista ananassiirappi erikseen - kaada lihapalan päälle, lisää paistettu kasvislisuke ja omenaviipaleet. Erikoisen hienostuneen maun fanit pitävätyhdistelmä lihaa granaattiomenan siemenillä, hunaja-konjakkikastikkeella.