Eksejä ilman maitoa: resepti, ainekset, ruoanlaittovinkit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tiedetään, että lapsille ja aikuisille keksit ovat yksi suosikkiherkkuja. Mutta ihmisille, jotka ovat allergisia maidolle, kananmunalle tai gluteenille, perinteisten leivonnaisten syöminen voi maksaa heidän terveyden ja jopa hengen. Kuinka leipoa keksejä ilman gluteenia, munia, maitoa? Puhutaanpa siitä artikkelissamme.

Kuinka valmistaa keksejä ilman maitoa ja muita allergisia ruokia?

Kun tämä ongelma ilmenee, lääkärit määräävät erityisruokavalion, jota potilaiden on noudatettava. Kaikki allergikoille vaarallisia aineita sisältävät elintarvikkeet tulee sulkea pois ruokavaliosta. Useimmiten reaktion aiheuttaa munat, gluteeni tai lehmänmaito. Näitä ruokia on runsaasti perinteisissä kaupasta ostetuissa tai itse leivotuissa leivonnaisissa.

Mutta on mahdollista tehdä keksejä allergikoille ilman maitoa tai muita vaarallisia tuotteita. Tätä vartenkotiäidit joko korvaavat ne itse sallituilla perinteisiä reseptejä soveltaen tai etsivät jo hyväksi havaittuja tapoja valmistaa dieettileivonnaisia.

Kananmunat voidaan korvata viiriäisen muilla tai ne voidaan hylätä kokonaan. Lehmänmaito resepteissä korvataan vuohen-, soija-, kookos-, vedellä laimennetulla öljyllä (kasvis) sekä fermentoiduilla maitotuotteilla. Vehnäjauhon sijaan he käyttävät kaurapuuroa, riisiä ja gluteenitonta maissia.

Meijeri-, muna- ja gluteenittomat keksireseptit

Käytä:

• GLUTANO jauhoseos - kuusi kupillista;
• perunatärkkelys - kaksi kuppia;
• kasviöljy - puolitoista lasillista;
• sooda - yksi teelusikallinen;
• suola;
• sitruunahappo;
• vesi - puolitoista lasillista;
• sokeri - kaksi lasillista.

Jos halutaan, tuotteiden määrä puolitetaan.

Ruoanlaitto

Jauhot jauhetaan voin (kasvis) ja tärkkelyksen kanssa. Soda sammutetaan sitruunahapolla, lisätään hieman suolaa ja ruiskutetaan taikinaan. Tahmea massa sekoitetaan hyvin, lisätään sokeri ja vesi. Taikina ei saa olla liian kovaa. Se kaulitaan, leikataan timanteiksi tai muiksi figuureiksi ja paistetaan uunissa 15 minuuttia.

Kaurapuuro riisijauholeivonta pähkinöillä

Laihaa gluteenitonta kaurapuuro-riisijauhoseoksen keksejä tehdään lapsille ja aikuisille, jotka ovat allergisia kananmunalle (kana), maidolle ja gluteenille. On huomattava, ettäTämä resepti sisältää kaakaota ja pähkinöitä. Siksi, jos allergisia reaktioita maapähkinöille, suklaalle jne. on havaittu, kannattaa jättää nämä tuotteet pois ainesosaluettelosta ja korvata ne kuivatuilla hedelmillä. Kaurahiutalekeksejä ilman kananmunia ja maitoa on monia, mutta riisijauhoa lisäämällä niistä tulee erityisen ilmavia ja pehmeitä. Ainekset 6 annokseen:

• riisijauho - kaksi ruokalusikallista;
• kaurapuuro (pakollinen merkintä gluteeniton) – neljä ruokalusikallista;
• kaksikymmentä saksanpähkinää;
• neljänneslasillinen vettä;
• yksi ruokalusikallinen smetanaa (15%);
• yksi teelusikallinen kaakaojauhetta;
• neljästä viiteen ruokalusikallista sokeria.

Ruoanlaiton kuvaus

Gluteenittomia maidotonta kaurapuuro-riisikeksejä tässä osiossa esitetyn reseptin mukaan valmistetaan seuraavasti:

1. Kaada riisijauhot kulhoon, lisää siihen kaurapuuro ja sokeri. Pähkinät (saksanpähkinät) kuoritaan ja siirretään tehosekoittimen kulhoon ja hienonnetaan.
2. Kaada vettä ja sekoita taikinaa niin, että kuivat aineet liukenevat siihen hyvin. Tuotteen koostumus on melko viskoosi. Lisää kulhoon smetana ja sekoita uudelleen.
3. Leivinpelti on peitetty leivinpaperilla ja voideltu öljyllä (kasvis). Levitä taikina lusikalla ja tasoita niin, että tuotteet ovat samankokoisia ja -korkuisia. Sitten aihiot ripotellaan kaakaolla. Leivinpelti lähetetään uuniin ja paistetaan noin puoli tuntia 170 asteen lämpötilassa.

Laatikossa jääkaapissatuotetta voidaan säilyttää viikon ajan.

Lasten raejuustokeksejä

Jos gluteeni on haitallista lapsen keholle, tämä leivontaresepti on yksinkertaisesti välttämätön. Raejuuston lisäyksen ansiosta gluteenittomat keksit saavat huokoisen ja ilmavan rakenteen sekä herkullisen mehukkuuden ja erityisen herkän maun. Kaupasta ostetun tuotteen voi korvata kotitekoisella. Tätä varten riisi ja maissijauho sekoitetaan yhtä suuressa suhteessa. Käytä:

• kaksi munaa;
• 100 grammaa sokeria;
• 200 grammaa pehmeää raejuustoa, ilman jyviä;
• gluteenittomia jauhoja - 150-200 grammaa (riippuen kananmunien koosta ja raejuuston tiheydestä);
• leivinjauhe - 1 tl. ei liukua;
• vanilliini on veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto askel askeleelta

Munat vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi, raejuusto hierotaan siivilän läpi. Siivilöi jauhot, yhdistä se vaniljaan ja leivinjauheeseen. Lisää raejuustoseos sokeri-muna-massaan. Sekoita huolellisesti. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai leivinpaperilla. Levitä taikina lusikalla. Paista uunissa 180 asteessa puolisen tuntia. Haluttaessa tuotteita voi ripotella pinnalle tomusokeria.

Maissikeksejä (vauva)

Tätä vaihtoehtoa suositellaan makeansyöjille, joille lehmänmaidon käyttö on vasta-aiheista. Tämä maissikeksi on myös gluteeniton ja munaton, joten leivontaa voidaan kutsua melkein yleismaailmalliseksi, koska se sopii vauvoille, joilla onintoleranssi monille allergeeneille. Tämän maidoton keksireseptin valmistamiseksi tarvitset:

• 350 grammaa maissijauhoa;
• 150 ml kivennäisvettä;
• yksi ruokalusikallinen kasviöljyä;
• puoli lasillista kidesokeria;
• rusinat;
• 50 grammaa luumuja tai muita kuivattuja hedelmiä;
• veitsen kärjessä on ruokasoodaa.

Kuvaus ruoanlaittoominaisuuksista

Ne toimivat näin:

1. Luumuja ja rusinoita liotetaan vedessä (kuumassa) 10-15 minuuttia. Sitten neste valutetaan, kuivatut hedelmät pestään ja asetetaan talouspaperin päälle.
2. Taikina vaivataan hiilihapotetun kivennäisveden kanssa lisäämällä siihen maissijauhoa, sokeria, kasviöljyä ja ruokasoodaa. Sen tulee olla tarpeeksi paksu, jotta se ei tartu käsiisi.
3. Taikinaa haudutetaan 15-20 minuuttia.
4. Lisää rusinat ja luumut pieniksi paloiksi leikattuna. Vaivaa uudelleen.
5. Ripottele pöydän pinta jauhoilla ja kauli taikina ohueksi (1-1,5 cm paksuiseksi) kerrokseksi. Siitä leikattiin hahmoja erilaisista eläimistä, joista lapset pitävät niin paljon.
6. Levitä aihiot uunipellille, öljyttynä (kasvis) tai peitettynä pergamentilla.
7. Paista 180-asteisessa uunissa puoli tuntia.

Valmiit tuotteet jäähdytetään, poistetaan pelliltä ja laitetaan uunivuokaan.

Dieettileivon salaisuudet

Maissi-, kaura- ja riisijauhoja on helposti saatavillaasiakkaille supermarketeissa tai erikoisliikkeissä. Jotta ruokavalioleivon maku olisi monipuolisempi, siihen lisätään marjoja (tuoreita, pakastettuja, purkitettuja), hienonnettuja hedelmiä (tuoreita tai kuivattuja).

Jos et ole allerginen pähkinöille, lisää maapähkinöitä, pinjansiemeniä, hasselpähkinöitä. Ainesosien sitomiseksi taikinaan laitetaan kananmunien sijaan banaaneja (kypsiä ja pehmeitä). Erilaisia jauhoja sekoittamalla saadaan uusi jälkiruokamaku. Maissijauho antaa leivonnaisille kauniin keltaisen sävyn, kaurapuuro tekee niistä mureita ja pehmeitä, tattari antaa herkullisen pähkinäisen maun, riisijauho antaa erityisen maun.

Leivonta on hämmästyttävän herkullista, kun maitoa, gluteenia ja muita epäterveellisiä tuotteita sisältävien keksien resepti sisältää taikinan vaivaamisen maissijauhojen päällä suklaapaloja lisäten.

Pehmeä kaneli-omenakeksi (ei maitoa)

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin kotitekoiset voileivät todellisille makean ystäville? Melkein jokainen moderni kotiäiti voi ylpeillä omalla reseptillä tällaiseen leivontaan. Yksinkertaisimman reseptin mukaan keitetyt kanelileivät maistuvat kaikille perheenjäsenille teen kera. Luo 5 annosta leivonnaisia käyttämällä:

• yksi kananmuna;
• 60 grammaa voita;
• 80 grammaa sokeria;
• vähän suolaa (maun mukaan);
• 300 grammaa jauhoja (täysjyvä);
• kolme omenaa;
• viisi grammaa kanelia;
• 10 grammaa hunajaa;
• 8 grammaa leivinjauhetta.

100 gramman tuotetta energia- ja ravintoarvo: kaloripitoisuus - 210 kcal, proteiinipitoisuus - 5 grammaa, rasva - 7 grammaa, hiilihydraatit - 33 grammaa.

Step cooking

Yksi helpoista kanelikeksiresepteistä kestää noin 45 minuuttia. He toimivat näin:

1. Vatkaa vispilällä yksi muna (kana) suolan kanssa, lisää sokeri vaahdottamisen jälkeen.
2. Voi hierotaan karkealla raastimella ja lisätään muna-sokeriseokseen. Sen jälkeen kaikki ovat sekaisin.
3. Omenat kuoritaan, raastetaan (iso) ja lisätään seokseen. Kaada kaneli, hunaja (yksi lusikka), sekoita.
4. Lisää jauhot (siivilöidyt) ja leivinjauhe. Taikinan koostumuksen tulee olla paksua ja pehmeää. Vaivaa se palloksi. Anna hänen levätä 15 minuuttia.
5. Leivinpelti vuorataan leivinpaperilla ja muotoillaan käsin pieniksi palloiksi (hieman litistetyiksi), joiden halkaisija on 5 cm.
6. Kostuta kädet tarvittaessa vedellä. Keksit paistetaan 200 asteisessa uunissa. 10 minuutin kuluttua lämpötila lasketaan 180 asteeseen ja paistetaan vielä noin 15 minuuttia. Valmiit tuotteet ripotellaan tomusokerilla.

Leivonta ilman voita ja maitoa

Valitettavasti voita sisältävä murokeksi keksitaikinaa ei voida pitää dieettinä. Useimmiten tämän herkullisen leivonnaisen resepteissä on maitoa ja munia. Voit yllättää ja miellyttää ruokavaliolla olevia sukulaisiasi kotitekoisilla keksillä ilman voita ja maitoa. Tällainen herkku ei ole vain erittäin maukasta, vaan myöspoikkeuksellisen hyödyllinen. Todellakin, monissa resepteissä haitalliset ainesosat korvataan raejuustolla, kuivatuilla hedelmillä, kaurapuurolla, pähkinöillä jne. Tällaisia herkkuja voi nauttia myös paastopäivinä. Ainesosat:

• 400 grammaa jauhoja;
• puoli teelusikallista sammutettua soodaa;
• 120 ml vettä;
• 120 grammaa sokeria;
• 100 grammaa sulatettua margariinia.

Teknologia

Vaivaa taikina jauhoista, kidesokerista, vedestä, margariinista, soodasta. Ne rullaavat, leikkaavat kiharat evästeet, asettelevat ne leivinpellille ja lähettävät ne paistamaan 185 asteen lämpötilaan. Prosessi kestää noin 17 minuuttia.

Kaurapuuroresepti

Tämä leivontavaihtoehto on täydellinen lapsille, jotka eivät pidä kaurapuuroista. Kauraleipäkeksejä on hyvä käyttää terveellisenä välipalana, sillä reseptissä sokeri on korvattu hunajalla. Lisäksi se sisältää kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaurapuuro - 150 grammaa (ei pikaruokaa);
• rusinat tai muut kuivatut hedelmät - 50g;
• pähkinät (saksanpähkinät) - 50 g;
• hunaja - yksi ruokalusikallinen;
• yksi muna (kana).

Teknologiset ominaisuudet

Ne toimivat näin:

1. Sokeroitu hunaja sulatetaan vesihauteessa.
2. Kuivat aineet (kaurapuuro, pähkinät (silputtu), rusinat) yhdistetään ja sekoitetaan.
3. Pähkinät esipaahdetaan uunissa tai paistinpannulla (kuiva).
4. Kaada kuivat aineet hunajaan (sulatettu) ja sekoita huolellisesti.
5. Erillisessä astiassa käyttämällävispilä vatkaa muna. Yhdistä siihen hunaja-kaurapuuro-seos. Taikinan tulee olla homogeeninen.
6. Levitä leivinpaperilla vuoratulle vuokaan, tasoita ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin puoli tuntia.

Valmis kakku jäähdytetään ja leikataan paloiksi.

Pähkinäkeksiresepti

Käytä:

• Sokeri - 150 grammaa.
• Pähkinät - 300 grammaa.
• Vanilliini.
• Muna (kana).

Herkuuksien valmistaminen

Tässä leivonnassa on suositeltavaa käyttää manteleiden ja saksanpähkinöiden seosta (yhtenäisissä suhteissa). He toimivat näin:

1. Paahda pähkinät kuivalla paistinpannulla, jäähdytä, jauha tehosekoittimessa.
2. Muna vatkataan vaniljalla ja sokerilla, joiden määrää voidaan vähentää paakkuuntumisen välttämiseksi. Sokerin sijasta voidaan käyttää nestemäistä hunajaa.
3. Kaada pähkinät (silputtu) seokseen, sekoita ja jaa valmis taikina yhtä suuriin osiin.
4. Jokaisesta rullataan palloja, litistetään kolikon muotoisia keksejä varten. Rapean taikinan ystäville tuotteen paksuudesta tulee tehdä mitätön.

Levitä keksit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa 180 asteessa. Hyvää ruokahalua!