Kuinka paljon makrillia polttaa: askel askeleelta ruoanlaittoresepti, vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Savustettu kala on herkullinen herkku - voit nauttia siitä arjen illallisella perheen kanssa, nauttia herkkua olutbileissä ystävien kanssa tai valmistautua hieman etukäteen tarjoiluksi juhlapöydälle.

Erityistä huomiota tulisi kiinnittää paitsi savustusvälineiden valmisteluun, myös itse kalaan - yksi herkullisimmista on kuumasavustettu makrilli. Tämä tuote on halpa, jopa pienellä budjetilla perheellä on varaa saada maukas ja tuoksuva ruokalaji. Tiedätkö kuinka paljon polttaa kuumasavustettua makrillia?

Kuinka polttaa makrillia kotona?

Liikkeessä ei aina ole mahdollista määrittää savustetun kalan tuoreutta, etenkään sen makua. Yhtäkkiä kalan maku kärsi väärästä tupakoinnista? Lisäksi tämä tuote ei ole pitkäaikaisen varastoinnin alainen, ja suojataksesi itsesi ja perheesi mahdolliselta myrkytykseltä huonolaatuisella tuotteella, on parastavalmista se itse. Lisäksi, jos sinulla on tarvittavat laitteet, nimittäin savuhuone, tämä voidaan tehdä jopa asunnossa, ei maalaistalossa tai henkilökohtaisella tontilla tai päästä ulos luontoon. Katsotaanpa tarkemmin, kuinka paljon kylmäsavustettua tai kuumaa makrillia tulee polttaa.

Kuinka valita oikea kala savustukseen?

Ennen kuin päätät polttaa makrillia, sinun on otettava huomioon tärkeät yksityiskohdat. On suositeltavaa ostaa tuoretta jäähdytettyä makrillia savustettaviksi suurista supermarketeista tai paikallisilta markkinoilta luotettavilta myyjiltä. Näin ollen on vähemmän mahdollisuuksia ostaa huonolaatuista tuotetta.

Pieni kala on erinomainen hankinta. On hyvä huomioida, että voit ostaa myös tuorepakastettua makrillia, jos siinä ei ole paksua jäälasitekerrosta.

Savustatusta edeltävä valmistus- ja peittausprosessi

Voit valmistaa kuumasavustettua makrillia marinoimalla kalat erilaisissa suolavedessä. Mutta kaikki eivät tiedä kuinka paljon makrillia poltetaan. Ja vaikka käytettäisiin yksinkertaisimpia mausteita ja mausteita, keittotekniikkaa tiukasti noudattaen, ruoasta tulee uskomattoman mehukas ja tuoksuva ja hämmästyttävän täyteläinen maku.

Kuinka valmistaa kala oikein kuumasavustukseen?

Ensin sinun on sulatettava kala, jos tuote sitä vaatii. On suositeltavaa tehdä tämä jääkaappikammiossa siirtämällä kala tasaiselle lautaselle jalaita sulamaan alimmalle hyllylle. Älä käytä sulatukseen vesikulhoa, mikroa altouunia tai muita lämmittäviä keittiölaitteita. Tämä tekee tuotteesta mauttoman ja kuivan kypsennyksen jälkeen.

Seuraavaksi huuhtele kala juoksevalla vedellä ja kuivaa se huolellisesti talouspaperilla. Tässä tapauksessa pää tulee ehdottomasti leikata pois. Kuinka paljon polttaa makrillia pään kanssa? Tätä ei suositella ollenkaan, savukalan pää on poistettava.

Poista makrilli varovasti, poista sitten musta kalvo vatsasta ja huuhtele ja kuivaa uudelleen. Mutta eviä ja häntää ei voi poistaa - ne eivät häiritse tupakointia millään tavalla.

Yksinkertainen marinadi kuumasavustusmakrillille

Kala suolavedessä marinoituu ja suolautuu paremmin kuin mausteilla ja mausteilla hieromalla. Lisäksi itse suola vaatii paljon vähemmän, mikä tarkoittaa, että tuotteessa on enemmän etuja, eikä maku muutu.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 litra puhdistettua vettä.
• 55 g karkeaa ruokasuolaa, jota käytetään säilöntään.
• Lempimausteet ja -mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• Kaada mausteet kiehuvaan veteen liedellä, lisää suola ja kiehauta uudelleen. Liota suolavettä 5-7 minuuttia, jotta suola liukenee ja mausteiden maku muuttuu suolaliuokseksi.
• Laita jäähdytyksen jälkeen valmiiksi leikattu kala suolaveteen ja anna tuotteen hautua jääkaapissavähintään 4-5 tuntia, mutta on parempi jättää se yön yli. Jos haluat kevyesti suolattua kalaa, jossa on vähemmän voimakasta mausteiden makua, voit huuhdella sen juoksevalla vedellä ennen tupakointia.

Kuinka polttaa kuumasavustettua makrillia kotona?

Jos tiedät kaikki vivahteet, kuumasavustetun makrillin keittäminen osoittautuu yksinkertaiseksi ja edulliseksi jopa aloittelijalle. Sinun tarvitsee vain valita itse oikea tuote ja valmistella laitteet ruoanlaittoprosessia varten. Loppujen lopuksi kaikki eivät tiedä kuinka paljon makrillia tulee polttaa kylmänä tai kuumana.

Tässä tapauksessa pääkysymys on laadukkaan tuotteen hankinta, kalan esimarinointi suolavedessä ja tietysti sahanpurun valinta, jolla makrilli savustetaan. Sinun on myös käytettävä oikeaa lämpötilaa ja kypsennysaikaa, jotka riippuvat kalan koosta.

Lopullinen tuoksu ja maku riippuvat sahanpurun valinnasta, joten kannattaa valita aktiivisesti savuttava sahanpuru - niin saat tuoksuvan, kultaisen ja erittäin herkullisen välipalan.

Paljonko tupakoida?

Ruhon koosta riippumatta kuumasavukalaa kypsennetään vähintään tunnin ajan, kun taas kylmäkeittoprosessi kestää paljon kauemmin. Samanaikaisesti savuhuoneen lämpötila ei saa nousta yli 100 °C.

Kuinka ymmärtää, että kala on valmis ja kuinka kauan makrillia poltetaan? Ihon kultaisen värin mukaan. Tärkein kriteeri on kuinka lihaahelposti erottuva luusta. Samalla ruhon pinnan tulee olla kuiva ja kiiltävä, kun yrität puhkaista lihaa hammastikulla, siihen ei jää jälkiä.

Millä raaka-aineilla kuumasavustetut makrillit kypsennetään?

Yksi tärkeistä kypsennysparametreista on sahanpurun valinta savun muodostamiseksi. Leppä ja paju sopivat tähän ihanteellisesti, mutta myös saarnia, koivua tai tammea voidaan käyttää.

Ei missään tapauksessa saa käyttää hartsimetsiä, mutta muutama oksa tai katajan hedelmä antaa kalalle erityisen maun ja aromin.

Kuinka laittaa raaka-aineet savustuskoneeseen?

• Savustamon pohjalle on asetettu puulastuja ohuilla oksilla ja hedelmäpuiden oksilla.
• Kalan savustukseen sopivasta puusta poistettu pieni (enintään 1-1,5 cm) kuorikerros ilmoitetaan päälle.
• Päälle voi laittaa tuoretta nuorta lehdet.
• Kuinka paljon polttaa makrillia? Vähintään tunti alhaisessa lämpötilassa, noin 100-110 °C.
• Jos kypsennys tapahtuu kotona, sahanpuru ja hake voidaan korvata nestemäisellä savutiivisteellä.

Mikä on yleensä kuumasavustettu makrilli?

Paras vaihtoehto makrillin kuumasavulle on ruostumattomasta teräksestä valmistettu grilli, jossa on aina tiivis kansi, jotta tuoksuva savu ei pääse karkaamaan. Tupakointilaitteen korkeus ei saa olla alle 60 cm, eikä sinun pitäisi käyttää paljon enempää - tästä ei ole mitään hyötyä. Kuinka paljon polttaa makrillia savustamossa? Vähintään tunti.

3-4. väleinsavustusjakson aikana laite on puhdistettava perusteellisesti hiilestä ja pestävä erityisillä tuotteilla, minkä jälkeen se on lämmitettävä, jotta se poistuu, mikä ei ole pesty juoksevalla vedellä.

Jos mukana on ripustusjärjestelmä, on suositeltavaa käyttää sitä, jos ei, voit laittaa kalat grilliin. Asettelussa tulee olla vähintään pieni vapaa etäisyys, jolloin savu leviää tasaisesti koko tuotteen alueelle.

Ja lopuksi - savustuksen aikana ilmaantuvaa savua on tarkkailtava tarkasti - jos sinertävää tai sinertävää sävyä ilmaantuu, tupakointi on lopetettava ja puulastut ja sahanpuru vaihdettava uuteen, kun laite on täysin jäähtynyt alas.