Trooppinen räjähdys! Kuinka tehdä mangokastiketta?

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Mangokastike on mehukas lisäke kevyisiin salaatteihin, kasvisalkupaloihin, gourmet-liha- ja kalaruokiin. Eksoottinen mauste sopii hienovaraisesti tavanomaiseen jälkimakuvalikoimaan värittäen rutiiniaterian miellyttävällä hedelmäisellä aksentilla.

Kotiäitien salaisuudet Thaimaasta. Kuinka tehdä kastike?

Mangokastike ansaitsee ylistäviä arvosteluja! Taitava tuoteyhdistelmä luo miellyttävän sekoituksen makeaa, hapanta, mausteista ja suolaista. Käytä sitä mausteisena koristeena katkarapujen, kalmareiden ja kevätsalaattien kanssa.

Käytetyt ainesosat:

• 2 mangoa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 90 ml kookosmaitoa;
• 60 ml kalakastiketta;
• 15 ml limemehua;
• 50g fariinisokeria;
• kurkuma, chili.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Kuori kypsät hedelmät kuoresta, poista kivi, hienonna valkosipulinkynnet.
2. Pikkaa hedelmät tehosekoittimessa tai keittiövatkaimella.
3. Lisää hitaasti kaikki muut mangokastikkeen ainekset.

Maturuudesta riippuenhedelmien makeutta, saatat joutua lisäämään sokeria. Käytä saatua kastiketta kanan, sian, kalan, äyriäisten marinadina tai kastikkeena.

Suuret aksentit pöydälläsi: yksinkertaista ja herkullista

Eksoottisen kastikkeen etujen joukossa ei ole vain hämmästyttävä maku, vaan myös kulinaaristen prosessien helppous, valmiin herkullisen yhteensopivuuden monipuolisuus. Tarjoile mangokastiketta alkupalana sellaisenaan tai mausteisena lisäkkeenä aterioiden kanssa.

Käytetyt ainesosat:

• 3 mangoa;
• 60 ml limemehua;
• 12-20g sokeria.

Kuori hedelmät, poista siemenet. Sekoita tehosekoittimessa muiden tuotteiden kanssa, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Voit yksinkertaistaa keittiöprosessia ostamalla jo valmistettua mangososetta.

Mausteinen mangokastike. Resepti kirpeän ystäville

Makea mango katkeralla chilillä korostaa merenelävien, liharuokien, hedelmä- ja vihannessalaattien makua. Kastike sopii harmonisesti aasialaisen keittiön mausteisiin ideoihin. Mausta mangon makua muilla trooppisilla makuilla, kuten passionhedelmillä tai mangosteenilla.

Käytetyt ainesosat:

• 4 punaista thaimaalaista chiliä;
• 3 mangoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 keltainen paprika;
• 190 ml omenaviinietikkaa;
• 110 ml vettä;
• 120g sokeria.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Pikkaa valkosipuli ja thai-chili, viipaloi keltainen paprika ohuiksi viipaleiksisuikale, leikkaa mangot.
2. Laita kaikki ainekset kattilaan, kiehauta keskilämmöllä.
3. Ota pois lämmöltä, soseuta ainekset tehosekoittimella.

Jos mangokastike on liian ohutta, lisää hieman maissitärkkelystä, joka on esisekoitettu ruokalusikalliseen kylmää vettä. Valmiskastike korostaa suotuisasti minkä tahansa alkuperän tuotteiden makua ja tuoksua, olipa kyseessä sitten makea taikina tai mausteinen broilerifile.

Mausteinen muunnelma mausteisesta reseptistä: chili-korianterikastike

Sinun ei tarvitse käyttää tehosekoitinta tai monitoimikonetta muuttaaksesi reseptistä gastronomisen todellisuuden. Kastikkeen rakenne poikkeaa tavallisesta, mutta tämä ei vaikuta makuun.

Käytetyt ainesosat:

• 50g thai-chiliä;
• pari oksaa korianteria;
• 110 ml riisiviinietikkaa;
• 30 ml mausteista chilipastaa;
• 10 ml limemehua;
• 2 mangoa;
• 1 valkosipulinkynsi.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Poista kuori, luu, leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipulinkynnet.
2. Kaada pilkotut hedelmäviipaleet etikalla, mausteinen maustetahna ja sekoita huolellisesti.
3. Mausta tuloksena saatu massa hienonnetulla korianterilla, kuumalla pippurilla ja valkosipulilla.

Lisää halutessasi mausteita. Mausteinen paprika lisää herkkuun pikantista täyteläisyyttä ja väriä, ja korianteri lisäätuoksuva basilikan ja chabberan seura. Mitä syöt mango- ja chilikastikkeen kanssa? Monipuolinen lisäys ruokiin täydellisessä harmoniassa lihan, kalan ja vihannesten kanssa.