Riisipaperi: koostumus, hyödyt ja haitat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Riisipaperi on nykyään suosittua kaikkialla maailmassa. Ja erityisesti sitä palvotaan Aasian maissa. Vain alueillamme he suosivat pannukakkuja, jotka on kääritty erilaisilla täytteillä. Mikä on monien suosikki riisipaperi? Missä sitä käytetään? Kaikkiin näihin ja muihin kysymyksiin voi vastata tässä artikkelissa. Tässä näet kuvan riisipaperista.

Tee se riisitaikinasta erityistekniikoiden avulla. Eli se sisältää riisijauhoja, vettä ja suolaa. Makean jälkimakunsa ansiosta se sopii hyvin kaikkien ruokien kanssa. Mitä ohuempi paperi, sitä parempi.

Hakemus

Riisipaperia voidaan käyttää moniin ruokiin:

• salaatit;
• sämpylät (syödään tavalliseen tapaan tai paistetaan öljyssä rapeaksi);
• kevyitä välipaloja erilaisilla täytteillä;
• baklava hunajalla ja pähkinöillä;
• pannukakut;
• nuudelit (fortämä arkki leikataan yksinkertaisesti pieniksi suikaleiksi);
• sämpylät kanan, sienten, yrttien kanssa;
• nyytit.

Riisipaperi korvaa erinomaisesti kaalin, viinirypäleen ja nori-merilevän. Yhtä riisipaperityypeistä on käytetty vuosisatojen ajan Kiinassa ja Japanissa kirjoittamiseen ja piirtämiseen. Läpinäkyvyytensä ansiosta paperi antaa piirustuksiin maagisen hehkun. Tästä syystä sitä käytetään edelleen tänään.

Miten riisipaperia valmistetaan?

Aasiassa, torilta tai kaupasta, voit ostaa helposti riisijauhoja. Siitä on helppo valmistaa riisipaperia kotona. Jotta se toimisi, tarvitset seuraavat tuotteet:

• riisijauho;
• tapiokajauho;
• maissitärkkelys;
• pöytäsuola;
• vesi;
• kasviöljy.

Taikina valmistetaan näistä aineksista. Tapiokajauho ja riisijauho otetaan yhtä suuressa suhteessa. 1,5 kupillista jauhoseosta varten tarvitset 2 ruokalusikallista tärkkelystä ja 1/2 tl suolaa. Lisää seuraavaksi 1 rkl öljyä ja vähän vettä taikinan vaivaamiseksi. Sen tulee olla paksua ja nestemäistä. Lisää 1 tl öljyä tarttumattomaan pannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Sitten sinun on kaada taikina pannulle, tasoita se ja peitä kannella. Puolen tunnin kuluttua riisipaperi on valmis. Mutta ennen kuin täytät arkit täytteellä, sinun on annettava niiden jäähtyä hieman. Jos paperi kuivataan bambumatolla, saadaan ominainen kuvio. Kuivauksen jälkeen riisilevy näyttää todella oike alta paperilta.

Hyödylliset aineet

Riisissäpaperissa on kaikki tarpeellinen ja hyödyllinen ihmiselle. Se sisältää sellaisia vitamiineja ja kivennäisaineita: koliini, B-vitamiinit, E, H, PP, kalsium, kalium, magnesium, sinkki, fosfori, natrium.

Hyödyllistä toimintaa

Pääainesosa on riisijauho. Se antaa elimistölle nopeaa, voisi sanoa, salamannopeaa energiaa, säätelee ja parantaa suolen motiliteettia, stabiloi verensokeria, hidastaa ikääntymisprosessia, kyllästää vitamiineilla ja kivennäisaineilla.

Negatiivinen vaikutus

Riisipaperi on vaaratonta. Vain jos henkilöllä on yksilöllinen intoleranssi riisin aineosille, voidaan havaita allerginen reaktio.

Valmistus- ja tarjoilutapa

Monet ruoat käyttävät riisipaperia ja reseptejä on helppo seurata. Paperiarkki tulee kastaa hetkeksi lämpimään veteen, levittää puhtaalle pyyhkeelle ja jättää muutamaksi minuutiksi - niin siitä tulee pehmeä. Kuivuessaan riisipaperi on erittäin hauras. Mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä, koska arkki voi kastua liian kosteaksi ja yksinkertaisesti repeytyä, jolloin se on heitettava pois. Lisäksi kätevyyden vuoksi paperi asetetaan lautaselle, salaatinlehti, riisinuudelit, katkaravut, porkkanat, kurkut asetetaan keskelle, voit lisätä munakasviipaleita. Kääri reunat joko kirjekuoreen tai rullaa. Laita varovasti lautasille, ripottele yrteillä. Vaihtoehtoisesti voit paistaa rullaa öljyssä niin, että kuori rapistuu ja säilyttää muotonsa.

Yllä olevia ruokia pidetään suosituimpana Kiinassa, jossa riisipaperi on tärkeämonien ruokien komponenttiominaisuus. Esimerkiksi kevätrulla ja munarulla. Tämä perinteinen ruoka valmistetaan Kiinassa uudenvuoden ensimmäisenä päivänä paikallisen kalenterin mukaan. Yleensä tämä tapahtuma osuu kevään ensimmäisiin päiviin, eikä ole yllättävää, että tällaista ruokaa kutsutaan "kevätrulliksi". On jopa mielipide, että jos syöt kevätrullan, kevät tulee paljon aikaisemmin. Siellä on jopa erityinen iskulause - "Bite the spring". Uskotaan, että pannukakkuja syödessä kevät vetää puoleensa ja samalla karkotetaan vaivat ja onnettomuudet.

Vierailemalla Thaimaassa, Kiinassa, Vietnamissa, Malediiveilla, Sri Lankassa ja monissa muissa maissa voit maistaa näitä herkkuja. Itse asiassa aasialaiset käyttävät riisipaperia kuten tavallisia pannukakkuja. Niitä syödään kuumana ja kylmänä erilaisilla täytteillä. Ainoastaan yksi merkittävä ero on - riisipaperi on ravitsemuslaatuisempaa kuin pannukakut. Tämä on hieno uutinen niille, jotka haluavat syödä jotain maukasta eikä lihoa. Se ei myöskään sisällä gluteenia. Usein läpinäkyvien ohuiden riisipaperiarkkien läpi näet täytteen, mikä lisää ruokahalua.

Jos olet yksi niistä, jotka rakastavat kokeiluja, sinun ei pitäisi tuhlata aikaa epätavallisten reseptien ja vastaavasti tuotteiden etsimiseen. Tarvitset vain ostaa riisipaperia rullille ja käyttää jääkaapissa olevia tuotteita yllättääksesi rakkaasi herkuilla. Kiinalaisen reseptin perinteen mukaan täytteeseen tarvitaan viisi maustetta. On aivan sopivaa käyttää vihreää sipulia, nuorta valkosipulia, punaista jauhettua pippuria. eurooppalainenrullien asiantuntijat eivät tee niistä niin teräviä. Myös täytteeksi aasialaiset kokit käyttävät säästämättä kastikkeita: soijaa, kalaa, osteria, limetin mehua, sitruunaa. Voit tarjoilla ne erikseen.

Kevätrullat - kevyitä riisikakkuja erilaisilla täytteillä. Kuten olemme jo maininneet, ne ovat pakollinen attribuutti pöydässä Kiinan kevätjuhlan aikana. Tästä syystä tämä ruokalaji sai nimensä. Täyte on yksinomaan kevätvihanneksia. Siksi nimi "kevätrullat" on varsin looginen (sprig englanniksi - "kevät").

Riisipaperin kevätrullareseptit ovat uskomattoman helppoja valmistaa. Alla on yksi vaihtoehdoista tämän ihanan alkupalan valmistusta varten.

Kevätrullan kypsennysmenetelmä

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on päätettävä, minkä täytteen valitset. Voit tehdä tämän käyttämällä erilaisia komponentteja. Sopivia vihanneksia voivat olla tomaatit, kurkut, paprikat, salaatti, porkkanat, daikon retiisi, selleri, vihreä sipuli, purjo, parsa. Lisäksi se on herkullista avokadon ja vihreiden papujen kanssa. Uskomaton maku antaa yhdistelmän mereneläviä ja riisipaperia. Kasvissyöjille kevätkääryleitä voidaan valmistaa salaatista, merilevästä. Sienet ja shiitake sopivat. Voit myös kokeilla juustoja, munia, tofua, riisiä tai riisinuudeleita. Täytteitä voidaan yhdistää, kuten riisinuudelit, kurkku, porkkana, pippuri.

Seuraava vaihe rullan valmistuksessaon valita oikea kastike. Japanilainen majoneesi, tomaattikastike, kuuma kastike ja monet muut ovat hyviä täällä. Kaikki riippuu mausta ja sämpylöiden täytteestä. Kevätrullien valmistamiseksi tarvitset tietysti riisipaperia. Yleensä pakkauksessa kerrotaan, mitä sille pitää tehdä suuremman joustavuuden saavuttamiseksi. Usein yksi pakkaus sisältää 12–14 arkkia tai on melko suuria - 40 arkkia. Niitä on pidettävä lämpimässä vedessä jonkin aikaa ennen käyttöä. Sinun ei pitäisi heti valmistaa kaikkia arkkeja samanaikaisesti, koska ne kastuvat liian kosteiksi, on parempi tehdä kaikki vuorotellen. Laita seuraavaksi täyte keskelle ja kääri se kirjekuoren muotoon. Sitten kevätrulla friteerataan tai pannulla. Sitä syödään myös yksinkertaisesti ilman käsittelyä kastikkeeseen kastettuna. Tarjoile alku- tai pääruokana.

Decoupage

Decoupage-riisipaperia käytetään nykyään melko usein. Se on valmistettu riisikuidusta, se ei veny. Tämän paperin kanssa on ilo työskennellä. Se on jossain määrin samanlainen kuin vanhemman sukupolven tuntema blotter.

Riisipaperi voi olla tavallista (käytetään sävyyn) tai kuvioitua. Kun työskentelet tällaisen materiaalin kanssa, sitä ei tarvitse liottaa veteen, liiman kosteus riittää. Paperi on hyvin kyllästetty ja putoaa esineeseen yhtään huonommin kuin decoupage-kortti. Lisäksi se on niin taipuisa, ettei se jätä ryppyjä.

Moskovassa riisipaperia voi ostaa melkein kaikista supermarketeista. Ja valmiita ruokia sen käytöllä voi maistella ravintoloissa. Aasialaista ruokaa.