Omenakonjakki Calvados: mikä tämä juoma on ja miten sitä juodaan?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Erikoistyyppisten alkoholijuomien joukossa Calvados on erittäin suosittu kuluttajien keskuudessa. Sitä kutsutaan myös omenabrändiksi. Toisin sanoen se on omenakonjakki. Tämä tuote tunnettiin 1900-luvulla pääasiassa Normandiassa. Nykyään se on kauppojen hyllyillä kaikkialla maailmassa. Millainen juoma Calvados on? Miten se tarjoillaan ja juodaan? Kuinka paljon Calvados maksaa? Nämä kysymykset kiinnostavat lähinnä kuluttajaa, joka ei tunne omenasiideripohjaisia konjakkituotteita. Opit omenakonjakin alkuperän historiasta, sen tyypeistä ja makuominaisuuksista tästä artikkelista.

Hieman historiaa

Tutkijoiden mukaan Calvadosia alettiin valmistaa ensimmäistä kertaa jo 1000-luvulla. Silloin viikingit valloittivat Ranskan luoteisosan. Pian innokkaat valloittajat alkoivat käyttää siellä olevia omenatarhoja siiderin valmistukseen, jonka vahvuus ei ylittänyt 5%. Aluksikäytettiin omenamehun käymismenettelyä. Pian he päättivät käyttää vierteen tislausta, joka tuotti konjakkia. Sitä kutsuttiin myös eau de vie des pommes ("elämän vesi omenoista").

Calvados sai virallisen asemansa uudentyyppisenä alkoholina vuonna 1600. Tällä hetkellä Normandiaan perustettiin ensimmäinen yritys tämän juoman tuotantoa varten. Omenakonjakki sai nimensä 1800-luvulla. Asiantuntijoiden mukaan tämä juoma on nimetty espanjalaisen El Calvadorin aluksen mukaan, joka ajoi karille Pohjois-Ranskassa.

Tietoja tuotannosta

Omenakonjakin valmistus on melko monimutkainen ja pitkä prosessi. Ensinnäkin hedelmät valitaan. Tämä alkoholijuoma on valmistettu yksinomaan paikallisista, erityisesti kasvatetuista omenalajikkeista, jotka voivat olla katkeria, happamia, makeita ja katkeransuloisia. Tarvittaessa niitä voidaan täydentää päärynöillä. Omenakonjakin (calvados) pohjana on alkoholi, joka tislataan 5-asteisesta siidereistä. Asiantuntijoiden mukaan siiderin hankintamenettely on selkeästi säännellyllä tekniikalla. Jos tämän raaka-aineen valmistuksen aikana tehtiin jokin poikkeama normista, tuloksena olevaa tuotetta ei enää kutsuta Calvadosiksi.

Tislaus suoritetaan kahdella tavalla. Teknologit käyttävät kaksinkertaista ja yksittäistä jatkuvaa tislausta. Alkoholin saamiseksi omenasiideri kaadetaan erityiseen astiaan, josta se menee kattilaan, jossa se kuumennetaan 90 asteeseen. On huomionarvoista, että siideriä ei kiehuteta.suoraan. Tätä varten teknikot käyttävät vesihaudetta. Tämän seurauksena vain kevyimmät haihtuvat jakeet haihtuvat. Tätä seuraa alkoholihöyryjen kerääminen ja niiden tiivistyminen erityisessä putkessa, jota kutsutaan myös "hanhen kaulaksi" sen kaarevan muodon vuoksi. Sitten tekniikka mahdollistaa alkoholin jäähdyttämisen vedellä huoneenlämpötilaan.

Ensimmäisellä tislauksella saadaan siis raaka-ainetta, jota voidaan käyttää Calvadosin valmistukseen. Raakaalkoholin asteet ovat minimaaliset. Alkoholin vahvuuden nostamiseksi 30 astetta 70 asteeseen alkoholi lähetetään uudelleen tislaukseen. Asiantuntijoiden mukaan Calvadosin valmistuksessa käytettiin aluksi vain kaksoistislausta.

Tuotteiden varastoinnista

Calvados varastoidaan erikoistynnyreissä. Asiantuntijoiden mukaan nesteen tilavuuden ja sen kosketusalueen välinen suhde säilyy ihanteellisesti. Metallisäiliöitä ei saa käyttää. Tosiasia on, että juoma "kuolee" tällaisen varastoinnin seurauksena. Tämän seurauksena sen vanhentuminen edelleen on mahdotonta, vaikka se kaadetaan tammitynnyreihin.

Tuotantotekniikka ei sulje pois sellaisten puisten astioiden käyttöä, joissa viiniä on aiemmin säilytetty. Kuitenkin ennen säiliöiden täyttämistä omenakonjakilla siideriä säilytetään niissä useita vuosia. Tämä on välttämätöntä, jotta astia menettäisi aineet, joilla se oli liotettu aiemmin. Omenakonjakkia säilytetään vain v altavissa tynnyreissä. Jotta se vanhenee ja vastaavasti saisi tietyn värin, se kaadetaan tynnyreihinpienempi.

Tietoja makuominaisuuksista

Tätä alkoholia sisältävät tammitynnyrit voivat muuttaa sen väriä. Siksi omenakonjakin kypsytyksestä riippuen se voi olla seuraavilla sävyillä:

• Vaalean kullankeltainen.
• Tumman keltainen.
• Karamelli.
• Rikka hunaja.

Koska Calvadosilla on omena- tai omena-päärynäsiideripohja, juoma sisältää erilaisia makuja, nimittäin omenoita, päärynöitä, sokeroituja hedelmiä, mausteita ja puulajeja.

Kuluttajien palautteen perusteella jokaisella Calvados-lajikkeella on omat makunsa ja sävynsä, joissa vallitsee omena-kukka tai omena-päärynä. Jos vertaamme Calvadosia konjakkiin, omenajuoma saadaan vahvemmalla ja kirkkaammalla jälkimakulla. Aloittelij alta saattaa jopa tuntua, että Calvadosin linnoitus on suurempi. Tässä tapauksessa on välttämätöntä, että Calvados "hengittää". Jos pidät sitä lasissa puoli tuntia, juoma rikastuu hapella ja luopuu osasta alkoholista. Tämän seurauksena sen jo muuttuneen maun ja aromin ansiosta sitä on helpompi juoda.

Näkymät

Seuraavat Calvados-tyypit luokitellaan sellaisen parametrin mukaan kuin ikääntymisaika:

• Juoma, jota on säilytetty tynnyreissä enintään kaksi vuotta, katsotaan nuoreksi. Siinä on vaalean kullankeltainen sävy, voimakas omenan tuoksu ja terävä maku. Se on halpa lajike. Jos haluat ostaa juuri tällaista Calvadosia, kiinnitä huomiota etikettiin. Sen päällä pitäisisiellä on teksti: "Trois etoiles", "Trois pommes" tai "Fine".
• Kolme vuotta vanha Calvados, jossa on tumma ja täyteläinen sävy, tammi-omenaisia vivahteita ja terävä maku. Tuoteetiketissä on kirjoitettu "Reserve" ja "Vieux".
• 5 vuotta vanhoilla alkoholituotteilla on miedompi maku. Lisäksi siinä on tumma kultainen sävy, hedelmäinen tuoksu, jossa hallitsevat hienovaraiset omenat ja tammi. Valmistaja laittaa etiketteihin "V. S. O. P." tai "V. O".
• Kuusivuotiasta Calvadosta kutsutaan myös "kypsäksi". Sille on ominaista meripihkan ja joskus rubiinin sävy. Maussa on uuniomenaa, vaniljaa, suklaata, mausteita, kahvia ja paahdettuja manteleita. Monet kuluttajat pitävät tästä tyypistä nimenomaan sen erityisen pehmeyden ja pitkän jälkimaun vuoksi. Löydät tämän Calvadosin kirjoituksista "Extra", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" ja "Hors d'Age".
• "Vanha" on nimeltään Calvados, jota säilytetään yli 6 vuotta. Se eroaa edellisestä tyypistä täyteläisemmän maun ja aromin suhteen.
• Millezimny tai vuotuinen Calvados. Alkoholi tislataan siidereistä, joka saadaan vuosisadosta. Tätä omenakonjakkia on säilytetty tammitynnyreissä vähintään 20 vuotta.

Kuinka on tapana palvella?

Niille, jotka juovat tätä alkoholia ensimmäistä kertaa eivätkä tiedä, millainen juoma se on - Calvados ja kuinka se pitäisi tarjoilla oikein, asiantuntijat suosittelevat seuraavaa:

Calvadosin optimilämpötila ei saa olla yli 20 astetta. Lasista tulee pitää jalkaa, jotta se ei lämpene lämmöstä.aseita. Tämä Calvados eroaa konjakista

• Koska Calvadosia pidetään yhtenä konjakkityypeistä, se kaadetaan konjakkilaseihin. Kuten asiantuntijat ovat vakuuttuneita, niin on väärin tehdä. Sopivin vaihtoehto on tyylikäs tulppaanin muotoinen lasi grappalle. Koska siinä on ohut pitkä jalka, Calvados säilyttää vaaditun lämpötilan pitkään.
• Omenakonjakkia ei nautita suurissa kulauksissa. Maun ja herkän aromin sekä rikkaan jälkimaun tuntemiseksi on suositeltavaa maistaa sitä. Jos noudatat tätä sääntöä, yhden lasillisen kuluminen vie puoli tuntia.
• Nuoret ja hieman ikääntyneet omenakonjakit juodaan pääasiassa aperitiiviksi. Halutessasi voit laimentaa niitä jäillä tai tonicilla. On tärkeää, että suhdetta 1:3 noudatetaan. Klassisena ruoansulatuskanavana käytetään kypsiä ja kypsämpiä lajikkeita. Tällaista kalvadosta on parempi juoda laimentamattomana, jotta se ei häiritse sen makua ja aromia.

Mitä syödä?

Useiden kuluttajien arvostelujen mukaan Calvadosin juominen ei vaadi ylimääräisiä välipaloja. Tarvittaessa omenakonjakit sopivat erityisen hyvin pehmeiden Normandian juustojen, kevyen Camembertin, tuoksuvan Pont L'Evequen ja mausteisen Livaron kanssa.

Muut käyttötarkoitukset

Jos tämä alkoholi on sinulle liian vahvaa ja runsasta, voit juoda sen cocktailien muodossa. Omenakonjakkien perusteella luodaan seuraavat seokset:

• "Hawaiian Apple". Tämä juoma on valmistettu ananasmehusta, brandystä ja itse Calvadosista.
• Golden Dawn. Tämä cocktail sisältää appelsiinimehua, giniä, aprikoosibrändiä ja omenakonjakkia.
• Greenwich. Valmista sekoitus Crème de Cacao -likööriä, giniä ja Calvadosia.
• "Po-pom". Tämän cocktailin valmistamiseen tarvitset Brut-siideriä, hedelmiä, jäätä, omenakonjakkia, Angostura-rypäletä ja konjakkia.
• Lumberjack Jack. Resepti vaatii skotlantilaista viskiä, sitruunan kuorta, giniä ja calvadosta.

Mitä asiantuntijat neuvovat?

Kuluttajat ovat usein kiinnostuneita siitä, kuinka paljon Calvados maksaa. Keskimäärin yhden 0,7 litran pullon hinta vaihtelee 2-12 tuhatta ruplaa. Jotta et tule väärennöksen omistajaksi, ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin vivahteisiin:

• Valmistusmaa on ilmoitettava tarrassa. Calvados valmistetaan vain Normandiassa, Ranskassa. Millään muulla maailman v altiolla ei ole oikeutta valmistaa tätä juomaa. Lisäksi hyvän Calvadosin etiketissä on merkintä Appellation d'origine controlle. Hän vahvistaa alkoholin nimen alkuperän.
• Tuote ilmoittaa ikääntymisajan ja alkoholipitoisuuden.

Kuluttajien mielipide

Lukuisten arvostelujen perusteella Calvados Pere Magloire VSOP 4-vuotias on erittäin suosittu. Tällä alkoholituotteella on kullankeltainen meripihkan väri, joka näyttää erittäin houkuttelev alta.

Juoma, jolla on yksinkertainen mutta ilmeikäs tuoksu, jossa näkyy kuivattuja omenoita, paksua omenahilloa ja mausteita. Tämän alkoholin maku on melko pehmeä ja rikas. Mausteisella jälkimaulla vaikutelma tämän omenakonjakin juomisesta on erittäin miellyttävä. 0,7 litran pullo maksaa 3 tuhatta ruplaa.