Moussekakku "Sydän": ainekset, resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Heart Mousse Cake voi olla loistava syötävä lahja ystävänpäiväksi tai jälkiruoka romanttiselle illalliselle. Herkkä rakenne ja luova muotoilu eivät jätä ketään välinpitämättömäksi! Kuinka valmistaa tämä kaunis ja maukas herkku? Alla on useita jälkiruokavaihtoehtoja.

Suklaamoussekakku

Silkkinen suklaamousse brownie-kuoren päällä, jonka päällä on kim altelevaa ganachea, näyttää ylelliseltä ja herkulliselta. Sen valmistus saattaa tuntua monimutkaiselta, mutta se on vaivan arvoista. Suklaasydänmoussekakun resepti vaatii seuraavat ainekset.

Kuoreen: Valmis browniepiirakka (kotitekoinen tai kaupasta ostettu).

Mousse:

• 1 tl gelatiinijauhe;
• 2 rkl. l. vesi;
• puoli kuppia täysmaitoa;
• 180 grammaa makeissuklaata hienoksi pilkottuna;
• 1 1/4 kuppia raskasta kermaa.

Ganachelle:

• 100 grammaa tummaa (70 % kaakaota) suklaata;
• 3 kupillista raskasta kermaa.

Suklaan ja brownien "sydämen" valmistaminen

Ota sydämen muotoinen makeismuoto ja peitä sen pohja leivinpaperilla. Voit käyttää 3D-silikonimuottia geometrisen sydänmoussekakun tekemiseen.

Ota browniepiirakka ja aseta vuoan leveä puoli sen päälle. Leikkaa tuote tämän merkin mukaan. Tämä on kakkusi alin kerros.

Ruoanlaittomousse

Seuraavaksi moussekakun "Sydän" resepti vaatii suklaamassan valmistusta. Laita paloiteltu suklaa lämmönkestävään kulhoon ja laita sivuun. Liuota gelatiini pieneen kulhoon lämpimään veteen. Tämä kestää yleensä noin viisi minuuttia.

Lämmitä maito pienessä kattilassa ja kiehauta. Sammuta lämpö, lisää sitten gelatiini ja vatkaa tasaiseksi. Kaada saatu seos suklaahippujen päälle ja anna sen sulaa suklaa. Vatkaa haarukalla täysin tasaiseksi.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi käsi- tai sähkövatkaimella. Lisää kermavaahto suklaaseokseen vaiheittain, kolmasosa kerrallaan. Sekoita ja kaavi kaikki sisältö kulhon reunoista. Kun seos on täysin homogeeninen, kaada se muottiin. Jäähdytä 2 tuntia tai kunnes se on hyytynyt. Tämä on sydämen muotoisen moussekakun toinen kerros.

Valmista ganache sulattamalla suklaa bain-marie-menetelmällä tai kattilassa ja lisäämällä kerma. Sekoita huolellisesti, kaada pinnallekakku ja tasoita kunnolla. Jäähdytä kypsiksi, vähintään tunnin ajan. Poista valmis jälkiruoka muotista ja poista leivinpaperi. Tarjoile Heart Mousse Cake jäähdytettynä. Halutessasi et voi käyttää ganachea, vaan koristella jälkiruokakerros eri tavalla. Peitä se esimerkiksi mastiksilla tai peililasituksella.

Vaihtoehto värillisellä peililasituksella

Tämä peililasitettu Heart Mousse Cake näyttää ylelliseltä. Se voidaan valmistaa turvallisesti romanttiselle illalliselle - toisesi ei varmasti jää välinpitämättömäksi. Se koostuu kahdesta kerroksesta: pehmeä kahvikakku ja ilmava suklaamousse. Ja sen peilipinnoite tekee jälkiruoasta todellisen taideteoksen. Tämän herkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat.

Kahvikerrokselle:

• lasillinen sokeria;
• 1¾ kuppi jauhoja;
• 1/3 kuppia + 1 rkl hyvälaatuista kaakaojauhetta;
• ¾ l. h. leivinjauhe;
• ¾ l. h. ruokasooda;
• ½ l. h. suola;
• 1 iso muna;
• puoli kupillista smetanaa;
• ¼ kuppi kasviöljyä;
• 1 l. h. vanilja-esanssi;
• puoli kupillista lämmintä kahvia.

Suklaamousse:

• puolitoista lasillista raskasta kermaa;
• 270 grammaa suklaata (64-70 % kaakaota), hienonnettuna;
• yksi iso muna;
• viisi munankeltuaista;
• yksi teelusikallinen vaniljaesanssia;
• 1/3 kuppia kidesokeria.

Kuinka tämä jälkiruoka tehdään?

Lämmitä uuni etukäteen 190 °C:seen. Voitele ja vuoraa sydämenmuotoinen uunivuoka leivinpaperilla. Laita sokeri isoon kulhoon ja siivilöi siihen jauhot, kaakao, leivinjauhe, ruokasooda, vatkaa minuutin ajan.

Lisää muna, smetana, voi ja vanilja-esanssi ja vatkaa tehosekoittimella keskinopeudella kaksi minuuttia. Lisää lämmin kahvi ja sekoita 20-30 sekuntia tai sekoita yksinkertaisesti lastalla. Kaada taikina valmistettuun vuokaan.

Paista 20–30 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu tulitikku tulee puhtaana ulos. Jäähdytä kevyesti kymmenen minuuttia suoraan muotissa. Nosta sitten ritilälle ja jäähdytä kokonaan.

Suklaamoussekerroksen valmistaminen

Sydämenmuotoisen moussekakun toinen kerros koostuu suklaamassasta. Suklaamoussen valmistamiseksi vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja jäähdytä. Sulata suklaa mikroa altouunissa 20 sekunnin välein sekoittaen jokaisen välin välillä. Siirrä sulatettu suklaaseos suureen kulhoon ja anna jäähtyä.

Vatkaa sillä välin munat, munankeltuaiset ja sokeri suuressa kulhossa kiehuvan vesikattilan päällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee (tämä kestää noin 5 minuuttia). Kaada toiseen kulhoon, lisää vaniljaesanssi ja vatkaa tehosekoittimella 7 minuuttia suurella nopeudella. Kun sulanut suklaa on jäähtynyt, laita siihen puolet kermavaahdosta, lisää munaseos,sitten loppu kermavaahtoa. Kaada massa sydämen muotoiseen silikonimuottiin. Laita se jääkaappiin yön yli.

Levitä seuraavana päivänä silikonimuotista kovettunutta suklaamoussea kahvikakun päälle. Kuten kuvasta näkyy, Heart mousse -kakun tulisi säilyttää muotonsa hyvin. Päällystä peililasituksella.

Kuinka tehdä peililasite?

Kuten näet, peilikuorrutetun "Sydän" -vaahokakun resepti ei ole kovin vaikea. Sen tärkein osa on sen ylellinen peitto. Peililasite on tämän jälkiruoan tärkein koriste.

Se vaatii seuraavat komponentit:

• puolitoista kupillista kidesokeria (noin 300 grammaa);
• 2/3 kuppia makeutettua kondensoitua maitoa (noin 200 grammaa);
• puoli kuppia + 1 rkl vettä;
• 8 tl gelatiinijauhe (32 grammaa);
• puoli lasillista vettä (erillinen);
• 2 kuppia hienonnettua valkosuklaata (360 grammaa);
• ruokaväri valitsemassasi värissä.

Lisää sokeri, makeutettu kondensoitu maito ja ensimmäinen määrä vettä keskikokoiseen kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

Sekoita toinen määrä vettä gelatiinijauheeseen ja sekoita lusikalla. Anna turvota täysin muutaman minuutin ajan.

Kun sokerin, maidon ja veden seos alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja lisää liuennut gelatiini. Sekoita, kunnes se liukenee kokonaan. Kaada kuuma neste suklaahippujen päälle jaanna sulaa 5 minuuttia. Sekoita kuorrutetta vispilällä, kunnes suklaa on täysin sulanut.

Lisää elintarvikevärigeeli ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi kuorrute ohuen siivilän läpi, jotta saat pois kokkareet. Anna sen jäähtyä.

Kun se on jäähtynyt 37 °C:seen, kaada se jäähtyneen kakun päälle. Vuoraa lautasen reunat talouspaperilla, jotta huurre ei pääse lautaselle. Tarjoile Heart Mousse Cake heti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Muista, että kuorrute menettää kiiltonsa 24 tunnin kuluttua, joten jos teet jälkiruoan jollekin lahjaksi, ajoita se.

Kakku suklaapeililasiteella

Tämä kiiltävä Chocolate Heart Mousse -kakku on tehty hunajavaahdosta, mansikkavaahdosta ja suklaakuorrutuksesta. Tämä on ylellinen herkku erikoistilaisuuteen! Sen valmistukseen tarvitset seuraavat:

Mantelikerrokselle:

• 500 grammaa mantelijauhoa;
• 420 grammaa tomusokeria;
• 120 grammaa itsestään nousevaa jauhoa;
• 3 isoa munaa;
• 3 suurta munanvalkuaista;
• 70 grammaa sokeria;
• 170 grammaa sulatettua voita (suolatonta voita);
• 40 grammaa kaakaojauhetta.

Hunajavaahtoa varten:

• 300 grammaa tummaa suklaata;
• 400 grammaa hunajaa;
• 3 isoa munankeltuaista;
• 2 ruokalusikallista tummaa rommia;
• 1 litra raskasta kermaa.

Siitämansikkakerros:

• 600 ml raskasta kermavaahtoa;
• 4 ruokalusikallista tomusokeria;
• pussi gelatiinijauhetta;
• 10 l. Taide. kylmä vesi;
• 1 l. h. vaniljauute;
• 150 grammaa mansikkasosetta tai hilloa.

Suklaakuorrutukseen:

• 350 grammaa tummaa suklaata;
• 40 grammaa kaakaojauhetta;
• 120 ml vettä;
• 300 grammaa sokeria;
• 200 grammaa kondensoitua maitoa;
• 1 l. Taide. vanilja-esanssi;
• 100 ml kylmää vettä (erillinen);
• 15 grammaa jauhettua gelatiinia.

Kultainen kuorrutus:

• 150 grammaa sokeria;
• 100 grammaa kondensoitua maitoa;
• 75ml vettä;
• 16 grammaa jauhettua gelatiinia;
• 60 ml vettä (erillinen);
• 180 grammaa valkosuklaata;
• 1 ruokalusikallinen kultaista elintarvikeväriä (jauhe).

Kuinka tehdä tällainen moussekakku "Sydän": resepti valokuvalla

Ensin sinun on esilämmitettävä uuni 230 ºC:seen. Siivilöi mantelijauhot, tomusokeri ja jauhot keskenään niin, ettei muodostu paakkuja. Lisää sitten munat ja sekoita tasaiseksi.

Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sokeri hitaasti. Jatka vatkaamista kiinteiksi, kosteiksi huippuiksi. Sekoita sitten marenki edellisessä vaiheessa valmistettuun seokseen. Sekoita varovasti, kunnes se on täysin sekoittunut.

Sulata voi ja sekoita kaakaoon. Kaada tämä seos muuhun massaan ja sekoita varovasti, kunnes se on valmis.yhdistelmiä. Levitä valmis taikina silikonivuokaan ja paista 8 minuuttia.

Kun kakku on jäähtynyt, ripottele siihen ohut kerros kidesokeria ja peitä muovikelmulla. Anna olla yön yli jääkaapissa. Tämä liuottaa sokerin kakkuun jättäen sen pehmeäksi ja kosteaksi.

Suklaakerros

Suklaamoussen valmistamiseksi laita suklaa kuumankestävään kulhoon kiehuvan vesikattilan päälle sulamaan. Kuumenna hunaja kiehuvaksi ja poista se lämmöltä.

Laita keltuaiset suureen lämmönkestävään kulhoon. Lisää 1/3 kuumaa hunajaa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sitten loput hunajasta ja vatkaa, kunnes munankeltuaiset ovat paksuuntuneet. Kaada munaseos sulaan suklaan joukkoon ja vatkaa kaikki ainekset sekaisin.

Vatkaa kerma erikseen pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele varovasti suklaapohjan joukkoon. Kaada valmistettu massa muottiin ja pakasta.

Mansikkakerros

Tee sillä välin mansikkakermavaahto sydänmoussekakkua varten. Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna turvota viisi minuuttia. Sulata se sitten mikroa altouunissa viisi sekuntia.

Vatkaa kerma jäähtyneessä kulhossa pehmeiksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Laita tehosekoitin päälle miniminopeudella, kaada joukkoon gelatiiniseos ja sekoita, kunnes kermavaahto on jäykkähuiput. Lisää mansikkasose ja sekoita.

Ruoanlaitto suklaapeililasite

Varmista, että sinulla on seuraavat työkalut: siivilä, lämpömittari, upposekoitin.

Sekoita suklaa ja kaakaojauhe suuressa lämmönkestävässä kulhossa ja aseta sivuun. Kaada gelatiinijauhe toisella reseptissä mainitulla vesimäärällä ja anna turvota viisi minuuttia.

Laita ensimmäinen määrä vettä, sokeria, kondensoitua maitoa kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä. Lisää paisutettu gelatiini, sekoita kunnes se on täysin sulanut ja poista lämmöltä. Lisää vanilja-esanssi.

Kaada kuuma seos suklaan ja kaakaon päälle ja anna seistä 5 minuuttia ja vatkaa sitten. Käytä upposekoitinta murskaamaan jäännöspalat tai sulamaton suklaa. Kaada seos siivilän läpi poistaaksesi suklaa- tai gelatiinipalat. Anna seoksen jäähtyä 30°C:een ennen kuin kaada se jäähtyneen kakun päälle.

Kultainen peililasite

Lisää sokeri, kondensoitu maito ja ensimmäinen määrä vettä keskikokoiseen kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

Kaada toinen määrä vettä jauhemaiseen gelatiiniin ja sekoita lusikalla. Anna turvota muutama minuutti. Kun sokerin, maidon ja veden seos alkaa kiehua, ota pois lämmöltä ja lisää paisunut gelatiini. Sekoita, kunnes se liukenee. Kaada kuuma neste suklaahippujen päälle ja anna sulaa 5 minuuttia. Käytä vispilääsekoita kuorrutetta, kunnes suklaa on täysin sulanut.

Lisää kultaväri ja sekoita upposekoittimella tasaiseksi. Siivilöi lasite hienon siivilän läpi poistaaksesi kokkareet. Anna jäähtyä.

Kun kuorrutus on jäähtynyt 37 °C:seen, kaada se osittain jäähtyneen jälkiruoan päälle luodaksesi kuvion suklaakoristeen päälle (kuten kuvassa). Mousse-kakun "Sydän" peililasituksella pitäisi näyttää erittäin juhlav alta. Siirrä se lautaselle ja nauti heti tai säilytä jääkaapissa, kunnes tarvitset sitä.